Nye sjove madoplevelser
En grøn smoothie er meget oplagt at lave i forbindelse med mit proteinrige morgenmads-benspænd, så det lavede jeg i sidste uge. Det er også blevet mere og mere populært at indtage grønne smoothies og grønne smoothie bowls til morgenmad de senere år. Du starter både …
Da jeg ledte efter inspiration til mit koreanske benspænd, faldt jeg over konceptet Korean Banana Milk. Og det studsede jeg over, for mejeriprodukter plejer ikke at indgå særlig tit i asiatisk madlavning. Ifølge Wikipedia er historien bag banandrikken, at den sydkoreanske regering gerne ville have …
Jeg valgte at tyvstarte på denne måneds benspænd i slutningen af december, da jeg fik mulighed for at tage disse bananmuffins med til en lille familiejulefrokost. Nu ser det ikke pt ud til, at januar bliver en måned, hvor vi ser særlig mange mennesker, så jeg vidste, at skulle jeg bage nogle dessertmuffins, så var det bare om at slå til, når muligheden var der. Og så ved jeg, at nevøerne er glade for kage 😉
Jeg havde gemt en opskrift fra Spisestuen, som jeg legede lidt videre med.
12 stk.
Dej:
2 æg
1½ dl rørsukker
50 g smør
1½ dl hvedemel
2 spsk kakaopulver
1 tsk vaniljepulver
1 tsk bagepulver
ca. 150 g frisk banan
Karamelcreme:
150 g blødt smør
200 g flormelis
to tredjedele af en dåse kogt kondenseret mælk
Derudover:
6 tsk kogt kondenseret mælk
lidt sukkerpynt eller chokoladekugler
Smelt smørret. Mos bananerne og rør dem sammen med smørret. Drys kakaopulver, vaniljesukker og bagepulver over og rør godt rundt. Pisk æg og sukker sammen i en anden skål, til det bliver en luftig masse. Rør det i bananmassen og rør derefter melet i lidt efter lidt. Fyld dejen i 12 muffinforme og bag dem i ovnen ved 180 grader i 20-25 minutter.
Lad dine bananmuffins køle af. Smør derefter en halv tsk karamel på toppen af hver af dem.
Pisk smør og flormelis sammen og pisk så den kogte kondenserede mælk i, indtil det er ensartet. Put det over i en sprøjtepose med stjernetyl og pynt hver af dine bananmuffins med karamelcreme. Drys evt. lidt sukkerpynt eller sæt chokoladekugler på toppen af kagerne. Kagerne er bedst samme dag, men kan holde sig et par dage. Det samme gælder karamelcremen, hvis den opbevares i køleskabet. Du får sandsynligvis lidt til overs fra denne portion, og den kan du for eksempel bruge til at pynte en chokoladekage eller som fyld i dessertpandekager. Vær i så fald opmærksom på at tage karamelcremen ud af køleskabet ½-1 time før, at du skal bruge den, så den ikke er for hård.
Note: Søde og mættende bananmuffins med en rigtig skøn karamelcreme – absolut en dejlig muffin at servere! Jeg var især vild med, hvor dejlig karamelcremen var at arbejde med.
Det er sommer og dermed issæson, så gemalen bad mig om at lave en bananis med lakridssirup! Det er en issmag, han længe har talt om, for han kan virkelig godt lide kombinationen af bananskumsslik og lakrids, så jeg blev kraftigt opfordret til at eksperimentere …
Mit første eksperiment i forbindelse med uden-mælkeprodukter-benspændet blev denne smoothie bowl, som jeg spiste til morgenmad for nogle dage siden. Jeg elsker smoothies og især her om foråret og sommeren, for det er en god måde at få nogle ekstra vitaminer og mineraler. Mit første …
Jeg fik lyst til at lege med spidskommen sidste weekend, så det indgik i flere af de varme måltider – blandt andet i denne indiske kylling med tahincreme. Faktisk var den ret også en undskyldning for at lave en creme med tahin i, for den letbrændte sesamsmag er jeg ret pjattet med.
