Nye sjove madoplevelser
Jeg synes, at romanesco er den smukkeste kåltype, så jeg har naturligvis lavet en romanescosalat. Så passede det også til månedens kål-benspænd. Her blev den kombineret med feta og soltørrede tomater, så den fik et lidt sommerligt skær. Den skulle nemlig serveres sammen med lidt …
Jeg fandt en opskrift på ærtemuffins på telefon – muligvis set et Femina-blad på et tidspunkt. I den oprindelige opskrift er der bacon i, men jeg ville hellere lave en ren vegetarudgave, så det udskiftede jeg med ærter. Derudover skiftede jeg fløden ud med creme …
Jeg holder lige en kort pause fra majs-benspændet og har i stedet lavet gnocchi med tomater. Selvfølgelig dobbeltportion (altså i forhold til, at vi er to personer) og selvfølgelig med vores hjemmedyrkede tomater, som simpelthen er så gode i år!
Jeg fandt en opskrift på min telefon fra et frisørbesøg sidste år, og efter lidt detektivarbejde ser det ud til, at den var fra et Feminablad. Jeg valgte dog selv at lave en portion gnocchi i stedet (jeg tog udgangspunkt i citron-gnocchi men undlod citron), og så skruede jeg lidt op og ned på flere af ingredienserne.
4 personer
400-500 g gnocchi
lidt olivenolie til fadet
500-600 g tomater, skåret i tern
2 røde peberfrugter, skåret i strimler
1 mellemstor squash, skåret i tern
½ dl olivenolie
3 fed hvidløg
1 kugle frisk mozzarella, skåret i små tern
salt og peber
evt. lidt balsamico-eddike
en håndfuld frisk basilikum
Lav gnocchien først (eller brug prelavet fra supermarkedet). Dejen til gnocchi kan sagtens laves flere timer før, ligesom gnocchien også kan koges på forhånd, så du tage den ud af køleskabet, når du skal lave grøntsagsfadet.
Smør et stort ildfast fad med lidt olivenolie og fordel tomater, peberfrugter og squash ud over bunden. Vend hvidløg i grøntsagerne og dryp olivenolie ud over dem. Bag grøntsagerne i ovnen ved 200 grader i en halv time. Tag fadet ud og mos grøntsagerne let med en gaffel. Vend kogt gnocchi i grøntsagerne sammen med salt og peber. Smag til med balsamico-eddike. Slut af med at drysse små mozzarella-tern ud over grøntsagerne og stil dem i ovnen. Sluk ovnen og lad grøntsagerne efterbage i 10-15 minutter.
Servér gnocchi i tomater med det samme – gerne med frisk basilikum drysset ud over.
Note: Uuuuh, sikke en vegetarret! Gnocchi i tomater er lidt omstændig at lave (hvis du laver gnocchien selv), men det er virkelig det værd. Vi kunne næsten spise den som snack – virkelig lækker ret.
Tidligere på ugen fik vi disse lammeracks på grill, da vi havde gæster. Jeg kan godt lide lammekød, og det er heldigvis en type kød, jeg ind imellem finder på tilbud, når supermarkederne får indkøbt mere, end kunderne efterspørger. Jeg tjekkede tilberedningstiden hos Madet Mere, …
Jeg har kigget lidt i mit linkarkiv, og her faldt jeg over en gammel opskrift på fattoush, der er en israelsk brødsalat. Der er godt med sommergrøntsager i, så det var meget passende at prøve den nu. Denne udgave er løseligt baseret på en opskrift, …
Jeg fortsætter månedens pizza-benspænd med endnu en vegetarpizza, for jeg bliver selvfølgelig også nødt til at lave en auberginepizza. Aubergine er en af mine yndlings-sommergrøntsager, og i denne enkle pizzaudgave går den op i en højere enhed med feta og timian. Jeg vil faktisk vove at påstå, at er du typen, der har svært ved at forestille dig en pizza uden kød, så bør du prøve denne her. Altså medmindre du virkelig ikke kan lide aubergine…
1 stk.
en fjerdedel af denne pizzadej
Topping:
1 aubergine
groft salt
olivenolie
ca. 50 g feta
1 tsk timian
Skær auberginen i 1 cm tykke skiver. Drys salt på en tallerken, læg skiverne ovenpå og drys så salt på aubergineskiverne. Lad dem trække en halv times tid, inden du tørrer salt og vand af med et stykke køkkenrulle. Hæld olie på en pande og varm den op. Steg aubergineskiverne møre.
Rul en klump dej ud på det meldrysset køkkenbord. Læg pizzabunden på en bagespade/pizzaspade og fordel festaen ud over. Dryp lidt olivenolie på og drys timian ud over. Fordel til sidst de stegte aubergineskiver på pizzabunden.
Bag din auberginepizza ved høj varme på en lukket grill eller i ovnen ved 250 grader, indtil pizzakanten er gylden og sprød.
Note: Dette er en virkelig saftig pizza med masser af smag. Elsker du auberginer, så er denne auberginepizza lige noget for dig.
Jeg er godt i gang med mit pizza-benspænd, og første pizza er denne enkle aspargespizza. Nu hvor man stadig kan få lækre grønne asparges, så tænkte, jeg at det kunne være spændende at bruge sammen med lidt hjemmelavet basilikumpesto. Og ja, det er vigtigt at …
Jeg havde tænkt mig at lave kyllingekebab i dag, så jeg blev lidt bekymret i formiddags, da sneen væltede ned. Heldigvis stoppede det efter et par timer, så jeg kunne tænde grillen i ro og fred. Dette er en let måde at lave kyllingekebab, og …
Hvad tænker du om en fisk med gindressing til? Jeg fik ideen, da jeg funderede over, hvad jeg skulle lave i forbindelse med månedens benspænd. Hvad kunne jeg lave med gin i? Jeg ved, at det går godt sammen med fisk, da jeg tidligere har lavet ginmarineret laks. Men da jeg havde marineret fisk før, så måtte jeg prøve noget andet, og det endte med en gindressing, som jeg vendte blomkål og ris i. Og det fungerede overraskende godt!
2 personer
½ lille blomkål
1-1½ dl basmatiris
Gindressing:
½ dl mild olivenolie
1-2 spsk gin – gerne en med lidt citrussmag
1 spsk citronsaft
1 tsk rørsukker
Lidt salt
Kog risene møre. Riv blomkålen på den grove side af et rivejern og vend det sammen med risene. Pisk eller ryst ingredienserne til gindressingen sammen og smag den til. Den må gerne have en lidt skarp smag, for den bliver dæmpet af risene. Vend din gindressing i ris-blomkålblandingen (gem dog en lille smule dressing).
Vil du anrette risene ligesom jeg har gjort, så smører du en ramekin med lidt olivenolie og presser derefter risblandingen ned i den. Læg tallerkenen oven på og vend både ramekinen og tallerkenen rundt på samme tid, så ramekinens bund vender opad. Løft ramekinen lidt og ’slå’ den mod tallerkenen, så risene løsner sig.
Servér risene sammen med stegt fisk og letkogte edemamebønner. Dryp den sidste rest gindressing over.
Note: Dressingen giver et frisk pift til risene og er med til at ’binde’ ris- og blomkålssmagen sammen.
Jeg har fundet en af mine yndlingsopskrifter frem – nemlig det på olivenbrød – og opfrisket den en smule. Det er en opskrift, jeg bruger flere gange om året, men den blev oprindeligt registreret lidt dumt, da det var fra bloggens spæde start, hvor der …
