Tangpasta med svampe og edemamebønner

tangpasta, pasta, seapasta, vegetarisk, edemamebønner, misopasta, svampe, sesamfrøSPONSORERET INDLÆG

Jeg blev for nylig kontaktet for at høre, om jeg ville prøve nogle nye tangprodukter. Nu er jeg langt fra fan af tang (medmindre det er rullet om sushi), men jeg udfordrer gerne mig selv, så jeg sagde ja tak til at afprøve et par tangprodukter, for det ville nu ikke være så ringe endda, hvis jeg kunne snige lidt mere tang ind i madlavningen.

Det er Seamore Food, der står bag to ret alternative tangprodukter – nemlig tangpasta og tangbacon! Jeg valgte at kaste mig over tangpasta og brugte det i en vegetarisk ret. Det er ikke en voldsom stor portion, så hvis du er ret sulten, skal du lave en større portion eller kombinere det med en ret mere.

Tangpasta med svampe og edemamebønner
2 mediumsultne personer

½ pakke Sea Pasta
250 g champignons
sesamolie
1 tsk misopasta
3 dl vand
½ dl soya
evt. lidt sake

Derudover:
½ pose edemamebønner fra frost
1 spsk sesamfrø

Kog pastaen efter anvisningerne på pakken. Mens det koger, renser du svampene og skærer dem i skiver. Svits dem i sesamolie ved mediumvarme, indtil svampene bliver bløde. Tilsæt misopasta og vand og lad det koge op, indtil misopastaen er opløst. Tilsæt soya og smag evt. til med lidt sake. Giv edemamebønnerne en tur i kogende vand i et par minutter. Hæld vandet fra og overhæld bønnerne med lunkent vand, inden du piller bønnerne ud af bælgene.

Hæld vandet fra pastaen og fordel den i to skåle. Fordel champignons over og hæld så soyasaucen over. Pynt med edemamebønner og sesamfrø.

Min oplevelse med tangpasta
Jeg synes, at tangpasta-ideen er sjov, og det var ret oplagt at bruge den i en asiatisk-inspireret vegetarret. Det viste sig i øvrigt også at være et godt valg, for smagsmæssigt passede pastaen fint til de øvrige ingredienser.

Hvis du – som jeg – ikke er så stor fan af tang, så vil jeg advare om, at der kommer en ret tydelig tanglugt, når man begynder at koge pastaen. Lugten er ret kraftig de første minutter, så sørg for at lufte godt ud (medmindre du da elsker lugten af tang).

Tangpastaens konsistens er ret fast. Den føles hverken tør eller sej, men den er heller ikke så blød og let at sno som almindelig pasta. Det gjorde dog ikke noget i forhold til den ret, jeg lavede, men det betød samtidig også, at den vitterlig lignende pasta lavet på tang.

Smagen var ret mild. Der var et snert af tang men ikke voldsomt meget og faktisk havde den mere en dyb umami-smag – næsten kødfuld uden dog at være helt så kraftig.

Konklusion:
Alt i alt et sjovt eksperiment – men så heller ikke mere end det. Jeg tvivler på, at det er et produkt, jeg køber fremover. Selvom jeg godt kan lide ideen med at bruge mere tang i madlavningen, så var jeg ikke 100% solgt her.

… øhm, tangbacon?
Som jeg nævnte i starten af indlægget, så er der også kommet bacontang (!) på markedet. Jeg har prøvesmagt det, og det var ikke lige mig – mest fordi jeg ikke kunne slippe tanken om, at det skulle minde om bacon, og det synes jeg, at det er et godt stykke fra. Her er tale om et produkt, som jeg tror ville gøre sig væsentligt bedre, hvis det ikke hed noget med bacon, for hvis du holder af bacon, så kan du næsten kun blive skuffet, når du smager tangbacon. Det er simpelthen for langt fra det produkt, det prøver at ligne.

sea pasta

Grove sesamkiks

sesamkiks, kiks, olivenolie, sesamfrø, speltmelJeg starter månedens benspænd med et let projekt – nemlig hjemmelavede sesamkiks. Selvom kiks og knækbrød er lette at lave selv, så er det en af de ting, jeg godt kan finde på at købe i stedet for at lave selv.

Jeg tog udgangspunkt i de peberkiks, jeg før har blogget om, da jeg eksperimenterede i køkkenet.

