Nye sjove madoplevelser
Disse thailandske fiskefrikadeller blev serveret med en asiatisk agurkesalat, som siden er blevet en af mine yndlingsretter, når jeg laver tilbehør til thailanske måltider. Til min fødselsdag fik jeg blandt andet kogebogen “Mit thaikøkken” af Hanne Holm. For flere år siden fik jeg flere af …
Denne kartoffelomelet lavede jeg også på vores ferie i Frankrig. Det var efter en dejlig lang gåtur i det smukke solskinsvejr, hvor alle de franskmænd, vi mødte, hilste pænt. Det er noget lidt andet end at gå tur herhjemme… Inspirationen til denne kartoffelomelet har jeg …
Mandag var sommeren kommet til Frankrig, og det var her, jeg lavede denne bønnesalat. Jeg var nemlig faldet over en opskrift i ‘Flere suveræne salater og brillante buffeter’, som stod i sommerhuset, som jeg måtte prøve til frokost – mest af alt fordi vi havde noget mayonnaise samt en dåse hvide bønner, der skulle bruges, men også fordi jeg ikke har smagt ansjoser før (en tilståelse mere).
4 personer
200 g tørrede, hvide bønner
250 g friske grønne bønner
1 stor håndfuld hakket bredbladet persille
4 spsk god mayonnaise
1 fed presset hvidløg
1 spsk hvidvinseddike
30 g drænede ansjosfileter
salt og meget peber
Udblød bønnerne natten over i koldt vand. Kog dem i en ny portion vand tilsat salt i ca. en time, til de er helt møre, og afkøl dem.
Hak ansjoser meget fint og rør mayonnaisen sammen med persille, hvidløg og hvidvinseddike. Vend det i de hvide bønner og lad det trække i minimum en halv time. Nip de grønne bønner og damp dem møre under låg i lidt vand tilsat salt – det tager ca. tre minutter. Skyl dem straks i koldt vand, og bland dem med de resterende ingredienser.
Note: Det smagte ok, men jeg var ikke superimponeret af opskriften. Mest af alt de der ansjoser… de er altså lidt overvurderede efter min smag.
Gedeost med honning og valnødder er en familieklassiker, og den fik vi selvfølgelig også i Frankrig! Om søndagen fik vi handlet en del ind – jeg fik købt en del delikatesser, der skulle med hjem til Danmark – og bagefter tog vi til Cannes. Der …
Rejer i pastis må da være en fransk ret? Jeg blev i hvert fald inspireret af omgivelserne, for jeg lavede denne ret, efter vi landede i Frankrig ved frokosttid. Vi skyndte os at købe ind, så snart vi havde lejet en bil og var på …
Jeg havde fundet en opskrift på grøntsagsmoussaka frem, som jeg ville udsætte min vegetarven for i dag, men desværre meldte hun fra få timer inden, så jeg skyndte mig at invitere et vennepar, der bor tæt på mig, og de kunne heldigvis godt komme og hjælpe mig med at teste opskriften 🙂
Opskriften er en fotokopi, som jeg har haft i lang tid – måske endda i en del år? – men nu skulle det altså være!
4 personer
500 g kogte kartofler i skiver
1 aubergine i skiver
1 squash i skiver
3 spsk olie
2 hakkede løg
250 g champignon i skiver
4 tomater i både
2 fed presset hvidløg
salt og peber
3 æg
1 lille bæger creme fraiche
4 spsk revet ost
4 spsk rasp
Squash og aubergine svitses i lidt af olien. Løg, champignons, tomater, hvidløg og persille svitses i resten af olien og krydres med salt, peber og kanel. Halvdelen af kartofler, squash og aubergine lægges i et smurt, indfast fad. Tomat-løg-champignon-blandingen hældes over, og resten af kartoffelskiver, squash og aubergine lægges ovenpå. Æg, ost og creme fraiche røres sammen, hældes over, og der drysses med rasp.
Fadet med grøntsagsmoussaka sættes i en kold ovn, der indstilles på 200 grader og bager i 40 minutter + 15 minutter ved eftervarmen. Serveres med groft brød og tzatziki.
Note: Det blev en ret vellykket grøntsagsmoussaka. Det er en rigtig god måde at få brugt en rest kogte kartofler på, men det er også en rigtig god og mættende vegetarret. Kan anbefales.