Tag: kaffepulver

Cappuccino-pannacotta

Cappuccino-pannacotta

Mit piskeris-benspænd indbyder i den grad til at bruge fløde, så i sidste uge fremtryllede jeg denne lille lækre cappuccino-pannacotta. Den er hurtig og let at lave, og skal den helst laves i god tid inden, at gæsterne kommer. Men så kan den mere eller 

Chokolademacarons med kaffecreme

Chokolademacarons med kaffecreme

Jeg bliver da nødt til at lave chokolademacarons i løbet af mit april-benspænd! Det er også alt for længe siden, at jeg sidst har bagt macarons, så det her var en glimrende anledning. Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på hindbær-macarons men lavede en række 

Laktosefri kage uden hvedemel

Laktosefri kage uden hvedemel

For et par uger siden havde vi besøg af HomemadeHeaven + kæreste, og der serverede jeg denne laktosefri kage som dessert, da hun desværre ikke kan tåle laktose.

Jeg besluttede mig for at bruge min kastanjekage som udgangspunkt. En ret saftig og lækker kage, hvor der ikke indgår hvedemel. Denne opskrift tager derfor hensyn til både glutenallergikere og folk, der er laktose-intolerante.

Jeg udskiftede chokoladen med kakaopulver samt tilføjede lidt rapsolie. Den blev mere fast end den oprindelige kage, så jeg har skåret en smule ned på kakaopulveret i den endelige opskrift.

Laktosefri kage

6-8 personer

150 g kakaopulver
½ dl rapsolie
3 spsk ultrastærk kaffe
5 æggeblommer
5 æggehvider
1½ dl rørsukker
250 g sødet kastanjecreme
Saften og reven skal af en øko-appelsin – eller 2 spsk cointreau

Pisk æggeblommer og 1 dl rørsukker til en let og luftig creme. Pisk kakaopulver, rapsolie, kastanjecreme, appelsinsaft og appelsinskal røres i æggemassen. Pisk æggehviderne næsten stive, tilsæt ½ dl rørsukker og pisk så, indtil hviderne er helt stive og blanke. Rør en tredjedel af æggehviderne i dejen og vend resten af hviderne forsigtigt i massen. Hæld dejen i en smurt springform på ca. 25 cm og bag kagen ved 180 grader i ca. 40 minutter. Stik med en tynd pind i midten af kagen for at se, om den er færdigbagt. Tag kagen ud og lad den hvile lidt. Efter ti minutter fjernes springformsringen.

Servér den laktosefri kage sammen med en lun bærsauce – for eksempel hindbærsauce.

Note: Det endte med et ganske fint resultat. Denne laktosefri kage er selvfølgelig ikke nær så saftig som den originale kage, da jeg har udeladt chokolade, men jeg syntes, at erstatningen med kakaopulver og rapsolie gav et godt resultat, og gæsterne tog da også for sig af desserten.

Hjemmelavede chokoladekiks

Hjemmelavede chokoladekiks

Jeg er fortsat i gang med min mad-på-farten-benspænd, og denne gang er vi over i en hurtig snack-genren. Min bedre halvdel kan godt lide chokoladekiks (… hvem kan ikke det?), så jeg måtte selvfølgelig forsøge mig med en hjemmelavet version. Jeg tog udgangspunkt i en 

Porterdrink med kaffetouch

Porterdrink med kaffetouch

Denne porterdrink lavede jeg her til eftermiddag – selvfølgelig først, da solen var gået ned, så der var dunkelt. Derudover var jeg lidt langsom til at tage billedet, så det flotte ølskum var sunket sammen, men heldigvis gjorde det ikke noget for smagen. Jeg ville 

Vietnamesisk iskaffe

Vietnamesisk iskaffe

Da jeg faldt over konceptet vietnamesisk iskaffe, vidste jeg, at det måtte jeg prøve. Jeg er ellers ikke den store kaffedrikker, men iskaffe kan jeg nu godt lide, så jeg måtte selvfølgelig prøve den vietnamesisk udgave.

Vietnamesisk iskaffe består af stærk kaffe, kondenseret mælk samt isterninger. Ganske enkelt og ligetil. Den er en fyldig sag, for den indeholder en del sukker, og så er der skruet godt op for både kaffesmag og sødme.

