Tag: snackpeber

Fyldte snackpebre på grillen

Fyldte snackpebre på grillen

Disse pudseløjerlige størrelser er såmænd bare fyldte snackpebre. De kom på grillen sammen med de honningglaserede revelsben i sidste uge. Jeg fortrød dog, at jeg dryssede revet ost over, da de kom til at se lidt sære ud – de er noget kønnere uden den 

Kinesisk peberret

Kinesisk peberret

Det er blevet køligere udenfor, og så er det altid en god idé at lave mad, der varmer! Det gjorde jeg tidligere på ugen, da jeg lavede denne kinesiske peberret. Jeg har set denne peberret i mange forskellige udgaver, og den laves ofte med grøn 

Peberfrugtdip

Peberfrugtdip

peberfrugtdip, peberfrugt, snackpeber, chipdip, dip, dressing, creme fraiche, chili, hvidvinseddikeDa vi havde gæster sidste weekend (dem, der blev udsat for langtidsgrillede revelsben), startede vi med lidt chips og øl på terrassen. Jeg eksperimenterede med at lave en peberfrugtdip til chipsene, og den blev ganske god, så nu får du også opskriften på den.

Peberfrugtdip

1½ rød peberfrugt eller 3 snackpebre
2 dl creme fraiche, 18%
½ tsk peber
1 tsk rørsukker
1 tsk chiliflager
2 spsk hvidvinseddike
salt

Læg peberfrugter/snackpebre på en bagepapirbeklædt bageplade og sæt dem i ovnen ved 240 grader. Bag dem, indtil skindet er helt sort. Tag peberfrugterne ud af ovnen og lad dem køle lidt af, inden du forsigtigt piller skindet af dem. Smid skindet og stilkene ud og blend resten af peberfrugterne sammen med creme fraiche, peber, rørsukker, chiliflager og hvidvinseddike. Smag din peberfrugtdip til med salt og lad den trække i køleskabet i minimum en time – og gerne mere.

Note: God, sødmefuld og tilpas chilistærk peberfrugtdip, der fungerer godt sammen med salte chips. Hvis du lader din peberfrugtdip trække til dagen efter, bliver den selvfølgelig stærkere.

King Ranch Casserole – texansk lasagne

King Ranch Casserole – texansk lasagne

Det er ret svært at give slip på det texanske benspænd, men nu er jeg faktisk nået til den sidste ret, jeg nåede at lave i august måned. Det har været en forrygende måned, og jeg er bestemt ikke færdig med det texanske køkken – 

Grillet svinebryst med sød coleslaw og grillboller

Grillet svinebryst med sød coleslaw og grillboller

Kristi Himmelfartsdag bød både på solskin og gæster, og hvad er så mere oplagt end at finde grillen frem? Mange forbinder grill med sommermad, men for mig er det efterhånden mere forårsmad, for med de seneste års elendige somre, så har vi faktisk grillet mere 

Hjertemuslinger med snackpeber og pasta

Hjertemuslinger med snackpeber og pasta

hjertemuslinger, muslinger, skaldyr, snackpeber, hvidløg, hvidvin, ost, parmesan, pasta, citronerJeg sparker månedens benspænd i gang med denne enkle ret med hjertemuslinger, som jeg lavede til frokost tidligere på ugen. Jeg har ikke eksperimenteret så meget med muslinger før, for de er ikke helt lette at få fat på her i byen, men så er det godt, jeg kan tage forbi Torvehallerne. Det er muligt, at priserne ikke er på Aldi-niveau, og at der er riiiigelig med søde sager derinde, men når det så er sagt, så er jeg glad for, at jeg kan finde så mange specialiteter samlet på ét sted – og så har jeg i øvrigt flere gange fundet råvarer til en væsentlig bedre pris end hos mine lokale slagtere m.m. Nåja – og her i maj måned er der kommet en række grønthandlere på udendørsarealet, så der er også kommet langt mere torvestemning.

Men tilbage til de bette hjertemuslinger, som jeg købte med hjem. Jeg havde købt et lille net – jeg vil gætte på, at det var på ca. ½ kg – og jeg sørgede for at skylle mine hjertemuslinger grundigt af flere omgange, så havvand og sand blev skyllet af. Åbne muslinger og hjertemuslinger med ødelagte skaller blev sorteret fra. De resterende hjertemuslinger blev skrubbet med en børste, og så var de klar til madlavningen!

Hjertemuslinger med snackpeber og pasta
2 personer

1 snackpeber, skåret i små tern
olivenolie
2 fed hvidløg, pressede
½ kg hjertemuslinger, rensede
2 dl hvidvin
en smule fintrevet pecorino eller parmesan
pasta
saften fra en halv citron
salt og peber

Snackpeber og hvidløg svitses kort i olivenolie på en sauterpande, inden hjertemuslinger tilsættes. Vend dem nogle gange på panden og hæld så hvidvin over og læg et låg på. Lad muslingerne dampe nogle minutter. Kog imens noget lækker pasta – jeg brugte bornholmsk basilikumspasta, som jeg købte i Torvehallerne. Vend den kogte pasta i citronsaften og en smule olivenolie og anret det på en tallerken. Drys lidt fintrevet ost over sammen med lidt salt og peber og anret hjertemuslinger og snackpeber oven på.

Note: Det er en smuk servering, men også en kende upraktisk når man skal sidde og pille skallerne ud af retten, inden den spises. Ikke desto mindre smagte den ganske godt, og hvis du vil pifte den endnu mere op, vil jeg foreslå dig at bruge lidt frisk chili eller evt. lidt chilipulver sammen med dine hjertemuslingeri den. Bare en lille smule så du ikke overdøver muslingerne helt.

Linsesuppe – India style

Linsesuppe – India style

Gemalen var ikke hjemme den anden dag, og det skulle straks udnyttes – så kunne jeg nemlig lave linsesuppe! Jeg havde oprindeligt planer om at lave indisk dal, men vi var løbet tør for røde linser. Til gengæld havde jeg en suppeblanding, som jeg havde 

Italiensk-inspireret aften med nordisk islæt

Italiensk-inspireret aften med nordisk islæt

I går havde vi forberedt en femretters menu. Nu plejer det at være mig, der laver mad, når vi får gæster, men efter den fantastiske oplevelse sidste weekend, var gemalen blevet så inspireret af svampesuppen, at han måtte prøve at lave noget spændende med samme