Kokosis og chokoladeis med chokoladestykker

kokosis, is, kokos, kokosmælk, fløde, is, dessert, sukkersirupDet bliver lidt vemodigt, når jeg skal afslutte denne måneds is-benspænd, for det har været rigtig sjovt og lærerigt at eksperimentere med isproduktion. Selvom august er lige om hjørnet, er jeg dog ikke færdig med at blogge om is – jeg har stadig en række forskellige is, jeg ikke har fortalt om endnu, så de kommende dage vil bloggen fortsat flyde over med is og isopskrifter.

Denne kokosis er flere af mine gæster blevet udsat for, og det er en is, jeg sagtens kan finde på at lave igen – enten som decideret sommeris eller som del af en dessert eller drink.

Kokosis

1 dåse kokosmælk
1½-2 dl fløde
1 dl hjemmelavet sirup på lige dele vand og sukker – se evt. her
2 spsk Malibu

Fisk forsigtigt den kompakte creme op af kokosmælk-dåsen – selve væden skal du ikke bruge (gem den til en wokret). Pisk kokoscremen sammen med den fløden og siruppen og smag til med Malibu. Kør massen på en ismaskine – jeg brugte vanen tro DeLonghi-maskinen – eller put kokosmassen i en plastbøtte og sæt den i fryseren (husk at røre i isen flere gange i timen, indtil den er helt frossen).

Note: Kokosis er en frisk og sommerlig is med en dejlig, dejlig kokossmag. Pynt gerne din kokosis med ristede kokosflager eller ristet kokosmel eller prøv at servere den sammen med ananas.

vandmelondrink, vandmelon, drink, kokosmælk, kokos. kokosdrinkDu kan i øvrigt – i bedste Stop Spild af Kokosmælk-stil – bruge den overskydende kokosmælk i en sommerdrink. Da vi havde gæster den anden dag, blendede jeg noget vandmelon (ligesom ved vandmelondrinken) og tilsatte resten af kokosmælken. Det blev en frisk, sødlig sommerdrink som selv børnene kunne være med på.

Jeg har eksperimenteret med chokoladeis flere gange i løbet af måneden. De første par gange drillede konsistensen mig lidt, men nu er jeg nået frem til en chokoladeis, der ser ud til at fungere.

chokoladeis, is, chokolade, dessert, chokoladedessert, fløde, Valrhona CaraibeChokoladeis med chokoladestykker

100 g Valrhona Caraibe 66%, hakket
2½ dl fløde
2 dl hjemmelavet sukkersirup – se evt. her
1 vaniljestang
1 håndfuld hakket Valrhona Caraibe 66%

Hæld de 100 g chokolade i en lille kasserolle sammen med fløden. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og put dem i kasserollen sammen med den flækkede stang. Varm det langsomt op og rør i det ind imellem, indtil chokoladen er smeltet. Tag kasserollen af komfuret igen og lad det køle lidt af, inden du fisker vaniljestangen op. Hæld chokoladen over i en skål sammen med sirup og pisk det grundigt sammen. Stil skålen i køleskabet, indtil chokolademassen er afkølet, og kør den så på en ismaskine. Husk at stoppe maskinen, mens isen stadig er ret blød, og vend en håndfuld hakkede chokoladestykker i isen, inden den puttes i fryseren.

Note: Kraftig og fyldig chokoladeis, der fungerer rigtig godt sammen med blandt andet peanutbutterisen og jordbærisen.

chokoladeis, is, chokolade, dessert, chokoladedessert, fløde, Valrhona Caraibe

Rejetoast, honningglaseret kylling, wonton med svinekød og koriander, wokstegte grøntsager samt kokosbudding

I går aftes havde vi svigerforældrene på besøg, og jeg benyttede anledningen til at lave en treretters menu – primært kinesisk, men desserten var nærmere thailandsk/vietnamesisk. Jeg hentede inspiration i kogebøgerne ‘Det kinesiske køkken’ og ‘THAI køkkenet’, men da der var flere specialvarer, jeg ikke kunne få fat på lavede jeg mine egne tilpasninger. Bortset fra blommesaucen, der bruges til forretten, og de dejplader, der bruges til wontons, så skulle resten af ingredienserne være ret lette at få fat på. Jeg tillod mig dog at tilføje lidt rejepasta til forretten, for det skal jeg snart have brugt op.

