Nye sjove madoplevelser
Disse norske skoleboller faldt jeg over, da jeg på et tidspunkt ledte efter inspiration til et benspænd. Og jeg må indrømme, at jeg studsede lidt over, at de hedder skoleboller, eftersom det er kager, der ligner en gærbolle-udgave af de danske spandauere. Men det skal …
Jeg fik lyst til porre i fiskefars, da jeg faldt over en gammel opskrift fra Familiejournalen. Jeg har tidligere lavet farserede porrer, men denne fiskeudgave lød også ret spændende. Jeg lavede nogle få ændringer i forhold til den oprindelige opskrift, og så valgte jeg simpelthen …
Disse grøntsagsbrød er et fint eksempel på, at du sagtens kan bage brød uden brug af mel.
Det er selvfølgelig en LCHF-opskrift, og jeg har set den hos Madbanditten. Jeg endte dog med at lave en lidt anden sammensætning af grøntsager og kerner, og det kan du også sagtens
12 stk.
300 g reven blomkål
200 g revne gulerødder
100 g fast friskrevet ost
100 g solsikkekerner
50 g sesamfrø eller hørfrø
1 tsk spidskommen
1 tsk cayennepeber
2 spsk loppefrøskaller (kan købes hos helsebutikker og store supermarkeder)
salt
2 æg
Rør de revne grøntsager sammen med ost. Blend solsikkekerner og sesamfrø til fint mel og rør det sammen med grøntsagerne. Tilsæt også spidskommen, cayennepeber, loppefrøskaller og salt og rør det grundigt. Rør til sidst æggene i, så du får en fugtig og lidt klistret dej.
Der kan være fire grøntsagsbrød på en bagepapirbeklædt bageplade. Jeg anbefaler, at du forbereder to bageplader, hvor du former fire flade grøntsagsbrød i hvert hjørne af bagepladserne (sørg for, at de er ca. lige tykke og ikke alt for ‘flossede’ i kanten). Sæt dem i ovnen ved 180 grader og bag dem i 15 minutter. Byt rundt på pladerne og bag dem i yderligere 15 minutter. Tjek om de har brug for yderligere fem minutter (de skal være letgyldne) – ellers tag dem ud. Form de sidste fire brød og bag dem i ovnen i 15-30 minutter.
Tag dine grøntsagsbrød af pladerne, mens de er varme, så de ikke risikerer at klistre sig fast på bagepapiret.
Du kan spise grøntsagsbrødene med pålæg på. Jeg valgte at servere dem sammen med forskellige slags bagte grøntsager, lidt skinke samt baba ganoush.
Note: Jeg synes, at disse grøntsagsbrød er supergode. De vil være fremragende som en del af en buffet, men de kan også sagtens bruges som en del af en forret.
Jeg var ret overrasket, da jeg ledte efter en opskrift på brød med valnødder på bloggen. Jeg har bagt et supersaftigt et for mange år siden, hvor der også var blåskimmelost og figner i, men jeg havde åbenbart ikke prøvet at bage et simpelt brød …
I anledning af mit brødbenspænd har jeg kigget i mine gamle onlinebogmærker og faldet over et ostebrød, jeg blev nødt til at bage. Jeg så det oprindeligt hos Loui & Bernaisen, og var naturligvis vild med tanken om et ostebrød. Jeg justerede dog på nogle …
Jeg har haft travlt i weekenden, for vi har høstet de første druer hos Tusen Vin! Vingården, der ligger nord for Holbæk, plantede 15.000 vinstokke i foråret 2020, og nu er det tid til den første rigtige høst.
Selvom det danske sommervejr har været ustabilt, så har de seneste ugers sol og varme betydet, at de første druer skal høstes lidt tidligere end ventet. Humøret i lørdags var dog højt, for der var sol lige fra morgenstunden, så der kom et pænt lag solcreme på arme og ansigt, inden vi smuttede ud i vinmarken.
Over halvdelen af vinstokkene bærer sorten Solaris – den mest udbredte druesort i Danmark, da den er modstandsdygtig i forhold til skimmel. Det er også den druesort, som vi skulle i gang med at høste, og her endte vi hurtigt i et positivt problem – der er ganske enkelt flere druer end ventet! Store flotte drueklaser hang side om side, og selvom vi ind imellem skulle klippe lidt druer fra, der var blevet dårlige, så var spildprocenten alligevel ret lav.
