Tag: fondant

Burgerkager med chokoladebøffer

Burgerkager. Yes. Det er nemlig den tid på året, hvor nevøerne har fødselsdag, og så har jeg en god anledning til at lave nogle skøre kager. I år blev det så små burgerkager, for som så mange andre børn (og voksne) så er nevøerne glade 

Fortnite-kage med kirsebæris

Fortnite-kage stod øverst på ønskelisten, da jeg spurgte ældstenevøen, hvad hans fødselsdagskage skulle være udformet som. Fortnite er et af de mest populære computerspil lige nu, og jeg havde godt på fornemmelsen, at det var det, han ville foreslå. Jeg har ikke noget imod en 

Simpel Star Wars kage

Simpel Star Wars kage

simpel star wars kage, kage, dessert, citronmåne, citroner, hvedemel, æg, rørsukker, marcipan, hvid chokolade, fløde, fondantI weekenden medbragte jeg denne Star Wars kage til min mindste nevøs fødselsdag. Han havde specifikt ønsket sig en Star Wars kage, men jeg var dels udfordret af ikke at have så meget tid samt af, at han kun er 6 år og derfor ikke nødvendigvis kender Star Wars-universet så godt. Men jeg ved, at han godt lide, at der indgår skrift på udsmykningen af kagen – se blot bogstavkagen og Minions-kagen – så jeg skrev naturligvis Star Wars på kagen med farvet fondant, og så formede jeg en droid af romkugler og fondant samt lavede nogle små starfighters i grå fondant.

Til denne Star Wars kage skal du bruge:

En citronmåne (bagt i springform på ca. 28 cm i diameter)
Hvid chokoladecreme
Citronsirup
Smørcreme

Pynt:
400-500 g sort fondant
150 g hvid fondant
Gul, orange og sort fondantfarve
Romkugler som fyld til droiden (den kan dog også laves af ren fondant)
Lidt ståltråd som de små rumskibe kan monteres på

Hvid chokoladecreme
150 g hvid chokolade
1½ dl fløde

Hak chokoladen og hæld den i en ildfast skål. Varm fløden op til kogepunktet og hæld over chokoladen. Rør det rundt, indtil chokoladen er opløst, og stil så skålen i køleskabet i mindst fem timer. Lige inden, den skal bruges, tager du skålen ud af køleskabet og pisker chokoladen, indtil den bliver til en cremet masse.

Citronsirup
1 dl rørsukker
½ dl vand
Saften og den revne skal fra 1 øko-citron

Hæld alle ingredienserne i en kasserolle og varm det op. Når sukkeret er smeltet, lader du det simre et par minutter, inden du tager kasserollen af varmen og lader siruppen køle af.

Smørcreme
100 g smør
50 g flormelis
½ tsk vaniljepulver

Pisk ingredienserne sammen til en jævn smørcreme.

Gør din Star Wars kage klar!

Læg citronmånen på et fad og flæk den. Dryp den nederste del af citronmånen med citronsirup (du får nok noget til overs – det kan du bruge til andre desserter eller oven på morgenyoghurten). Smør derefter chokoladecremen ud over og læg den anden halvdel af citronmånen oven på. Smør overfladen og siderne med smørcreme.

Rul den sorte fondant ud og dæk kagen med den. Skær kanten af – sørg for, at du ikke skærer for tæt på selve kagen, a fondanten ’krymper’ lidt. Skub forsigtigt fondanten tæt omkring foden af kagen – enten med fingerspidserne eller en spisekniv.

Så er det tid til at forme pynten. Jeg kan anbefale at printe Star Wars-bogstaverne, klippe dem til og derefter lægge dem oven på den farvede fondant, så de er lette at skære efter.

Rumskibene er lavet af to små trekantede stykker fondant, der er sat på ståltråd og derefter stukket ned i kagen.

Og så er der den lille droid. Her overtrak jeg to romkugler med hvid fondant (du får dog et pænere resultat, hvis du laver kuglerne af ren fondant, da de er lettere at gøre helt glatte). Derefter blev de pyntet med orange cirkler, grå prikker (der blev ’ridset’ lidt mønster i) samt en kagetusch, der blev brugt til de mindste tegninger på droiden.

