Nye sjove madoplevelser
Nu spiser vi selvfølgelig andet end småkager i denne måned, selvom julesmåkage-benspændet fylder en del i madlavningen disse uger. Den anden dag lavede jeg for eksempel denne grønkålssalat som tilbehør til et stykke kylling. Inspirationen til denne grønkålssalat fik jeg fra en af mine yndlingssalater, …
Vi har spist masser af svampe de sidste dage, eftersom vi fandt over 2 kg spisesvampe, da vi var på svampetur i weekenden. Det blev blandt andet til denne pastaret med hjemmelavet timianpasta, der blev kombineret med en dejlig svampestuvning. Hjemmelavet pappardelle Det er let …
Da vi var på svampetur i weekenden, fik vi samlet en del tragt-kantareller, så de skulle selvfølgelig indgå i madlavningen. Her var det meget fristende at lave en simpel svampestuvning, men så skulle jeg også have fat i noget brød… og så fik jeg lyst til at lave brød bagt i mikroovn, for det kan man nemlig godt.
I forbindelse med mit mikroovns-benspænd spurgte Ravfood, om ikke jeg ville lave en udgave af et LCHF-brød bagt i mikroovn, hun havde blogget om, og den udfordring tog jeg straks op. I hendes udgave bruger hun kartoffelfibre (kan købes i helsekostbutikker), men det havde jeg ikke, så jeg erstattede det med hjemmelavet sesammel samt lidt fiberHUSK til at suge væden i brødet. Samtidig krydrede jeg brødet med timian for at give det lidt ekstra smag.
1 æg
1 spsk olivenolie
½ spsk fiberHUSK
3½ spsk sesamfrø
½-1 tsk bagepulver
½ tsk salt
1 tsk timian
Pisk æg og olivenolie sammen. Blend sesamfrøene i en minihakker (eller noget andet, der kan male dem til sesammel). Rør sesammelet i æggeblandingen sammen med bagepulver, fiberHUSK, salt og timian. Fordel dejen i et lille oliesmurt fad, som du evt. har lagt en stribe bagepapir i først. Jeg brugte et fad på ca. 8 x 18 cm.
Sæt fadet i mikroovnen og bag brødet i ca. 1½ minut ved 900 W. Tag brødet ud og lad det hvile et minut eller to, inden du fordeler svampestuvning – eller pålæg – ud over brødet.
Note: Ok, det er virkelig let at lave bagt brød i mikroovn! Hvis du ikke er til LCHF, så kan brødet også bages med hvedemel – jeg vil mene, at du blot skal udskifte sesamfrø og fiberHUSK med hvedemel i ovenstående opskrift.
Svampestuvningen er i øvrigt meget let at lave. Tag ca. 150 g tragt-kantareller. Rens dem. Smelt en god klat smør på en pande og steg svampene ved mediumvarme. Når er de bløde og møre, hælder du 1 dl fløde i og lader det koge ind, indtil væsken er halveret. Smag til med salt, peber og lidt timian. Skær LCHF-brødet over på midten og top de to stykker brød med svampestuvning. Tadaaa – forret til to personer!
Jeg har tidligere skrevet om, hvor god mikroovnen er til at tilberede grøntsager, men hvad med kød? Kan mikroovnen overhovedet bruges til kødretter? Ja, det kan den godt, men der er en del kødretter, jeg ikke vil tilberede i mikroovn. Oksekødsudskæringer (i hvert fald dem, …
Den første benspændsret i denne måned er selvfølgelig en vegetarret. Hvorfor? Fordi mikroovnen er rigtig god, når du vil tilberede grøntsager, og som bekendt laver jeg med mikroovnsmad i denne måned. Jeg kan rigtig godt lide auberginer. Normalt skærer jeg dem i skiver, drysser dem …
Ind imellem må man jo gerne gøre det let for sig selv, så da vi havde gæster tidligere på ugen, valgte jeg at kombinere et par tidligere forretter her fra bloggen og ‘binde’ dem sammen til den nye ret med hjemmerøget laks og rygeost-is samt en hurtig dildolie.
