Nye sjove madoplevelser
Jeg slutter roulade-benspændet af med en klassiker – nemlig lakseroulade. Da jeg besluttede mig for, at maj måned skulle stå i rouladernes tegn, var jeg sikker på, at jeg allerede havde blogget om lakseroulade og blev derfor ret overrasket, da jeg ikke kunne finde en …
Her til aften fik jeg lyst til at lave roulade igen, hvilket jo er meget passende, nu hvor det er månedens benspænd. Det blev til denne smukke gulerodsroulade, som rigtig livede op på tallerkenen. Jeg skelede lidt til min opskrift på kartoffelroulade, men justerede lidt …
Hvad siger du til en beskidt chokoladekage med chokoladecreme, peanutbuttercreme… og bacon?! Jojo, selvfølgelig skal jeg da lave en kage med bacon, når nu jeg har bacon-benspænd!
Denne chokoladekage blev serveret som dessert til gemalens fødselsdag i søndags. Her kombinerede jeg en saftig chokoladekage med en peanutbuttercreme og ristet, knust bacon. Det salte i både peanutbuttercreme og bacon supplerer chokolade utrolig godt.
10-12 personer
3 æg
300 g rørsukker
100 g hvedemel
80 g kakaopulver
150 g usaltet smør
70 g god mørk chokolade – jeg brugte Valrhona Caraïbe 66%
Chokoladecreme:
200 g flormelis
75 g blødt smør
50 g god kakaopulver
200 g flødeost, ikke light
Pisk æg og sukker til en luftig masse. Smelt smørret og lad det afkøle let. Bland hvedemel og kakao i en anden skål og bland det så i æggemassen sammen med smørret. Hak chokoladen og bland den i dejen. Smør en lille springform – 20-22 cm i diameter – hæld dejen i. Bag kagen midt i ovnen ved 170 grader i ca. 40-50 minutter. Tjek kagen undervejs med en tynd træpind – det kan være, den skal have lidt længere tid. Kagen skal være gennembagt, men stadig godt svampet og fugtig.
Lad kagen køle helt af, inden du deler den i tre lag. OBS – her skal du være lidt forsigtig, for kagen er ikke så høj, så du skal være ret nøjagtig, når du skærer kagen i skiver.
Rør derefter chokoladecremen sammen.
150 g peanutbutter
1½ dl flormelis
25-50 g blødt smør
salt
Derudover:
Portvin
100 g bacon i skiver – tørsteges på en pande og finthakkes
Rør ingredienserne til peanutbuttercremen sammen.
Læg den nederste del af chokoladekagen på et fad. Dryp den evt. med portvin, hvis det skal være ekstra syndigt. Smør derefter chokoladebunden med peanutbuttercreme. Læg den midterste del af chokoladekagen oven på. Her kan du også dryppe portvin på, hvis du har lyst. Fordel ca. en tredjedel af chokoladecremen oven på, inden du slutter af med at lægge den sidste del af chokoladekagen på. Smør resten af chokoladecremen uden på kagen og stil den køligt i mindst fire timer og gerne mere.
Lige inden servering drysser du tørstegt, finthakket bacon oven på kagen.
Note: Denne kage er supersyndig og superlækker! Den er tung, fyldig, salt, sød og fed på samme tid. Desuden mætter den temmelig godt, for konsistensen er nærmest som konfekt, så husk at skære tynde stykker!
Hvad drikker man til sådan en sag? Vi drak portvin – Late Bottled Vintage 2009 fra Quinta Santa Eufemia.
I går var vi til svigermors fødselsdag, og jeg havde tiltusket mig opgaven mht. at medbringe fødselsdagskage. Januar er jo ofte noget af en grå og trist affære, hvor man drømmer om sol og sommer, og jeg fik derfor lyst til at finde lidt af …
Disse fyldte nøddepandekager er en rigtig Stop Spild af Mad-ret! De bestod blandt andet af af mandelpulp og mandelmælk fra da jeg lavede mandelmælk, en rest flødeost fra da jeg pyntede brombærmuffins og en lille rest kinakål fra da jeg lavede wokret med kylling, karry …
To af vores venner fejrede fødselsdag i dag, og jeg havde lovet af medbringe noget kage i dagens anledning. Jeg valgte at bage to forskellige slags kager – dels en bradepandekage, som jeg blogger om i morgen, dels disse brombærmuffins, som blev dekoreret med små sukker-knogler – det er jo snart Halloween! Tjek i øvrigt mine øvrige Halloween-opskrifter, hvis du vil have lidt inspiration til sjove, skøre og skræmmende retter.