Rejetoasts
4 personerrejetoast, toast, toastbrød, forret, asiatisk, rejer, forårsløg, æg, rejepasta, sesamfrø

6 små skiver toastbrød
100 g pillede rejer
1 forårsløg
½ æg
1 spsk koldt vand
½ tsk rejepasta
2 dl sesamfrø
rapsolie

Blend de pillede rejer sammen med forårsløg, æg og vand, til det bliver en glat masse. Skær kanten af toastbrødet og smør rejemassen på skiverne, inden de vendes i sesamfrø. Steg brødene i 1 cm dybt olielag på en pande – vær opmærksom på, at olien skal være glohed, når du putter brødskiverne på. Steg dem gyldne på begge sider og lad dem afdryppe. Servér dem varme med blommesauce – eller alternativt sur-sød sauce.

Note: De ser mest elegante ud, hvis de er skåret i mindre trekanter, men jeg tillod mig at servere ‘første omgang’ som et helt stykke toast til hver, og så kunne man skære sig en halv mere, hvis man havde lyst. De smagte bedre, end jeg havde forventet – jeg var lidt skeptisk inden – og mætter ret godt, så brug ikke større portion end den, jeg har angivet.

Dampede wontons
3-4 personerdampede wontons, wontons, asiatisk, wonton-plader, hakket svinekød, hakket svinekød, hakket kalvekød, hakket oksekød, kalvekød, oksekød, forårsløg, koriander, soyasauce

ca. en tredjedel pakke wonton-plader
250 g hakket svine- og kalvekød
1 forårsløg, finthakket
1 spsk finthakket koriander
1 spsk soyasauce
lidt æggehvide

Rør det hakkede kød, forårsløg, koriander og soyasauce godt sammen. Læg en tsk af farsen på hver wontonplade og pensl to tilstødende kanter på pladen med æggehvide. Fold den anden halvdel af pladen over, så det danner en trekant omkring fyldet, og tryk kanten sammen med en gaffel.

Damp dem i ca. 5 minutter – jeg har en smart lille si, jeg kan putte ned i en gryde med lidt vand på bunden, som jeg lagde dem oven på, inden jeg lagde låg på gryden. Serveres varme – gerne med soyasauce til.

Note: Jeg bandede lidt undervejs, for de kunne godt finde på at sidde lidt fast, når de blev dampet, men jeg lærte hurtigt at lirke dem fri, uden at de gik i stykker. De smager dejlig friske – mest af alt på grund af korianderen, så den kan du ikke undvære i denne ret.

Honningglaseret kylling
4-5 personerhonningglaseret kylling, kylling, asiatisk, kyllingefileter, bagepulver, æggehvider, æg, majsmel, rapsolie, honning, chilisauce

500 g kyllingefileter
2½ dl majsmel
½ tsk bagepulver
2½ æggehvider
koldt vand
ca 2 dl ekstra majsmel
fritureolie
2 dl klar honning
1½ tsk sød chilisauce

Skær kyllingekødet i mindre, mundrette stykker. Lav en cremet dej af majsmel, bagepulver, piskede æggehvider og koldt vand. Vend kyllingestykkerne i majsmel og dyp dem i dejen. Frituresteg dem i den glohede olie i et par minutter, til de er sprøde og gyldne. Læg dem i et fad. Smelt honning og chilisauce i en gryde og hæld det over de friturestegte kyllingestykker. Servér med det samme.

Note: Ret spændende med den søde sauce ud over, men jeg syntes, at selve kødet blev lidt kedeligt. Ærgerligt, for de så meget lækre ud, da de kom på bordet.

