Nye sjove madoplevelser
En af de ting, jeg virkelig forbinder 90’er-mad med er bradepandepizza! Det var en af de sjoveste ting, vi lærte at lave i hjemkundskab, og jeg elskede den tykke pizza med skinke og andet fyld. Jeg kan huske, at jeg lavede den ofte i mit …
I anledning af mit 90’er-benspænd har jeg selvfølgelig bladret i en række Karolines Køkken-foldere, og her stødte jeg på en ret med torsk i fløde. Det fik mig til at tænke på den store Spis mere fisk-kampagne, der kørte dengang – du ved den med …
Jeg kan se, at I har taget godt imod månedens 90’er-benspænd på bloggens Facebookside. Det skal naturligvis fejres med en skøn, skøn 90’er-klassiker, som aldrig går af mode – nemlig drømmekage!
Jeg har tidligere lavet drømmekagemuffins, hvilket jo bare er drømmekage i muffinforme, og her lavede jeg også en udgave med lidt kakao i fyldet. Det smagte faktisk så godt, at jeg gentog tricket, da jeg bagte drømmekage til vores gæster i weekenden.
6-8 personer
3 æg
200 g rørsukker
3½ dl hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
50 g smeltet smør
1½ dl vand
Fyld:
100 g smør
150 g kokosmel
200 g mørk farin
1½ spsk kakaopulver
½ tsk vaniljepulver
½ dl vand
Pisk æg og sukker til en luftig masse. Rør mel, bagepulver og vaniljesukker sammen i en anden skål og rør det derefter i æggemassen. Smelt smørret langsomt i en gryde sammen med vandet og tag derefter gryden af komfuret. Når det er håndvarmt, hældes det i dejen. Rør det godt sammen og hæld dejen i et ildfast fad, der er smurt med smeltet smør. Bag din drømmekage ved 200 grader i ca. en halv time – tjek med en tynd pind, om den har fået nok.
Mens kagen bager, laver du fyldet. Put smør, kokosmel, mørk farin, vaniljepulver, kakaopulver og vand i en gryde og varm det langsomt op under omrøring. Når det er varmet igennem og er rørt til en ensartet masse, tager du gryden af varmen. Tag din drømmekage ud af ovnen og fordel fyldet over den. Lad kagen køle helt af, inden du skærer den i stykker.
Note: Jeg elsker drømmekage – det er helt klart en af de bedste bradepandekager/fadkager, og den er et sikkert hit hos de fleste. Denne kakaoversion kan sagtens konkurrere med den originale udgave, men foretrækker den klassiske version, så udelader du blot kakaopulveret.
Så er det tid til at finde tidsmaskinen frem – i denne måneds benspænd laver jeg nemlig mad fra 90’erne! Sidste år havde jeg stor fornøjelse af at dykke ned i 80’er-køkkenet, men i år bevæger jeg mig ca. 10 år frem og kigger på, …
Den sidste vinter-vegetarret tilberedte jeg faktisk i starten af januar, men glemte helt at blogge om den, selvom vi rigtig godt kunne lide den. Det er denne kartoffelgratin, der blev piftet op med gulerødder. En ret du både kan spise med salat til men som …
Jeg har opdaget endnu en let måde at lave aftensmad på – nemlig ved at servere fladbrød med vegetarfyld! I sommers havde jeg tyrkisk benspænd, og da det var midt i varmebølgen, så nød vi meget af maden på et tæppe i haven under skyggen fra et af træerne. Her var vi blandt andet ret glade for at kombinere fladbrød med hummus og forskellige lækre salater, og jeg tænkte, at det trick kunne man – med enkelte ændringer – også sagtens bruge her om vinteren.
Jeg bagte derfor en portion fladbrød på panden (de overskydende røg i fryseren til en travl hverdag, hvor aftensmaden gerne må være hurtig at tilberede), lavede en letflydende hummus med ekstra hvidløg, snittede noget hvidkål meget fint samt fandt et glas syltede peberfrugter frem. Tre – to – én – så var der aftensmad!
2 personer
2 fladbrød
1½-2 håndfulde fintsnittet hvidkål, der krammes lidt med fingrene
4-6 spsk hummus
Ca. 1 dl syltede peberfrugter
Samles og spises med fingrene. Husk serviet!
Vores første restaurantudflugt i år blev til Restaurant Mondän, som vi spiste på tidligere på måneden. Det var en af mine julegaver til gemalen, for i den mørke kolde januar måned trænger man til noget at glæde sig til. Vi blev hjertelig modtaget, da vi …
Da vi havde brætspilsdag for et stykke tid siden, stod menuen på rødbedeburger, for selvfølgelig skulle de også nyde godt af vinter-vegetarbenspændet. Jeg bagte vanen tro selv mine burgerboller – disse freestylede jeg, men du kan for eksempel tage udgangspunkt i denne burgerbolleopskrift eller bruge …
Jeg holder meget af mit vinter-vegetarbenspænd, for det får mig til at falde over lækre retter såsom denne butternut squash lasagne, som Kale and tell tidligere har blogget om. Jeg lavede nogle ændringer i forhold til den oprindelige opskrift, men jeg kunne virkelig godt lide måden, at butternut squash blev brugt på – ikke mindst fordi jeg igennem længere tid har haft et liggende i grøntsagsfadet, som bare har stirret på mig, hver gang jeg trådte ind i køkkenet! Ja, det er ikke kedeligt at lave mad hjemme hos mig…
4 personer
1 butternut squash, skåret i meget tynde skiver
et løg, skåret i tynde skiver
lidt olie
ca. 100 g god smelteost
4-5 dl tomatsauce
4 fed hvidløg, pressede
1-1½ spsk hakkede salvieblade
salt og peber
Vask din butternut squash og skær den i meget tynde skiver – brug enten et mandolinjern eller en stor skarp kniv. Skiverne skal helst ikke være tykkere end 1-2 mm. Smør en springform (med 26 cm diameter) med olie og læg et lag butternut squash, så det dækker bunden. Fordel halvdelen af løget ud over det sammen med tomatsauce. Læg endnu et lag butternut squash og fordel derefter mere tomatsauce ud over det sammen med de pressede hvidløg samt halvdelen af osten. Læg resten af din butternut squash og slut af med at hælde resten af tomatsaucen ud over samt lidt salt og peber.
Stil din butternut squash lasagne i ovnen ved 180 grader og bag den i 60 minutter. Fordel salvieblade og resten af osten over sammen og giv din butternut squash lasagne 10-15 minutter mere. Stik i den med en tynd skarp kniv for at tjekke, om den er mør.
Tag vegetarlasagnen ud af ovnen og lad den hvile i ca. 10 minutter, inden du fjerner kanten på springformen og skærer lasagnen i ‘lagkagestykker’. Servér lasagnen sammen med en kålsalat.
Note: Det er både en smuk, enkel og velsmagende butternut squash lasagne. Du kan selvfølgelig putte flere krydderier i – for eksempel oregano, hvis du vil have en mere klassisk lasagnesmag eller chili, hvis du vil have mere modspil til det letsødlige græskar.
Omkring starten af december lokkede jeg gemalen med på vegetarrestauranten VeVe, der ligger i København. Restauranten hører til blandt de efterhånden mange restauranter, som Henrik Yde står på, og vi havde kun hørt godt om den, så den havde længe stået på vores ’to-do-liste’. Nu …