Nye sjove madoplevelser
Da jeg første gang hørte, at Madklubben ville åbne en restaurant med fokus på soul food fra sydstaterne, vidste jeg med det samme, at den ville jeg besøge! Lige siden mit texanske benspænd har jeg drømt om at lære mere om sydstatsmad, for det er …
Sæsonen for danske asparges og rabarber slutter på samme tid – nemlig omkring sankthansaften. Rabarber kan du stadig plukke i løbet af sommeren, men plukker du dem i juli, så er syreindholdet ret højt i rabarberne, så det plejer man traditionelt at undgå. Jeg har …
I sidste uge var jeg på Bastard Café sammen med Bedstevennen. Bastard Café er en af de bedste initiativer i København gennem de senere år, for det er nemlig en café, hvor du kan spille brætspil. Og her taler jeg ikke om en slidt udgave af Backgammon eller skak. Nej, her er en bred vifte af brætspil – lige fra små fjollede 10 minutters spil til tunge strategispil, som tager adskillelige timer at gennemføre.
Kan jeg godt lide brætspil? Oh yes. Og her taler vi ikke om vidensspil såsom Bezzerwizzer og Trivial Persuit – jeg er meget mere til strategispil. Men uanset hvilken type brætspil, du er til, så er der en god chance for, at Bastard Café har noget på hylderne, som du kan lide.
Bastard Café har over 30 forskellige spil, der er gratis at spille. Her kan du blot dumpe ind fra gaden sammen med en flok venner, snuppe et spil fra hylden og gå i gang.
Der er dog mange, mange flere spil på hylderne, men her skal du finde mønterne frem. Det koster 25 kr. for en hel dag, hvis du vil vælge frit på hylderne – eller 125 kr. for et helt års medlemskab. Sidstnævnte giver også 10% rabat hos Fantask og Faraos Cigarer samt 5% hos Boardgamer, så det kan hurtigt tjene sig ind, hvis du ind imellem køber brætspil, tegneserier, fantasybøger og/eller rollespilsting.
Hvad gør du, hvis dine venner ikke gider at spille brætspil? Får dig nogle nye venner… eller dukker op i cafeen og snupper et af ovenstående skilte og stiller det på dit bord. Så er der forhåbentlig hurtigt nogen, der går i fælden gerne vil spille med dig.
Der er også brætspilsguruer til stede på Bastard Café fra torsdag til søndag, og de hjælper gerne, hvis du ønsker at blive introduceret til et nyt spil.
Går det hele op i brætspil, eller er der også noget at spise og drikke? Altså der må jo være noget for det her er jo en madblog?! Det er der skam også, men det er nok drikkevarerne, der er de mest interessante.
Du kan selvfølgelig få kaffe i alskens udgaver, og så har Bastard Café også en række spændende te-varianter. Jeg prøvede dem desværre ikke (er virkelig ikke god til at drikke varme drikke om sommeren), men de duftede skønt.
Derudover kan du få sodavand og øl – og her taler vi ikke blot om en sølle pilsner (selvom det nu også er muligt), for Bastard Café kan også byde på en række mikrobryg fra Rocket Brewing Company. Fedt! Cafeen serverer såmænd også vin og en række klassiske drinks, men den del nærstuderede jeg dog ikke.
Madfronten består mest af snacks og slik, men du kan også få en Big Bastard Toast Of Doom – en ret solid og mættende toast, som er ganske fortrinlig. Hvis du vælger udgaven med +2, så ryger der jalapenos i. Bastard Café har også et samarbejde med Spisehuset Rub & Stub, der ligger i samme bygning, så det er også muligt at bestille dagens ret fra restauranten og spise den i cafeen.
Så ja – hvis du keder dig i din sommerferie, så smut forbi Bastard Café og find nogle at lege med.
Vi får spist en hel del asparges i denne måned på grund af månedens asparges- og rabarber-benspænd, men det er også ved at lakke mod enden for de danske asparges, for der er ikke længe til, at sæsonen slutter. Jeg har i øvrigt haft svært …
Det er ret fristende at lave en rabarbersuppe som dessert, når nu månedens benspænd er rabarber og asparges – også selvom vejret pt. opfører sig som om, at det allerede er efterår! Denne dessertsuppe vil være fantastisk på en lun sommerdag, men den smager nu …
Jeg legede med asparges og æggestand den anden dag, da jeg ville lave en aspargesforret. Det var dog lige ved at gå galt, da jeg havde hældt æggemassen i et keramikfad og ikke en aluform, som man ellers plejer at anbefale. Ikke at man sagtens kan lave æggestand i et keramikfad – så tager det bare noget længere tid, og det var min tålmodighed ikke til, for jeg skulle servere min aspargesforret samme aften, så æggemassen blev fluks hældt over en aluform, da jeg opdagede fejlen.