Wokstegte grøntsager
4 personer

½ blomkål
3 gulerødder, skrællede
1 bakke friske bønnespirer
lidt soyasauce
lidt honning
salt

Skær blomkålen i mindre buketter og skær gulerødderne i tændstiktynde strimler. Svits blomkål i en wok med lidt olie – jeg brugte valnøddeolie – og tilsæt derefter gulerødderne. Giv dem et par minutter – evt. sammen med en sjat vand – inden du tilsætter bønnespirerne. Vend grøntsagerne godt på wokken og hæld derefter lidt soyasauce og honning over samt smag til med salt. Servér straks.

Note: Den pludselige indskydelse med at hælde soyasauce og honning over viste sig at være ret god, for det gav lidt kant til smagen og gjorde grøntsagerne ekstra spændende og velsmagende.

Kokosbudding
5 personerkokosbudding, budding, dessert, kokos, asiatisk, rørsukker, kokosmælk, æg, smør

1½ dl rørsukker
1 dåse kokosmælk
6 æg
30 g smør

Varm kokosmælk og sukker forsigtigt op i en gryde, så sukkeret smelter. Pisk æggene og hæld dem gennem en fintmasket si og ned i kokosmælken. Varm blandingen langsomt op, indtil cremen er blevet tyk nok til at dække bagsiden af en ske. Smør fem små forme – for eksempel ramekiner – og fordel kokosmælken i dem. Sæt skålene i en bradepande i ovnen og hæld varmt vand i bradepanden, så det når halvvejs op ad skålene. Bag dem ved 180 grader i ca. 35 minutter. Brun evt. overfladen et øjeblik under grillen til sidst.

Kan serveres varme eller kolde med lidt flødeskum, frisk frugt eller is til.

Note: Desserten var lidt for ‘bløbbet’ til mig, og jeg tror blandt andet, at det skyldtes, at den blev serveret varm. Vi har en enkelt stående til i dag, som skal prøves i kold tilstand, så der vil jeg melde tilbage, om den bliver bedre af det. De andre syntes dog godt om den varme udgave, og jeg serverede den sammen med lidt bananyoghurtis samt ananas-basilikumis.

Og I skal da ikke snydes for, hvad der var i lykkekagen:
Walk straight ahead and buy lottery coupon

Jordbærlækkerier

jordbærrulle, dessertrulle, dessert, rispapir, jordbær, mynte, græsk yoghurtJordbærsæsonen synger på sidste vers (forestil jer en af de tragiske arier fra Phantom of the Opera. Musicalen har godt nok ikke noget med jordbær at gøre, men den er sk*degod!), og derfor skyndte jeg at købe en bakke flotte danske bær, da jeg havde chancen for et par dage siden. De var ikke billige, men som de dog smagte!

I torsdags lavede jeg en lille lækker og SUND dessert, og samme dag fik jeg også en jordbær-kokossalat som mellemmåltid, inden jeg skulle til træning. Desserten fandt jeg inspiration til på Politikens hjemmeside, hvor jeg ændrede lidt på blandingsforholdene, mens salaten fik jeg ideen til, da jeg havde kigget i ‘Grigos bær og frugter’. Den opskrift var dog lidt omstændelig, og der var også et par ingredienser, jeg ikke havde, så jeg brugte hindbæreddike som erstatning for den marinade, man ellers skal lave til salaten.

Jordbærruller med mynte
1 person

1 stykke rispapir
en lille håndfuld jordbær
ca. 2 tsk friskhakket mynte
1 tsk rørsukker
lillebittesmule salt
2 spsk græsk yoghurt
lidt tandoori krydderi

Rispapiret opblødes i koldt vand – det tager under et minut og lægges på en tallerken. Jordbærrene renses, skæres i mindre stykker og lægges på midten af rispapiret. Sukker og frisk mynte drysses over, og meget fint salt drysses over – endelig ikke for meget! Fold rispapiret ind de to steder, hvor jordbærrene når næsten ud til kanten af rispapiret og rul derefter resten af rispapiret om bærrene. Servér den med græsk yoghurt, der er drysset med lidt tandoori krydderi.