Pizzakage med jordbær

Pizzakage med jordbær

Denne pizzakage serverede jeg i går til min ene yndlingsnevøs fødselsdag! Jeg er nemlig så heldig at have to yndlingsnevøer, og nu var det den ældstes tur til at holde fødselsdag. Den mindste yndlingsnevø havde fødselsdag i starten af juli, hvor jeg medbragte en hindbærkage 

Hindbærkage med flødeostecreme

Hindbærkage med flødeostecreme

Nu tænker du måske, at billedet herover da ikke viser en hindbærkage – men det gør det! Jeg brugte nemlig en hindbærkage som lagene i en fødselsdagslagkage til mindstenevøen, der fyldte år tidligere på ugen. Det er selvsamme guttermand, der tidligere har fået en minions-kage 

Minions-kage

Minions-kage

minionskage, minions-kage, kage, dessert, lagkage, fødselsdagskage, fødselsdagslagkage, fondant, æg, hvedemel, kakaopulver, majsstivelse, bagepulver, jordæbr, rørsukker, fløde, vanilje, husblas, chokolade, mælkechokolade, mascarponeMin yngste yndlingsnevø havde fødselsdag for nylig – helt præcis søndag for en uge siden, hvor hedebølgen toppede! Han havde selv spurgt, om jeg ville lave fødselsdagslagkage til ham, og det ville jeg selvfølgelig gerne. Det måtte meget gerne være en fødselsdagskage ligesom sidste år med jordbærmousse og chokolademousse, og det var helt fint med mig. Jeg besluttede mig dog for at pynte den lidt anderledes, og jeg endte med at lave en Minions-kage, for han er svært glad for de små gule fjollerikker.

Jeg var dog temmelig udfordret af varmen. Én ting er, at det er en hed affære at bage, når temperaturen udenfor er over 30 grader – en anden ting er, at fondant absolut ikke kan lide høj varme! Sidste år var pynten på fødselsdagslagkagen ved at smelte, og dengang var temperaturen ‘kun’ omkring 25 grader, så jeg kunne godt se, at hvis jeg ville lave en Minions-kage, så måtte jeg lave en simpel udgave. Jeg valgte derfor at lave to minions-figurer samt helt udelade at overtrække kagen med fondant. I stedet blev kagen pyntet med en farvet mascarponecreme, inden figurerne blev sat på fødselsdagskagen.

Gå i gang med projektet dagen før. Til en Minions-kage, der rækker til 12-14 personer, skal du bruge:

Mørke lagkagebunde – brug denne opskrift men tilsæt et æg mere, reducér mængden af majsstivelse til 70 g og tilsæt 50 g kakaopulver
Jordbærmousse – brug denne opskrift men brug 1 dl fløde mindre
Chokolademousse – brug denne opskrift men brug 1 dl fløde mindre

Læg kagen sammen – se fremgangsmåden her (jeg brugte dog en springform til min Minions-kage i stedet for et aflangt fad) og husk at dryppe bundene godt undervejs med bærsaft – så er det tid til at lave figurerne til din Minions-kage. Eftersom der som sagt var hedebølge på dette tidspunkt, så lavede jeg figurerne ved vores bord ude på terrassen efter kl. 22. Billederne er derfor lidt dunkle – til gengæld smeltede figurerne ikke, mens jeg arbejdede med dem 🙂

minionskage, minions-kage, kage, dessert, lagkage, fødselsdagskage, fødselsdagslagkage, fondant, æg, hvedemel, kakaopulver, majsstivelse, bagepulver, jordæbr, rørsukker, fløde, vanilje, husblas, chokolade, mælkechokolade, mascarponeDu skal bruge gul fondant. Jeg tog noget hvid fondant og farvede det gult med konditorfarve. Den farve, jeg brugte, skulle have været ‘Peter Plys-gul’, men jeg syntes mere, den mørk-orange. Oh well… Form to cylinderformede kroppe med blød, afrundet top. Gem lidt af den gule fondant til arme.

blå fondantTag dernæst noget blå fondant og rul det ud. Det skal bruges til tøjet til de små minions.

minionskage, minions-kage, kage, dessert, lagkage, fødselsdagskage, fødselsdagslagkage, fondant, æg, hvedemel, kakaopulver, majsstivelse, bagepulver, jordæbr, rørsukker, fløde, vanilje, husblas, chokolade, mælkechokolade, mascarponeJeg vil anbefale, at du har et billede ved siden af , som du kan kigge på undervejs. Da jeg havde givet figurerne ‘tøj på’, tog jeg en vatpind og dyppede i lidt vand, inden jeg forsigtigt duppede kanterne på tøjet, så de smeltede bedre sammen.

minionskage, minions-kage, kage, dessert, lagkage, fødselsdagskage, fødselsdagslagkage, fondant, æg, hvedemel, kakaopulver, majsstivelse, bagepulver, jordæbr, rørsukker, fløde, vanilje, husblas, chokolade, mælkechokolade, mascarponeJeg rullede små arme af en rest af den gule fondant og satte dem på. Derefter brugte jeg to forskellige størrelse udstikkere til at lave øjnene og kanterne. De blev klistret fast på kroppene med lidt vand.