Til ét stort glas med vietnamesisk iskaffe skal du bruge følgende:

1½ dl kraftig kaffe (jeg brugte 1½ tsk kaffepulver til 1½ dl kogende vand)
1½-2 spsk kondenseret mælk
en stor håndfuld isterninger

Start med at lave kaffen og rør derefter den kondenserede mælk i. Lad det køle af et par minutter. Hæld isterningerne i et tykt, højt glas og hæld derefter kaffen over isterningerne. Servér iskaffen med det samme.

Note: Denne iskaffe er stærkere end den almindelige iskaffe, men den er ikke desto mindre ganske god (og det er jo noget af et kompliment fra en ikke-kaffedrikker). Ganske opfriskende – og noget jeg godt kunne finde på at lave flere gange i løbet af sommeren.

Tiramisu-cheesecake

Tiramisu-cheesecake

Da vi havde gæster i lørdags, blev de ikke kun udsat for spændende forretsvafler og tofarvede flødekartofler – der kom skam også tiramisu-cheesecake på bordet! Månedens benspænd er fortolkninger af klassiske retter, og selvom en ganske klassisk tiramisu er dejlig i sig selv, så kunne 

Kaffeis med chokoladestykker

Kaffeis med chokoladestykker

Intet kaffe-benspænd uden en kaffeis så det har jeg naturligvis også lavet. Jeg tog udgangspunkt i den vaniljeis, jeg brugte til min Ben & Jerry-inspirerede brownie-is, og brugte den som base til min kaffeis. Kaffeis med chokoladestykker 2 dl sødmælk 2 dl fløde 1½ dl 

Pumpkin latte – kaffe med græskarsirup

Pumpkin latte – kaffe med græskarsirup

Pumpkin latte er ret populært i USA, og jeg må indrømme, at jeg har undret mig lidt over det, da varm kaffe med græskarsmag lyder lidt specielt i mine ører. Men nu hvor jeg har kaffe-benspænd, er det jo oplagt at prøve, så det kastede jeg mig ud i sidste weekend.

Jeg skelede til en opskrift hos Maden i mit liv, men justerede på målene, så jeg brugte mere græskar, mindre vanilje og ingen nelliker.

Pumpkin latte – kaffe med græskarsirup

1 person

2 dl kaffe
2-3 spsk græskarsirup (se herunder)
½ dl fløde, pisket til blød creme
lidt kanel til pynt

Græskarsirup

4 dl vand
1 dl mørk farin
200 g rørsukker
2 dl græskarpuré*
2 tsk kanel
1 tsk ingefær
1 tsk muskatnød
2 tsk vaniljepulver

Hæld ingredienserne i en gryde og varm det langsomt op. Lad det småsimre i et kvarters tid, inden du hælder den varme sirup gennem en sigte. Hæld siruppen på små flasker og stil dem i køleskabet, indtil du skal bruge dem.

*det laver du ved at vaske et hokkaido græskar, skære det i mindre stykker og koge dem møre, inden du blender dem. Jeg lavede en større portion græskarpuré i forbindelse med mit græskarbrød samt vegetarretten med pasta, græskar og salvie.

Anretning af pumpkin latte:
Hæld kaffe i et højt, tykt glas og rør et par spsk græskarsirup i. Top din pumpkin latte med meget blødt flødeskum og lidt kanel.

Note: Nu brugte jeg kun 2 spsk græskarsirup, så min pumpkin latte var rimelig mild (jeg forestiller mig, at den amerikanske udgave er noget sødere), men det fungerede fint. Du kan altid hælde lidt mere græskarsirup i, hvis du foretrækker en sødere udgave.

Ps. Græskarsirup kan selvfølgelig også bruges til andet end pumpkin latte – for eksempel til kager, is eller lidt oven på morgenyoghurten.

Klassisk Irish Coffee

Klassisk Irish Coffee

Irish Coffee er jo nærmest et must try, når nu jeg har kaffe-benspænd, så det lavede jeg i forgårs, inden jeg gik udenfor for at hænge tøj op. Perfekt med solskinsvejr på en fridag. Nu er Irish Coffee en ret sød og fyldig kaffedrik, og