Tag: hytteost

Aubergine med hytteost og gurkemeje

Aubergine med hytteost og gurkemeje

Den første benspændsret i denne måned er selvfølgelig en vegetarret. Hvorfor? Fordi mikroovnen er rigtig god, når du vil tilberede grøntsager, og som bekendt laver jeg med mikroovnsmad i denne måned. Jeg kan rigtig godt lide auberginer. Normalt skærer jeg dem i skiver, drysser dem 

Stegt aubergine med pesto og hytteost – LCHF-style

Stegt aubergine med pesto og hytteost – LCHF-style

Denne simple ret med stegt aubergine fik gemalen og jeg til frokost tidligere på ugen. Den ser ikke voldsom stor ud, men eftersom fedtprocenten er rimelig høj i retten, så mætter den ganske godt. Du kan enten bruge stegt aubergine med pesto og hytteost som 

Kartoffel-frikadeller og hytteost-tzatziki

Kartoffel-frikadeller og hytteost-tzatziki

Jeg har lyst til vegetarmad for tiden, så for nylig lavede jeg disse kartoffel-frikadeller og hytteost-tzatziki til aftensmad. Eftersom der både var salat og tomater i grøntsagskassen fra Aarstiderne, fik jeg også mulighed for at lave årets første sommersalat, og jeg indså hvor meget jeg har savnet dem det sidste halve år! (jeg forsøger så vidt muligt at undgå at købe sommergrøntsager i vinterhalvåret, så det er ret begrænset, hvad jeg har fået af tomater og salat de sidste mange måneder).

Disse kartoffel-frikadeller blev serveret som aftensmad, men den vil også fungere fint til månedens madpakke-benspænd – dog primært hvis du har adgang til køleskab, hvor tzatzikien bør ikke opbevares ved stuetemperatur i flere timer.

Kartoffel-frikadeller

2 personer

300 g kartofler – gerne store og melede
½ dl frisk timian
1 æg
salt og peber

smør til stegning

Skrub kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Du skal ikke skrælle dem først – blot skrubbe dem grundigt. Put kartoffelstykkerne i en gryde med vand og kog dem møre. Hæld vandet fra og mos kartoflerne med en gaffel. Rør kartoffelmosen sammen med timian og æg og smag derefter til med salt og peber. Smelt smør på en pande og steg kartoffel-frikadellerne i det.

Hytteost-tzatziki

2 personer

150 g hytteost
½ agurk, mediumstørrelse
2 fed hvidløg, pressede
salt

Skær agurken i små tern og hæld dem i en skål. Vend hytteost og hvidløg i blandingen og lad det trække i 15-30 minutter. Smag til med salt.

Vegetardellerne og hytteost-tzatzikien blev kombineret med denne simple sommersalat – snittet romainesalat blandet med tomatbåde og rødløg, inden det blev vendt med lidt olivenolie og balsamicoeddike.

Squashpandekager – LCHF-venlige

Squashpandekager – LCHF-venlige

Første madpakke i månedens madpakke-benspænd er vegetarisk og LCHF-venlig. Jeg tog nemlig udgangspunkt i min opskrift på hytteost-pandekager og lavede en stabel squashpandekager. Squashpandekager 8 store 300 g hytteost – jeg brugte en 1,5% version4 æg½ lille squash, revet1 spsk frisk timian50 g hasselnødder2 spsk 

Laksehapsere med salat og hytteost

Laksehapsere med salat og hytteost

Savner du ny inspiration til en hurtig lille appetizer eller forret? Forleden lavede jeg disse små laksehapsere – bare til gemalen og jeg. Laksehapsere med salat og hytteost 2-4 personer fire små romaine salatblade 6 tsk hytteost 2 tsk sød sennep 2-3 skiver røget laks, 

Hytteost-pandekager – LCHF-style

Hytteost-pandekager – LCHF-style

DA jeg havde LCHF-benspænd i juni, nåede jeg desværre ikke at lave hytteost-pandekager – noget der tilsyneladende er ret populært i LCHF-kredse. Jeg så en morgenmadsversion hos Hejdis Low Carb Verden, som jeg fik lyst til at lave en frokostversion af – dvs. væk med kanel, sukrin og lignende sager, der er med til at give en sød smag. I stedet fandt jeg usaltede peanuts frem og kværnede dem til nøddemel, så de kunne være med til at give noget struktur og fylde til pandekagerne.

Hytteost-pandekager

10-12 stk.

450 g hytteost – jeg brugte en 1,5% version
6 æg
1 dl usaltede peanuts
2 spsk fiberHUSK
lidt salt

smør

Blend hytteost og æg til en ensartet masse. Kværn peanuts til nøddemel i en minihakker eller lignende. Rør nøddemelet, fiberHUSK og lidt salt i hytteostmassen og lad derefter dejen hvile i 5-10 minutter, så fiberHUSK kan suge væde til sig.

Smelt smør på en stor pande og hæld fire klatter dej på panden – sørg for, at de ikke er for tæt på hinanden, da de flyder lidt ud. Steg dem som almindelige pandekager og spis dem varme.

Jeg serverede mine sammen med tomater, stegt bacon og friske basilikumblade.

Note: En af de største positive overraskelser, jeg har haft ifm. LCHF-mad. Hytteost-pandekager fungerer 110%! De er SÅ gode! Saftige, bløde og velsmagende. Jeg gemte et par stykker til næste dag og prøvede at spise dem kolde med marmelade på (jaja, det er ikke LCHF) – og pandekagerne fungerer også glimrende som morgenmadspandekager. Du behøver ikke at være på LCHF for at elske disse pandekager.

Retter til det store julefrokostbord

Retter til det store julefrokostbord

Jeg har lavet en række retter til det store julefrokostbord, hvor leverpostejen blev lavet efter ny opskrift og to nye retter kom på bordet. Jeg fandt god inspiration hos Foodfanatic. Tidligere i år kastede jeg mig ud i at lave leverpostej, og det blev udmærket, 

Stenbiderrogn, ølbraisserede svinekæber og andre lækkerier

Stenbiderrogn, ølbraisserede svinekæber og andre lækkerier

Vi havde min rejsende onkel Mac og hendes kæreste på besøg i går aftes, og da vi nyder at spise ude sammen med dem, så var det også oplagt at kreere en større menu i dagens anledning. Vi får nemlig ikke spist ude med dem