Grove sesamkiks
ca. 20 små kiks

1 dl fuldkornsspeltmel
1 dl sesamfrø, blendet til fint mel
1 spsk olivenolie
½ dl vand
½ tsk salt

Derudover:
pisket æggehvide
½ spsk sesamfrø

Rør mel og blendede sesamfrø sammen med olie, vand og salt til en jævn dej. Læg den i en skål og lad dejen hvile i køleskabet i en halv time. Rul dejen tyndt ud – ca. 2 mm – og skær eller stik dejen ud til små sesamkiks. Læg dem på en bagepapirbeklædt bageplade, pensl dem med æggehvide og drys så sesamfrø på. Giv dem evt. et let tryk, så de klistrer bedre fast. Bag dine sesamkiks ved 200 grader i ca. 15 minutter.

Lad dem køle af, inden du lægger kiksene i en lufttæt boks.

Note: Små sprøde sesamkiks med tydelig sesamfrø-smag. De vil være gode til bløde og cremede oste – og gerne oste, der ikke er alt for milde. En mediumstærk rødkitsost for eksempel.

Tømmermændsburger – vinterversion

tømmermændsburger, burger, svinekød, bacon, smør, rødløg, ketchup, mayonnaise, burgerboller, boller, hvedemel, fuldkornshvedemel, gær, olivenolie, sirup, æg, sesamfrøEn tømmermændsburger er en genial opfindelse – også selvom du ikke har tømmermænd! I sidste uge var gemalen til julefrokost, og han havde derfor spurgt, om jeg ville sørge for noget morgenmad dagen efter. Jeg tænkte, han nok fiskede efter lun morgenmad – gerne med et skud fedt og salt – så jeg udtænkte denne tømmermændsburger.

Bollerne kan du bage nogle dage inden og fryse ned, så de blot skal varmes igennem, lige inden du skal bruge dem.

Tømmermændsburger

Burgerboller:
25 g gær
4 dl lunkent vand
1½ tsk salt
1 spsk mørk sirup
1 spsk olivenolie
2 dl fuldkornshvedemel
5½ dl hvedemel
1 æg, pisket
2 spsk sesamfrø

Hæld vandet i en skål og rør gæren ud i det. Tilsæt derefter salt og olivenolie, rør rundt og tilsæt så sirup og fuldkornshvedemel. Rør hvedemelet i lidt af gangen og ælt dejen til en fugtig, smidig kugle. Læg den tilbage i skålen og dæk det til med et fugtigt viskestykke. Lad det hæve til dobbelt størrelse – det tager 1-1½ time.

Vip dejen ud på et meldrysset bord og del den forsigtigt i 7-8 lige store boller – enten med fingrene eller en kniv. Form dem forsigtigt og læg dem på en bagepapirbeklædt bageplade. Dæk dem til med det fugtige viskestykke og lad dem hæve i yderligere 20-30 minutter. Pensl dine burgerboller med æg og drys dem med sesamfrø.

Bag dem ved 200 grader i 20-25 minutter.

burgerboller, boller, hvedemel, fuldkornshvedemel, gær, olivenolie, sirup, æg, sesamfrøSå er det tid til at samle en tømmermændsburger eller to.

Fyld til 2 x tømmermændsburger:
rigeligt smør
ketchup
god mayonnaise
salt og peber
2 æg
3 tykke baconskiver, der skæres over på midten
et mediumstort rødløg, skåret i ringe
100 g champignons

Smelt en gavmild klat smør på en pande. Skær to boller over og læg dem med skærefladen nedad på panden. Steg dem et par minutter, indtil de er gyldne, og læg dem så på en tallerken. Smelt mere smør på panden og steg rødløgene ved mediumvarme, indtil de er bløde men ikke brune. Smør imens både over og underbollen med ketchup. Fordel også lidt mayonnaise på den nederste halvdel og drys salt og peber på.

Når løgene er bløde, tager du dem af varmen, smelter lidt mere smør og steger derefter to spejlæg. Overfør dem til en tallerken, når de er stegt, og steg så baconen på panden. Tag baconen af panden og smid til sidst svampene på panden. Mens de steger, kan du bygge videre på din tømmermændsburger.

Læg baconskiver på den nederste del af bollen – oven på mayonnaisen – og læg derefter et spejlæg oven på. Top det med rødløg. Når svampene er færdigstegte, fordeler du også dem over løgene, inden du lægger den øverste del af bollen oven på. Tryk den let sammen og spis din tømmermændsburger med fingrene. Husk at have en serviet i nærheden 🙂

Note: Det er absolut ikke den sundeste form for morgenmad, men nøj det smager godt! Der er godt med saft og kraft i sådan en tømmermændsburger.

