Nye sjove madoplevelser
En Frozen Mango Mocktail smager af sommer, og så er det en frisk alkoholfri drink med masser af mangosmag! Jeg serverede denne mangodrink i sidste uge, da jeg havde en ven på besøg. Den fik også lidt passionsfrugt til at give lidt kant og friskhed …
Der kom sød mangochutney på bordet sammen med en masse andre indiske retter, da gemalen havde kolleger på besøg i sidste uge. I går skrev jeg om den indiske aubergineret, og nu er turen kommet til en sød mangochutney, som jeg eksperimenterede mig frem til. …
Det er torsdag, og du trænger til en drink, der varmer – måske endda en drink med chili? Jeg synes selvfølgelig, at mit chili-tolerance-benspænd er en glimrende undskyldning for at lave en spicy drink, så det lavede jeg sidste weekend. Faktisk lavede jeg to udgaver for at teste, hvor stærk den skulle være, men det er jo – pun intended – virkelig en smagssag. Folks chili-tolerance er meget forskellig.
Jeg tænkte dog, at hvis jeg kombinerede en sød frugtjuice med den stærke chili, så ville jeg få et spændende resultat. Chili kan nemlig lige tage toppen af den søde smag, mens frugten kan give en mere rund og behagelig smag.
Jeg havde oprindeligt forestillet mig, at jeg ville bruge frossen mangofrugt til min drink med chili, for det troede jeg, at vi stadig havde i fryseren. Her må jeg i øvrigt nævne, at det er vigtigt, at det er frugt, man selv har frosset ned, for den frosne mangofrugt fra supermarkeder smager ikke af noget. Men vi havde i stedet frossen ananas, og det var nærmest endnu bedre, for det kunne give et letsyrligt touch til drinken.
Det blev som sagt til to versioner, og da de er gode på hver deres måde, så får du begge her.
2 cl dry gin
2 cl lys rom
1 håndfuld isterninger
50 g frosne ananastern
1½ dl mangojuice
½-1 tsk mellemstærk chilisauce
evt. en frisk kvist mynte
Hæld gin, lys rom, chilisauce, ananastern samt mangojuice i en blender. Blend det, indtil det får en ensartet konsistens. Smag til med chilisauce og hæld din drink med chili i et lavt cocktailglas. Put gerne et par isterninger i og pynt med myntekvist.
Note: Nu er smagen selvfølgelig meget afhængig af hvilken chilisauce, du bruger, og hvor stærk du kan lide/tåle drinken. Denne drink har en (forholdsvis) mild, sødmefuld smag med et frisk pift fra ananassen. Hold gerne lidt igen med chilisaucen, når du mixer drinken – du kan altid tilføje mere til sidst, hvis du vil have en kraftigere smag.
2 cl røget whisky
2 cl mørk rom
50 g frosne ananastern
1½ dl mangojuice
½-1 tsk mellemstærk chipotlesauce
evt. en frisk kvist mynte
Hæld whisky, mørk rom, chipotlesauce, ananastern samt mangojuice i en blender. Blend det, indtil det får en ensartet konsistens. Smag til med chipotlesauce og hæld drinken i et lavt cocktailglas. Put et par isterninger i og pynt med myntekvist.
Note: Jeg kan godt lide den let røgede smag sammen med den søde frugtsmag. Jeg tror, at denne drink vil være fremragende sammen med grillmad, så det vil jeg prøve til sommer. Eller måske en lun forårsdag, hvor vi kan grille i solskinnet.
Jeg havde ikke hørt om kani salad, før jeg researchede til månedens japanske benspænd. Og det er jeg ret sikker på, for det er ikke en ret, man lige glemmer! Kani salad er en krabbesalat – lavet på imiteret krabbe – der også indeholder frisk …
Der er total sommerstemning her i hjemmet med al den sol, vi har fået her på det seneste, så her til eftermiddag fremtryllede jeg en hvidvinsdrink, vi kunne nyde i det gode vejr. Det er en ret enkel sag lavet på hvidvin, mangosirup og citronsaft. …
Hvad siger du til en asiatisk rejecocktail? Eller rettere mit bud på det. Jeg har før eksperimenteret med den klassiske forret og har tidligere lavet en flydende rejecocktail (kan i øvrigt anbefales), så hvorfor ikke også lave en, der henter inspiration i asiatisk madlavning? Den passer også godt ind i mit sommerforret-benspænd, og så kunne jeg også bruge nogle af de skønne krydderurter, som vores have bugner af pt.