Tilbage til de funky brombærmuffins. Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på blåbærmuffins med mascarponecreme, men udskiftede blåbærrene med brombær, brugte lidt mindre vanilje samt tilføjede brombærlikør.
40-42 stk.
400 g blødt smør
400 g rørsukker
6 æg
500 g hvedemel
3 tsk vaniljesukker
6 tsk bagepulver
2 dl mælk
150 g brombær
Pisk smør og sukker sammen og tilsæt derefter æggene et efter et. Pisk mælken i. Bland mel, vaniljesukker og bagepulver og rør det dernæst i dejen. Hvis du vil have hele brombær i kagerne, vender du forsigtigt bærrene i dejen. Vil du hellere gøre som jeg, der syntes, der kunne være sjovt med en lilla dej, så pisker du bærrene i med en elpisker.
Fordel dejen i muffinforme – du skal bruge ca. en spiseskefuld til hver, hvis du bruger muffinforme i normalstørrelse. Sørg for at dejen max. fylder to tredjedele af hver muffinform. Bag dine brombærmuffins ved 200 grader i 15-20 minutter.
OBS – et lille tip, hvis du bager muffins og synes, de let flyder ud. Stil dine muffin-papirforme i en metal-muffinbakke. Så holder metalformen dine papirforme helt stabile under bagningen, og kagerne flyder ikke ud.
Da mine brombærmuffins var kølet af, blev de pyntet med flødeostecreme. Igen tog jeg udgangspunkt i cremen fra blåbærmuffins-opskriften. Jeg udskiftede dog mascarponecreme med almindelig flødeost samt citronsaften med brombærlikør. Da der var mere væske i denne udgave, blev cremen også mere flød og knapt så ‘skarp’ i kanterne, da jeg pyntede kagerne, men det var heller ikke så vigtigt, da jeg alligevel dryssede sukker-knogler på.
Flødeostecreme med brombærlikør
rækker til ca. 38 muffins
600 g flødeost naturel (ikke light!)
4 dl flormelis
100 g blødt smør
1 dl brombærlikør
evt. lilla pastafarve (kan købes hos specialbutikker til kagedekoration)
Pisk ingredienserne sammen til en ensartet masse og stil den på køl i halv time. Hæld den på en sprøjtepose og dekorér dine brombærmuffins med flødeostecreme samt lidt krymmel eller sukkerkugler.
Note: De fine lilla brombærmuffins er saftige og har en fin, diskret smag af brombær. Likøren giver nærmest et lakridsagtigt strejf. Har du ikke brombærlikør, kan den udelades. I selve kagedejen kan du så overveje at hælde lidt flere brombær i, mens du kan tilsætte lidt vanilje i flødeostecremen, så den får lidt mere smag.
Sidste weekend fik jeg tid til at pjatte lidt i køkkenet, da jeg skulle lave en fødselsdagskage en til af mine mindste venner, som fyldte 6 år. Han er ret glad for Lego, så jeg valgte selvfølgelig at lave en legokage til ham.Hvordan laver man …
Jeg har lige været på forlænget weekend i sommerhus med svigerfamilien, og kunne man ønske sig bedre vejr til det, end det skønne sommervejr vi har lige nu? Til frokosten den første dag medbragte vi en række retter – blandt andet denne tomattærte med friske …
Den ene af mine to yndlingsnevøer har fødselsdag i dag (hurra!), og han skulle derfor fejres behørigt. Jeg havde tilbudt at tage et par kager med, og jeg valgte at tage to jordbærkager med – denne jordbær-cheesecake samt en meget børnevenlig fødselsdagskage med jordbærmousse og chokolademousse.