Jeg har valgt at lave en mild udgave, da man ikke altid er så klar på stærk mad dagen derpå, men er du det, er du meget velkommen til at spice burgeren op med et skud chilisauce.

tømmermændsburger, burger, svinekød, bacon, smør, rødløg, ketchup, mayonnaise, burgerboller, boller, hvedemel, fuldkornshvedemel, gær, olivenolie, sirup, æg, sesamfrø

Naanbrød bagt på panden

naanbrød, brød, indisk, hvedemel, durummel, gær, smør, rørsukker, yoghurt naturel, sesamfrøJeg kan jo ikke have et indisk mad-benspænd uden at lave naanbrød! Sådan er det bare! Og nu elsker jeg naanbrød, så det er jo også en perfekt undskyldning for at eksperimentere med dette herlige indiske brød.

Jeg så en opskrift på naanbrød hos The Guardian, som jeg fiflede videre med. Jeg brugte frisk gær (i stedet for tørret gær, som jeg tror, de brugte) samt udskiftede noget af hvedemelet med durummel.

Naanbrød
6 stk.

12 g gær
1 tsk rørsukker
1½ dl lunkent vand
2 dl durummel
3 dl hvedemel
1 tsk salt
2 spsk yoghurt naturel
2 spsk smeltet ghee* (klaret smør)

Derudover:
ekstra ghee til pensling
sorte eller lyse sesamfrø

*du laver ghee ved at smelte smør forsigtigt – det må ikke koge. Det smeltede smør skiller sig i en klar og en grumset del, og det er det klarede smør, der kaldes ghee

Hæld en halv dl vand i en skål sammen med gæren. Rør godt rundt og lad det hvile et minuts tid. Rør yoghurten og det smeltede ghee i og derefter de to slags mel sammen med saltet. Tilsæt vandet og ælt dejen grundigt. Læg et fugtigt viskestykke over skålen og lad dejen hæve i 1½-2 timer.

Vip dejen ud på et meldrysset bord og del den i seks lige store klumper. Varm en pande op på komfuret – den skal have en høj temperatur, men ikke være på max varme. Tryk en dejklump helt flad – brug evt. en kagerulle, hvis det skal gå hurtigt – og bag derefter dit naanbrød på panden. Det skal vendes, når brødet begynder at boble op. Vend brødet nogle gange, indtil det er brunet godt på begge sider. Tag brødet af og pensl det med ghee og drys det med sesamfrø. Bag resten af dine naanbrød på samme måde.

Note: Mmmm! Friskbagte naanbrød er altså skønt – især hvis du pensler dem med ghee. Naanbrød er bedst samme dag, de er bagt, men de kan selvfølgelig fryses.

Teriyaki kylling

teriyaki kylling, asiatisk, japansk, kylling, forårsløg, teriyaki-sauce, sesamfrøDa jeg havde japansk benspænd i maj måned, var teriyaki kylling en af de retter, jeg ikke nåede at lave. Det er synd, for det er en ret enkel servering, som let kan varieres. Teriyaki er en japansk måde at tilberede mad på, hvor man marinerer kød, fisk eller grøntsager i teriyaki-sauce, inden man steger eller griller det. Jeg valgte at lave kyllinge-versionen, og så stegte jeg den på panden.

Teriyaki-sauce kan du købe i de fleste supermarkeder efterhånden – i hvert fald i større. Du kan dog også lave den selv på soyasauce, sukker og mirin eller sake. Da de to sidstnævnte ingredienser primært kan købes i asiatiske butikker, er det lettest at købe den færdiglavet.

Teriyaki kylling
2 personer

2 stk kyllingelår inkl. overlår
½ dl teriyaki-sauce
olie til stegning
salt

Derudover:
Forårsløg
Sesamfrø – lyse eller sorte
Kogte ris

Put kyllingekødet i en frostpose og hæld teriyaki-sauce ned i den. Luk luften ud af posen og bind en knude. Kram/ælt posen godt med fingrene, så saucen bliver æltet ind i kødet. Lad det hvile i køleskabet en halv times tid.

Hæld olie på en pande og varm det op. Tag kødet ud af posen og læg kødstykkerne på panden. Gem saucen. Steg kødet ved mediumvarme 7-10 minutter på hver side – pas på, at marinaden ikke brænder på, så kødet bliver sort. Tilsæt saucen og lad kødet simre videre i 5-10 minutter. Er saucen ved at koge helt ind, tilsætter du blot lidt mere teriyaki-sauce. Hvis du er i tvivl om, hvorvidt kødet har fået nok, kan du stikke i det med en tynd smal kniv – saften, der pibler op skal være gennemsigtig. Smag til med salt.

Servér din teriyaki kylling med kogte ris, snittede forårsløg samt sesamfrø.

Note: Teriyaki kylling er en let måde at tilberede kylling på, hvor du både marinerer kødet og samtidig får en krydret sødmefuld sauce. Normalt ville jeg servere flere grøntsager til, men da jeg serverede min teriyaki kylling som hovedret efter at have spist en klassisk misosuppe, så blev måltidet knapt så grøntsagstungt denne gang.