Jeg kombinerede blomkål og banan, da jeg skulle lave tilbehør til retten. Du kan sagtens bruge en almindelig banan, så længe den er ret fast, men du kan selvfølgelig også bruge en plantain banan.
2 personer
½ kylling
2 tsk spidskommen
1 tsk salt
1 tsk stødt ingefær
rapsolie
lidt vand
Tahincreme:
1½ spsk tahin
1½ spsk græsk yoghurt
Vand
Salt
Tilbehør:
3-4 dl hakket blomkål
En fast banan, skåret i tern
Smør til stegning
1 tsk spidskommen
salt
Læg kyllingen i et ildfast fad og gnid den med olie. Drys derefter spidskommen, ingefær og salt over og hæld lidt vand i fadet. Stil kyllingen i ovnen ved 200 grader og lad den stege i ca. en time.
Rør tahin og yoghurt sammen. Tilsæt vand indtil du får en god cremet konsistens. Smag til med salt.
Smelt en stor klat smør på en pande. Svits blomkål i et par minutter og tilsæt så banan og spidskommen. Svits det endnu et par minutter og smag så til med salt.
Servér den indiske kylling sammen med tahincreme og den lune blomkål.
Note: Den indisk-inspirerede kylling passede godt sammen med den skønne tahincreme samt den sprøde og let sødlige blomkåls-bananblanding. Tahincreme er i det hele taget en herlig opfindelse, så den ser du snart igen her på bloggen.
I forbindelse med mit sydafrikanske benspænd faldt jeg over en opskrift på bobotie – en godt krydret kødret, der dækkes med pisket æg og bages i ovnen. Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Getaway, men skruede op for grøntsagerne og krydderierne. Bobotie ca. 3 …
Nu kommer varmen og solen, og så er det tid til smoothie! I anledning af mit kokos-benspænd nød jeg denne kokossmoothie som morgenmad i weekenden. Hvis du ikke synes, at den er sød nok, kan du evt. tilsætte lidt sukker, men den frosne banan og …
Hvem har ikke fået bananasplit i 80’erne? Det var i hvert fald en af de desserter, jeg oftest stødte på som barn – udover regnbueis og jordbærgrød – og derfor skal den naturligvis også være en del af mit 80’er-benspænd.
Jeg researchede på bananasplit for nylig og blev overrasket over, at den originale udgave blandt andet indeholder jordbæris og nødder. Den slags fancy ting var der intet af i de udgaver, jeg fik som barn, men jeg lod mig inspirere og brugte derfor både nødder og jordbær i denne nyfortolkning.
– en moden men fast banan – skåret i tynde skiver på langs
– 1-2 spsk sukkerristede nødder – se fremgangsmåde
– 1-1½ kugle vaniljeis
– ca. 1 dl flødeskum vendt med 1½ spsk jordbærmarmelade
– en spsk jordbærsirup eller jordbærmarmelade
– finthakket mørk chokolade
– et pyntekirsebær
Stik bananstykkerne ned i et vandglas. Drys nødder i bunden og fyld glasset halvt med vaniljeis. Hæld lidt jordbærsirup eller jordbærmarmelade over og fordel derefter et gavmildt lag jordbærflødeskum over. Drys hakket chokolade over og pynt med et pyntekirsebær – bare for at give din bananasplit lidt ekstra 80’er-stemning!
Note: Jeg testede desserten på gemalen, og den blev ganske godt modtaget, så denne udgave af bananasplit kan godt anbefales.
Min sidste opskrift i forbindelse med mindre opvask-benspændet er denne morgensmoothie, som jeg har lavet en del gange i september og oktober. Det er en let og lækker løsning på en travl hverdagsmorgen, for jeg spiser ikke så meget til morgenmad, da jeg sjældent er …