Nye sjove madoplevelser
Jeg fandt økologisk kyllingekød på tilbud i sidste uge, og så skulle der naturligvis steges kyllingedunser! Jeg havde nemlig straks fundet på en ret, der ville passe med månedens pande-benspænd. Pakken med det hakkede kyllingekød var på 400 gram, og jeg tilberedte det hele på …
Disse svampefyldte pandekager har jeg naturligvis lavet i forbindelse med månedens pande-benspænd. Her steger du først pandekagerne, inden du laver svampefyldet. Hvis du er ekstra udspekuleret, så steger du selvfølgelig nogle ekstra pandekager, du kan putte i køleskabet og bruge til madlavningen en af de …
Da jeg så denne græskartærte med gedeost i et gammelt Hendes Verden-blad, så vidste jeg bare, at jeg måtte prøve den! Ikke bare fordi den så virkelig indbydende ud – men fordi det også var en oplagt mulighed for at bruge en halv gedeosterulle, som vi havde liggende.
Jeg lavede en række justeringer, da jeg ville bage en lidt højere udgave af tærten, så jeg øgede mængden af fyld.
2-4 personer
Dej:
2 dl hvedemel
60 g koldt smør
lidt salt
1 æg
Fyld:
1 lille løg, skåret i tynde både
300 g hokkaido græskar (uden kerner)
smør til stegning
3 tsk timian
100 g meget moden gedeostrulle, skåret i skiver
3 æg
1 dl fløde
Rør hvedemel og salt sammen. Skær smørret i små tern og gnid dem ud i melet. Tilsæt ægget og saml hurtigt dejen. Smør en lille springform (ca. 18 cm) med smør og læg et stykke bagepapir i bunden. Rul dejen ud på et meldrysset køkkenbord og bred den ud i formen og op langs siderne. Stil formen i køleskabet en halv times tid.
Smelt smør på en pande og svits løgbådene ved mediumvarme et minuts tid. Tilsæt halvdelen af græskarstykkerne og drys en tsk timian over. Steg dem i ca. ti minutter (husk at vende dem ind imellem), indtil græskarstykkerne bliver bløde. Tag dem af panden, smelt lidt mere smør og steg resten af græskarstykkerne med en tsk timian – også i ca. ti minutter.
Pisk æg, fløde og den sidste tsk timian sammen. Tag springformen ud af køleskabet og fordel græskarstykkerne og løgbådene i et jævnt lag. Hæld æggemassen over og slut af med at fordele gedeost-skiverne på overfladen.
Bag din græskartærte med gedeost ved 200 grader i 25-30 minutter, indtil dejkanten bliver gylden.
Lad tærten køle lidt af, inden du serverer den – evt. kombineret med en salat.
Note: Mmm! Denne græskartærte med gedeost levede fuldstændig op til mine forventninger! Det milde, sødmefulde græskar passer godt sammen med den lidt kraftige gedeost og timianen. Hvis du spiser tærten som hovedmåltid og ikke har tilbehør til, så rækker den til ca. to personer, men spiser du den som frokostret og/eller har en salat eller andet tilbehør, så kan du godt strække den til fire personer.
Vil du prøve en sød græskartærte? Så har jeg også en opskrift på græskartærte med kanel.
Månedens slik-benspænd er naturligvis også en god undskyldning for at prøve kræfter med hjemmelavet Toffifee! Jeg har set en del varianter på nettet, og mange laver karamellen ved at smelte vaniljefudge købt i supermarkedet. Jeg foretrækker dog at lave så meget som muligt fra bunden, …
Jeg elsker at lave fudge (og det er heldigvis en af gemalens yndlingsformer for slik), så i anledning af månedens slik-benspænd har jeg lavet kaffefudge. Når jeg laver fudge, så bruger jeg som regel en hel dåse kondenseret mælk (for det er ikke så tit, …
Jeg kan huske, at jeg kogte klejner sammen med min mormor, da jeg var barn (og omhyggeligt vred de små stykker dej), men jeg har faktisk ikke bagt dem siden. Familieopskriften er desværre forsvundet, så jeg skelede i stedet til en opskrift på klejner fra DR. Jeg valgte dog at lave nogle ændringer, da jeg brugte smør i stedet for margarine, skruede op for krydderierne samt brugte mere sukker.
Klejner kan koges i enten svinefedt, palmin eller en smagsneutral olie såsom rapsolie. Hvis du bruger svinefedt, bliver de mest sprøde. Til gengæld er der en risiko for, at de hurtigere bliver harske. Jeg valgte derfor at bruge palmin.
45-50 stk.
60 g koldt smør
ca. 3½ dl hvedemel
½ tsk hjortetaksalt
2½ tsk kardemomme
1 dl rørsukker
1 æg
½ øko-citron
2-3 spsk fløde
1 pakke palmin*
Rør mel, hjortetaksalt og kardemomme sammen. Skær smørret i små tern og gnid dem ud i melet. Rør sukker, æg og fløde i samt revet skal og saft fra den halve citron. Saml dejen til en kugle og læg den på køl i mindst fire timer.
