Tag: lakrids

Bananis med lakridssirup

Det er sommer og dermed issæson, så gemalen bad mig om at lave en bananis med lakridssirup! Det er en issmag, han længe har talt om, for han kan virkelig godt lide kombinationen af bananskumsslik og lakrids, så jeg blev kraftigt opfordret til at eksperimentere 

Hjemmelavede bastognekiks

Hjemmelavede bastognekiks

Jeg starter månedens mad-på-farten-benspænd med en lille lækker sød sag – hjemmelavede bastognekiks. De kan bruges som en lille belønning på lange traveture i skoven, til den energihungrende om eftermiddagen eller blot som tilbehør til en god kop te eller kaffe. Jeg faldt over en 

Spicy & Stormy

Spicy & Stormy

Spicy & Stormy er min fortolkning af den klassiske drink, Dark & Stormy. Det er selvfølgelig i forbindelse med mit krydderi-benspænd, at jeg har piftet drinken op med krydderier, så den varmer lidt ekstra.

Jeg brugte rosenpeber, almindelig peber samt lakridspulver.

Spicy & Stormy

2 drinks

8 cl mørk rom
1 tsk rosenpeber
½ tsk lakridspulver fra Johan Bülow
en kvart tsk friskkværnet sort peber
saften fra 1 lime
12 cl ginger beer
isterninger

Knus rosenpeber, peber og lakridspulver sammen i en morter. Hæld dem derefter i en shaker sammen med rommen. Lad det trække i fem minutters tid, inden du hælder en håndfuld isterninger i shakeren sammen med limesaft. Ryst det grundigt. Hæld ginger beer i to cocktailglas og hæld den krydrede rom oveni. Pynt din drink med limeskal.

Note: Jeg synes, det er spændende med et twist til den klassiske drink. Spicy & Stormy er ikke en meget stærk drink, men den har dog et dejligt pift fra de to slags peber og lidt rund, dyb smag fra lakridsen.

Brombæris og lakridsis

Brombæris og lakridsis

Selvom juli måneds is-benspænd er ovre, så slipper I ikke helt for is-opskrifter i denne måned. Jeg var nemlig til grillarrangement i starten af denne måned, hvor jeg medbragte både brombæris og lakridsis. Især min brombæris gjorde lykke til arrangementet. I den version brugte jeg 

Chili-chokoladesmåkager samt lakrids-småkager

Chili-chokoladesmåkager samt lakrids-småkager

I går besøgte vi rejsende onkel Mac og kæreste, da de ferierede i sommerhus. Med os bragte vi blandt andet lidt småkager, for jeg havde tiltusket mig muligheden for at eksperimentere lidt. Nu er småkager ikke blandt mine favoritter, når vi taler om søde sager, 

Lakridsis og ananas-basilikumis

Lakridsis og ananas-basilikumis

lakridsis, is, vaniljeis, letmælk, fløde, sukker, vaniljestang, salmiaksirup, lakridspulver, lakrids, dessertVi har haft travlt i weekenden og vil også have det de næste uger, så det er begrænset hvor meget, jeg får kokkereret. Det skal dog ikke forhindre mig i at skrive om mad – for det første fordi der vil være en del restaurantbesøg og des lige de kommende uger, og for det andet fordi jeg har sparet lidt opskrifter op. De sidste par uger har gemalen og jeg som bekendt haft svogerens ismaskine på ferie, så fryseren er nu fyldt med hjemmelavet is, og da det er sjovest at lave mange forskellige slags, så er der lavet mange mindre portioner. Her bringer jeg de første to – lakridsis og ananas-basilikumis. Den første var en længe ventet drøm, vi har haft, da vi begge elsker lakridsis. Vi havde samtidig noget salmiaksirup fra Johan Bülow, som ikke helt passede som topping til vanilleis, og som vi derfor måtte bruge til noget andet. Vi tog udgangspunkt i en opskrift på vanilleis, som gemalen fandt frem, tog halvdelen af denne fra og tilsatte lakridsting til den anden halvdel.

Ananas-basilikumisen fik vi ideen til, da vi var i Firenze i maj, og siden da har gemalen flere gange talt om at lave noget lignende. Det var derfor også ham, der var tovholder på at lave den, og jeg prøvede pænt at holde mig i baggrunden, hvilket lykkedes lidt for godt, fik jeg at vide! Så kan jeg lære at være høflig, hehe…

Lakridsis 

Vaniljeis:
2½ dl letmælk
2 dl piskefløde
150 g sukker
1 vaniljestang
6 æggeblommer

Lakridsingredienser:
3 spsk salmiaksirup
1 tsk lakridspulver

Varm mælk og fløde langsomt op i en gryde – det må ikke koge. Pisk æg og sukker. Hæld den op i gryden og rør det godt sammen. Bliv ved med at røre, til det tykner – blandingen må ikke koge. Skrab vaniljekornene ud af vanillestangen, tilsæt både korn og vaniljestang og pisk det godt sammen. Lad væsken køle af i køleskabet og lad gerne vaniljestangen ligge i gryden, så den kan afgive smag.

Tag halvdelen fra og bland det med lakridsingredienserne, inden du hælder væsken i en ismaskine og lader den gøre resten af arbejdet. Den anden halvdel kan du så lave til almindelig vaniljeis.

Note: Meget fin lakridssmag – silkeblød smag og med tydelig lakridstoner, uden at det bliver for voldsomt. Den kunne godt trænge til lidt mere lakrids – evt. med lidt pulver drysset på, men absolut en af de bedre lakridsis, jeg har smagt. Og vaniljeisen fungerede også glimrende alene.

Ananas-basilikumis

Sukkerblanding:ananas-basilikumis, is, ananas, basilikum, rørsukker, glukosesirup, sorbet, ananassorbet
250 g rørsukker
1½ dl vand
50 g glukosesirup

kødet fra to mindre ananas
10 g frisk basilikum
lidt citronsyre

Sukkerblandingen koges op, så det bliver en ensartet masse, og derefter køles det helt af.

Ananaskødet blendes og koges ind, så der er 4 dl ananassaft.

Den friske basilikum kværnes i en blender sammen med lidt citronsyre, derefter blendes ananassaften med, og væsken afkøles helt.

Bland trefjerdedele af sukkerblandingen samt basilikum-ananasvæsken og hæld det i en ismaskine, der gør resten af arbejdet.

Note: Frisk og lækker sorbetis med tydelig ananassmag og et strejf af basilikum. Krydderurten måtte for min skyld gerne have været en smule tydeligere, og så mente gemalen også, at man sagtens kan nøjes med at bruge mindre sukkerblanding, for ananassaften er med til at gøre isen ret sød. På billedet er isen i øvrigt serveret sammen med sukkerristede græskarkerner – dejligt med lidt knas til den bløde is.