Tag: bær

Rødgrød med fløde

Rødgrød med fløde

Rødgrød med fløde er ikke kun noget, der er komplet umuligt at udtale for udlændinge – det er også en dejlig frugtgrød, som måske stammer fra Fyn. Når jeg skriver måske, så skyldes det, at det ikke er 100% sikkert, at denne frugtgrød stammer fra 

Stikkelsbærmarmelade

Stikkelsbærmarmelade

I denne weekend skal jeg rigtig plukke stikkelsbær, for vores små buske bugner, og jeg glæder mig til at bruge bærrene i alt muligt. Jeg er dog tyvstartet og har lavet de første glas med stikkelsbærmarmelade – uhm! Det lykkedes mig tilmed at lave en 

Kokosmuffins med bær

Kokosmuffins med bær

kokosmuffins, bærmuffins, muffins, kage, dessert, æg, rørsukker, smør, hvedemel, bagepulver, kokosmel, bær, kirsebær, hindbær, jordbær, solbær, brombær, ribsJeg bagte kokosmuffinsmuffins den anden dag. Opskriften er oprindeligt fra Diabetesforeningens hjemmeside, da jeg godt ville bage en kage, som kunne spises af folk med sukkersyge. Desværre var den nys indkøbte flaske med sødemiddel pist forsvundet, da jeg skulle bruge den! Absolut elendig timing. Jeg endte derfor med at finde noget frugt frem til vedkommende i stedet, og så brugte jeg sukker i disse kokosmuffins. Jeg erstattede desuden margarine med smør og minimælk med vand. Derudover tilføjede jeg en dl kokosmælk, der var en rest fra madlavningen for et par dage siden.

Kokosmuffins med bær
ca. 20 stk.

5 æg
200 g rørsukker
50 g smeltet smør
2 dl vand
250 g hvedemel
3 tsk bagepulver
50 g kokosmel
1 dl kokosmælk
300 g blandede bær

Pisk æg og sukker piskes luftigt. Rør smør, vand, kokosmælk og sukker i og pisk igen. Bland mel, kokosmel og bagepulver og bland det i dejen.

Hæld dejen i muffinforme – de skal kun være halvt fyldte og fordel bærrene oven på. Bag dem ved 200 grader i ca. 20 minutter. Pynt evt. dine kokosmuffins med lidt glasur, når de er afkølede.

Note: Friske og lækre kokosmuffins, som jeg klart vil anbefale. Den er ikke så sød, hvilket passer fint her i varmen, og bærrene gør kagen blød og saftig. Mmm!

Gæt hvem der nu vil trække et tæppe med ud i haven og ellers nyde en god bog?

Hav en skøn weekend!

Bærtærte med kokos

Bærtærte med kokos

Selvom vi er ved at flytte, så går jeg stadig op i at overholde mit benspænd for denne måned, og derfor bagte jeg denne bærtærte til vores søndagsgæster. Jeg havde forelsket mig i en opskrift på tranebærtærte fra ‘Tænd på tærter…’, men da jeg ikke