Nye sjove madoplevelser
I går havde vi gæster hele dagen, og de blev beværtet med satayspyd med jordnøddesauce til ved frokosttid. Jeg benyttede dog også chancen til at få afprøvet flere thailandske retter, så de fik også en frisk reje- og risnudelsalat samt svigersøn-æg! Salaten og jordnøddesaucen er …
17. december – hjemmelavede p-tærter Jeg så for nylig en opskrift på hjemmelavede p-tærter hos Det Lille Køkken, og det lød sjovt og enkelt, så det fik jeg også lyst til at prøve. Jeg brugte en mørkere chokolade og tilføjede lidt vaniljesukker men fulgte ellers …
Sidste weekend fik jeg en stabel kogebøger af et par venner, som skal flytte til London i nogle måneder og derfor havde brug for at rydde lidt ud i ejendelene. Flere af dem var kogebøger med asiatiske retter, og i kogebogen ‘Lækre originalopskrifter fra Asien II’ fandt jeg en opskrift, som jeg lod mig inspirere af til aftenens måltid. I retten bruges der risnudler, men jeg havde nogle interessante nudler lavet på bønner (fundet i det thailandske supermarked), som jeg brugte i stedet. Desuden brugte jeg nok lidt mere kød, end der var i den oprindelige opskrift, jeg brugte chiliolie i stedet for frisk chili, og så erstattede jeg de friske bønnespirer med nogle fra dåse, for det var, hvad jeg lige havde ved hånden. Kinesisk purløg havde jeg ikke, så det undlod jeg at bruge (!).
2 personer
nudler nok til to personer
1 svinekotelet, skåret i smalle strimler
en stor håndfuld rå rejer, hakkede
2 fed hvidløg, pressede
en god sjat chiliolie
1 spsk fiskesauce
1 spsk limejuice
1 spsk farin
1 æg, pisket
finthakket frisk koriander
saltede peanuts
Læg nudlerne i vand i ca. 10 minutter, eller indtil de er bløde. Steg hvidløg og svinekød i chiliolie i en wok i et par minutter. Tilsæt rejekødet, og lad det stege et par minutter mere. Hæld nudlerne i wokken sammen med lidt vand, læg låg over, og lad dem koge 1-2 minutter. Tilsæt fiskesauce, farin, æg og limejuice og vend wokkens indhold godt rundt, indtil ægget får væsken til art tykne. Vend bønnespirer i og drys hakket koriander over. Servér sammen med saltede peanuts.
Note: Det var en interessant ret, men den delte vandene noget ved spisebordet. Gemalen syntes vældig godt om retten, mens jeg var noget mere skeptisk. Min største anke var dels nudlerne (som havde en ret pudsig og lidt gummiagtig konsistens, jeg ikke helt kunne forlige mig med) dels korianderen, som jeg havde været lidt for gavmild med (da jeg gerne ville bruge den sidste rest op). Begge ting havde ikke noget med den oprindelige opskrift at gøre, så det var mere mig, der var lidt kræsen.
Vores frugtfad bugner for tiden – og ikke kun på grund af månedens benspænd – så til aftensmaden var det tid til at udrydde nogle bananer, og de kunne meget passende få følgeskab af noget karry, kylling og jordnødder i denne kyllinge-karryret! Jeg havde tænkt …
Jeg serverde jordnøddesuppe i onsdags, hvor jeg havde vegetarvennen på besøg. Da vi var på Bornholm i weekenden, fik jeg købt en kogebog, ‘De bedste opskrifter fra Sydafrika’, som Kvickly har på tilbud i denne uge. Jeg har meget få opskrifter fra det område, så …
Jeg gik i gang med månedens benspænd allerede i onsdags, men der var lige en ferieberetning, der skulle blogges, inden jeg nåede til præsentationen. I maj måned er temaet vegetariske retter, og jeg har tænkt mig at leve 100% vegetarisk mindst fire dage om ugen! Jeg havde oprindeligt tænkt mig, at det skulle være fem dage om ugen, men i maj måned er der mange fødselsdage og i det hele taget aftaler med folk, så det ville være alt for besværligt at gennemføre.
Det er ikke så tit, at jeg får lavet rene vegetariske måltider – mest når jeg har vegetarvennen på besøg – men jeg har flere gange tænkt på at indføre flere vegetariske retter. Jeg kan nu godt lide kød, men kød er dyrt – godt kød er særdeles dyrt – og så er det godt for miljøet at spise mindre kød. Allerede første dag, jeg skulle lave vegetarmad, indså jeg, at det faktisk var en udfordring. I Danmark er vi vant til, at kødet er det centrale i måltidet, og at alt andet er sekundært og bliver opfattet som tilbehør. Ofte har jeg planlagt menuer, hvor jeg først tænker på, hvad kødet skal være – og dernæst hvilket tilbehør der passer til!
Men nu skal der laves varieret og spændende vegetarmad, og jeg er begyndt at researche i noter og bøger samt kigge på hylderne for at se, hvad der er af sjove kombinationsmuligheder. Den første ret, som jeg lavede i onsdags, var 100% sidsteøjebliks-freestyling, men det endte overraskende godt.
Nudler med østershatte
2 personer
250 g østershatte
lidt olivenolie
1 tsk knust ingefær
1tsk rød karrypasta
2 plader tørrede nudler
salt
en lille dåse kokosmælk
saltede peanuts
Svampene renses godt og svitses i lidt olie i en wok. Ingefær og karrypasta tilsættes, og det svitser et minuts tid. Læg de to plader nudler i og hæld så meget vand i, at nudlerne kan koge i det. Strø lidt salt i undervejs. Når nudlerne er kogt, lader du retten stå og koge lidt ind, inden du tilsætter kokosmælken. Lad retten blive varmet igennem – smag evt. til med mere salt – og drys peanuts over retten ved serveringen.
Note: Ret enkel og velsmagende ret. Havde jeg haft lidt mere tid, ville jeg nok have smidt flere grøntsager i, men det var også fint at prøve en så simpel ret.
