Nye sjove madoplevelser
Disse snebolde med kokos er desværre kun til voksne. Æv æv æv. Dem kan du beklageligvis ikke dele med ungerne, ja du bliver faktisk nødt til at spise dem selv. Måske dele med en anden voksen, hvis vedkommende er rigtig sød. Der er nemlig Malibu …
Man kan godt diskutere, hvor julede disse pindsvine-småkager er, men jeg faldt faktisk over dem, da jeg researchede på tyske julekager sidste år. Der nåede jeg desværre ikke at bage dem, men det kunne jeg så meget passende gøre i denne uge. Det er en …
Dette chokoladebrød bliver afslutningen på august måneds benspænd. Navnegeneratoren, der har været inspirationskilden, foreslog nemlig, at jeg skulle bage et chokoladebrød med lime, og det syntes jeg var et ret spændende forslag.
Jeg surfede lidt på nettet og faldt for et chokoladebrød fra Sugar Salt Magic. Jeg justerede dog en række af målene, så det passer bedre til de danske køkkener, jeg udskiftede noget af den mørke chokolade med mælkechokolade, og så tilsatte jeg naturligvis revet limeskal.
8-10 personer
1 dl kakaopulver
4 dl hvedemel
1 dl mørk farin
½ dl rørsukker
2 tsk bagepulver
1 tsk vaniljepulver
lidt salt
2 æg
2 dl mælk
120 g smeltet smør
fintreven skal fra 1 øko-lime
100 g mælkechokolade
100 g mørk chokolade
Rør kakaopulver, hvedemel, farin, rørsukker, bagepulver, vaniljepulver og salt sammen i en skål. Form en fordybning i midten og hæld så mælk, smeltet smør og æg i. Pisk det sammen, mens du stille og roligt rører i større og større cirkler, så du langsomt rører melblandingen i. Hak de to slags chokolade og vend al mælkechokoladen samt halvdelen af den mørke chokolade i dejen sammen med limeskal.
Smør en lille brødform på ca. en liter med smør. Det havde jeg desværre ikke, men jeg havde tre mini-forme, jeg har købt for flere år siden i Søstrene Grene. Dem smurte med med smør og fordelte chokoladedejen i. Jeg dryssede det sidste chokolade over og bagte dem ved 170 grader i ca. 30 minutter. Har du en brødform, hvor al dejen kan være i, skal den bages ved 180 grader i ca. 50 minutter.
Lad dit chokoladebrød køle af i ca. 10 minutter, inden du løsner det fra formen og lader det køle af på en rist. Servér det, mens det stadig er lunt, da den smeltede chokolade så gør det ekstra saftigt.
Note: Superlækkert chokoladebrød, der smelter på tungen! Det er så saftigt og velsmagende. Du kan principielt set godt servere det sammen med en kugle is, men du behøver det ikke – kagen er fin og lækker som den er.
Jordbær-tomat kombinationen er ikke lige den første, man tænker på, når man overvejer sommerdesserter, men den kan ellers noget! Jeg så kombinationen for en række år siden i et madblad og fik nu endelig leget videre med ideen. De søde jordbær og de syrlige tomater …
Jeg kan simpelthen ikke have et tema om grøn mad uden også at blogge om hjemmelavede kajkager! Folk, der kender mig, har nok undret sig over, hvorfor jeg ikke før har blogget om den skønne kage. Jeg kan nemlig godt lide frøer, og den lille …
Jeg har ikke tænkt på, at de grønne træstamme-lignende kager, hedder punschruller på svensk. De minder meget om træstammer, for de af chokoladekagemasse, der er rullet til en pølse. I punschrulle-udgaven er kagemassen rørt med punsch, og marcipanen er farvet grøn. Og for at gøre forvirringen total, så kaldes punschruller også for dammsugare på svensk!
Jeg stødte på dem, da jeg fandt ud af, at svenskerne har en masse kage-mærkedage, og her har punschrullen den 7. marts. Der nåede jeg dog ikke at lave dem, men det fik jeg endelig tid til i denne uge.
Til punschrulle skal du naturligvis bruge punsch, og det er ikke helt let at skaffe i Danmark. Jeg fandt det dog hos enkelte webbutikker og endte med at bestille en flaske fra Skjold Burne, for så kunne jeg samtidig også købe et par forårs-hvidvine.
Derudover skal du bruge kagerester, og jeg ved godt, hvor fjollet det lyder. Hvem i alverden har dog rester af kage!? Men altså – du kan enten bruge chokoladekagerester, der evt. skal tilsættes lidt smør og/eller mel for at justere konsistensen, når du laver det til trøffelmasse. Eller også kan du bruge en lys kage (for eksempel mazarin) og så røre kakaopulver og evt. smør i for at få den rigtige smag og konsistens.
Og har du – som de fleste – ikke kage på lager, så bag en chokoladekage. Jeg kan varmt anbefale denne saftige chokoladekage til formålet.
ca. 200 g chokoladekagerester
0,25 dl punch
lidt blødt smør eller hvedemel til at justere konsistensen
ca. 200 g marcipan
grøn konditorfarve
flormelis
ca. 50 g mørk chokolade
Smuldr kageresterne/chokoladekagen grundigt og tilsæt punch. Ælt godt og tilsæt smør og/eller hvedemel, hvis det er nødvendigt. Du skal have en blød og fugtig trøffelmasse – uden at den er hverken lind eller våd.