3 personer
3 æg
1 dl fløde (eller evt. letmælk)
salt og peber
lidt olie
Pisk æg, fløde, salt og peber sammen. Klip et stykke bagepapir til og læg det i en lille firkantet aluform. Pensl den derefter med olie. Hæld æggemassen gennem en fintmasket si og derefter over i aluformen. Dæk formen med stanniol og prik en række huller i stanniolen med en gaffel. Sæt aluformen i et ildfast fad med høje kanter og hæld vand i fadet, så vandkanten går til ca. midt på aluformen. Bag æggestanden i ovnen ved 175 grader i ca. ½ time. Stil derefter æggestanden i køleskabet i mindst en time og gerne længere. Den kan sagtens bages dagen før, at du skal bruge den.
Derudover:
150 g grønne asparges
1 dl fløde
1 tsk fintrevet skal fra en øko-citron
citronsaft
1 tsk hvedemel
lidt salt
Knæk foden af de grønne asparges og skær de grønne stængler over på midten. Læg dem i letsaltet kogende vand og giv dem et par minutter, indtil de er møre.
Hæld fløde, citronskal og hvedemel i en lille kasserolle og varm det langsomt op, mens du forsigtigt pisker hvedemelet ud i fløden. Når fløden tykner, smager du citroncremen til med citronsaft, salt og peber.
Fordel halvdelen af de kogte asparges på tre tallerkner. Skær æggestanden i mundrette stykker og fordel den ud over aspargesene. Fordel resten af de grønne asparges ud over æggestanden og hæld derefter lidt citroncreme ud over hver aspargesforret.
Note: Dette er en dejlig enkel aspargesforret, hvor de grønne asparges er i godt selskab med en mild og fed æggestand og en liflig citroncreme. En god sammensætning, da de to andre elementer ikke overdøver de milde asparges, men tværtimod supplerer den lækre grønne grøntsag.
I sidste uge blev det tid til en hurtig burger, da jeg lokkede gemalen med på Burger & Bun på Nørrebro. Burgerrestauranten åbnede sidste år, og mange havde skyhøje forventninger til Burger & Bun, da folkene bag var de selvsamme, der åbnede den første gourmetburger-restaurant …
Her til aften bagte jeg disse rabarbermuffins, som gemalen får med på arbejde i morgen (dog ikke de to på billedet – de blev spist som dessert for lidt siden). Jeg har nemlig leget med både rabarber og asparges – dog ikke i samme ret …
Jeg forbinder egentlig mest aspargessuppe med suppe lavet på hvide asparges, men man kan jo sagtens lave aspargessuppe på grønne asparges, så det gjorde jeg i dag. Jeg kombinerede nogle fine små grønne asparges, jeg købte i Torvehallerne i går, med nogle mediumstore asparges, jeg købte i supermarkedet i weekenden. Jeg har lidt svært ved at finde grønne danske asparges i år – gad vide, om sæsonen er dårlig pga. vejret?
Grøn aspargessuppe kan laves på mange måder. Jeg har set en del, som laver det på hønsebouillon, men da jeg ville lave en vegetarvenlig udgave, brugte jeg i stedet vand og krydderier. Samtidig valgte jeg at blende mine asparges og beholde grøntsagsfibrene i suppen. Det gør den lidt mere grov og rustik, men til gengæld går intet af aspargesene til spilde.
Vær obs på, at den vægt, der er noteret under asparges i opskriften, er vægten af asparges, når foden ER knækket af – dvs. du skal bruge mere end 150 g grønne asparges til denne aspargessuppe, da du skal knække den nederste, grove del af, inden du begynder på madlavningen.
forret til 2 personer
150 g grønne asparges (uden fod)
et lille løg, hakket
en god klat smør
2 dl vand
tre små friske timiankviste
2-3 limeblade
ca. ½ dl fløde
citronsaft
salt og peber
Skær aspargeshovederne af og læg dem i en lille skål. Overhæld dem med kogende vand og lad dem trække, mens du laver suppen. Svits løgternene i små i en gryde ved mediumvarme et minuts tid. Skær imens dine asparges i mindre stykker og hæld dem i gryden. Lad det simre i nogle minutter og rør jævnligt i det. Tilsæt vand, timian og limeblade og lad det simre i nogle minutter, indtil aspargesene er møre. Tag limeblade og timian op af gryden (medmindre du gerne vil blende dem i suppen – det vil jeg dog fraråde mht. limebladene) og blend indholdet til en jævn aspargessuppe. Smag til med fløde, citronsaft, salt og peber. Hæld din aspargessuppe i to skåle. Lad aspargestoppene dryppe af, inden du fordeler dem i de to skåle med aspargessuppe. Dryp gerne lidt olivenolie over – jeg brugte en dejlig citron-olivenolie, som mine svigerforældre havde med hjem fra ferie for nylig.
Servér med det samme.
Note: Mild og dejlig aspargessuppe, der får et frisk touch af limebladene og citronsaften. Selv suppeskeptikeren, jeg er gift med, så ud til at nyde den.
En af mine kolleger introducerede mig for nylig til denne rabarbersnack – en enkel lille hapser, der består af rabarber skåret i tynde strimler, dypper i sukkervand og derefter bagt i ovnen, indtil det er tørret. Superlet at lave. I min udgave af rabarbersnack lavede …