2 personer
1 dl store grønlandske rejer, pillede
2 tsk sambal oelek
lidt rapsolie
saften fra ½ lime
1 spsk finthakket frisk mynte
1 spsk finthakket frisk koriander
lidt salt
ca. 2 dl fintstrimlet icebergsalat
1 mango
evt. lidt mørk rom
Varm lidt olie på en pande og steg rejerne i et par minutter sammen med sambal oelek. Tag dem af varmen og vend dem derefter i limesaft samt mynte og koriander. Smag til med salt og lad dem køle af.
Fordel lidt af salaten i to mindre glas. Fjern skræl og sten fra mangoen og blendt mangokødet til en ensartet creme. Hvis du ikke synes, at den er sød nok, så smag den gerne til med lidt mørk rom. Fordel lidt af mangocremen over salaten i de to glas og top dem med lidt rejer. Fortsæt med at lægge lagvis af salat, mangocreme og rejer, indtil du løber tør for rejer.
Servér gerne forretten med det samme – den kan dog også stilles i køleskabet i flere timer inden servering.
Note: Dette bud på en asiatisk rejecocktail er en frisk og krydret version, som egner sig virkelig godt til lune sommeraftener. Du kan selvfølgelig også sagtens servere den som en del af en række mindre retter til frokost.
Jeg lægger ud med en let og lækker forret i mit nytårs-benspænd. Nytårsaften kan let blive travlt og stresset i køkkenet, og så er det rart med retter, der er hurtige at lave. Mangosaucen kan du lave i forvejen, ligesom du også kan pille rejerne …
Jeg blandede en portion tropisk müsli til gemalen i går. Som jeg tidligere har nævnt, så laver jeg forskellige müsliblandinger til gemalen i disse måneder, da han elsker müsli og gerne vil prøve nogle nye versioner. Min udgave af tropisk müsli minder ikke så meget …
Jeg er ret begejstret for denne mango dahl, som jeg fandt en opskrift på, da jeg researchede i forbindelse med mit indiske benspænd. Det er en sødmefuld vegetarisk ret, og vi spiste den sammen med hjemmebagte naanbrød.
Jeg så den originale opskrift på mango dahl hos Eating Well, men pillede dog lidt ved en række af målene og skruede blandt andet ekstra op for krydderierne. I opskriften bruges der oprindeligt gule linser, men det er jeg ikke stødt på, så jeg valgte at bruge flækærter, så retten blev knaldgul (også selvom dahl er en linseret – men hey, der skal jo være plads til at eksperimentere!). Du kan dog også sagtens bruge røde eller grønne linser.
3-4 personer
2 dl linser eller flækærter
9 dl vand
1 tsk salt
1½ tsk gurkemeje
lidt kokos- eller rapsolie
1 tsk spidskommen
1 løg, hakket
4 fed hvidløg, hakkede
1 spsk friskhakket ingefær
1 tsk koriander
½ tsk stærk cayennepeber
2 mangoer, skrællet og skåret i tern
Pynt:
frisk koriander
Skyl linserne/flækærterne og hæld dem derefter i en kasserolle sammen med vand og gurkemeje. Lad det koge i et kvarters tid. Varm imens lidt olie på en pande ved mediumvarme. Tilsæt spidskommen og rist det i 20-30 sekunder. Tilsæt løg og hvidløg og steg det, indtil løgternene bliver bløde. Hæld nu koriander, cayennepeber, ingefær og salt på panden og lad det simre et minuts tid. Hæld mangotern og krydderiblandingen ned i kasserollen til linserne/ærterne. Lad det simre videre i 10-15 minutter, indtil linserne/ærterne falder fra hinanden.
Servér din indiske mango dahl med frisk koriander samt naanbrød.
Note: Hold da magle, denne ret overraskede positivt! Mango dahl er en forholdsvis sød ret – på grund af mangoerne – der samtidig indeholder en masse dejlige krydderier, der fungerer godt sammen med det søde mangokød. En virkelig skøn indisk ret, hvor man på ingen måde savner kød til.
Da jeg serverede veganermad for mine gæster i lørdags, syntes jeg også, der skulle være en form for dip eller dressing til maden. Derfor lavede jeg mangochutney, som jeg baserede løseligt på en opskrift fra ‘Mit pakistanske køkken’, og den gik fint til den veganske …