Denne jordbær-cheesecake er inspireret af en af mine yndlingskager – nemlig citron-cheesecaken jeg bloggede om for et par år siden. Jeg valgte at bruge chokoladesmåkager i stedet for en traditionel kiksebund. Den mørke chokolade og kakao gav et fint modspil til den søde topping og vanilje-flødeosten.
8-12 personer
Kiksebund:
150-200 g chokoladesmåkager*
75 g blødt smør
Ostecreme:
200 g flødeost – IKKE LIGHT
3 dl fløde
1½ dl flormelis
2 tsk vaniljesukker
4 blade husblas
Jordbærtopping:
10 mellemstore jordbær
2 dl vand
1½ dl rørsukker
2 blade husblas
*Brug dine yndlings-chokoladesmåkager (de skal helst være ret mørke og chokoladeagtige i smagen). Jeg lavede en hurtig portion småkager:
150 g smør
½ dl lys rørsukker
1 tsk vaniljesukker
2 dl hvedemel
1 dl kakaopulver
2 tsk bagepulver
½ dl hakkede mandler
1 dl hakket mørk chokolade
evt. 2-3 spsk mørk sirup
Rør smør, sukker og vaniljesukker sammen til en ensartet masse. Tilsæt mel og bagepulver og rør det sammen med mandlerne og chokoladen. Hak nødderne og rør dem i dejen og tilsæt evt. lidt sirup, hvis dejen er meget tør. Form dejen til en aflang, tyk pølse og læg den i køleskabet en times tid.
Varm ovnen op til 175 grader, inden du skærer tynde skiver af dejrullen – max 1 cm tykke – som du lægger på en bageplade med bagepapir. Bag småkagerne i ovnen i ca. 10-12 minutter (tjek at de ikke er alt for bløde, inden du tager dem ud af ovnen) og afkøl dem derefter på en bagerist.
Nu over til fremstillingen af jordbær-cheesecake:
Læg husblassen, som du skal bruge til flødeostecremen, i blød i koldt vand. Knus chokoladesmåkagerne og vend dem grundigt i smørret. Fordel blandingen i en springform på ca. 24 cm i diameter. Rør flødeost, flormelis og vaniljesukker. Når husblassen har ligget i vand i ti minutter, tager du den op og klemmer let, så det overskydende vand drypper af. Smelt forsigtigt husblassen over et vandbad eller ved lav varme i mikrobølgeovnen. Når husblassen har samme temperatur som din lillefinger, kan du piske den i flødeostemassen. Pisk fløden til skum og vendt det forsigtigt i flødeostecremen. Hæld blandingen over kiksene i springformen, sørg for at smøre ostecremen ud, så overfladen er helt glat, og stil kagen på køl i mindst tre timer.
Når du vil lave toppingen til din jordbær-cheesecake, lægger du de to blade husblas i koldt vand i ti minutter. Mos fem af jordbærrene i en lille kasserolle og hæld vand og sukker i. Lad det koge op, så sukkeret er opløst, og tag så gryden af varmen. Lad det køle af et par minutter, inden du sier de moste jordbær fra. Opløs de bløde husblas i den varme jordbærsaft og vent dernæst på, at den køler så meget af, at den har samme temperatur som spidsen på din lillefinger. Skær de resterende jordbær i skiver og læg dem oven på din jordbær-cheesecake. Hæld forsigtigt jordbærsaften ud over og stil atter kagen på køl i mindst tre timer.
Note: Jordbær-cheesecake er en smuk og sommerskøn dessert. Jeg elsker jordbær, og det gør resten af familien også (især nevøerne), så det var oplagt udnytte de dejlige danske jordbær, som man kan købe overalt lige nu.
Det er ikke så tit, jeg bager tærter, men de er nu praktiske at have med som madpakke – især i mini-udgave! Jeg bagte en lille håndfuld minitærter, hvor jeg brugte nogle tærteforme, der havde en diameter på ca. 13 cm, som jeg har købt …