Tag dejen ud og rul den ud på et meldrysset bord. Brug en klejnespore til at skære dejen ud i den klassisk rombeform. Har du ikke en klejnespore, så kan du alternativt bruge en kniv til at skære romber i dejen – naturligvis med et snit i midten af hver rombe. Vrid klejnerne (ved at tage den ene spidse ende af dejstykker og træk igennem snittet i midten af romben) og læg dem på et fad eller en tallerken. Stil dem i køleskabet en times tid.
Smelt palmin (eller svinefedt – eller opvarm olien) i en gryde. Når du kan stikke den ikke-svovlbeklædte end af en tændstik i fedtet/olien, og det bruser omkring, så er den klar. Læg 4-5 klejner i gryden. Kog dem ved mellemhøj varme, indtil de er godt gyldne. Tag dem op med en hulske og læg dem på et par stykker køkkenrulle. Kog resten af klejnerne.
Drys eventuelt lidt flormelis over, inden du serverer klejnerne.
OBS – klejner er absolut bedst den dag, de er kogt og bør i det hele taget blive spist i løbet af et par dage.
Note: Jeg skruede som sagt op for smagen i forhold til den oprindelige opskrift, da jeg ellers syntes, at de smagte af for lidt. Sprødheden forsvandt desværre hurtigt, da jeg brugte palmin, så det skal du som sagt være opmærksom på, hvis du vælger palmin frem for svinefedt.
Har du i øvrigt prøvet norske klejner? (som slet ikke stammer fra Norge… lidt forvirrende)
Denne chokoladekage med popcorn har jeg selvfølgelig lavet i forbindelse med mit mere majs-benspænd, for popcorn er jo poppede majskerner! Og er det ikke alt for sjældent, at popcorn indgår i desserter? Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på chokoladebrød men undlod lime og skar …
Jeg er i gang med månedens majs-benspænd, og første ret er denne cremede og fyldige corn chowder. Det er en majssuppe, du kan spise som hovedret (evt. med brød til) eller som forret. Jeg har lavet en vegetarisk udgave af corn chowder men dog tilladt …
Når jeg skriver trefarvet is, så tænker du sikkert straks på regnbueis. Og sådan en skal jeg naturligvis lave i forbindelse med mit tricolore-benspænd. Det bliver bare ikke den traditionelle udgave. Er du interesseret i den, så tjek mit blogindlæg om regnbueis.
Jeg besluttede mig for at lave et par klassikere fra arkivet – nemlig en brombæris (på brombær fra mine forældres have, mmm!) samt en chokoladeis. Den tredje is skulle være lidt mildere i smagen, og her valgte jeg at lave en marcipanis fra Klidmoster. Jeg justerede dog lidt på målene (og brugte mere marcipan samt udelod chokoladestykker), og så tilføjede jeg lidt grøn konditorfarve!
ca. 12 personer
1 portion brombæris
1 portion marcipanis (se længere nede)
ca. totredjedele chokoladeis (men uden peanuts)
De tre slags is skal naturligvis fordeles lagvis i den eller de forme, du vælger at bruge (jeg brugte tre små forme). Jeg valgte at gøre det i takt med, at jeg producerede de enkelte is – dvs. brombæris først, derefter marcipanis og til sidst chokoladeis. Jeg valgte at lave et lidt tyndere lag at chokoladeisen, da den har en ret kraftig smag.
Du kan i øvrigt overveje at fore formen(e) med lidt bagepapir, inden du fylder is i – det gør det nok endnu lettere at få isen ud af formen. Men ellers skal formen blot stå ude i 10-15 minutter og derefter dyppes kortvarigt i varmt vand, så isen slipper let.
½ dåse kondenseret mælk
2 dl minimælk
1 dl fløde
lidt vanilje
ca. 75 g marcipan, skåret i små tern
Hæld den kondenserede mælk op i en skål. Rør minimælken i lidt ad gangen og rør derefter fløde og vanilje i. Kør det på en ismaskine, indtil isen begynder at sætte sig. Her kan du vælge at putte marcipanstykkerne i og køre isen i yderligere lidt tid, indtil den er mere fast – eller du kan hælde den i en bøtte og vende marcipanen i ismassen, inden du sætter bøtten i fryseren.
Note: Trefarvet is er en festlig servering, og denne kombination fungerede også godt. Brombærisen har en fyldig og dejlig smag af brombær, marcipanen er også fin og tydelig i den mellemste is, og chokoladeisen er også altid et hit.
Sommeren går på hæld, men du kan stadig nå at lave en sommersuppe. Og denne trefarvede vegetarsuppe passer samtidig fremragende ind i mit tricolore-benspænd, og så er alt jo godt. Inspirationen fik jeg fra en gammel opskrift fra et familiemedlem, hvor jeg justerede på målene, …