Nye sjove madoplevelser
Da jeg var forbi fiskehandleren for nylig, købte jeg ikke bare blåmuslinger, der efterfølgende blev dampet i øl – jeg fandt søreme også blæksprutte i køledisken! Og da jeg elsker blæksprutte, købte jeg straks et halvt kilo, som næste dag blev forvandlet til denne ret …
Hvert efterår køber jeg kvæder for at bruge dem til kvædemarmelade eller kvædebrød. I år fik jeg dog lyst til at supplere det med et nyt eksperiment – nemlig syltede kvæder. Jeg fandt en opskrift hos FamilieJournal, men skruede dog op for både æblemost og …
Jeg trængte til et skud vegetarmad i weekenden, og da efterår som bekendt rimer på suppe (jo, det gør!), så fik jeg lyst til at lave en krydret majssuppe. Den var inspireret af en opskrift, jeg havde set i kogebogen ‘Med mere grønt’, men jeg skruede op og ned for nogle af ingredienserne, så den blev kraftigere og mere cremet.
Du kan servere denne majssuppe som vegetarret, hvis du udelader rejerne på toppen.
2 personer
1 løg, hakket
smør til stegning
2 små chilier, hakkede – eller 1 tsk chiliflager
3 dl frosne majs
1 stor bagekartoffel, skåret i små tern
4 dl grøntsagsbouillon
evt. ½ dl fløde
salt og peber
Topping:
1 dl grønlandske rejer
2 spsk soltørrede tomater eller syltede tomater
Smelt smørret i en gryde og svits løg og chilier ved mediumvarme, indtil løgene er bløde. Tilsæt kartoffeltern og majs og steg dem et par minutter, inden du tilsætter grøntsagsbouillon. Lad det simre i 10-15 minutter, indtil kartoflerne er møre. Blend det til en jævn majssuppe, rør fløde i og smag til med salt og peber.
Top din majssuppe med soltørrede tomater og rejer inden servering. Suppen kan spises, som den er, men du kan også supplere med lidt groft hvedebrød.
Note: Mmmm… spicy majssuppe! Suppeskeptikeren var ikke så begejstret, da jeg satte suppe på bordet, men det var lige indtil, at han havde smagt den. Så bredte smilet sig, og suppen fik mange pæne ord.
Pumpkin latte er ret populært i USA, og jeg må indrømme, at jeg har undret mig lidt over det, da varm kaffe med græskarsmag lyder lidt specielt i mine ører. Men nu hvor jeg har kaffe-benspænd, er det jo oplagt at prøve, så det kastede …
Har du prøvet at lave tilberede blåmuslinger i øl? Blåmuslinger tilberedes ofte i hvidvin, men det havde jeg lyst til at udfordre, så i sidste uge dampede jeg en portion blåmuslinger i øl! Blåmuslingerne fandt jeg hos den lokale fiskebutik, hvor jeg også fandt en …
Det er 1. advent, og dermed går julebagningen for alvor i gang! Jeg har samlet de skønne opskrifter på julesmåkager, som jeg har blogget om gennem årene, i dette indlæg, så det er let at få et overblik over herlighederne.
Jeg har delt dem op, så de danske julesmåkager kommer først og derefter de udenlandske julesmåkager.
Der er mange skønne klassiske julesmåkager, og en af mine favoritter er vaniljekranse. En dejlig vaniljesmåkage, som er sprød og sød.
En anden klassiker, der er svær at komme uden om, er selvfølgelig brunkagen. Den er meget, meget sprød, og så elsker jeg den krydrede smag. Det er i øvrigt en af de småkager, hvor du sagtens kan forberede dejen flere uger før og derefter fryse ned. Eller lave dejen nogle dage før og blot opbevare i køleskabet, indtil du har tid og lyst til at bage.
En klassiker i mit barndomshjem er finskbrød, som mine forældre holder meget af. Jeg er selv mere til småkager med masser af smag, men jeg bager gerne en portion til dem 🙂
Eller hvad med det lidt oversete fedtebrød? Det er et pudsigt navn til en småkage, men omvendt ser det faktisk ud som om, at småkagen er smurt med et lag fedt.
Det er ved at være sidste chance, hvis du skal nå at bage gammeldags honninghjerter inden jul – der skal dejen nemlig hvile i 3-4 uger. Men du kan også prøve denne opskrift på honningkagehjerter, hvor dejen ikke skal ligge så længe.
Jeg prøvede også at lave kardemommeklumper på et tidspunkt. Jeg kan ikke huske, om de er danske, men de er virkelig lækre.
Jeg kan naturligvis ikke skrive om danske julesmåkager uden at nævne de skønne, sprøde klejner. De kan være lidt drilske at vride, men det er helt klart umagen værd.
