Nye sjove madoplevelser
Så er jeg nået til årets sidste juleopskrift, og det bliver på disse sjove og søde julemandskager! Jeg så dem tidligere i år hos den svenske Matklubben, da jeg ledte efter opskrifter til mit svenske benspænd. Dejen drillede lidt undervejs, så jeg lavede en række …
Disse pebermyntekager har jeg bagt til gemalen – nåja, og resten af familien, men mest til ham. Her i huset er han nemlig virkelig god til kager og slik med pebermynte i, og det er jeg overhovedet ikke! Men da jeg faldt over disse festlige …
Jeg har fundet en gammel opskrift på orangetrøfler frem fra gemmerne og givet et pift i anledning af månedens benspænd. For en række år siden lavede jeg ofte chokoladetrøfler til jul, for det var dejligt at have i konfektudvalget til juledagene. De senere år har jeg primært bagt julesmåkager, men nu var det på tide at lave dem igen.
Oprindeligt lavede jeg trøflerne på revet appelsinskal, men i denne version har jeg udskiftet appelsinskallen med Cointreau.
20-24 stk
100 g mørk chokolade
½ dl fløde
1½ spsk Cointreau
½ spsk smør
Derudover:
120 g mælkechokolade
evt. lidt kagepynt
Hak chokoladen fint og hæld den i en skål. Hæld kogende fløde over og rør rundt, indtil det bliver en jævn masse. Rør Cointreau og smør i og fortsæt med at røre, indtil massen er glat. Stil skålen i køleskabet i nogle timer, indtil massen stivner. Tag den ud af køleskabet ½-1 time inden, at du vil forme dine orangetrøfler. Form dem som små kugler, som du overtrækker med smeltet chokolade (husk at opvarme det forsigtigt over vandbad). Pynt evt. dine orangetrøfler med sukkerkugler eller andet drys.
Note: Disse milde lækre orangetrøfler er et fint stykke konfekt til julekonfektskålen. Jeg kan godt lide kombinationen med den mørke og den lyse chokolade, så de hverken bliver meget søde eller meget bitre i smagen. Opbevár dem gerne på køl men husk at tage dem ud en halv time inden servering, så de ikke er iskolde. Så smager de nemlig af mere.
Jeg bager naturligvis også julesmåkager med alkohol i, så jeg får dækket månedens benspænd bedst muligt, og i dag er turen kommet til Amaretto cookies. Jeg har altid en flaske mandellikør stående, for det kan jo være, at man skal bruge det i en dessert …
Man kan godt diskutere, hvor julede disse pindsvine-småkager er, men jeg faldt faktisk over dem, da jeg researchede på tyske julekager sidste år. Der nåede jeg desværre ikke at bage dem, men det kunne jeg så meget passende gøre i denne uge. Det er en …
Det er anden advent, og det er jo den perfekte dag til julekagebagning, så jeg har bagt jeweled cookies! Det er en julesmåkageopskrift, jeg fandt for nogle år siden, da jeg ledte efter inspiration til julebagningen, meen der nåede jeg altså ikke at prøve dem.
Jeg så dem hos Taste of Home, men valgte at lave nogle ændringer i fyldet. Gemalen er ikke så vild med rosiner i bagværk, så dem udelod jeg, ligesom jeg droppede kandiseret ananas og i stedet holdt mig til cocktailbær og valnødder. Jeg synes dog, at der gerne må være lidt flere cocktailbær i disse jeweled cookies, end den portion jeg bagte, så den mængde har jeg også skruet op for.
ca. 50 småkager
150 g blødt smør
2 dl rørsukker
1 æg
½ tsk bagepulver
4 dl hvedemel
1½ dl hakkede valnødder
2 dl cocktailbær, grofthakkede
et lille knips salt
Pisk smør og sukker til en cremet masse og pisk så ægget i. Tilsæt bagepulver, salt, nødder og cocktailbær og pisk det godt igennem, inden du tilsætter hvedemelet lidt efter lidt. Vip dejen over på et stykke bagepapir og form dejen til en lang pølse. Rul bagepapiret omkring og læg dejen i køleskabet i 2-3 timer (eller til dagen efter, hvis du hellere vil bage dem der).
Varm ovnen op, så den står på 180 grader. Skær dejen ud i tynde skiver – max ½ cm tykke – og læg dem på to bagepapirbeklædte bageplader. Smid en af bagepladerne i ovnen og bag dine småkager i ca. 10 minutter, indtil de er letgyldne. Tag dem ud og sæt anden bageplade ind, hvor småkagerne også skal have ca. 10 minutter.
