Nye sjove madoplevelser
I weekenden udsatte jeg mine gæster for portvinskylling – hvilket selvfølgelig er kylling tilberedt i portvin. Jeg havde fået ideen fra et gammelt opskriftkort (den slags, man kunne samle på tilbage i 70’erne), men jeg syntes, at den var alt for omstændig, så jeg improviserede. …
I anledning af månedens kål-benspænd har jeg stegt blomkålsbøffer, og det var en umanerlig god beslutning! De smager nemlig rigtig godt og er endnu et godt bud på en vegetarbøf. Du kan tilmed justere smagen på dem ved at tilføje forskellige krydderier. Jeg valgte dog …
Jeg bagte græskarmuffins sidste weekend, da jeg havde en opskrift, jeg gerne ville teste. Det var godt nok en opskrift på græskarkage fra et gammelt hæfte fra Hjemmet, men jeg justerede lidt på blandingsforholdene, lavede en anden topping og bagte den som muffins i stedet. Og det fungerede ganske glimrende!
ca. 18 stk.
350 g græskarpuré
1 tsk vaniljepulver
1½ dl rapsolie
3 æg
2½ dl rørsukker
3-3½ dl hvedemel
2 tsk bagepulver
1 spsk kanel
1 tsk stødt ingefær
1½ tsk kardemomme
½ tsk stødt muskat
½ tsk salt
Flødeostecreme:
200 g flødeost
80-100 g blødt smør
2 dl flormelis
1½ tsk kanel
Græskarpuré kan du købe på dåse, men det er let at lave selv. Du skal blot tage ca. 350 g hokkaido græskar (husk at vaske græskarret, inden du skærer i det) skåret i tern, som du koger møre, Hæld vandet fra og blend græskarternene til puré. Lad den køle af.
Pisk sukker med olie, æg og vanilje. Pisk derefter græskarpuréen i. Tilsæt mel og krydderier og pisk det til en ensartet masse. Fordel dejen i muffinforme (sæt gerne papirforme i en metal-muffinform, så de lettere holder formen), så du fylder formene ca. tre fjerdedele op. Bag dine græskarmuffins ved 180 grader i 15-20 minutter.
Lad dine muffins køle af.
Pisk flødeosten sammen med smør, flormelis og kanel. Overfør det til en sprøjtepose med tyl og top hver muffin med flødeostecreme. Slut af med lidt sukkerpynt.
Du kan fryse dine græskarmuffins, men så skal det være inden, at du putter flødeostecreme på.
Note: Dejlige, saftige og letkrydrede græskarmuffins med en mild flødeostecreme med et touch af kanel. En rigtig efterårskage, der dog også sagtens kan serveres om vinteren.
Tidligere på måneden brugte vi en weekend i Göteborg, og her spiste vi på Restaurant Pivo den første aften. Pivo er en restaurant med fokus på vildtkød, og det lød så spændende, at jeg fik overtalt mine medrejsende til at prøve stedet. Restauranten har en …
Jeg lavede denne krydrede blomkålscurry til min gæst i mandags – altså selvsamme gæst, der også blev udsat for spidskålsvaflen. Det er en dejlig vegetarret, der er så krydret og velsmagende, at du helt glemmer, at der ikke er kød i. Jeg tog udgangspunkt i …
I går serverede jeg spidskålsvafler til forret, da jeg havde besøg. Hver gang, jeg laver vafler, så kommer jeg til at tænke på alle Klidmosters sjove vaffelforsøg, og jeg er sikker på, at hun også har lavet en version på kål. Her tog jeg dog udgangspunkt i en spidskålstoast, jeg lavede sidste år – men i en mere simpel udgave, hvor jeg helt undlader hvedemel.
Vidste du i øvrigt, at vafler er glimrende til Stop Spild af Mad-retter? Sådan et spidskålshoved, der er begyndt at blive lidt blødt og kedeligt, kan nemlig sagtens fintsnittes og ryge i vaffeljernet. Jeg vil faktisk sige, at vaflerne bliver bedst, hvis kålhovedet har ligget i nogle dage og ikke længere er supersprødt.
3 stk.
120 g fintsnittet spidskål
2 æg
1 dl friskrevet parmesan eller pecorino
1 dl friskrevet cheddar
lidt salt og peber
Pisk æg, ost, salt og peber sammen. Kram den fintsnittede kål, så den bliver blødere, og vend den i æggemassen. Varm dit vaffeljern op. Fordel en tredjedel af spidskålsmassen på metalpladen, luk vaffeljernet sammen og lad det stege i 3-5 minutter. Tjek tidligst til det efter tre minutter, så du ikke risikerer, at vaflen går i stykker. Tag din vaffel af, når den er blevet meget gylden. Lav de andre spidskålsvafler på samme måde.
Du kan toppe dine spidskålsvafler med lige, hvad du lyster. Jeg valgte at kombinere mine med bagt hokkaido græskar samt en svampestuvning (lavet på svampe, fløde, salt og peber).
Jeg har været ude på æblelagret (aka kasserne med æbler på terrrassen) og finde et par stykker frem, så jeg kunne lave æbler i slåbrok. Sjovt navn, ikk’? Det er også lidt af grunden til, at jeg måtte prøve denne dessert. Jeg faldt over en …
Jeg fik lyst til at lave en palmekålstærte tidligere på ugen, da jeg fik en ven på besøg og selvfølgelig ville bruge anledningen til at lave en spændende ret baseret på månedens kålbenspænd. Palmekål er en smuk men nok lidt overset kåltype, og jeg har …
Hvad siger du til stegte rosenkål? Lyder det lidt suspekt? Og det er ikke kun fordi, at rosenkål har et lidt dårligt ry? Frygt ikke – når de er stegt i smør og smagt til med citron, så er de altså ret lækre!
Jeg har naturligvis fundet rosenkålene frem i forbindelse med mit kål-benspænd.
2 personer
300 g rosenkål
20-30 g smør
saften fra ½ citron
salt og peber
Skyl rosenkålene og halvér dem. Dup dem tørre. Smelt smør på en stor pande og læg rosenkålene på snitfladen. Lad dem stege ved mediumvarme, indtil de begynder at blive bløde. Tilsæt citronsaft, salt og peber og tag panden af varmen, når citronsaften er kogt ind.
Servér de stegte rosenkål som tilbehør til en vegetarbøf eller en kødret.
Note: Hvor møre rosenkålene skal være er op til dig. Jeg kan godt lide, at de er lidt faste i det, så der er noget at bide i.
Hvis du stadig er skeptisk i forhold til rosenkål, så kan jeg anbefale at prøve en salat lavet på fintreven rosenkål.
December nærmer sig med hastige skridt, og det betyder, at jeg snart skal vælge årets sidste benspænd. Men hvad skal det være? Du kan få indflydelse, for jeg har oprettet en lille afstemning med fire forskellige forslag til december-benspændet. Du stemmer blot herunder, og så …