Jeg serverede hjemmerøget laks med rygeost-is og dildolie sammen med lidt friske ærteskud. Den hjemmerøgede laks er let at lave og kræver kun frisk laks, røgflis og en grill (til kul) – læs fremgangsmåden via linket til opskriften.
Rygeost-isen var lidt rester fra tidligere på måneden, hvor jeg – som en del af månedens legebenspænd – eksperimenterede med at lave en is på rygeost. Sådan en lille klat is passede glimrende som supplement til den røgede fisk.
Der var selvfølgelig lidt grønt (i form af ærteskud) til at give lidt friskhed og sprødhed på tallerkenen, og sidst men ikke mindst blev retten ‘bundet sammen’ af en dildolie. Jeg havde oprindeligt tænkt mig at lave en mere koncentreret udgave, men så skulle jeg have gået i gang tidligere. I stedet nøjedes jeg med at tage 1 dl frisk dild og blende det med ca. 0,75 dl god italiensk olivenolie. Dildolien blev smagt til med lidt salt og dryppet ud over forretten lige inden serveringen.
Voilá – et styks ny forret 🙂
Jeg har fundet lidt inspiration til et par tapasretter i kogebogen ‘Rosas tapas’, men da jeg ikke var i humør til at følge opskrifterne slavisk, endte jeg med at justere en del på opskrifterne, udelade et par ingredienser og såmænd også på selve fremgangsmåden. Ja, …
Denne simple ret med stegt aubergine fik gemalen og jeg til frokost tidligere på ugen. Den ser ikke voldsom stor ud, men eftersom fedtprocenten er rimelig høj i retten, så mætter den ganske godt. Du kan enten bruge stegt aubergine med pesto og hytteost som …
I forbindelse med madpakke-benspændet har jeg tænkt på, at det burde være muligt at lave en suppe, man kan tage med på arbejde eller studie og som ikke kræver opvarmning – og pludselig kom jeg i tanke om den spanske klassiker, gazpacho. Det er en kold tomatsuppe, som ikke blot egner sig fint til madpakken (så længe du har adgang til et køleskab), men som også er dejlig frisk og læskende her om sommeren. Jeg har før brugt den som frokostret og som forret.
Gazpacho bliver selvfølgelig bedst med supermodne hjemmeplukkede tomater, men da vores tomatplanter endnu nægter at diske op med tomater (de lader mig sikkert vente helt til august, som de plejer), så brugte jeg økologiske tomater i stedet. Jeg ‘snød’ og blendede nogle af tomaterne (deraf skummet på billedet), men skal du følge den oprindelige måde at lave gazpacho på, så maser/moser du tomaterne i en stor morter. I den traditionelle gazpacho putter du som regel også revet, daggammelt brød i suppen, men det undlod jeg.
1 person – eller som forret til 2 personer
300 g friske modne tomater
1-2 skalotteløg, skåret i meget små tern
1-2 fed hvidløg, pressede
1-2 spsk olivenolie
1 dl rød peberfrugt skåret i små tern
salt
evt. hvidvinseddike
Topping:
agurk skåret i små tern
Skær tomaterne i små tern og mos halvdelen af dem til en lind mos (eller blend dem kortvarigt). Bland tomater, løg, hvidløg, olienolie og peberfrugter i en skål. Stil skålen i køleskabet i mindst fire timer eller evt. natten over. Smag din gazpacho til med salt og hvidvinseddike inden servering. Top suppen med agurketern. Du kan evt. kombinere din gazpacho med brød – for eksempel pestosnegle eller et stykke olivenbrød.
Kan den spises med én hånd? – Ja, men husk en ske!
Skal den opbevares på køl? – Ja.
Kan den laves dagen før? – Ja.
Denne frokostsalat er et meget fint bud på, hvad jeg ville medbringe, hvis jeg skulle have en madpakke med på arbejde. Faste læsere af bloggen har nok bemærket, at jeg har udviklet en forkærlighed for spidskålssalater gennem de senere år, og jeg bruger tit kålsalater …