Note: Meget frisk og let dessert. Der er mange smagsnuancer i den, og især detaljen med tandoorien fascinerer mig.

Jordbær-kokossalat
1 person

1 banan
150 g jordbær
1 spsk hindbæreddike
2 spsk tørrede kokosflager

Frugterne skæres i mindre stykker, vendes i hindbæreddiken, og kokosflagerne drysses over.

Note: Lettere kan det nærmest ikke være – og som den dog smagte! Meget sommerlig og sød på en frisk måde – kombinationen af jordbær og kokos er helt klart undervurderet.
jordbærsalat, jordbærdessert, dessert, jordbær, kokosflager, bananer, kokos

Rom-kylling, kartoffelsalat med radiser og rygeost, salat med grillede artiskokker og kornblomster, jordbærsuppe med kokos-lime is

romkylling, rom-kylling, kylling, grillkylling, grill, grillet kylling, røget paprika, estragon, citronsaft, sirup, mørk rom, kartoffelsalat, kartofler, radiserI søndags havde vi besøg af et vennepar, der snart flytter til udlandet, men der er heldigvis lidt tid endnu, så de kunne godt nå at komme forbi os og grille. Det endte med, at vi serverede grillet kylling med salat og kartoffelsalat til hovedret samen jordbærsuppe med kokos-lime is til dessert.

Det var NYBH, der anbefalede mig opskriften på rom-kylling, og det lød også godt, så den blev afprøvet. Jeg er ret glad for røget paprika, så der fordoblede jeg mængden. I den oprindelige opskrift er der tørret hvidløg, men det har jeg ikke, så jeg erstattede det med tørret ramsløg samt tilføjede noget salt.

I de seneste år har jeg ærgret mig over, at jeg ikke kan lide radiser, for jeg synes, de ser så hyggelige ud og vil være perfekte som snacks. Efter at have set flere eksempler på kartoffelsalat med radiser i, så tænkte jeg, at det var en fin måde at få sneget dem med i en ret, og da jeg samtidig så flere varianter, hvor der også var rygeost i, så vidste jeg, at det måtte jeg også prøve. Rygeost har jeg nemlig aldrig prøvet at bruge i køkkenet. Jeg freestylede en kartoffelsalat ud fra, hvad jeg kunne huske at have set i forskellige opskrifter, og så gik jeg helt i blomst, da jeg lavede salat, for nu er de spiselige blomster i bedet sprunget ud! Juhu!

Rom-kylling
4 personer romkylling, rom-kylling, kylling, grillkylling, grillet kylling, grill, røget paprika, estragon, citronsaft, sirup, mørk rom,

1 hel kylling

Tør krydderiblanding:
2 tsk røget paprika
1 tsk tørret timian
1 tsk tørret estragon
1 tsk tørret ramsløg
1 tsk salt

Marinade:
1 spsk citronsaft
2 spsk lys sirup
½ dl mørk rom

samt salt

Rens kyllingen godt og dup den tør. Bland de tørre krydderier sammen og gnub kyllingen grundigt uden på med krydderiblandingen. Pak den ind i en frysepose og læg den i køleskabet – gerne i op til et døgn.

Pisk marinaden sammen. Læg kyllingen på grillen med en drypbakke under og hæld marinade på af flere omgange de første ti minutter, den steger. Jeg tror, det tog ca. en time at grille den. Drys med salt, partér den og servér – mmm!

