Nye sjove madoplevelser
Blomkålswraps dukkede op på mange opskriftsider, da LCHF gjordes in entré på den danske madscene. Jeg fik ikke prøvet dem dengang (men lavede dog en blomkålspizza), så da jeg faldt over en opskrift fra Fru Kofoeds Køkken her i juleferien, fik jeg lyst til at …
Månedens pølse-benspænd kalder naturligvis på en morgenmadsret eller to, så jeg lagde ud med en portion æggebrød med pølser. Det er kort fortalt en ret lavet på brødstykker, piskede æg med blandt andet mælk samt pølser, krydderier og i dette tilfælde også lidt syltede peberfrugter. …
Et nyt år, et nyt benspænd – januar-benspændet bliver pølser! Og ja, det er selvfølgelig oplagt at lave et par hotdogs undervejs (og det bliver der også), men hvad kan jeg ellers finde på? Gryderetter med pølser? Afprøve vegetar-/veganer-alternativer til de traditionelle pølser?
Her er lidt inspiration fra retter med pølser, som jeg tidligere har blogget om:
Mexicanske hotdogs
Mini-hotdogs
Svensk pølseret
Torta med oksekødspølser
Pølsepandekager
Gumbo med kylling og pølse
Jambalaya med kylling og krydret pølse
Landgangsbrød med tre slags pålæg
Denne granatæble-cheesecake bliver årets sidste dessert, ja faktisk årets sidste ret på bloggen. I morgen venter nytårsaften, og der skal gemalen og jeg nulre rundt i køkkenet for at kokkerere (og sippe G&T imens, tystys!). Kagen kom på bordet i går, da vi havde et …
Jeg har stegt oink balls – også kendt som svinekødsboller i bacon! Pudsigt nok kom inspirationen fra Heidis Verden, hvor jeg faldt over en opskrift på moink balls (oksekødsboller svøbt i bacon og stegt på grill). Jeg var dog faldet over noget hakket svinekød på …
Jeg begynder så småt at varme op til nytårsaften, og da jeg har besluttet at starte årets sidste aften med en drink, så overvejer jeg Citrusdråber – en sammensætning af gin, citronsaft, flormelis og danskvand. Det er en mild drink, men man skal jo også holde hele aftenen. OBS – husk at gin og danskvand skal være afkølede, inden du går i gang med at mikse din drink.
1 drink
4 cl gin
1½ tsk flormelis
1 spsk friskpresset citronsaft
1 spsk æggehvideskum (dvs. æggehvide der er pisket helt stift)
2 knuste isterninger
danskvand
lidt farvet sukkerpynt
Rør gin, flormelis og citronsaft sammen i et lille vinglas. Hæld isterninger i og top det med æggehvideskum. Hæld danskvand i – æggehvideskummet udvider sig, så der skal ikke så meget danskvand i (prøv dig frem mht. hvor stærk du ønsker drinken). Drys lidt farvet sukkerpynt på toppen af drinken og servér den med det samme.
Note: Citrusdråber er en ret festlig drink – ikke mindst på grund af skummet, som gør det let at pynte drinken med sukkerpynt eller lignende, så her kan du rigtig slå dig løs.
Har du stadig rester fra juleanden, så kan du bruge dem til en andehotdog! Jeg lavede nogle stykker sidste weekend (for jeg har jo ande-benspænd, så jeg har haft stegt andekød på lager hele måneden), og de kan selvfølgelig laves på mange forskellige måder. Jeg …
Du ønskes rigtig glædelig jul med disse festlige rensdyrkager, som jeg hyggede mig med at lave i går! Er de ikke kære? Og lige til at spise? Altså hvis man nænner det… Jeg ville afprøve en opskrift, jeg fandt på nettet, men den viste sig …
I rækken af ande-benspændsretter er der selvfølgelig også en andetærte – i dette tilfælde med butterdejsbund. Det er en tærte, der ikke tager særlig lang tid at lave, hvis du har rester af and liggende. Har du ikke det, kan du langtidsstege nogle andelår og derefter bruge kødet i tærten.
4-6 personer
3 aflange stykker butterdej (fra frost, optøede)
lidt andefedt eller smør til at smøre et ildfast tærtefad
200-250 g stegt and (svarer til kødet fra tre andelår)
ca. 2 spsk frisk salvie, finthakket
2 dl fløde
2 æg
salt og peber
Start med at smøre fadet. Rul butterdejsstykkerne lidt ud og læg dem i det ildfaste fad og ‘lim’ dem sammen med lidt vand. Husk at sørge for, at butterdejen går ud over kanten, da den godt kan ‘krympe’ under bagning. Pisk æg, fløde og salvie sammen. Tilsæt and, salt og peber og rør det godt sammen, inden du hælder fyldet ud i tærtefadet. Bag din andetærte i ovnen ved 190 grader i 20-25 minutter, indtil tærtekanten er gylden. Lad den køle af et par minutter, inden du serverer din andetærte sammen med en kålsalat.
Note: Andetærte er (endnu) en let måde at bruge anderester på. Det er også en glimrende ret til gæstebesøg i december, men du kan selvfølgelig servere den året rundt. Jeg kunne godt finde på at lave en version, hvor der kom lidt grøntsager i tærten sammen med andekødet – for eksempel lidt finthakket grønkål.
Jeg er stadig i gang med mit ande-benspænd, hvor jeg nu er nået til andesuppe – en ret, der egner sig fortrinligt til rester af and (for eksempel fra juleaften). Jeg har brugt godt med rød karry, så december ikke går fuldstændig op i kanel …