Bananis med lakridssirup

bananis, lakridssirup, lakrids, banan, fløde, mælk, rørsukker

Det er sommer og dermed issæson, så gemalen bad mig om at lave en bananis med lakridssirup! Det er en issmag, han længe har talt om, for han kan virkelig godt lide kombinationen af bananskumsslik og lakrids, så jeg blev kraftigt opfordret til at eksperimentere med dette.

Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på bananis uden sukker. Denne gang tilføjede jeg dog lidt sirup for at gøre den mere cremet, og så lavede jeg en simpel lakridssirup, som blev rørt i den næsten færdige bananis.

Bananis med lakridssirup

200 g meget modne bananer (svarer til ca. 3 medium bananer)
1 dl fløde
1 dl letmælk
½ dl sukkersirup

Lakridsirup:
1 dl rørsukker
1 dl vand
1½ spsk lakridsgranulat

Start med at lave lakridssirup. Her hælder du alle ingredienserne i en lille kasserolle og varmer det langsomt op. Lad det simre i ca. 10 minutter, hvor du rører jævnligt i det, så det ikke brænder på. Lad derefter siruppen køle af.

Mens lakridssiruppen køler af, hælder du bananer, fløde, mælk og sirup i en blender og blender det til en ensartet masse. Hæld bananmassen i en ismaskine og kør det, indtil du får en cremet bananis. På dette tidspunkt skulle lakridssiruppen gerne være kølet af. Når du hælder bananisen over i en beholder, rører du samtidig lakridssiruppen i med et par gode tag med en ske. Stil isen i fryseren et par timer.

Note: Kombinationen af banan og lakrids er klart en undervurderet smagskombination! Jeg kan godt lide den kraftige dybe lakridssmag sammen med den milde banansmag. En fin og anderledes is – men ikke helt nær så køn som hindbæris. Heldigvis er det ikke udseendet, der tæller 😉

Smoothie bowl med havremælk

havremælk, smoothie bowl, banan, hindbær, havregryn, hasselnødder, nødder, kokos

Mit første eksperiment i forbindelse med uden-mælkeprodukter-benspændet blev denne smoothie bowl, som jeg spiste til morgenmad for nogle dage siden. Jeg elsker smoothies og især her om foråret og sommeren, for det er en god måde at få nogle ekstra vitaminer og mineraler.

Mit første ikke-mælkeprodukt, jeg ville prøve, var en havremælk, som jeg ikke har så megen erfaring med. De gange, hvor jeg har prøvet alternativer til mælk, har det typisk været soyamælk eller mandelmælk, så dette var godt at få testet. Og havremælk smager ganske fint – lidt som om havregryn har ligget i skummetmælk i lidt tid. Ganske fin og lidt sødlig smag.

Smoothie bowl med havremælk
1 person

1 frossen banan
100 g frosne hindbær
1½-2 dl havremælk
2 spsk havregryn
evt. lidt sukker

Topping:
Hakkede ristede hasselnødder
Kokosflager

Put frugterne i en høj beholder sammen med havremælk og havregryn. Blend det til en ensartet smoothie – tilføj lidt mælk, hvis du synes, at den bliver for tyktflydende. Smag evt. til med lidt sukker, hvis du ønsker en sødere version. Hæld det i en bred skål. Drys din smoothie bowl med topping – i dette tilfælde ristede hasselnødder og kokosflager.

Note: Jeg elsker en god frugtsmoothie om morgenen, og jeg kan godt lide denne variant, hvor smoothie bowl føles mere som et ‘rigtigt’ måltid, da den mætter mere på grund af toppingen. Denne smoothie bowl kan selvfølgelig varieres i det uendelige i forhold til frugt og andre smagsgivere.

Indisk kylling med tahincreme

indisk kylling, tahincreme, tahin, creme fraiche, spidskommen, ingefær, blomkål, banan

Jeg fik lyst til at lege med spidskommen sidste weekend, så det indgik i flere af de varme måltider – blandt andet i denne indiske kylling med tahincreme. Faktisk var den ret også en undskyldning for at lave en creme med tahin i, for den letbrændte sesamsmag er jeg ret pjattet med.