Note: Ret lækker udgave af grillkylling – både den tørre og den våde marinade gjorde det til en spændende og delikat spise. Bestemt anbefalelsesværdig!
kartoffelsalat, kartofler, radiser, rygeost, purløg, creme fraicheKartoffelsalat med radiser og rygeost
4 personer

kogte kartofler til fire personer
et bundt radiser
½ agurk
en bøtte rygeost (170 g)
1½ dl creme fraiche 9%
½ tsk salt
1 tsk hvidvinseddike
1 tsk sukker
en håndfuld purløg klippet i små stykker

Skær kartoflerne og den halve agurk i mindre stykker og radiserne i tynde skiver. Bland dem i en skål. Bland de resterende ingredienser i en anden skål, inden rygeostcremen hældes over grøntsagerne, og det vendes godt sammen.

Note: Uha, jeg kunne godt blive fan af rygeost – det er jo lige mig! Den cremede konsistens og den røgede smag er jo det rene guf – meget, meget velsmagende kartoffelsalat.

Salat med grillede artiskokker og kornblomster
4 personer

salatblade, grillede artiskokker, avokado, cashewnødder, kornblomster½ pakke økologiske salatblade

½ glas grillede artiskokker
1 avokado
½ håndfuld usaltede cashewnødder
nogle kornblomster

Skær avokadoen i tern og hak nødderne. Bland salatblade, artiskokker og avokadotern. Drys nødder over og pynt med kornblomster.

Note: Den ser vel nok nysselig ud med de blomster – det kan jeg nu godt vænne mig til, men jeg holder nu også meget af kornblomster. Og salaten smagte ganske glimrende!

Til dessert lavede jeg jordbærsuppe med kokos-lime is. Opskriften på jordbærsuppe havde jeg set i Nettokogebogen ‘Bær’, og jeg fulgte stort set opskriften det meste af tiden. Isen havde jeg set hos Kinna, og her puttede jeg mere lime i, ligesom jeg erstattede vanillestangen med flydende vaniljeekstrakt.

Jordbærsuppe
4 personer

500 g jordbær
15 spsk vand
lidt citronsaft
en god del sukker

Rens jordbærrene og skær halvdelen af dem i mindre stykker, som du putter i en gryde sammen med vandet. Lad det koge nogle minutter, inden du tager det af komfuret igen og smager til med citronsaft og sukker. Si og afkøl din jordbærsuppe. Skær resten af jordbærrene i skiver og læg dem i en skål, inden du overhælder dem med jordbærsuppe. Servér den sammen med en kugle kokos-lime is.

Note: Jeg har totalt undervurderet frugtsuppe, men hvor er det dog skønt! Jordbærsuppe er en virkelig lækker dessert, når det er så varmt, som det er nu og så passer den godt som dessert til en grillaften, hvor man sjældent har så megen appetit efter at have spist (for) meget grillmad.

Kokos-lime is

4 dl sødmælk
4 dl fløde
1 tsk flydende vaniljekstrakt
10 pasteuriserede æggeblommer
70 g rørsukker
35 g tørret kokos
fintrevet skal fra en limefrugt
1 dl friskpresset citronsaft
½ dl kokosmælk fra dåse

Hæld mælk og fløde i en kasserolle sammen med vaniljeekstraktet. Varm blandingen op og tag det af komfuret, lige inden det når kogepunktet. Pisk æggeblommer og sukker sammen i en skål. Hæld forsigtigt den varme væske over æggeblommerne, mens du pisker. Hæld hele blandingen tilbage i kasserollen og varm blandingen op over svag varme under hyppig omrøring, så den ikke brænder på. Rør til cremen bliver tyk.

Bland tørret kokos, limeskal, citronsaft og kokosmælk i den varme blanding. Dæk den til og lad den køle af i køleskabet eller fryseren.

Note: Meget cremet og sød-syrlig is, som passede godt til ovenstående jordbærsuppe. Den var frisk uden at være sur, og da jeg som bekendt er ret glad for citrussmagen, så var jeg glad for strejfet af lime – lækkert!
jordbærsuppe, jordbær, suppe, kokos-limeis, kokosis, is, kokos, lime, fløde, kokosmælk, frugtsuppe

Masser af kager

I går var jeg som sagt kageansvarlig til en fødselsdag med ca. 35 gæster, og det krævede jo en vis mængde kage. Jeg benyttede lejligheden til at få prøvet et godt udvalg af opskrifter, jeg havde set på andre blogs, så jeg prøvede både noget fra Anarkisten, MissMuffin og NYBH, ligesom jeg eksperimenterede med en opskrift fra et kagetillæg, som Femina havde sidste år.

