Nye sjove madoplevelser
Da jeg ledte efter inspiration til mit koreanske benspænd, faldt jeg over konceptet Korean Banana Milk. Og det studsede jeg over, for mejeriprodukter plejer ikke at indgå særlig tit i asiatisk madlavning. Ifølge Wikipedia er historien bag banandrikken, at den sydkoreanske regering gerne ville have …
Jeg valgte at tyvstarte på denne måneds benspænd i slutningen af december, da jeg fik mulighed for at tage disse bananmuffins med til en lille familiejulefrokost. Nu ser det ikke pt ud til, at januar bliver en måned, hvor vi ser særlig mange mennesker, så …
Det er sommer og dermed issæson, så gemalen bad mig om at lave en bananis med lakridssirup! Det er en issmag, han længe har talt om, for han kan virkelig godt lide kombinationen af bananskumsslik og lakrids, så jeg blev kraftigt opfordret til at eksperimentere med dette.
Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på bananis uden sukker. Denne gang tilføjede jeg dog lidt sirup for at gøre den mere cremet, og så lavede jeg en simpel lakridssirup, som blev rørt i den næsten færdige bananis.
200 g meget modne bananer (svarer til ca. 3 medium bananer)
1 dl fløde
1 dl letmælk
½ dl sukkersirup
Lakridsirup:
1 dl rørsukker
1 dl vand
1½ spsk lakridsgranulat
Start med at lave lakridssirup. Her hælder du alle ingredienserne i en lille kasserolle og varmer det langsomt op. Lad det simre i ca. 10 minutter, hvor du rører jævnligt i det, så det ikke brænder på. Lad derefter siruppen køle af.
Mens lakridssiruppen køler af, hælder du bananer, fløde, mælk og sirup i en blender og blender det til en ensartet masse. Hæld bananmassen i en ismaskine og kør det, indtil du får en cremet bananis. På dette tidspunkt skulle lakridssiruppen gerne være kølet af. Når du hælder bananisen over i en beholder, rører du samtidig lakridssiruppen i med et par gode tag med en ske. Stil isen i fryseren et par timer.
Note: Kombinationen af banan og lakrids er klart en undervurderet smagskombination! Jeg kan godt lide den kraftige dybe lakridssmag sammen med den milde banansmag. En fin og anderledes is – men ikke helt nær så køn som hindbæris. Heldigvis er det ikke udseendet, der tæller 😉
Mit første eksperiment i forbindelse med uden-mælkeprodukter-benspændet blev denne smoothie bowl, som jeg spiste til morgenmad for nogle dage siden. Jeg elsker smoothies og især her om foråret og sommeren, for det er en god måde at få nogle ekstra vitaminer og mineraler. Mit første …
Jeg fik lyst til at lege med spidskommen sidste weekend, så det indgik i flere af de varme måltider – blandt andet i denne indiske kylling med tahincreme. Faktisk var den ret også en undskyldning for at lave en creme med tahin i, for den …
I forbindelse med mit sydafrikanske benspænd faldt jeg over en opskrift på bobotie – en godt krydret kødret, der dækkes med pisket æg og bages i ovnen.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Getaway, men skruede op for grøntsagerne og krydderierne.
ca. 3 personer
250 g hakket oksekød
Smør til stegning
1 stor gulerod, revet
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, pressede
1 tsk knust koriander
1 tsk knust ingefær
1 tsk karry
1 tsk kanel
1 tsk gurkemeje
½ spsk rørsukker
½ tsk salt
½ dl mandler, hakkede
1 tyk skive toastbrød
1½ dl mælk
1 æg
Riv toastbrødet i mindre stykker og læg det i en skål. Hæld mælken over.
Smelt smørret på en pande og svits løg og hvidløg ved mediumvarme, indtil det begynder at tage farve. Tilsæt kødet og krydderierne og steg det, indtil kødet er gennemstegt og findelt. Rør derefter guleroden i. Fisk brødet op af mælken og rør brødet i kødblandingen sammen med mandlerne. Pisk derefter ægget ud i den resterende mælk. Fordel kødblandingen i et smurt, ildfast fad og hæld æggeblandingen over. Bag din bobotie i ovnen ved 180 grader i ca. en halv time.
Servér bobotie med almindelige eller gule ris, bananskiver, kokosflager, chutney og evt. rosiner.
Note: Bobotie er en spændende, krydret kødret. I denne version har jeg som sagt skruet op for grøntsagerne og også lidt op for krydderierne.
Nu kommer varmen og solen, og så er det tid til smoothie! I anledning af mit kokos-benspænd nød jeg denne kokossmoothie som morgenmad i weekenden. Hvis du ikke synes, at den er sød nok, kan du evt. tilsætte lidt sukker, men den frosne banan og …
Hvem har ikke fået bananasplit i 80’erne? Det var i hvert fald en af de desserter, jeg oftest stødte på som barn – udover regnbueis og jordbærgrød – og derfor skal den naturligvis også være en del af mit 80’er-benspænd. Jeg researchede på bananasplit for …
Min sidste opskrift i forbindelse med mindre opvask-benspændet er denne morgensmoothie, som jeg har lavet en del gange i september og oktober. Det er en let og lækker løsning på en travl hverdagsmorgen, for jeg spiser ikke så meget til morgenmad, da jeg sjældent er særlig sulten de første timer. Så supplerer jeg med lidt frugt om formiddagen og spiser i stedet lidt mere til frokost.
Nå, men denne morgensmoothie kan både laves med mælk og med appelsinjuice. Det er en smoothie, jeg typisk laver i sensommeren og i efteråret, da vi får en hel del hindbær fra vores hindbærbuske, og de er så lækre i smoothies.
Jeg brugte følgende køkkenredskaber:
– høj plastikbeholder
– stavblender
stor portion til én person
1 frossen banan
2½-3 dl frosne hindbær
3 dl mælk
½ tsk vaniljepulver
½ dl mandler
evt. lidt sirup eller honning
Bræk bananen i mindre stykker og put den i plastikbeholderen sammen med hindbær, mælk, vanilje og mandler. Blend til en homogen masse – tilføj evt. lidt mere mælk – og smag så din morgensmoothie til med lidt sirup eller honning, hvis du gerne vil have den lidt sødere. Smid et par sugerør i din morgensmoothie og nyd den direkte fra beholderen (ingen grund til noget fancy-pancy – det er jo bare en hurtig morgenløsning).
Note: En frisk og sødmefuld morgensmoothie, som selvfølgelig også kan laves med andre bær. Mandlerne giver lidt ekstra mæthedsfølelse og en lidt tykkere konsistens.
Jeg fik lyst til at forkæle gemalen her i weekenden, og det blev til denne banan-milkshake. Det er jo ret oplagt at lave en milkshake, når jeg har blende-benspænd, og så havde vi bananer på lager. Denne banan-milkshake kan laves helt uden sukker, hvis du …