Jeg kombinerede blomkål og banan, da jeg skulle lave tilbehør til retten. Du kan sagtens bruge en almindelig banan, så længe den er ret fast, men du kan selvfølgelig også bruge en plantain banan.

Indisk kylling med tahincreme
2 personer

½ kylling
2 tsk spidskommen
1 tsk salt
1 tsk stødt ingefær
rapsolie
lidt vand

Tahincreme:
1½ spsk tahin
1½ spsk græsk yoghurt
Vand
Salt

Tilbehør:
3-4 dl hakket blomkål
En fast banan, skåret i tern
Smør til stegning
1 tsk spidskommen
salt

Læg kyllingen i et ildfast fad og gnid den med olie. Drys derefter spidskommen, ingefær og salt over og hæld lidt vand i fadet. Stil kyllingen i ovnen ved 200 grader og lad den stege i ca. en time.

Rør tahin og yoghurt sammen. Tilsæt vand indtil du får en god cremet konsistens. Smag til med salt.

Smelt en stor klat smør på en pande. Svits blomkål i et par minutter og tilsæt så banan og spidskommen. Svits det endnu et par minutter og smag så til med salt.

Servér den indiske kylling sammen med tahincreme og den lune blomkål.

Note: Den indisk-inspirerede kylling passede godt sammen med den skønne tahincreme samt den sprøde og let sødlige blomkåls-bananblanding. Tahincreme er i det hele taget en herlig opfindelse, så den ser du snart igen her på bloggen.

Bobotie – sydafrikansk kødret

bobotie, hakket oksekød, gulerødder, æg, løg, hvidløg, koriander, ingefær, karry, kanel, gurkemeje, hvidvinseddike, toastbrød, brød, mælk, mandler, bananI forbindelse med mit sydafrikanske benspænd faldt jeg over en opskrift på bobotie – en godt krydret kødret, der dækkes med pisket æg og bages i ovnen.

Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Getaway, men skruede op for grøntsagerne og krydderierne.

Bobotie
ca. 3 personer

250 g hakket oksekød
Smør til stegning
1 stor gulerod, revet
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, pressede
1 tsk knust koriander
1 tsk knust ingefær
1 tsk karry
1 tsk kanel
1 tsk gurkemeje
½ spsk rørsukker
½ tsk salt
½ dl mandler, hakkede
1 tyk skive toastbrød
1½ dl mælk
1 æg

Riv toastbrødet i mindre stykker og læg det i en skål. Hæld mælken over.

Smelt smørret på en pande og svits løg og hvidløg ved mediumvarme, indtil det begynder at tage farve. Tilsæt kødet og krydderierne og steg det, indtil kødet er gennemstegt og findelt. Rør derefter guleroden i. Fisk brødet op af mælken og rør brødet i kødblandingen sammen med mandlerne. Pisk derefter ægget ud i den resterende mælk. Fordel kødblandingen i et smurt, ildfast fad og hæld æggeblandingen over. Bag din bobotie i ovnen ved 180 grader i ca. en halv time.

Servér bobotie med almindelige eller gule ris, bananskiver, kokosflager, chutney og evt. rosiner.

Note: Bobotie er en spændende, krydret kødret. I denne version har jeg som sagt skruet op for grøntsagerne og også lidt op for krydderierne.

Kokossmoothie med vaniljetouch

kokossmoothie, smoothie, brunch, morgenmad, banan, kokosmel, mælk, vaniljpulverNu kommer varmen og solen, og så er det tid til smoothie! I anledning af mit kokos-benspænd nød jeg denne kokossmoothie som morgenmad i weekenden. Hvis du ikke synes, at den er sød nok, kan du evt. tilsætte lidt sukker, men den frosne banan og kokosmelet burde give sødme nok.

Kokossmoothie
1 stort glas

1 frossen banan
3 dl mælk
1 dl kokosmel
½ dl mandler
½ tsk vaniljepulver
Evt. lidt ristede kokosflager som pynt

Blend banan, mælk, kokosmel, mandler og vaniljepulver til en ensartet smoothie. Pynt din kokossmoothie med ristede kokosflager.

Note: Mild, sødmefuld smoothie der mætter godt på grund af mandlerne samt fibrene fra kokosmelet.