Chokoladekagen var en vegansk kage, hvor jeg startede med at følge opskriften rimelig nøje – men da jeg ikke havde margarine og heller ikke ville købe det, brugte jeg smør. Det hævnede kagen til gengæld rimelig hårdt, så den drillede resten af tiden. Måske jeg bare skulle have holdt mig til margarine… nå, men jeg har skrevet, hvordan jeg gjorde (dog er alle bandeordene udeladt).

Jeg justerede en lille smule på mængderne i de forskellige muffins. Jeg havde cirka en tredjedel for meget af smuldredejen til marcipanbollerne, så der kan du godt nøjes med mindre. Og citronglasuren til gulerodsbollerne var der mindst halvdelen tilbage. Det er selvfølgelig rart at have i baghånden, hvis der er gæster, der nægter at forlade festen – så kan man altid tvinge dem til at æde den bøtte, for så skal de nok blive skræmt væk – men selvom jeg er glad for citronglasur, så var den mængde altså for meget. Dem får jeg dog først blogget om i aften.

Chokolade-peanutbutter-kage
15 personer
chokolade-peanutbutter-kage, kage, chokoladekage, peanutbutterkage, dessert, soyamælk, eddike, mørk chokolade, chokolade, vanilje, peanutbutter, rørsukker, vaniljesukker, hvedemel, bagepulver, rapsolie, smør, vaniljeekstrakt, flormelis
Kage:
5 dl soyamælk
2 tsk eddike
200 gram mørk chokolade
120 gram peanutbutter – creamy
400 gram sukker
2 tsk vaniljesukker
400 gram hvedemel
2 tsk bagepulver
½ tsk salt
4 spsk rapsolie

Hak chokoladen og put den i en stor skål sammen med peanutbutter. Bring soyamælken i kog og hæld den straks over chokolade og peanutbutter. Rør rundt, indtil det hele er opløst. Tilsæt eddike og pisk sukker og vanilje i. Sigt mel, salt og bagepulver sammen og rør det i. Rør olien i til sidst og fordel dejen i to smurte 25 cm springforme. Bag dem ved 175 grader i ca. 30 min – test med en tandstikker eller lignende om kagen er færdig, før du tager den ud.

Frosting
200 gram smør
200 gram creamy peanutbutter
2 tsk vaniljeekstrakt
450 gram flormelis

Pisk smør og peanutbutter luftigt – pisk mindst fem minutter. Tilsæt vanijle. Begynd at smage til med flormelis. Start med 200 gram og tilsæt gradvist mere. Personligt skulle jeg nok have stoppet før, da den blev meget kompakt med 450 g.

Overtrukket med:
300 g lys chokolade
100 g mørk chokolade
3-3½ dl soyamælk
½ l piskefløde

Sådan samles kagen: Hver kage deles i to bunde og lægges sammen med et lag frosting, så der er 3 lag frosting og 4 bunde. Jeg havde som sagt problemer med en for kompakt frosting, så der endte jeg med kun at smøre en smule oven på – resten kom mellem lagene på kagen. Jeg smeltede derefter chokoladen med den varme soyamælk, men da det stadig var ret flydende, da det blev kølet af, valgte jeg at piske en god portion flødeskum og blande det i. Kagen blev derefter smurt ind i et vulgært lag chokoladeflødeskum og drysset med chokoladekugler.

Note: Det kan godt være, at kagen drillede usigeligt meget, da den blev lavet, og køn blev den heller ikke, men den smagte nu temmelig godt.