Lad dine jeweled cookies køle helt af, inden du nyder dem sammen med et glas mælk eller en kop te eller kaffe. Opbevarer du dem i en lufttæt beholder, kan de holde sig i flere uger – eller i hvert fald indtil, at du er kommet til at spise dem alle sammen 😉
Note: Disse småkager har en mild, sødmefuld smag og en skøn sprødhed. Du kan vælge at tilføje lidt vaniljepulver, men jeg synes nu, at de er fine, som de er.
Vil du prøve nogle andre festlige – og lidt mere skøre småkager – så prøve Santa’s Trash Cookies!
Da jeg besluttede mig for månedens benspænd – amerikansk fastfood – havde jeg oprindeligt planer om at lave mad fra Chicago, for så kunne jeg blandt andet lave deep pan pizza. Jeg indså dog hurtigt, at det benspænd var lige lovlig smalt til, at jeg …
Da jeg skrev, at jeg ville lave amerikansk fastfood i denne måned, foreslog VenterpaaVin, at jeg skulle lave clam chowder. Og efter at have tygget (!) lidt på det, tænkte jeg, at det var da en ret god idé. Amerikansk fastfood er andet og mere …
Philly Cheesesteak Sandwich er en sandwich, der består af et langt, tykt brød (kaldet hoagie), der minder om vores hotdogbrød. Brødet flækkes og fyldes med tynde skiver af ribeye steak og smeltet ost. Det er ofte en provolone ost, der bruges. Den kan dog være svær at finde herhjemme, så jeg vil foreslå at du bruger en cheddar.
Sandwichen kommer fra Philadephia-området og findes i en del varianter, da folk selvfølgelig har tilføjet ekstra topping gennem tiden. Jeg har set versioner med pommes frites (!) men også med peberfrugt og løg.
I denne version har jeg tilføjet lidt grøntsager for at give ekstra smag og kulør.
Jeg bager som regel mine hotdogbrød selv, men her skulle jeg bruge en lidt større udgave, så frem med hvedemel og gær. Jeg tror, der findes nogle store hotdogbrød hos blandt andet Irma, som kan bruges i en snæver vending. Baguettebrød synes jeg ikke er blødt nok til at kunne bruges som erstatning for det hjemmebagte.
3 stk
1 dl håndvarm mælk
1 æg
10 g gær
1 tsk rørsukker
½ tsk salt
1 spsk rapsolie
Ca. 4½ dl hvedemel
Pisk æg og mælk sammen i en skål. Rør gæren ud i det og rør så salt, sukker og olie i. Tilsæt melet lidt efter lidt og ælt det, til du har en smidig og letfugtig dej. Læg et fugtigt viskestykke over skålen og lad dejen hæve en times tid. Vip dejen ud på et meldrysset bord og del den i tre lige store stykker, som du former som aflange, buttede hotdogbrød. Læg dem på en bagepapirbeklædt bageplade og lad dem efterhæve i 20-30 minutter. Tænd ovnen og varm den op til 200 grader. Bag dine hoagie-brød i ca. 12 minutter, til de er gyldne. Lad dem derefter afkøle.
1 ribeye steak
Rapsolie og smør til stegning
Salt og peber
2 spsk finthakkede rødløg
½ dl syltede peberfrugter
evt. et par spsk mayonnaise
100 g cheddar, fintrevet
1 spsk smør
1 spsk hvedemel (ikke med top)
1-1½ dl mælk
salt
Krydr kødet med salt og peber og steg det så – først i olie og til sidst i smør. Lad den køle lidt af, inden du skærer den i tynde skiver.
Flæk et af brødene. Hvis det er lidt tørt, så smør det med lidt mayonnaise først. Fyld brødet med oksekød. Drys peberfrugter og løg over og slut af med at hælde ostesauce over. Jeg tog udgangspunkt i fremgangsmåden i chili con queso. I dette tilfælde skal du blot putte smør og hvedemel i en kasserolle og varme det langsomt op. Når smørret er smeltet og rørt sammen med melet, tilsættes mælken og piskes grundigt med melblandingen, inden du hælder osten ud over fyldet.
Spis din Philly Cheesesteak Sandwich, mens den stadig er varm.
Note: Jeg har sagt det før, og jeg siger det gerne igen – retter med varm ost er et hit hos mig! Jeg kunne godt lide den ekstra smag, som løg og peberfrugt gav til sandwichen. Lidt hvidløg ville heller ikke være tosset.
Jeg holder lige en lille pause fra månedens benspænd og blogger i dag om gözleme – et lækkert tyrkisk madbrød. Det kan laves med alskens slags fyld, og var det sommer, havde jeg klart lavet en version med aubergine. Denne gang holdt jeg mig dog …