Da det var første høstdag fik vi også testet forskellige arbejdsgange for at se, hvad der var mest effektivt. Det var blandt andet vigtigt ikke at lave for mange tunge løft eller stå i usunde arbejdsstillinger.
Vi fik plukket et par ton druer, som straks røg i pressen. Hvor mange flasker vin, der ender med at komme ud af dette års høst, er pt. svært at sige, men indtil videre ser det ud til, at udbyttet blev på adskillelige tusinde flasker og noget højere end forventet.
Har du lyst til at se en lille stemningsvideo fra første høstdag, så tjek Tusen Vins Facebookopslag. Vil du også gerne lege vinbonde for en dag, så er der fortsat brug for flere plukkere den 23.09, 24.09, 01.10, 08.10 og den 15.10. Læs mere om hvordan du tilmelder dig på Tusen Vins Facebookside.
Kavring er et sødt svensk brød, som jeg selvfølgelig har prøvet i forbindelse med mit brød-benspænd. Vores nordiske naboer er nemlig også glade for at bage – og ikke kun knækbrød, som de ellers er mest kendte for. Jeg skelede til en opskrift på Recept, …
Jeg stegte disse kartoffelbrød på panden den anden dag, for brød behøver jo ikke nødvendigvis at blive bagt i ovnen. Personligt er jeg fan af pandebrød, men laver det dog alt, alt for sjældent. I anledning af månedens brød-benspænd kan jeg dog endelig få eksperimenteret …
Jeg har bagt spelt-pitabrød i forbindelse med mit brød-benspænd. Ikke alene er de lette at lave – de smager også ca. hundrede gange bedre end dem, du kan købe i supermarkedet! Og så kan pitabrød i det hele taget kombineres med rigtig mange ting. De er for eksempel fantastiske at fylde aftensmadsrester i.
Denne gang havde jeg dog besluttet mig for at putte fisk i, for jeg havde købt noget rødfisk, som jeg kunne bage i ovnen. Fiskekødet kunne meget passende udgøre fyldet i mine spelt-pitabrød sammen med strimlet salat og lun hollandaisesauce!
Har du ikke mod på at fremtrylle hjemmelavet hollandaise, så kan du også købe en færdiglavet. Min personlige favorit er den fra Irma (som fortsat kan købes i COOP 365 så vidt jeg ved).
6 stk.
3 dl håndvarmt vand
25 g gær
1 tsk salt
1-2 spsk olivenolie
6-6½ dl speltmel
Rør gæren ud i vandet og rør derefter salg og olivenolie i. Rør melet i lidt efter lidt, indtil du får en fugtig og smidig dej, som du ælter grundigt i flere minutter. Læg et rent, fugtigt viskestykke over og lad dejen hæve en times tid.
Tænd ovnen og sæt den på 250 grader.
Vip dejen ud på et meldrysset køkkenbord og del den i seks lige store stykker. Pres dem flade (ca. 1 cm tykke) og læg dem på en bagepapirbeklædt bageplade. Sæt pladen i ovnen, når temperaturen er nået op på 250 grader. Bag dine -spelt-pitabrød i 8-10 minutter, indtil de har en letgylden farve.
Lad dem køle af.
Jeg flækkede mine pitabrød, smurte dem med lun hollandaisesauce indvendig og fyldte dem derefter på strimlet salat, bagt rødfisk samt lidt mere hollandaise. Du skal bruge 2-3 spsk hollandaise, 100 g rødfisk samt en lille håndfuld salat til hvert pitabrød.
Note: Jeg kan virkelig godt lide hjemmebagte pitabrød, og kombinationen med lun fisk, hollandaisesauce samt salat var et hit her i huset!
September er godt i gang, og derfor må jeg hellere få introduceret månedens benspænd, der er – brød! Til min store overraskelse er det ikke et benspænd, jeg har haft før, selvom jeg har bagt virkelig mange typer brød gennem årene. Og af samme grund …