Espresso Martini – kaffedrink

espresso martini, kaffedrink, kaffe, kaffepulver, sirup, kaffelikør, vodkaEn af mine kolleger anbefalede mig at prøve en Espresso Martini i løbet af mit kaffe-benspænd, og da jeg først havde læst om denne kaffedrink, kunne jeg da heller ikke nære mig.

Espresso Martini er en ret alkoholtung drink, og i denne udgave er der også skruet godt op for kaffesmagen. Da gemalen ikke er særlig vild med kaffe – men til gengæld godt kan lide White Russian – så hældte jeg lidt fløde i hans udgave (det bagerste glas).

Espresso Martini
2 drinks

1 dl vand
1½ tsk instant kaffepulver
8 cl vodka
6 cl kaffelikør – jeg bruger Toussaint Coffee Liquor
1 spsk mørk sirup
isterninger

Derudover:
4 spsk fløde, hvis du vil have den mere milde udgave (den lysebrune på billedet)

Fyld to cocktailglas halvt med knust is. Hæld 1-1½ håndfuld isterninger i en cocktailshaker. Rør kaffepulveret ud i vandet og hæld så vandet i shakeren sammen med vodka, kaffelikør og mørk sirup. Ryst shakeren grundigt, indtil drinken er iskold. Fordel din Espresso Martini i de to glas. OBS – vil du have en mildere udgave, så kan du også hælde fløde i shakeren, inden du ryster den.

Note: Ok, jeg kan godt forstå, at min kollega anbefalede Espresso Martini – det er en ret lækker drink (også for en som mig, der ellers ikke drikker kaffe). Hvis du bruger Kahlua i stedet for Toussaint, vil jeg anbefale dig, at du i første omgang undlader at hælde sirup i shakeren, da Kahlua har en sødere smag. Så kan du altid smage på drinken, når du har rystet de øvrige ingredienser sammen og vurdere, om den har brug for ekstra sødme i form af siruppen.

espresso martini, kaffedrink, kaffe, kaffepulver, sirup, kaffelikør, vodka

Liquid Sky – fyldig kaffedrink med whisky

Liquid Sky, kaffedrink, drink, cocktail, kaffe, kaffelikør, whisky, Angustora BitterEn af mine absolut yndlingssange er ‘Let Your Fingers Do the Walking’ af Sort Sol. Det er en virkelig smuk og drømmende sang, som er oplagt at bruge til min mad-inspireret-af-musik-benspænd. Dog lige med det twistm at det reelt set var en drink, jeg ville lave i dag. Jeg besluttede mig ret hurtigt for, at det skulle være en kaffedrink – dvs. en drink med kaffe som basis, for musikken fik mig til at tænke på en mørk, tænksom aften, hvor man filosoferer lidt over livet. Jeg faldt over en kaffedrink inspireret af White Russian på Saveur, men jeg undlod dog appelsinolie i min udgave, da jeg ikke syntes, det passede til sangen.

Liquid Sky – kaffedrink med whisky
2 drinks

0,75 dl kold stærk kaffe (jeg brugte 0,75 dl koldt vand samt 2 tsk instant kaffepulver)
0,75 dl kaffelikør – gerne Toussaint
0,75 dl sødmefuld whisky – jeg brugte Jack Daniel’s
(evt. ½ dl hasselnøddelikør)
3-4 dråber Angustora Bitter
½ dl fløde
masser af isterninger

Hæld den kolde kaffe i en shaker sammen med kaffelikør, whisky og godt med isterninger. Ryst din kaffedrink grundigt i 20 sekunder. Smag til med Angustora Bitter. Smid en håndfuld isterninger i et lille bredt glas og hæld halvdelen af kaffedrinken over. Pisk fløden til en let skum (bare så den fylder lidt mere – det skal ikke blive til flødeskum) og læg et par spsk på toppen af din kaffedrink. Servér med det samme – gerne med et sugerør stukket i.

Note: Dejlig mørk, letbitter kaffedrink med lidt sødme fra likøren. Jeg var ret vild med kombinationen, mens gemalen – der har en sødere tand end jeg – gerne ville have lidt hasselnøddelikør i sin udgave. Har du ikke hasselnøddelikør, kan du også bruge lidt mørk sirup eller ahornsirup til at give lidt ekstra sødme til drinken.

