Nye sjove madoplevelser
I dag fik jeg gæster allerede inden frokost. Det var dog ikke supergodt koordineret fra min side, eftersom vi var til 30-års fødselsdagsfest i går, og vi kom først i seng lidt halv fire. Derfor var det også lidt hårdt at stå op kl. halv …
For nogle uger siden var vi til et familiearrangement, hvor jeg smagte en helt formidabel basilikumpesto! Jeg tror nok, jeg kom til at spise riiiigeligt af den, for den var stærkt vanedannende. Til sidst måtte jeg spørge værtsparret om opskriften, for den skulle helt sikkert …
Aftensmaden bestod af marineret flanksteak, kartoffelsalat og romainesalat med appelsin-
dijondressing. Sidstnævnte er fra ‘Suverænt sundt’. Maden blev nydt sammen den flaske cider, Green Goblin, som min kollega havde hjembragt til mig efter sin sommerferie i England. Den smagte rigtig godt – en spændende blanding af en mild sødme, som cidere ofte har, og en svag smag af øl. Den var på ingen måde skarp eller bitter i det – sådan lidt mere rund i smagen – og det passede godt til maden og mit humør!
Marineret flanksteak
2-3 personer
450 g flanksteak marineres i cirka fire timer i en blanding af rapsolie, friskpresset citronsaft, lidt hvidvinseddike, salt og nogle teskefulde estragon. Steges på en grillpande.
Kartoffelsalat
Hjemmedyrkede små kartofler skrubbes og koges næsten møre. Vendes i en dressing bestående af creme fraiche 9%, ravigotte sauce, stærk sennep, salt og finthakket purløg.
Romainesalat med appelsin-dijondressing
3-4 personer
200 g romainesalat 
1 spsk dijonsennep
1½ spsk friskpresset appelsinsaft
½ tsk god olivenolie
1 tsk ahornsirup
fintrevet skal af ½ usprøjtet appelsin
½ fed presset hvidløg
salt og peber
Riv salaten i mundrette stykker og skyl de i flere hold rent vand. Dryp salaten grundigt af. Rør dressingen sammen, smag den til og vend salaten i den lige inden serveringen.
Note: Jeg valgte at pynte salaten med sesamfrø. Opskriften ovenover er lidt omskrevet, da jeg ikke kunne lure, hvor mange den oprindelige portion dækkede over (der skulle man bruge 500 g salat og dobbelt så meget dressing). Jeg lavede kun halv portion af ovenstående – eller rettere, jeg brugte 100 g salat til to personer og gemte halvdelen af ovenstående dressing til i morgen. Den var i øvrigt ganske lækker.
I går havde jeg særlige planer for aftensmaden, hvor jeg havde fundet flere spændende opskrifter frem. Forretten havde jeg set i et Spise med Price-program, og da jeg så, at retten indeholdt champagne, så måtte jeg lave den, for det var helt bestemt en skæg …
I går havde vi et vennepar på besøg, som netop har været i Italien. Jeg vidste derfor, at jeg måske spillede lidt højt spil ved at servere italienske og italiensk-inspirerede retter, men det var nu lige netop det, jeg havde lyst til at lave, og …
Djævlekoteletter, aubergineruller og ostedip kom på bordet her til aften, da vi havde venner på besøg. Jeg fik afprøvet en masse spændende opskrifter – drinken Sea Breeze stammer fra BoligLiv nr. 7/2009, aubergineruller og ostedip kommer fra hæftet ‘Mad på grillen’, djævlekoteletterne fra hæftet ‘Femten stærke’, som Danske Slagterier udgav for nogle år siden, og den lækre kartoffelsalat stammer fra Signes dejlige madblog.
1 glas
knust is
vodka
saft fra en vandmelon
tranebærjuice
Fyld et glas med knust is og tilsæt vodka samt lige dele vandmelonsaft og tranebærjuice. Pres en smule limesaft og hæld den i drinken. Pynt evt. med mynte og en skive lime.