Derefter var det efterhånden blevet mørkt, og jeg satte figurerne i en lufttæt bøtte, inden de røg ind i spisekammeret, hvor de havde en hel nat til at spekulere over, hvad der nu skulle ske… *muarhahah*…!

minionskage, minions-kage, kage, dessert, lagkage, fødselsdagskage, fødselsdagslagkage, fondant, æg, hvedemel, kakaopulver, majsstivelse, bagepulver, jordæbr, rørsukker, fløde, vanilje, husblas, chokolade, mælkechokolade, mascarponeNæste dag blev kagen taget ud af springformen. Den skulle naturligvis overtrækkes, inden figurerne blev sat på. Normalt ville jeg bruge smørcreme samt en fondant i en funky farve, men det turde jeg ikke her på grund af farven, så jeg lavede en vaniljevariant af denne mascarponecreme.

minionskage, minions-kage, kage, dessert, lagkage, fødselsdagskage, fødselsdagslagkage, fondant, æg, hvedemel, kakaopulver, majsstivelse, bagepulver, jordæbr, rørsukker, fløde, vanilje, husblas, chokolade, mælkechokolade, mascarponeGrøn mascarponecreme

50-100 g flormelis – smag dig frem
1½ dl fløde
250 g mascarpone
1-1½ tsk vaniljepulver
grøn konditorfarve

Pisk fløde og mascarpone, indtil det samler sig til en ensartet creme. Smag til med vanilje og flormelis. Farv den med lidt grøn konditorfarve og smør kagen ind i mascarponecremen. Du får sandsynligvis lidt creme til overs – det kan du fryse ned og bruge til et lave romkugler med en anden dag.

Så skulle jeg blot færdiggøre figurerne til min Minions-kage. Jeg savnede lidt en kagepen. Jeg måtte bruge en lille pensel samt sort konditorfarve, men det perlede lidt, så jeg fik ikke helt skarpe kanter på pupillerne, mundene og hårene på deres hoveder. Nåja, og så var jeg lidt distræt i gerningsøjeblikket, så jeg glemte også at lave brilleremmene!

Og så skulle der naturligvis også fødselarens navn på denne Minions-kage 🙂

Jeg kan i øvrigt fortælle, at kagen ikke havde stået mange minutter på køkkenbordet, før figurerne begyndte at flytte på sig på grund af varmen udenfor! Jeg er meget glad for, at jeg ikke puttede fondant på hele kagen – så var den ganske enkelt gledet af. Heldigvis havde vi kun 5-6 minutters kørsel i bil hen til fødselsdagsfesten, hvor den straks røg i køleskabet igen, men lad mig bare understrege atter en gang – vær yderst varsom med at arbejde med fondant, når der er hedebølge!

Men alt endte heldigvis lykkeligt, og mindstenevøen fik sin Minions-kage.

minionskage, minions-kage, kage, dessert, lagkage, fødselsdagskage, fødselsdagslagkage, fondant, æg, hvedemel, kakaopulver, majsstivelse, bagepulver, jordæbr, rørsukker, fløde, vanilje, husblas, chokolade, mælkechokolade, mascarpone

Legokage – squashkage med flødeostcreme

Legokage – squashkage med flødeostcreme

Sidste weekend fik jeg tid til at pjatte lidt i køkkenet, da jeg skulle lave en fødselsdagskage en til af mine mindste venner, som fyldte 6 år. Han er ret glad for Lego, så jeg valgte selvfølgelig at lave en legokage til ham. Hvordan laver 

Fødselsdagslagkage med jordbærmousse og chokolademousse

Fødselsdagslagkage med jordbærmousse og chokolademousse

Den ene af yndlingsnevøerne havde som sagt fødselsdag i lørdags, og udover en jordbær-cheesecake medbragte jeg også denne jordbær- og chokoladekage til fødselsdagen. Det er en lagkage med mørke lagkagebunde, som er lagt sammen med jordbærmousse og lys chokolademousse, inden den er overtrukket med fondant. 

