Nye sjove madoplevelser
Har du prøvet at lave spiselige krystaller? Altså slik formet som krystaller? Det er ret let og ret sjovt! Men det kræver også lidt tålmodighed, da krystallerne skal tørre i flere dage, når du har formet dem. Jeg så ideen hos JunsKitchen, der har en …
Chokoladebrud er noget af det letteste slik, du selv kan lave, og så tager det ikke særlig lang tid. Det er også en aldeles glimrende værtindegave. Hvis du også synes, at chokoladeplader kan være utrolig smukke, når man kan se nødder, krydderier eller andre smagsgivere …
Der kom sesam-knækbrød på bordet i dag, da vi var til julefrokost. Det var både tænkt som en af månedens benspændsretter men også som tilbehør til det ostebræt, vi tog med som bidrag.
Det er let at bage knækbrød, og man kan lave virkelig mange forskellige udgaver. Det sværeste er faktisk bagetiden, fordi knækbrød er så tyndt, at man skal holde godt øje for at ramme det rigtige tidspunkt, så det er sprødt uden at blive brændt.
Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på rugknækbrød men lavede en mindre rustik udgave, hvor der blev skruet godt op for sesamfrøene. Og da det jo er jul, så kunne jeg ikke nære mig og udstak nogle af knækbrødene med en kageudstikker i stedet for blot at skære dem i firkanter. Det er nemlig en anden fordel ved hjemmebagte knækbrød – du bestemmer selv form og størrelse.
2½-3 bageplader fyldt med små knækbrød
3½ dl mørk lys belgisk øl
½ dl lys sirup
2 spsk sesamolie
150 g fine havregryn
100 g sesamfrø
2 tsk salt
½ tsk bagepulver
100 g fuldkornshvedemel
150 g hvedemel
Derudover:
lidt mere sesamolie
3 spsk sesamfrø
Rør øl, sirup, sesamolie, salt og sesamfrø sammen. Tilsæt havregryn, drys bagepulver over og rør det sammen. Rør til sidst de to slags mel i, indtil du får en tyk ensartet dej.
Del dejen i tre lige store dele. Læg en af dem på et stykke bagepapir, tryk det godt ud og dryp lidt sesamolie på. Læg et stykke bagepapir over og rul nu dejen ud med en kagerulle, indtil du får et tyndt og ensartet lag dej.
Fjern forsigtigt det øverste stykke bagepapir, skær dejen med et pizzahjul, en stor kniv eller brug en kageudstikker til at forme dine sesam-knækbrød. Bag den derefter ved 200 grader i ca. 17-20 minutter. Husk at holde godt øje knækbrødene de sidste fem minutter, for pludselig går det stærkt. Dine sesam–knækbrød skal have farve men ikke blive mørke.
Tag bagepladen ud af ovnen og sæt næste plade i. Lad dine sesam-knækbrød køle helt af, så de bliver dejlig sprøde. Derefter kan du toppe dem med ost, blommemarmelade, chokoladesmør eller hvad du nu har lyst til.
Note: Supersprøde knækbrød med en fin smag af sesamfrø. Husk at opbevare dem i en lufttæt boks, så de holder sig sprøde og lækre de kommende dage/uger.
Jeg har bagt de sødeste italienske julekager – nemlig cuccidati. Jeg synes, de er så festlige at se på, så de kom hurtigt på programmet, da jeg valgte værtindegaver som månedens benspænd. Hvem vil ikke gerne have en pose med disse lækkerbiskner? Den første opskrift …
I min jagt på udenlandske juleopskrifter faldt jeg over disse italienske julesmåkager med ricotta, og dem kunne jeg ikke stå for. Jeg har aldrig brugt ricotta i småkager før, så jeg var ret spændt på resultatet. Og lad mig bare allerede nu røbe, at det …
Chokoladepinde til varm chokolade er meget lette at lave og helt perfekte som værtindegave på denne årstid. Så dem har jeg naturligvis lavet i forbindelse med månedens benspænd.
Det er vigtigt at bruge en god chokolade til disse chokoladepinde, da smagen vil være ret tydelig i den varme chokolade. Det behøver ikke nødvendigvis være Valrhona – jeg er personligt også ret glad for Chocolate & Love (nej, er ikke sponsoreret :-)). Men det er selvfølgelig helt op til din smag – eller måske rettere værtens/værtindens smag, hvis du giver dem som gave.
Du kan selvfølgelig tilføje ekstra smag (som pebermynte eller lakrids), men jeg vil anbefale, at du laver nogle, der kun består af chokolade + pynt, hvis du giver dem som gave. Så er der større chance for, at de falder i modtagerens smag.
2 stk.
100-120 g mørk chokolade
2 træpinde
små skumfiduser og/eller sukkerkrymmel
Hak chokoladen fint og smelt den ved lav varme – enten over vandbad eller ved lav frekvens og i korte intervaller i en mikroovn. Chokoladen skal lige akkurat nå at smelte. Fordel den flydende chokolade i to firkantede silikoneforme. Jeg brugte en isterningebakke til store isterninger. Drys lidt pynt på overfladen og vær gerne kreativ. Jeg lavede én version med mini-skumfiduser og røde spiselige glitterflager og én version med sukker-snefnug og spiseligt sølvpulver. Slut af med at stikke en pind i midten af hver. Hvis du er bange for, at pindene ikke vil stå stabilt, indtil chokoladen størkner, så kan du lægge et par kagegafler eller teskeer på hver side af hver pinde for at stabilisere dem. Stil derefter formene i køleskabet et par timer, indtil dine chokoladepinde er størknede.
Nu kan du forsigtigt lempe dine chokoladepinde ud af formen og putte dem i tynde gennemsigtige konfektposer. Bind lidt gavebånd eller andet pynt i toppen, og så har du en hyggelig, hjemmelavet værtindegave!
Note:
Jeg har bagt gingersnaps i anledning af månedens værtindegave-benspænd. Jeg tror, at sådan en pose med julesmåkager vil vække lykke hos mange, og så er gingersnaps ikke en småkage, man støder på så tit herhjemme. Man kommer let til at tænke på gingerbread men på …