Note: Vi havde ikke vodka i nærheden, så vi brugte Martini i stedet – det er den bedste udnyttelse af Martini, jeg nogensinde har prøvet! Lækker sommerdrink, som sikkert kan varieres med andre former for lys alkohol.
3 personer
3 tykke nakkekoteletter
1½ spsk dijonsennep
1 stor frisk chili
3 tsk citronsaft
salt og peber
Skær en lomme i koteletterne. Rør dijonsennep sammen med hakket chili, citronsaft og salt. Fyld blandingen i lommen på koteletterne. Luk dine djævlekoteletter med tandstikker og grill dem.
Note: Jeg blandede desuden 2 tsk fromage frais i. Den ene gæst er ikke så god til chili, så i hendes kotelet blev fyldet i stedet en creme af smørbar gedeost, hakket, frisk basilikum og salt.
4 personer
1 stor aubergine
½ bundt persille
1 fed hvidløg
½ dl olivenolie
50 g friskrevet parmesan
1-2 spsk rasp
75 g mozzarella
Rens og skyl auberginen og skær den i tynde skiver på langs. Drys skiverne med salt og lad dem trække i ca. 30 minutter. Skyl dem og dup dem tørre. Skyl persillen, ryst den tør og hak den fint. Hak hvidløget og rør det med parmesan og så meget rasp i, at det bliver til en smørbar masse. Krydr med salt og peber.
Læg aubergineskiverne ved siden af hinanden og smør dem med massen. Skær mozzarellaen i 1 cm tykke bjælker og læg en på hver aubergineskive. Rul skiverne sammen og luk med tandstikker. Grill rullerne, til de er brune – vend dem én gang.
Note: Jeg havde ikke fået læst opskriften ordentligt, så jeg havde fået købt revet mozzarella, men det virkede fint. Rasp udelod jeg. Rullerne blev ganske gode, selvom tandstikkerne drillede noget, da de skulle samles. De passede i øvrigt fint til de fyldte djævlekoteletter.
5 personer
200 g friskost
½ dl mælk
½ skalotteløg
½ fed hvidløg
1½ spsk hakkede, blandede krydderurter
60 g mandelflager
salt og peber
Rør friskost med mælk. Hak skalotteløg og hvidløg meget fint og vend dem sammen med krydderurterne med let hånd. Rist mandlerne på en tør pande. Vend 2/3 af dem i ostecremen og smag til med salt og peber. Drys de resterende mandelflager over.
Note: Jeg havde ikke mælk, så jeg brugte vand i stedet og så brugte jeg et helt fed hvidløg. Der var ingen mandelflager i SuperBest, da jeg handlede ind i dag, så jeg har brugt mandelsplitter i opskriften – same same but different. Meget lækker ostedip – næste gang putter jeg endnu flere krydderurter i, for den må gerne være stærkere i smagen.
4 personer
½ kg små nye kartofler
½ pk. rucola
100 g soltørrede tomater i olie
½ agurk
1 tsk dijonsennep
1 spsk balsamico
4 spsk olivenolie
salt og peber
Vask kartoflerne og sæt dem til at koge. Imens laves dressingen; sennep og balsamico piskes sammen, og olien tilsættes lidt efter lidt. Smag dressingen til med salt og peber. Når kartoflerne er møre, hældes vandet fra, og lige så snart du kan røre ved dem, skærer du dem i mundrette stykker og vender dem i dressingen.
Lad kartoflerne køle helt af. Skræl agurken, tag kernerne ud og skær den i små tern. Skær de soltørrede tomater i små stykker og vend agurk og tomater i kartoflerne. Bland rucola i salaten lige inden servering.
Note: Jeg har lavet ‘dobbelt op’ på dressingen i forhold til den originale opskrift. God kartoffelsalat og dejligt at prøve en anden måde at få nye kartofler på.