Nye sjove madoplevelser
SPONSORERET INDLÆG Den 25. marts er det vaffeldag – en tradition, der sjovt nok er skabt af svenskerne. I den forbindelse spurgte Tefal, om jeg havde lyst til at være med til at fejre dagen ved at kreere sjove vafler til dagen. Nu havde jeg …
Jeg bagte disse solbærmuffins i anledning af gemalens fødselsdag i sidste uge, så han havde lidt sødt at tage med på arbejde. Jeg skelede lidt til en opskrift på solbærmuffins fra Politiken, men ændrede på flere af målene, udelod likør og toppede kagerne med en …
Jeg medbragte disse rosmarin-knækbrød nytårsaften, da gemalen og jeg stod for desserten, hvilket i dette tilfælde var ostebord og portvin!
Ostene blev serveret sammen med TUC-kiks + en anden type købekiks, hjemmebagt flute, rosmarin-knækbrød, kvædemarmelade og blommesyltetøj. Nåja, og så var der også lidt hjemmelavet chokoladesmør, da der var en i selskabet, der ikke er så vild med ost.
Inspirationen til disse rosmarin-knækbrød havde jeg fra et gammelt Spis Bedre-blad, men jeg ændrede en del på målene og udskiftede også et par ting.
3 bageplader
2 dl mælk
½ spsk lys sirup
1½ tsk salt
10 g gær
1½-2 spsk rosmarin
4 dl fuldkornshvedemel
1 dl rugmel
Opvarm mælken, så den bliver håndvarm, og rør siruppen i. Smuldr gæren i en skål og hæld mælken over. Rør rundt, så gæren opløses. Tilsæt rugmel, rosmarin og salt og rør godt rundt, inden du tilsætter fuldkornshvedemelet. Ælt dejen godt – enten med hænderne eller en grydeske – og dæk dejen med et fugtigt viskestykke. Stil skålen lunt og lad dejen hæve en times tid.
Del dejen i tre lige store klumper og rul en dejklump ud på et meldrysset bord, til du får en meget tynd dej. Skær dejen i mindre aflange stykker – hvor store bestemmer du selv – og læg dem på en bagepapirbeklædt bageplade. Bag dine rosmarin-knækbrød ved 250 grader i 6-7 minutter, indtil de tager farve. Pas på, de ikke brænder på – lige pludselig går det stærkt! Hvis du får taget dine rosmarin-knækbrød ud for hurtigt, kan du blot stille dem ind igen og give dem et minut mere – det er vigtigt, at de bliver helt sprøde.
Note: Jeg har tilføjet lidt mere rosmarin i ovenstående opskrift i forhold til den portion, jeg lavede, for jeg vil gerne have et lidt tydeligere rosmarinsmag. Men ellers er det nogle dejlig sprøde rosmarin-knækbrød, og da der var rester tilbage, indgår de pt. i mine morgenmåltider – selvfølgelig med lidt ost på!
Nu vender jeg lige tilbage til månedens kanel- og ingefærbenspænd. Forleden lavede jeg nemlig denne varme kaneldrik, da jeg havde sødmælk til overs fra risengrødskogningen lillejuleaften. Det er en drik, du kan lave med eller uden alkohol – det er helt op til dig. Varm …
For et par år siden eksperimenterede jeg med at lave en risalamandetærte til en julefrokost. Samme jul så jeg, at Klidmoster også havde leget med nye måder at servere risalamande på, eftersom hun lavede en risalamande cheesecake – dog uden flødeost men med samme opbygning …
Eggnog er et vigtig element i julefejringen i USA – i hvert fald ifølge en stor del af de amerikanske tv-serier og film, jeg har set gennem årene! Jeg har altid været fascineret af den søde, milde drink, som ofte indeholder alkohol (men sagtens kan serveres uden, så ungerne også kan smage).
Krydringen er lidt forskellig – muskatnød indgår i de fleste udgaver af eggnog, mens det kan variere, om der er kanel og/eller vanilje i, og jeg har også set udgaver af eggnog stødte nelliker. Jeg var dog ikke i tvivl om, at der skulle kanel i min udgave, da det passer godt til månedens kanel- og ingefær-benspænd.