Tilsæt lidt grøn farve til marcipanen og ælt den, så marcipanen bliver ensfarvet. Jeg fik taget den mørkegrønne og ikke den lysegrønne farve, jeg havde på lager, men de smager heldigvis ens! Rul marcipanen ud på et flormelis-drysset bord til en lang bred strimmel. Rul trøffelmassen til en pølse på samme længde og læg den ovenpå. Fold marcipanen omkring og skær kanten til, så du får en pæn kant. Dyp fingerspidserne i lidt vand og brug det til at ‘lime’ kanten af marcipanen sammen.
Skær stangen i 6-8 stykker og dyb enderne på hvert stykke smeltet chokolade. Lad dem tørre, indtil chokoladen er stivnet.
Punschrullerne kan holde sig flere dage i en lufttæt beholder. Hvis du altså kan holde fingrene fra dem.
Note: Mmm! Sådan en punschrulle er nu skøn!. Har ‘desværre’ en del punsch tilbage, så jeg bliver nok nødt til at lave flere de kommende måneder. Meget meget ærgerligt… 😉
Elsker du de fyldte chokoladeskildpadder fra Toms, så er denne skildpadderoulade noget for dig! Den er en videreudvikling af en af bloggens allerførste opskrifter – en skildpaddelagkage, som jeg lavede i anledning af min svigerfars fødselsdag. Han var nemlig ret glad for chokoladeskildpadder, og da …
Jeg har fundet vores ismaskine frem, for jeg fik lyst til at lave fastelavnsboller med is! Nu har jeg set så mange spændende udgaver af fastelavnsboller de seneste uger, at jeg også fik lyst til at byde ind med en sjov variant. Normalt vil jeg …
Jeg blev nødt til at bage en kage med stout i denne uge, da jeg stod i den uheldige situation, at jeg havde fået købt en stout, vi ikke kunne lide! Og da man jo ikke bare smider øl ud, så brugte jeg noget i en chokoladekage og resten i et maltrugbrød.
Til denne kage skal du bruge en kraftig stout/porter og gerne en sød en af slagsen. Den giver noget dybde til smagen, men får dog ikke kagen til at smage af øl.
Mandelmel kan selvfølgelig købes i flere af de større supermarkeder, men det er lidt billigere at lave selv. Så skal du blot blende mandler meget fint.
Jeg baserede løseligt kagen på en opskrift fra Halfbaked Harvest men justerede på en række af målene samt udskiftede flere af ingredienserne.
ca. 8 personer
180 g mørk chokolade, hakket
0,75 dl stout
1½ spsk instant kaffepulver
120 g smør
1½ dl rørsukker
1 tsk vaniljepulver
en lille smule salt
3 dl mandelmel
4 æg
Ganashe:
100 g mørk chokolade, finthakket
2 spsk fløde
1 spsk Kahlua
Flødeskum:
1½ dl fløde
1-1½ spsk Kahlua
Pynt:
kakaopulver og/eller fintrevet chokolade
Hæld chokolade, øl, kaffepulver og smør i en kasserolle og varm det langsomt op, indtil smør og chokolade er smeltet. Rør godt rundt og tag kasserollen af varmen. Del æggene, så du har æggeblommer og æggehvider i hver deres skål. Pisk æggeblommerne sammen med sukker til en cremet masse og pisk så vanilje og salt i. Pisk chokolademassen i og derefter mandelmelet.
Pisk æggehviderne stive i den anden skål. Hæld halvdelen over i chokoladedejen og rør godt rundt. Vend resten af æggehviderne forsigtigt i dejen, så den bliver luftig. Smør siderne i en lille springform på ca. 18 cm i diameter og læg gerne et et stykke bagepapir i bunden. Hæld dejen i.
Bag din kage med stout ved 170 grader i 40-45 minutter. Den skal være gennembagt men må meget gerne være blød i midten. Lad den køle lidt af, mens du laver ganashen.
Ganashen laver du ved at smelte fløde og chokolade i vandbad eller meget forsigtigt i en gryde. Rør Kahlua i. Tag kagen ud af springformen, sæt den på et fad og hæld derefter ganashen ud over den.
Pisk fløde til skum og rør Kahlua i. Fordel det ud over kagen.
Lad gerne din kage med stout stå i køleskabet i nogle timer, inden du serverer den. Husk at pynte den med kakaopulver og/eller revet chokolade.
Note: Dette er en fyldig og mættende vinterkage! Med en dyb smag fra chokolade og stout er det en oplagt kandidat til eftermiddagskaffen eller -teen, når du kommer tilbage efter en gåtur i det frostklare vejr.
Julen er ved at være ovre, og jeg afslutter derfor mit tyske julekage-benspænd med basler brunsli, der er chokoladejulekager, som primært består af chokolade, mandler og flormelis! Denne småkage er helt uden hvedemel, men med julekrydderier i form af kanel og nelliker. Jeg skelede til …