Nye sjove madoplevelser
Det er ved at være et stykke tid, at jeg sidst brugte indmad i madlavningen, så da jeg fandt en portion kyllingehjerter i fryseren, blev de straks brugt til en lækker pastaret, hvor de små hjerter blev tilberedt i en kraftig tomatsauce. Kyllingehjerter i kraftig …
Det er ingen hemmelighed, at jeg godt kan lide kål, så da jeg fik ideen til disse kåltacos, så gik der ikke lang tid, før der var købt et kålhoved med hjem. Jeg kan godt lide savoykål – ikke mindst fordi det i mine øjne …
Jeg har selvfølgelig lavet en række retter med kokosmælk på det sidste (hint: på grund af kokos-benspændet), og forleden blev det til en asiatisk vegetarret, som er løseligt baseret på en ret, jeg så hos Cookie + kate. Jeg lavede dog en række ændringer, hvor jeg blandt andet brugte grøn karry i stedet for rød, undlod gulerødder og tamarisauce, tilsatte lidt peanutbutter og erstattede grønkål med savoykål.
2 personer
1 løg, hakket
1 spsk friskhakket ingefær
2 tsk grøn karry
2 fed hvidløg, pressede
Sesamolie eller rapsolie til stegning
2 savoykålblade, skåret i strimler
1 rød peberfrugt, skåret i strimler
2 tsk peanutbutter
½ dåse kokosmælk
Evt. lidt sukker
Salt og peber
Hæld olie i en gryde og svits løg, hvidløg, grøn karry og ingefær ved mediumvarme et minuts tid. Sørg for at røre imens, så det ikke brænder på. Tilsæt kål og peberfrugt og lad det simre i nogle minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde. Tilsæt kokosmælk og peanutbutter og rør godt rundt. Lad det simre i fem minutter, inden du smager til med salt, peber og evt. lidt sukker.
Servér retten sammen med kogte ris – vi brugte brune ris, der var en rest fra mit ris-benspænd.
Note: De farverige og saftige grøntsager og den letcremede kokossauce var en skøn kombination, som faldt i god jord hos gemalen. Sådan en asiatisk vegetarret er et fint vegetarisk alternativ, som egner sig fortrinlig til en travl hverdagsaften.
Her i påsken var det tid til at grille, og det blev så til en BBQ-krydret porchetta, som blev smidt på grillen. Jeg har tidligere blogget om en mere klassisk udgave af porchetta, men denne gang havde jeg lyst til at lave en med BBQ-krydderier. …
Lamb bhuna er en indisk lammeret, som jeg stødte på, da jeg researchede retter til månedens krydderi-benspænd. Her får man nemlig virkelig mulighed for at give den gas med krydderierne, og da både gemalen og jeg elsker indisk mad, så var det en perfekt lejlighed …
Der kom konfiteret andelår på bordet i går. Det er ellers en ret, der tager flere timer at tilberede, men så er det jo godt, at man kan lave den aftenen før og så blot varme den op dagen efter!
Konfiteret andelår er tilberedt på næsten samme måde som anderilette. Jeg undlod dog at lade andekødet trække først, ligesom jeg brugte færre krydderier og selvfølgelig heller ikke findelte det bagefter.
2 personer
2 andelår
ca. 1 dl andefedt
2 fed hvidløg
1 tsk salt
lidt peber
1 spsk rørsukker
Tilbehør:
Finthakket kål – i dette tilfælde grønkål og kinakål
appelsinsaft
hakkede peanuts
Gnid andelårene godt ind i salt, peber, hvidløg og sukker. Fordel derefter andefedtet over dem. Læg andelårene i et ildfast fad og dæk det med stanniol. Steg dem i ovnen ved 150 grader i tre timer. Tag fadet ud af ovnen og hæld lidt af fedtet over andelårene.
Kram kålen med appelsinsaft og anret det på to tallerkner. Læg et andelår på hver og drys peanuts over. Servér med det samme.
Note: Konfiteret andelår er saftigt men ikke så fedt at spise som anderilette, da andefedtet hældes fra. Det smager skønt sammen med den friske kål og de sprøde, salte peanuts.
Nu er det tid til hjemmebagt pitabrød – det er nemlig langt bedre end det, du kan købe i supermarkedet! Jeg har ikke tal på, hvor mange gange jeg fik pitabrød i min barndom og ungdom, men det er godt nok ikke mange gange, jeg …
Nu er det snart tid til at afsløre denne måneds benspænd, men inden da kommer her den sidste ret fra ris-benspændet for november måned – nemlig arancini, der er friterede riskugler fra Italien. Faktisk tilberedes de ofte på risotto, så jeg kalder dem friterede risottokugler. …
I forbindelse med mit ris-benspænd er det ret oplagt at lave en ret med stegte ris, så det har jeg naturligvis gjort. Det blev til en omgang stegte ris med grøntsager – dvs. en vegetarudgave, hvis du ikke tæller fiskesaucen med. Den kan du dog til nøds undvære, og så kan veganerne også være med.
Stegte ris er en rigtig reste-ret. Har du ikke ris-rester på lager, kan du naturligvis også koge risene samme dag, hvor du skal bruge dem til retten, men så vil jeg anbefale dig at gøre det et par timer før.
2-3 personer
2 dl basmati- eller jasminris
rapsolie eller kokosolie til stegning
1 løg, finthakket
1 hvidløg, finthakket
2 gulerødder, skrællede og skåret i små tern
2-3 spsk soya
2 spsk fiskesauce
1-2 spsk riseddike
salt og peber
4-5 forårsløg, skåret i tynde skiver
Kog risene dagen før – eller evt. blot et par timer før, så de kan nå at køle af i køleskabet.
Hæld olie på en stor pande og steg løg og hvidløg ved mediumvarme et minuts tid. Tilsæt gulerødderne og steg dem i 8-10 minutter, indtil de er næsten møre, men stadig har lidt bid. Tilsæt lidt mere olie og derefter risene. Steg dem i nogle minutter, inden du hælder soya, fiskesauce og riseddike over. Vend det grundigt i risene og lad det stege videre i 5-10 minutter. Smag de stegte ris til med salt og peber og anret det på tallerkner med fintsnittede forårsløg over.
Note: Stegte ris er jo en let servering – ikke mindst hvis du laver det på ris-rester fra dagen før. Soyaen og fiskesaucen tilføjer godt med smag, så selvom det er en enkelt ret, så er den samtidig ganske lækker.
Her i weekenden var det atter tid til madlavning med mindre opvask – denne gang en kødstuvning med gulerødder og kartofler. Vi købte for nyligt noget friskhakket oksekød fra en lokal landmand, så det ville jeg godt bruge i madlavningen, og så blev det samtidig …