3 personer
3 dl letmælk
1 dl fløde
2 kanelstænger, 5-7 cm lange
½ tsk vaniljepulver
en kvart tsk muskatnød
½ dl rørsukker
2 æg
6 cl bourbon – kan evt. erstattes med mørk rom*
Pynt:
lidt stødt kanel
*som udgangspunkt vil drinken blive lidt sødere hvis du bruger mørk rom, men det afhænger selvfølgelig af hvilken udgave af bourbon/mørk rom du bruger
Hæld mælk, fløde, kanel, vanilje og muskatnød i en kasserolle og varm det op, indtil det når kogepunktet – husk at røre i det undervejs. Del æggene i æggehvider og æggeblommer. Stil æggehviderne i køleskabet og pisk derefter æggeblommer og rørsukker til en luftig masse. Tag kanelstængerne op af mælkeblandingen og tilsæt langsomt væsken til æggemassen under piskning. Når mælkeblandingen er pisket sammen med æggemassen, stiller du skålen i køleskabet i 6-8 timer.
Pisk æggehviderne stive. Hæld bourbon i din eggnog og vend forsigtigt de stive æggehvider i drinken. Fordel eggnog i tre glas og drys lidt kanel over.
Note: Eggnog er en dejlig sød og krydret mælkedrink. Er du glad for søde sager, kan du evt. skrue lidt op for sukkermængden og for eksempel bruge 1 dl sukker i stedet for ½, men jeg vil nok foretrække den lidt mindre søde udgave, for vaniljen giver stadig en del sødme.
OBS – eggnog kan som sagt godt serveres uden alkohol, hvis der er folk (og/eller børn) til julefesten, der gerne vil have en alkoholfri udgave.
I går havde vi gæster, og jeg besluttede mig for at udsætte dem for en af de eksperimenter, jeg havde i tankerne, da jeg valgte månedens benspænd med hakket kød – nemlig fyldt pandekagestabel! Det er et ret enkelt koncept. Bag nogle madpandekager og læg …
Kartoffelfad er en ret simpel anretning, som du kan variere lige så meget, du lyster – og så er det i øvrigt også en oplagt mulighed for at bruge en rest kødsauce, hvis du har det på lager. Inspirationen til dette kartoffelfad med lammekød kommer …
Jeg kunne ikke stå for denne bambuslignende porrepaté, da jeg så den i sin tid hos Anne Naturglad. Det er enkel ret, hvor du kan krydre farsen i patéen, så den passer til din smag. Det er nemlig en ret børnevenlig porrepaté, da svinekødet giver en meget mild smag, og det er derfor vigtigt, at du ikke sparer på krydderierne. Jeg brugte gurkemeje i retten, men det gav en lidt for mild smag til mig, så jeg vil anbefale dig, at du bruger karry eller cayennepeber i stedet. Er du tvivl om, hvorvidt farsen er krydret nok, kan du altid tage en teskefuld af det og gennemstege på en pande, inden du smager på det.
4-5 personer
400 g hakket svinekød
3 æg
1 dl minimælk
1-1½ dl hvedemel
2-3 tsk timian
2-3 tsk karry eller 1-2 tsk cayennepeber
salt og peber
3 mediumstore porrer – ca. 600 g
250 g champignons, rensede og hakkede
lidt smør
Pil de yderste blade af porrerne – du skal bruge 9-12 stk – og put dem i kogende vand i ca. 30 sekunder. Tag dem op og læg dem i et ildfast fad, så de lapper lidt ind over hinanden.
Hak resten af porrerne og svits dem i smør på en pande sammen med svampene.
Rør farsen af svinekød, æg, mælk, mel og krydderier. Vend de stegte porrer og svampe i farsen. Fordel farsen i fadet og fold derefter porrebladene omkring farsen, så den er helt dækket. Bag din porrepaté ved 200 grader i 45-50 minutter.
Servér din porrepaté sammen med kogte ris og/eller stegte eller dampede grøntsager.
Note: Jeg er som sagt ret pjattet med udformningen af denne porrepaté, og hvis du sørger for at krydre den godt, bliver det til et ganske fint farsbrød, som kan smages til med de krydderier, du godt kan lide.
Jaja – jeg kan jo ikke have et græskar- og majsbenspænd uden at lave nogle desserter, så nu kommer den første – nemlig majsis! Jeg havde en fiks idé om, at man bør kunne bruge den søde smag, majs har, i en dessert, og så …