Tag: bulgur

Græsk suppe med kylling og feta

Græsk suppe med kylling og feta

Jeg får prøvet lidt forskelligt i forbindelse med suppe-benspændet, blandt andet en græsk suppe med kylling og feta. Det er en mild men forholdsvis fyldig kyllingesuppe, som egner sig fortrinligt til efterårsvejret. Jeg fik inspirationen fra A Spicy Perspective, men jeg var ikke helt tilfreds 

Bulgurkylling med løg og peberfrugter

Bulgurkylling med løg og peberfrugter

Jeg havde lyst til at lave en kyllingeret i forbindelse med mit tyrkiske benspænd, og her faldt jeg over retten bulgurkylling, hvor du – tadaa – kombinerer kylling og bulgur! Bulgur er ellers ikke noget, jeg bruger så tit i køkkenet, så det var en 

Grillede foreller med rødbedecreme og bulgur

Grillede foreller med rødbedecreme og bulgur

grillede foreller, grill, foreller, citroner, rødbeder, creme fraiche, ravigottesauce, romainesalat, bulgur, salturtMånedens benspænd skal naturligvis også byde på fisk, for det er nemlig noget, mange glemmer at smide på grillen, selvom det er mindst lige så let som at stege pølser. Vi købte to fine foreller på torvedagen i lørdags, da vi havde overstået osteindkøbene, så vi kunne få grillede foreller om aftenen. Jeg havde planer om at lave en salat med stribede rødbeder i, men de kære knolde var desværre en anelse for blege og jomfruelige i det, så jeg endte med at bruge et par skiver til pynt og resten i en rødbedecreme.

grillede foreller, grill, foreller, citroner, rødbeder, creme fraiche, ravigottesauce, romainesalat, bulgur, salturtDisse foreller var rensede for indvolde, så fiskene skulle blot skylles i koldt vand. Jeg smurte dem med lidt tangolie (rapsolie kan også sagtens bruges) og dryppede dem med citronsaft, og så puttede jeg citronskiver ind i fiskene sammen med lidt blade fra en lakridstagetes. De fik en tur på grillen i 10-15 minutter, mens låget var på, indtil de var møre.

De grillede foreller blev serveret direkte på spisetallerken – det ser tilpas råt og back-to-nature-agtigt ud, hvilket tiltaler mig, men du kan selvfølgelig sagtens pille skindet af, inden du smider dem på spisebordet.

Fiskene blev som sagt serveret sammen med en rødbedecreme, der bestod af to stribede rødbeder skåret i små tern – blandet med 4 spsk creme fraiche, et par tsk ravigottesauce samt salt og peber. Resten af tallerkenen bestod af fintsnittet romainesalat, kogt bulgur og små kviste salturt.

Kurdisk gnocchi af bulgur

Kurdisk gnocchi af bulgur

Den anden dag prøvede jeg en lækker opskrift på kurdisk gnocchi, som jeg fandt hos Mums-filibaba. Jeg kunne ikke nære mig og puttede lidt chili og paprika i kødretten. Samtidig syntes jeg, at der skulle være lidt mere kød i forhold til den originale opskrift, 

Bulgursalat med aubergine og gul peberfrugt samt tomatsalat

Bulgursalat med aubergine og gul peberfrugt samt tomatsalat

I dag var det så varmt og solrigt, at boksetræningen blev skiftet ud med en lang cykeltur i skoven sammen med træningsmakkeren. Vi så også adskillelige cykelrytterhold på turen til og fra skoven, men de kunne selvfølgelig ikke holde samme fart som os… eller… noed… 

Bulgur med abrikoser og pinjekerner

Bulgur med abrikoser og pinjekerner

Til aften havde jeg udset mig en ny opskrift fra “Suveræne salater og brillante buffeter”, der skulle testes – nemlig bulgur med abrikoser og pinjekerner. Den blev serveret sammen med paprikadryssede koteletter og en dressing rørt af creme fraiche 9%, tomatpesto og salt.

Bulgur med abrikoser og pinjekerner

250 g grov bulgur bulgursalat, bulgur, pinjekerner, abrikoser, persille, salat
4 dl vand
150 g tørrede, bløde abrikoser
5 spsk pinjekerner
8 spsk hakket persille
2 spsk hakket frisk mynte (kan udelades)

Dressing:
5 spsk olivenolie
2 spsk citronsaft
salt og peber

Abrikoserne udblødes i vand et par timer – hvis det er nødvendigt – og skæres i små terninger. Bulguren overhældes med kogende vand, trækker ca. ½ time under låg og drypper godt af i en sigte. Pinjekernerne ristes på en tør, hed pande til de er gyldne- husk at røre i dem undervejs. Krydderurterne hakkes fint og dressingen blandes. Alt blandes sammen og smages til.

Note: Supermarkedet var desværre udgået for frisk mynte, så det kunne jeg ikke komme i . Nu lider jeg af den opfattelse, at en god bulgursalat skal indeholde mynte, og da jeg prøvesmagte på den inden serveringen, var den også noget tam i smagen – så jeg endte med at tilføje to tsk knust ingefær, og så fik den noget mere smag. Det vil jeg anbefale, hvis du ikke har frisk mynte 🙂