Nye sjove madoplevelser
Hvad sker der, hvis man kombinerer de to bedste danske sommerdesserter – jordbær og koldskål? Man får en skøn pink jordbærkoldskål, som Barbie ville elske! Jeg foretrækker normalt koldskål uden så mange dikkedarer – gerne med masser af citronskal i – men da jeg pludselig …
Vi har haft ret travlt de seneste uger, da vi både har været i Nice samt haft en masse aftaler, men i weekenden blev det atter tid til at grille. Jeg købte for et stykke tid siden et par krondyrsteaks i Irma, og dem ville …
Det er ikke så tit, jeg bager tærter, men de er nu praktiske at have med som madpakke – især i mini-udgave! Jeg bagte en lille håndfuld minitærter, hvor jeg brugte nogle tærteforme, der havde en diameter på ca. 13 cm, som jeg har købt i Ikea. Har du ikke små tærteforme, kan du bage nedenstående i en almindelig tærteform og blot skære tærten i mindre stykker bagefter.
4 små tærter eller én almindelig størrelse tærte
Tærtedej:
100 g hvedemel
100 g fuldkornshvedemel
100 g koldt smør
1 æg
1 tsk salt
Fyld:
200 g flødeost
4 æg
2 tsk oregano
lidt salt
1½-2 dl friskrevet parmesan
4 skiver lufttørret skinke
1½-2 dl soltørrede tomater i olie
smør til at smøre tærtefadene
Rør de to typer mel sammen med saltet. Skær smørret i små tern og vend dem i melet, inden du bruger fingrene til at gnide smørret ind i melet. Tilsæt derefter ægget og saml det hurtigt til en kugle dej. Dæk dejen med husholdningsfilm og læg den i køleskabet en halv times tid.
Drys bordet med mel og tag dejen ud efter en halv time. Del dejen i fire lige store stykker og rul dem ud. Smør fire små tærtefade på 13 cm i diameter og beklæd hver tærteform med den udrullede tærtedej. Pisk æg, flødeost, oregano og salt sammen til en ensartet masse og fordel den ud over dine minitærter. Fordel halvdelen af den revne ost i de fire forme og fordel derefter skinke og soltørrede tomater. Drys til sidst alle minitærter med den resterende parmesan.
Bag dine minitærter i ovnen ved 200 grader i ca. 25 minutter. Spis dem, som de er – eller med en god salat til.
Note: Disse minitærter er saftige og lækre. Du kan evt. lade dine tærter blive i formen, så de er lettere at transportere.
Kan den spises med én hånd? – Ja.
Skal den opbevares på køl? – Helst – men frys den evt. ned og tag den først op om morgenen samme dag, som du skal spise den.
Kan den laves dagen før? – Ja.
Hvem kan sige nej til citronkage? Jeg kan i hvert fald ikke, så da vi besøgte Rejsende Onkel Mac og hendes kæreste i går, var jeg blevet lokket til at tage citronkage med. Nu har jeg allerede en del yndlings-citronkager (jeg nævner i flæng citron-cheesecake, …
Vidste du, at vildtkød og mørk letbitter chokolade faktisk går godt til hinanden? I lørdags udsatte jeg vores gæster for lidt af hvert – blandt andet en blomkålssuppe med kokosmælk samt lakridsflødeboller – og hovedretten denne dag var intervalstegt rådyrkølle, hvor jeg serverede en mørk …
Jeg har lavet to forskellige slags chokoladesmør i løbet af denne uge. Den ene er ekstrem simpel og en hurtig løsning. Her tager du nemlig en 100 g plade af din yndlingschokolade – i mit tilfælde en 55% chokolade fra Chocolate & Love med karamel og havsalt – hakker chokoladen og hælder den i en tykbundet kasserolle sammen med 30-35 g smør. Varm det forsigtigt op, indtil chokolade og smør er smeltet, rør godt rundt og sæt det i køleskabet i 20-30 minutter. Derefter er dit chokoladesmør klar til at blive smurt på en friskbagt bolle – eller hvad du nu foretrækker. Denne version bliver dog hård, når den står i længere tid i køleskabet, så det er primært en løsning til, når det skal gå hurtigt.
Den anden version af chokoladesmør er blødere og kan anbefales, hvis du har planer om, at det skal holde til flere dage. Du skal bruge:
Smelt smørret forsigtigt i en gryde sammen med de øvrige ingredienser. Rør godt rundt. Når det er smeltet og rørt til en jævn masse, hælder du chokoladen på et skoldet glas og sætter det i køleskabet. Denne portion chokoladesmør kan holde sig i 10-14 dage – hvis du da ikke æder det inden 😉
Forrige weekend fandt jeg den perfekte undskyldning for at bage denne dejlige – men også temmelig kalorietunge – Snickers-kage. Vores naboer var nemlig så søde at tage et stort læs haveaffald med for os til forbrændingen, og som tak bagte jeg denne kage og var …
Denne chokoladekage med kaffeganache blev serveret som dessert til min svigerfars fødselsdag forrige weekend. Til eftermiddagskaffen fik vi havregrynskage med tranebær og hvid chokolade, og han fik såmænd også en portion lakridstrøfler, men der skulle naturligvis også være kage til dessert! Inspirationen fik jeg fra …
Jeg medbragte to kager til min svigerfars fødselsdag – denne enkle havregrynskage med tranebær og hvid chokolade samt en heftig chokoladekage med både mørk og hvid chokolade.
Inspirationen til denne havregrynskage fik jeg fra ‘The Golden Book of Chocolate’, som er en skøn kogebog med masser af fristende chokoladeopskrifter. Jeg justerede på en række af målene – skruede op for mængden af visse ting og ned for mængden af andre – og så tilsatte jeg tranebær i stedet for korender, som den originale opskrift ellers indeholdt. Jeg vil desuden foreslå, at du tilsætter lidt smør til den hvide chokolade, som du bruger som topping – så er kagen lettere at skære ud, uden at toppingen knækker.
200 g smør
150 g rørsukker
100 g sirup
150 g havregryn
100 g hvedemel
en lille smule salt
100 g tørrede tranebær
Topping:
150 g god hvid chokolade – jeg brugte en rest Valrhona Ivoïre
25 g smør
Smelt smør, sirup og rørsukker i en lille gryde, indtil det er blevet til en ensartet masse. Rør havregryn, mel, salt og tranebær sammen i en stor skål og rør så smørblandingen i. Smør et lille ildfast fad – mit var 25 x 15 cm stor – og fordel kagedejen i fadet. Bag kagen i ovnen ved 170 grader i ca. 25-30 minutter, indtil kagen er gylden. Lad kagen afkøle.
Smelt forsigtigt den hvide chokolade sammen med smørret. Fordel chokoladen ud over den afkølede havregrynskage. Skær kagen i mindre stykker, når chokoladen er størknet, og servér den til eftermiddagskaffen – eller måske som snack på en skovtur?
Note: Denne havregrynskage er en dejlig fyldig kage, der mætter godt. Tranebærrene er med til at give lidt friskhed til den smørholdige kage. Prøv evt. også at tilsætte lidt citron til den hvide chokolade.
Sidste weekend havde min svigerfar fødselsdag, og han skulle selvfølgelig fejres behørigt. Jeg lavede disse lakridstrøfler, som han fik i gave (og senere på dagen vankede der også nogle kager, men dem må I læse mere om i næste uge). Trøflerne er en videreudvikling af …