Nye sjove madoplevelser
I sidste uge havde jeg et par fridage, og jeg benyttede selvfølgelig muligheden for at lave mad, der ellers ikke er tid til i hverdagen. I torsdags fik vi således langtidsstegt lammeryg. Jeg tog udgangspunkt i opskriften på langtidsstegt lammeryg med tranebærjuice og rødvin, men …
Vi spiser også andet end chokolade for tiden – for eksempel disse rødbedebøffer, som var en del af et vegetarmåltid, jeg servede forrige søndag, da jeg havde gæster (ja, de gæster, der blev udsat for omvendt hindbærroulade, chokoladekage og florentinere med nougatcreme). Jeg kan varmt …
Der bliver fortsat gnasket en del kål her i hjemmet, og jeg er efterhånden blevet ret god til at bruge det i forskellige retter. Den anden dag eksperimenterede jeg således med at bruge grønkål til en pesto, da det efter sigende skulle fungere godt, og det viste sig heldigvis, at sådan en grønkålspesto er et godt vinteralternativ til den klassiske basilikumpesto.
et stort grønkålsblad
1½ dl god olivenolie
½ dl saltede peanuts
25 g parmesan eller evt. Hirten ost
3 fed hvidløg
salt
citronsaft
Hak grønkålen og hæld det i en blender sammen med olivenolie, peanuts, ost og hvidløg. Blend det til en jævn grønkålspesto og smag til med salt og citronsaft. OBS – husk at være varsom med saltet, når du smager til, da pestoen allerede er forholdsvis salt pga. de saltede peanuts.
Note: Grønkålspesto er en dejlig vinterpesto, som du kan bruge sammen med pasta, i kålsalater eller som smørelse i boller og sandwiches.
I går kom der hjemmelavede burgere på bordet – nemlig en rigtig saftig og fyldig vinterburger med masser af smag! Jeg fik lyst til at lave en vinterudgave af denne lammeburger med græsk touch, som jeg lavede sidste år, men jeg var også inspireret af …
Hvis du vil lave billig mad, kan du med fordel finde wokken frem, og det var da også en af mine foretrukne måder at lave mad på, da jeg var studerende. Til ære for månedens benspænd (og fordi jeg holder meget af asiatisk mad) har …
Har du et stramt madbudget, så er det en god idé at skære ned på kødet – for eksempel ved at indføre en eller flere kødløse dage i ugen. Heldigvis kan man lave mange spændende og varierede vegetarretter.
Jeg lavede disse vegetar-frikadeller på røde bønner her til aften. Der er til 3-4 personer (afhængig af hvor meget tilbehør, man spiser). Jeg serverede en enkel kålsalat til.
10 stk.
200 g røde bønner, ukogte
1 løg
3 fed hvidløg
rapsolie
2 æg
salt og peber
Læg bønnerne i blød dagen før. Husk at bruge masser af vand – bønnerne suger en hel del. På selve dagen hælder du vandet fra og koger bønnerne i ca. 45 minutter. Imens skærer du løget og hvidløgene i mindre stykker og svitser dem kort i olie. Når bønnerne er kogt færdig, hælder du vandet fra og hælder i stedet løg, hvidløg og æg i gryden sammen med bønnerne. Blend dem med en stavblender – bønnemassen behøver ikke at være helt ensartet, da det er godt, hvis vegetar-frikadellerne får lidt struktur. Smag bønnemassen til med salt og peber og form den derefter til frikadeller. Steg dem i olie på en pande.
OBS – eftersom jeg lavede en kålsalat til med en hel del hvidløg i, så holdt jeg lidt igen med krydringen af vegetarfrikadellerne. Du kan dog sagtens krydre dem mere og evt. også bruge paprika og/eller chili i – det vil passe godt til de røde bønner.
2 personer
2 store håndfulde fintsnittet spidskål eller hvidkål
200 g creme fraiche 9% eller 18%
5-6 fed hvidløg
citronsaft
salt
Hæld den fintsnittede kål i en skål og kram den godt med fingrene. Rør resten af ingredienserne sammen – husk at smage til med salt og citronsaft – og vend den derefter i kålen.
Jeg har prøvet en ny måde at spise kål på! Tidligere på ugen lavede jeg nemlig disse kålfrikadeller, og konceptet holder – jeg var meget positivt overrasket over smag og konsistens. Kål er en af de billigste – og bedste – råvarer du kan få …
Jeg er inde i en stime af gode kålsalater for tiden. I går bloggede jeg om en blomkåls- og gulerodssalat, og i december skrev jeg blandt andet om en rødkålssalat med kirsebær og rød grape og et par andre anderledes rødkålssalater. Tidligere på ugen serverede …
I julen fik vi denne enkle men skønne frokostret, som bestod i karrypanerede rødspætter serveret sammen med en blomkåls- og gulerodssalat. Sidstnævnte fik jeg inspirationen til, da vi spiste hos et vennepar lige inden jul, hvor vi fik en salat, der mindede om denne.
2 personer
2 store rødspætter (med ben)
1 æg
2-3 dl rasp
2 spsk karry
salt og peber
smør
Skyl rødspætterne og dup dem tørre med køkkenrulle. Slå ægget ud på en tallerken og pisk det med en gaffel. Hæld raspen ud på en anden tallerken og rør den sammen med karry, salt og peber. Vend rødspætterne i æg og derefter i karryblandingen, inden fiskene steges i riiigeligt smør på en pande.
2-3 personer
250 g blomkål
2-3 gulerødder
3 spsk mayonnaise
1½ spsk hvidvinseddike
1½ spsk blomster- eller acaciehonning
salt og peber
Riv blomkålen på et rivejern og hæld det i en skål. Skræl gulerødderne, riv dem og put dem derefter i skålen med blomkål. Vend det godt sammen. Rør en marinade af mayonnaise, eddike, honning, salt og peber. Vend den grundigt i grøntsagerne og smag til.
Note: En rigtig god og lidt anderledes måde at få blomkål på. Jeg er blevet ret stor fan af at bruge kål i fintsnittet eller fintreven udgave, for det gør det meget lettere at lave spændende retter med kål. Jeg lavede en lidt større mængde dressing til denne salat, end jeg normalt vil gøre, men det skyldes, at der ellers ville mangle noget væde i retten.
Rødkålssalat er en klassiker på det danske julebord, og de sidste mange år har vi altid fået en frisk rødkålssalat til julemiddagen, så det fede andekød kunne få lidt modspil. I år lavede jeg som bekendt en varm rødkålssalat med solbær, men der skulle naturligvis …