Saftig græskarkage

Saftig græskarkage

Ok, jeg kan ikke tåle at have Halloween-benspænd. Det afslører bare, hvor fjollet jeg i virkeligheden er…!

Ahem. Denne græskarkage medbragte jeg i går, da vi besøgte Bogormen + familie. Jeg havde en fiks idé om, at det kunne være sjovt at bage en græskarkage, dække den med knuste kiks og lade et par ‘zombiehænder’ stikke op af kagen, så det så ud som om, at en zombie var ved at bryde ud af kagen. Det er også lidt sjovere end roser… og så er jeg slet ikke til lyserød…

Selve kagen skulle selvfølgelig være Halloween-relateret og jeg hentede derfor inspiration fra en opskrift på græskarmuffins, som jeg fandt i ‘Pausekage’ af Anarkisten. Jeg valgte dog at justere en række af målene, ændre på krydringen og lave en anden form for topping. Desuden brugte jeg æggehvider i stedet for hele æg – udelukkende fordi jeg tilfældigvis havde æggehvider til overs fra zombiehjernedesserten.

Saftig græskarkage med kunstig jord og zombiehænder

ca. 6 personer

100 g kogte butternut squash-tern
50 g blødt smør
50 g brun farin
75 g rørsukker
3 æggehvider (eller 2 æg)
125 g hvedemel
1 tsk bagepulver
½ tsk kanel
en smule revet muskatnød
½ tsk ingefær
½ tsk kardemomme
lidt salt

Topping:
100-150 g flødeost
flormelis
bastogne-kiks, knuste
kakaopulver
fondant, der er farvet grønt
to tandstikkere

Pisk smørret med rørsukker og brun farin, så det bliver til en let og luftig masse. Pisk æggene/æggehviderne i ét ad gangen. Rør mel, bagepulver og krydderier sammen i en skål og rør det derefter i sukkermassen. Mos græskarternene med en gaffel og rør den i dejen.

Hæld dejen i et lille fad, der er smurt med smør, og bag din græskarkage ved 175 grader i ca. 25-35 minutter. Stik i kagen med en tynd træpind for at tjekke, at den er gennembagt. Sidder der dej fast på pinden, så giv kagen et par minutter mere.

Når din græskarkage er afkølet, pisker du flødeosten med flormelis. Jeg målte ikke, hvor meget jeg brugte, men pisk et par spsk flormelis i flødeosten, smag på det og tilsæt mere, indtil cremen får den sødme, du foretrækker. Smør cremen på kagen og vend derefter de knuste kiks med kakaopulver, så det ligner jord. Drys det kunstige jord ud over kagen.

Zombiehænderne laver du ud af fondant, som du farver grønt. Rul det til en kort pølse på tykkelse og længde med din lillefinger. Tryk den ene ende flad, så den er få mm tyk og snit med en lille kniv i den flade del, så der kommer fem små fingre. De må godt være lidt kantede – zombier er trods alt lidt grove og klodsede i det – og bøj fingrene, så de kommer til at virke krogede. Du kan evt. tegne detaljer på zombiehånden med en madlavningstusch eller gnubbe hånden med lidt kakaopulver, så den kommer til at virke mere jordslået (!).

Note: Det er en rigtig dejlig saftig græskarkage – også selv hvis du udelader zombiehænderne. Krydderierne går godt sammen med det søde græskar, flødeostecremen og det kraftige kiksedrys. Absolut anbefalelsesværdig!

Halloween, Halloween-kage, græskarkage, zombiekage, zombiehænder, græskar, butternut squash, kage, dessert, smør, mørk farin, rørsukker, æggehvider, æg, hvedemel, bagepulver, kanel, ingefær, kardemomme, flødeost, flormelis, Bastogne-kiks, kakaopulver, fondant, grøn pastafarve

Græskarkage før pyntning

Halloween, Halloween-kage, græskarkage, zombiekage, zombiehænder, græskar, butternut squash, kage, dessert, smør, mørk farin, rørsukker, æggehvider, æg, hvedemel, bagepulver, kanel, ingefær, kardemomme, flødeost, flormelis, Bastogne-kiks, kakaopulver, fondant, grøn pastafarve

Græskarkage efter pyntning!

Kager med Spider-Man og Cars

Kager med Spider-Man og Cars

I morgen har Ældstenevøen fødselsdag, og når man nu fylder hele fem år, så har man også et par klare ønsker til fødselsdagskagerne – en med Spider-Man og en med Lynet McQueen fra Cars. Nu er jeg ikke vant til så præcise ønsker – faktisk