Tag: æbler

Andesalat med kål og asiatisk twist

Andesalat med kål og asiatisk twist

Denne lune andesalat serverede jeg i søndags for vores gæster – ja, de selvsamme der fik både honningsnitter og skaldyrsrand. Jeg fandt på retten, da jeg grublede over, hvad jeg kunne lave, der var juleagtigt, men alligevel ikke traditionel julemad, og så fik jeg lyst 

Blommechutney med ingefær og chili

Blommechutney med ingefær og chili

Syltesæsonen er over os, og da vores blommetræ er gået amok og strør om sig med blommer, så har jeg gang i adskillelige sylteprojekter. Det er blandt andet blevet til blommesyltetøj med vanilje og rom samt en stor portion blommechutney med ingefær og chili. Blommechutney 

Torsk i fad med tomatsauce

Torsk i fad med tomatsauce

Sidste weekend fik vi flere fiskeretter – først en torsk i karrysauce og næste dag torsk i fad. Hvor karryretten havde godt med bid, var torsk i fad en noget mildere ret, så da jeg smagte til, tilføjede jeg en lille smule cayennepeber.

Inspirationen til denne torsk i fad fik jeg fra Newyorkerbyheart. Jeg ændrede dog på en række af ingredienserne – udelod nogle og skruede lidt op for mængden af andre.

Du kan servere retten til kogte ris eller kartoffelmos. I bedste stop-spild-af-mad-stil lavede jeg dog en kombination (!), da jeg både havde en rest kartoffelmos og en rest kogte ris i køleskabet. Det fungerede ganske godt.

Torsk i fad med tomatsauce

2 personer

300 g torskefileter
1 løg, skåret i små tern
3 fed hvidløg, finthakket
lidt olie til stegning
1 æble, skåret i små tern
1 dåse tomater
2 tsk paprika
½ dl fløde
evt. lidt cayennepeber
salt og peber

Hæld lidt olie på en pande og svits løg og hvidløg ved mediumvarme. Tilsæt paprika og æbler og rør godt rundt. Lad det simre et minuts tid, inden du hælder tomaterne i. Lad retten småsimre i et par minutter. Hæld fløden i og lad det koge op, inden du smager til med salt, peber og evt. lidt cayennepeber. matsaucen. Lad det koge op og smag saucen til. Hæld tomatsaucen i et ildfast fad. Krydr torsken med salt og peber og læg dem oven på tomatsaucen. Tryk fisken lidt ned i saucen. Sæt fadet i ovnen ved 180 grader i 15 minutter.

Note: Torsk i fad er en enkel og mild fiskeret, der er let at lave og ikke kræver så megen opvask. Den milde søde smag går fint sammen med torsken. Du kan evt. toppe fisken med lidt friske krydderier, når du anretter den, for at give lidt mere smag til serveringen.

Steaksalat – lækker restemad

Steaksalat – lækker restemad

Nu spiser vi selvfølgelig også andet end friteret mad i denne måned – for eksempel denne steaksalat, som jeg lavede dagen efter, at vi fik T-bone steak med sellerifritter. Der var nemlig tre T-bone steaks i den pakke, jeg tog ud af fryseren, så da 

Spicy boller i karry

Spicy boller i karry

I søndags var der godt gang i gryderne i mit køkken. Jeg havde nemlig besluttet mig for at fylde fryseren med en masse hjemmelavet fastfood, så det er let at tage lidt gode sager ud af fryseren en travl hverdagsaften. Jeg spurgte på bloggens Facebookside, 

Bagt torsk med bacon og grønkål

Bagt torsk med bacon og grønkål

Vi har ikke fået brugt så megen fisk i madlavningen den sidste måneds tid, så i sidste uge købte vi nogle torskefileter. Da jeg faldt over en spændende ret med bagt torsk og bacon hos Kokkekniven, så jeg det samtidig også som en oplagt mulighed for at tage hul på den hjemmelavede bacon, vi fik til jul.

Jeg udelod abrikoser i min version af bagt torsk samt ændrede på mængderne i retten. Derudover serverede jeg fiskeretten sammen med en lun salat med speltkerner, grønkål og pesto.