Soundtrack:
‘Let Your Fingers Do the Walking’ med Sort Sol.

Fragilitéroulade – isudgave

fragilitéroulade, roulade, dessertroulade, kage, dessert, rørsukker, æg, hasselnødder, nougat, fløde, marcipan, kaffelikørDa vi havde gæster i lørdags, fik de ikke blot roulade til forret i form af en olivenroulade – de fik søreme også roulade til dessert! Jeg havde besluttet mig for at lave fragilitéroulade – en dessert, som jeg har hørt flere bande over, og ja, det er da også en roulade, der kan drille. Jeg gjorde så tingene mere besværlige for mig selv, da jeg lavede et par småfejl undervejs, men det lykkedes heldigvis at rette op på det.

Jeg tog udgangspunkt i en opskrift på fragilitéroulade, som jeg så hos Britts opskrifter. Jeg valgte dog at bruge lidt mindre sukker, mere nougat, mindre fløde samt tilsætte noget kaffelikør i min fragilitéroulade. Jeg foretrækker personligt kaffelikøren Toussaint Coffee Liqueur, men du kan sagtens bruge Kahlua.

Fragilitéroulade – isudgave
12-14 personer

Fragilité:
200 g marcipan, revet
6 æggehvider
250 g rørsukker
100 g hasselnødder, hakkede

Nougatcreme:
150 g blød nougat
2 dl piskefløde
½ dl kaffelikør

Start med at lave fyldet. Put nougat og fløde i en lille gryde og varm det langsomt op, indtil nougaten er smeltet. Rør grundigt, indtil nougaten er opløst i fløden. Hæld nougatmassen i en skål og stil den i køleskabet i minimum 6 timer. Derefter pisker du den til en blød creme og vender forsigtigt kaffelikøren i den.

Derefter er det tid til at lave dejen. Pisk den revne marcipan med 2 æggehvider til en jævn masse. Pisk de fire sidste æggehvider delvis stive i en anden skål. Tilsæt halvdelen af sukkeret, pisk det ind i æggehviderne og pisk derefter resten af sukkeret i. Vend den luftige æggehvidemasse i marcipanmassen. Smør dejen ud på en bageplade beklædt med bagepapir og drys nødderne ud over. Bag dejen ved 180 grader i ca. 15 minutter. Lad rouladedejen køle af et øjeblik, inden du vender den ud på et sukkerstrøet stykke bagepapir. Vær endelig ikke nærig med sukkeret – det sørger for, at rouladedejen ikke hænger fast i bagepapiret. Træk forsigtigt det øverste bagepapir af og lad rouladedejen køle så meget af, at den er koldere end dine fingerspidser.

Nu er det tid til at samle din fragilitéroulade! Smør nougatcremen ud over rouladedejen og rul den forsigtigt sammen. Klem den lidt så fyldet fordeler sig jævnt og læg derefter din fragilitéroulade i fryseren i et par timer, inden du serverer den sammen med en syrlig bærkompot – for eksempel en rabarberkompot lavet på friske rabarber, en smule vand og en smule sukker.

Note: Fragilitéroulade er en dejlig syndig dessert, og denne isudgave er ingen undtagelse. Det er en meget sød dessert, så jeg anbefaler, at du serverer en rabarberkompot sammen med din fragilitéroulade, så sødmen får noget modspil.

Kopkage med kaffelikør

kopkage med kaffelikør, kopkage, kage, dessert, kaffekage, kaffelikør, æg, smør, hvedemel, mørk farin, skumfiduserJeg har forkælet gemalen med en kopkage med kaffelikør, for han fik lov til at agere prøveklud, da jeg ville teste en ny kogebog i samlingen. For et stykke tid siden fik jeg tilsendt bagebogen ‘Kager i kopper’ af Mima Sinclair – en hyggelig lille kogebog med fokus på kager, du kan lave i mikroovnen. Jeg synes, det er et ret sjovt koncept, og selvom jeg normalt kun bager, når vi har gæster (og derfor har brug for større portioner), så er konceptet med at bage en kage i en kop ret sjov. Jeg har da også selv tidligere eksperimenteret med både en kopkage med dadler og karamelsauce og en kopkage med kaffe og nødder.