Hindbærmuffins med hvid chokolade
34 stk.

hindbærmuffins, muffins, kage, dessert, hvedemel, bagepulver, rørsukker, æg, vanilje, vaniljesukker, letmælk, smør, hindbær, hindbærsyltetøj, chokolade, hvid chokolade500 g hvedemel
4 tsk. bagepulver
350 g lyst rørsukker
2 æg
2 tsk vaniljesukker
4 dl letmælk
180 g smeltet smør
170 g frosne hindbær
4-5 tsk hindbærsyltetøj
180 g hvid chokolade

Smelt smørret og lad det køle lidt af. Bland smør med salt, vanilje, rørsukker, æg og mælk og pisk det godt sammen. Bland mel med bagepulver og tilsæt det herefter til sukker-/smørblandingen uden dog at røre alt for meget. Vend forsigtigt hindbær, hindbærsyltetøj og hvid chokolade i og kom dejen i en muffinsforme. Bag dem ved 200 grader i ca. 30 minutter.

Note: Udmærkede muffins, men meget neutrale i smagen – chokoladesmagen måtte godt trænge mere igennem for min skyld.

Marcipanboller med bær
36 stk. marcipanboller, kage, muffins, dessert, gær, smør, letmælk, rørsukker, kardemomme, hvedemel, marcipan, majsstivelse, citroner

50 g gær
150 g smør
5 dl letmælk
1 dl rørsukker
lidt salt
2 tsk. kardemomme
800 g hvedemel

Marcipanfyld:
200 g marcipan
100 g blødt smør
1 spsk majsstivelse
1 tsk vaniljesukker
fintrevet skal af 1 usprøjtet citron
1 tsk citronsaft

Bærfyld:
200 g bær, letoptøede
3 spsk flormelis
3 spsk majsstivelse

Smuldredej:
100 g koldt smør
1 dl sukker
3 dl hvedemel
1 æg til pensling

Smelt smørret og hæld mælken ved. Opvarm til ca. 37 gr. Smuldr gæren ned i en skål og rør den ud i smør-blandingen. Tilsæt sukker, salt (kardemomme) og hvedemel. Ælt dejen rigtig godt igennem. Den skal være elastisk, smidig og en lille smule klistret. Lad den hæve lunt og tildækket 30 min.

Riv marcipanen groft og bland den med de øvrige ingredienser. Form til ca. 16 små kugler. Sæt dem i køleskabet, så de kan blive lidt faste. Del dejen i 16-20 stykker og tril til boller. Kom hver bolle i en muffinform og stil dem på en bageplade. Lad dem efterhæve 30 min, lunt og tildækket.

Tænd ovnen på 225 gr. Bland ingredienserne til smudredejen, så du får en fin smuldredej. Rør bær, flormelis og majstivelse sammen. Når bollerne er færdighævede trykkes en lille fordybning i hver bolle og en kugle marcipanfyld presses deri. Pensl med sammenpisket æg. Kom derefter bærfyldet på og så lidt smuldredej. Bag bollerne ca. 10 min.

Note: De smagte bedre, end jeg turde håbe på – især lige da de var bagte og lune. Dagen efter var de også glimrende, men der vil jeg anbefale, at de lige lunes, inden de bliver spist.

Rabarber-jordbærtærte
1 tærterabarber-jordbærtærte, tærte, rabarbertærte, jordbærtærte, rabarber, jordbær, rørsukker, vaniljesukker, vanilje, kokos, marcipan

450 g rabarber i tern
100 g jordbær i mindre stykker
1 dl lyst rørsukker
1 tsk vaniljesukker
1 dl kokos
300 g revet marcipan

Smør et tærtefad med lidt smør og hæld rabarberstykkerne og jordbærstykkerne i. Bland rørsukker og vanillesukker sammen og fordel det over frugten. Drys kokos over og slut af med den revne marcipan. Bag ved 175 grader i 20-25 minutter og servér lun med iskold creme fraiche til.

Note: Jeg smagte den ikke selv, men jeg hørte, at den skulle have været ganske god 🙂