Og lad os nu kigge os om i Norden…
Opskrifter på julesmåkager – skandinaviske
Hvad siger du til at prøve de syndigt gode norske klejner? (der i øvrigt ikke er fra Norge, men det er nu en gang navnet på dem).
Eller norske smultringe?
De finske lusikkaleivat er fyldt med syltetøj. Og så er der virkelig gods i sådan en – de mætter ret godt!
… og det er de svenske lingongrottor også!
Disse friske gaffelkager med ingefær og citron er efter sigende også svenske.
Nu breder vi os til resten af Europa…
Disse tyske Spekulatius kræver en særlig bageform (som heldigvis kan købes hos en række europæiske netbutikker). Denne julesmåkage findes i øvrigt i lignende versioner i Holland og Belgien.
Tyskerne har også de superlækre og nærmest marcipanagtige Zimtstern.
I Spanien bager man disse sneboldslignende polvorones.
Italienerne kan også være med, og her finder du blandt andet cuccidati og nogle småkager med ricotta.
Skæver vi til England, har de disse saftige og krydrede hermits.
Englænderne står også bag de klassiske gingerbread men.
Og apropos gingerbread så er det en dej, der er god at bygge grotter med. Se bare denne gingerbread cave, som jeg ofte bager i december!
Nåja… nu hvor vi alligevel bevæger os over i den småskøre afdeling. De sidste kager stammer sandsynligvis fra det engelske eller amerikanske køkken, men de har været sværere at definere.
Denne snemands-småkage vil helt sikkert vække lykke hos børn og barnlige sjæle.
Eller hvad med de nuttede rensdyrkager?
Du kan også gå all in på Stop Spild af Mad og lave Santa’s Trash Cookies.
Eller hvad med en småkage med chokolade og polkagris? (det er den stribede bolsjestok)
Disse ingefærkager med hvid chokolade er nok mest til de voksne. Og er du til ingefær, så bør du naturligvis også bage gingersnaps.
… mens disse tranebær-kokoskager kan spises af de fleste. Og så er de tilmed sunde – der er jo bær i! 😀
Irish Coffee er jo nærmest et must try, når nu jeg har kaffe-benspænd, så det lavede jeg i forgårs, inden jeg gik udenfor for at hænge tøj op. Perfekt med solskinsvejr på en fridag. Nu er Irish Coffee en ret sød og fyldig kaffedrik, og …
Jeg har lavet alt for få retter med græskar dette efterår, så for nylig lavede jeg en omgang pasta med græskar, chili og salvie. Så kunne jeg dels bruge noget af den græskarpuré, jeg blendede i forbindelse med græskarbrødet, dels kunne jeg eksperimentere med endnu …
Da jeg ledte efter inspiration til månedens kaffe-benspænd, faldt jeg over et græskarbrød med kaffe på hjemmesiden Emma’s Little Kitchen. Det kunne jeg simpelthen ikke stå for, så bagte jeg i weekenden. Jeg justerede på krydderierne og fandt senere ud af, at brødet er ret blødt, så jeg har tilføjet lidt mere hvedemel i nedenstående opskrift. Derudover har jeg også nedjusteret mængden af honning, for dette græskarbrød er forholdsvist sødt. Jeg vil derfor også anbefale at spise det, som det er (evt. med smør på) eller med en skive ost. Det egner sig ikke til leverpostejsmadder 🙂
1½ dl rapsolie
1½ dl honning
4 æg
5 dl græskarpuré (600 g hokkaido græskar + vand)
2 tsk vaniljepulver
½ tsk salt
2 spsk kanel
1 tsk knust nellike
1 tsk knust ingefær
3 spsk instant kaffepulver
6 dl hvedemel
2 spsk bagepulver
Pisk olie, honning og æg sammen. Pisk derefter græskapure i, inden du tilsætter krydderierne samt kaffepulver. Rør det grundigt sammen og tilsæt så hvedemel og bagepulver. Pisk indtil dejen er ensartet og hæld det derefter i en smurt rugbrødsform. Bag dit græskarbrød ved 160 grader i ca. en time. Prik brødet med en tynd træpind for at tjekke, om det er gennembagt.
Lad dit græskarbrød køle helt af, inden du skærer det i skiver.
Note: Sødmefuldt og dejlig krydret græskarbrød, som vil passe rigtig godt til et ostebord. Nu kan jeg godt lide krydderier, så jeg kunne godt finde på at skrue endnu mere op for nelliker og ingefær en anden gang. Man kan godt fornemme kaffen i dette græskarbrød, men det er ikke specielt dominerende. Kaffen giver dog noget dybde, og dens bitterhed er med til at dæmpe sødmen lidt.
Da vi havde gæster i weekenden, fik de både ramen med kylling og Hiroshima Okonomiyaki… og tsukune, der er grillede kyllingekødboller. Vi var lige ved at brænde dem på, så kødbollerne var ikke helt så saftige, som de kunne være, men de smagte heldigvis stadig …