Nye sjove madoplevelser
Filodej med frugt er en let sommerdessert, som sagtens kan varieres. Den laver jeg naturligvis i forbindelse med mit sommerkage-benspænd, selvom den ikke er så kageagtig (men den tilberedes da i en muffinform!). Den yndige servering skal bages lige inden servering. Til gengæld er den …
En Frozen Mango Mocktail smager af sommer, og så er det en frisk alkoholfri drink med masser af mangosmag! Jeg serverede denne mangodrink i sidste uge, da jeg havde en ven på besøg. Den fik også lidt passionsfrugt til at give lidt kant og friskhed …
Der kom sød mangochutney på bordet sammen med en masse andre indiske retter, da gemalen havde kolleger på besøg i sidste uge. I går skrev jeg om den indiske aubergineret, og nu er turen kommet til en sød mangochutney, som jeg eksperimenterede mig frem til.
Jeg har tidligere blogget om en frisk mangochutney, der er lavet på blandt andet umodne mangoer og mynte, men nu var det tid til en sødere version.
Denne version har lidt bid men er ikke decideret stærk. Hvis du ønsker en stærkere version, kan du selvfølgelig blot tilføje lidt ekstra chili.
2 modne mangoer
200 g rørsukker
½-1 dl vand
1 tsk chilipulver
½ tsk spidskommen
½ tsk stødt koriander
lidt salt
lidt hvidvinseddike
Skræl mangofrugterne og skær frugtkødet i tern. Hæld dem i en kasserolle sammen med rørsukker, vand, chili, spidskommen og koriander. Varm det langsomt op og lad det koge i 5-10 minutter, indtil frugtkødet er mørt. Lad det køle af, inden du blender det til en ensartet masse. Smag til med salt og hvidvinseddike.
Du kan servere sød mangochutney til mange forskellige indiske retter – kun fantasien (og smagsløgene) sætter grænsen!
Det er torsdag, og du trænger til en drink, der varmer – måske endda en drink med chili? Jeg synes selvfølgelig, at mit chili-tolerance-benspænd er en glimrende undskyldning for at lave en spicy drink, så det lavede jeg sidste weekend. Faktisk lavede jeg to udgaver …
Jeg havde ikke hørt om kani salad, før jeg researchede til månedens japanske benspænd. Og det er jeg ret sikker på, for det er ikke en ret, man lige glemmer! Kani salad er en krabbesalat – lavet på imiteret krabbe – der også indeholder frisk …
Der er total sommerstemning her i hjemmet med al den sol, vi har fået her på det seneste, så her til eftermiddag fremtryllede jeg en hvidvinsdrink, vi kunne nyde i det gode vejr. Det er en ret enkel sag lavet på hvidvin, mangosirup og citronsaft. Smagen vil selvfølgelig i høj graf afhænge af hvilken hvidvin, du bruger. Jeg brugte en Cabernet Sauvignon fra New Zealand, og den havde både sødme men også en syrlig eftersmag.
Du kan justere smagen med lidt citronsaft, men holder du meget af søde drinks, så kan du overveje at bruge lidt mindre hvidvin, så mangosiruppen får lov til at smage mere igennem.
1 drink
10-12 cl kold Cabernet Sauvignon
4 cl mangosirup
lidt citronsaft
isterninger
limeskiver
Hæld hvidvin og mangosirup i en shaker sammen med en håndfuld isterninger. Ryst det grundigt og smag eventuelt til med lidt citronsaft. Hæld drinken i et hvidvinsglas med isterninger i. Pynt med limeskiver.
Note: Denne hvidvinsdrink er ret pleasende og samtidig så mild, at den vil være god både om foråret og om sommeren.
Er du til sommerdrinks baseret på vin, så bør du også prøve frosé… 🙂
Hvad siger du til en asiatisk rejecocktail? Eller rettere mit bud på det. Jeg har før eksperimenteret med den klassiske forret og har tidligere lavet en flydende rejecocktail (kan i øvrigt anbefales), så hvorfor ikke også lave en, der henter inspiration i asiatisk madlavning? Den …
Jeg lægger ud med en let og lækker forret i mit nytårs-benspænd. Nytårsaften kan let blive travlt og stresset i køkkenet, og så er det rart med retter, der er hurtige at lave. Mangosaucen kan du lave i forvejen, ligesom du også kan pille rejerne …
Jeg blandede en portion tropisk müsli til gemalen i går. Som jeg tidligere har nævnt, så laver jeg forskellige müsliblandinger til gemalen i disse måneder, da han elsker müsli og gerne vil prøve nogle nye versioner.
Min udgave af tropisk müsli minder ikke så meget om dem i supermarkederne, hvilket netop er meningen. Det er ikke en müsli, der er helt billig at lave, så den er nok mest til weekend-brug.
3 dl grove havregrynsflager
1 dl kokosflager
1 dl tørrede mangoskiver, hakkede
½ dl pekannødder, hakkede
½ dl pistacienødder
2 tsk rørsukker
Rør ingredienserne sammen. Du kan evt. riste nødderne kort tid på en tør pande, inden du hakker dem – det fremhæver smagen.
Jeg dryssede lidt sukker i, men du kan også vælge at riste havregrynene kortvarigt på en pande sammen med lidt sukker, så det lettere klæber fast til havren.
Jeg er ret begejstret for denne mango dahl, som jeg fandt en opskrift på, da jeg researchede i forbindelse med mit indiske benspænd. Det er en sødmefuld vegetarisk ret, og vi spiste den sammen med hjemmebagte naanbrød. Jeg så den originale opskrift på mango dahl …