Bagt torsk med bacon og grønkål

2 personer

ca. 300 g torskefileter
salt og peber
lidt olie til at smøre fad med

Bacontopping:
ca. 100 g god bacon, skåret i tern
½ æble, skåret i små tern
2-3 spsk smør
1 spsk æblesmør (kan erstattes af æblesirup)

Tilbehør:
2 dl kogte speltkerner
2-3 grønkålsblade, skoldede og hakkede
evt. lidt pesto – enten ramsløgspesto eller basilikumpesto
lidt olie

Start med tilbehøret – speltkernerne skal være kogt, og grønkålsbladene skal lægges i en skål, inden de overhældes med kogende vand. Lad bladene trække, mens du tilbereder resten af maden.

Hæld lidt olie i et ildfast fad og læg torskefileterne i fadet. Drys salt og og peber over og stil fadet i ovnen ved 180 grader i 10-12 minutter.

Mens torsken er i ovnen, smelter du et par spsk smør på en pande og steger derefter baconen ved mediumvarme. Det skal ikke tage farve. Når baconen er mør (men ikke sprød), tilsætter du æbler. Steg det et minuts tid, inden du tilsætter æblesirup og evt. lidt mere smør. Steg det i yderligere et minut og tag det så af varmen.

Anret torsken sammen med bacontopping og speltsalat.

Note: Bagt torsk har en ret mild smag i sig selv, så det er først og fremmest resten af ingredienserne – i dette tilfælde bacontoppingen – der dominerer smagen af denne ret. Den får en fin sødme fra æblesmørret og en røget salt smag fra baconen, hvilket går fint sammen med fisken. Speltsalaten med grønkålen giver lige et frisk grønt pift – både visuelt og smagsmæssigt, så retten ikke bliver for fed eller for sød.

Rødkålssalat med æbler og granatæble

Rødkålssalat med æbler og granatæble

Rødkålssalat er en af de få traditionelle grøntsagsretter, der serveres i december måned. Nu er det ikke den varme rødkål, jeg tænker på, men den friske rødkålssalat, som for alvor har vundet indpas de sidste ti år. Mange laver en rødkålssalat med tranebær og valnødder, 

Lammehjerte med æbler

Lammehjerte med æbler

Denne forret med lammehjerte og æbler serverede jeg for gårsdagens gæster. Vi har haft gæster både lørdag og søndag, så de næste dage blogger jeg om alle madeksperimenterne. Jeg er i gang med at rydde ud i vores fryser, og her faldt jeg over en 

Karl Johan svampe med pasta og æbler

Karl Johan svampe med pasta og æbler

Nu skal bloggen ikke kun handle og græskar og majs i denne måned – det er nemlig også svampetid, og i weekenden var gemalen og jeg på svampejagt. Vi fandt ikke lige så meget som sidste års svampejagt, hvilket vi dog heller ikke regnede med, eftersom 2014 var et fantastisk svampeår. Men vi endte faktisk med en ganske fin samling af Karl Johan svampe og Indigo-Rørhatte.

Karl Johan svampe er blandt de bedste svampe, du kan finde i den danske natur, og vores skulle selvfølgelig indgå i simpel ret, hvor svampene rigtig kunne smage igennem. Jeg valgte at lave en svampestuvning, hvor de lækre Karl Johan svampe blev suppleret af en frisk salat lavet på hjemmefangede æbler og frisk fennikel.

Karl Johan svampe med pasta og æbler

2 personer

ca. 250 g Karl Johan svampe
en god klat smør
et lille løg, finthakket
1½ dl fløde
½-1 dl friskrevet parmesan
salt og peber
1-2 spsk citronsaft

tilbehør:
friskkogt pasta
½ fennikel, skåret i små stykker
1 syrligsødt æble, skåret i små tern

Rens svampene og skær dem i mindre stykker. Smelt smør på en pande og steg løg ved mediumvarme i et par minutter. Tilsæt dine Karl Johan svampe og steg dem, indtil de er ved at være bløde og møre. Tilsæt peber, rør rundt og tilsæt derefter fløde og revet parmesan. Lad det simre nogle minutter og smag så til med salt og citronsaft.

Servér din Karl Johan svampestuvning sammen med kogt pasta samt tern af æbler og fennikel.

Note: Karl Johan svampe er fulde af smag, og denne svampestuvning er også en fyldig og fuldfed sag, som får et godt modspil af de friske syrligsøde æbler og fennikel. En rigtig lækkerbisken af en efterårsret!

Rønnebærgelé

Rønnebærgelé

Jeg har altid været lidt fascineret af rønnebær, hvis knaldorange farve er et af de første tegn på, at nu nærmer efteråret sig. Rønnebær er ikke en bærtype, som bruges særlig hyppigt i madlavningen, for de har en ret speciel og ikke særlig behagelig smag,