Jeg fandt flere spændende kageopskrifter i bogen, som jeg gerne vil prøve ved lejlighed, men jeg startede dog med en mere traditionel – nemlig en chokoladekage. Denne version var med Bailey’s, men da vi var udgået for sidstnævnte, så besluttede jeg mig for at bruge kaffelikør i stedet – Toussaint Coffee Liqueur, som jeg er ret pjattet med og som har en kraftigere smag og er knapt så sød som Kahlua. Du kan dog sagtens bruge Kahlua, men brug i så fald lidt mere likør. Når nu jeg alligevel pillede ved opskriften, så skar jeg lidt ned for sukkermængden og brugte mørk farin i stedet for lys muscovadosukker.

Kopkage med kaffelikør
1 person

2 spsk smør
2 tsk kakaopulver
1 æg
3-4 spsk kaffelikør
et lille knips salt
en kvart tsk bagepulver
2 spsk mørk farin
3 spsk hvedemel

Pynt:
Mini-skumfiduser og lidt ekstra kaffelikør

Tag en standard kop/krus, der kan rumme ca. 3½ dl (hvis man fylder det helt til kanten). Put smør i koppen og zap det ved lav effekt i en mikrobølgeovn, indtil smørret er smeltet. Rør kakaopulveret i med en gaffel og pisk derefter æg og kaffelikør i. Tilsæt salt, bagepulver, mørk farin og hvedemel og rør grundigt rundt, indtil massen er ensartet. Sæt koppen i mikroovnen og giv den ca. 1 minut og 40 sekunder ved 600 W*. Tag koppen ud, drys skumfiduser over og giv den yderligere 20 sekunder ved 600 W. Hæld lidt kaffelikør over og servér din kopkage med kaffelikør med det samme sammen med en langskaftet teske. OBS – kagen er ret varm, så lad den gerne køle lidt af, inden du begynder at spise af den.

*Tilberedningstid v. 800 W: 1 minut og 45 sekunder
*Tilberedningstid v. 1000 W: 1 minut og 30 sekunder

Note: Denne kopkage med kaffelikør har en fin konsistens – ikke for svampet og ikke for kompakt – og smagen er en god kombination af kakao og kaffe. Jeg syntes ikke, skumfiduserne gjorde så meget for kagen, så dem kan du sagtens undlade.

Varm mælkechokolade med kaffelikør

varm mælkechokolade, varm chokolade, varm drik, chokolade, mælkechokolade, mælk, kaffelikørVarm mælkechokolade med sprut er en herlig opfindelse! Så har jeg sagt det!

Gemalen er ikke specielt begejstret for månedens varme drikke-benspænd, for han er ikke så meget til varme drikke, men jeg vidste godt, hvad jeg kunne charmere ham med – nemlig en varm chokoladedrik med lidt sprut i! Han var i hvert fald meget begejstret for en chokoladedrink, han fik, da vi besøgte Fassbender & Rausch i Berlin for nogle år siden.

Nu bliver varm chokolade oftest lavet på mørk chokolade, men jeg havde lyst til at en mild og let sødmefuld udgave, så jeg fandt mælkechokoladen frem. Her er det vigtigt, at du bruger en god kvalitetschokolade, så drikken ikke bliver alt for sød. Personligt valgte jeg at eksperimentere med Jivara 40% fra Valrhona. Det vigtigste er dog, at du bruger en mælkechokolade, som du godt kan lide, for chokoladesmagen dominerer selvfølgelig i denne drik.

Varm mælkechokolade med kaffelikør
2 dl – passer til to personer

70-80 g Jivara Valrhona mælkechokolade
2 dl letmælk
4 cl god kaffelikør – jeg brugte Toussaint Coffee Liqueur

Hak chokoladen og hæld den i en kasserolle sammen med letmælken. Varm det langsomt op, mens du rører rundt i kasserollen med en ske. Når chokoladedrikken nærmer sig kogepunktet, tager du kasserollen af komfuret. Rør kaffelikøren i og servér den varme chokoladedrik med det samme.

Note: Varm mælkechokolade er en mild og sødmefuld drik, som får et snert af kaffesmag fra kaffelikøren. Det er en drik, der mætter meget, så husk at servere chokoladedrikken i små portioner – ellers bliver den lidt for voldsom.

varm mælkechokolade, varm chokolade, varm drik, chokolade, mælkechokolade, mælk, kaffelikør