Æble crumble
Er det ikke tid til en æble crumble her på bloggen? Jeg blev ret overrasket over, at jeg ikke har blogget om det før, for jeg har lavet denne æbledessert en del gange de sidste 10-15 år. Og i en del varianter. Jeg putter ofte …
Recent Posts
Øens Spisested
Øens Spisested er en hyggelig restaurant i den nordlige del af Amager. Den sørgede jeg for at booke bord hos, da vi skulle finde noget aftensmad inden en koncert i Amager Bio i slutningen af august. Her var vejret så lunt og solrigt, at vi …
Majskolber med gedeostecreme
Sidste weekend lavede jeg majskolber med gedeostecreme. Jeg besluttede, at det passede godt ind i mit sensommer-benspænd, for i august og september kan du købe ret skønne danske majskolber. Og da vejret var godt, så røg majskolberne naturligvis først på grillen.
Hvis du ikke har en grill – eller det bare passer dårligt ind at skulle grille for at lave denne ret – så fortvivl ikke! Du kan også bage majskolberne i ovnen, eller du kan koge dem i nogle minutter i en gryde med vand. Det vigtigste er, at majskolberne er møre, inden du smører gedeostecremen på.
Majskolber med gedeostecreme
3 personer
3 majskolber
lidt olie til pensling
2 kugler frisk gedeost i olie – eller to spsk gedeoste-friskost
2 spsk creme fraiche
lidt olivenolie
salt og peber
Skræl majskolberne og pensl dem med lidt olie. Læg dem på grillen og giv dem 10-15 minutter ved indirekte varme, indtil de møre (husk at vende dem et par gange undervejs). Tag dem af grillen med en tang eller lignende, så du ikke brænder fingrene. Lad dem køle af et minut eller to, mens du rører en gedeostecreme af gedeost, creme fraiche, olivenolie samt salt og peber. Smør majskolberne med cremen og servér dem med det samme. Husk servietter!
Note: Gedeostecremen klæder de søde majskolber ganske godt. Det eneste minus ved denne ret er, at den er lidt snasket at spise, men det skal der også være plads til, når der grilles.
Kantarelpizza
Jeg har endelig bagt kantarelpizza på grillen, og det er ikke et øjeblik for tidligt! Jeg er faktisk overrasket over, at jeg ikke har gjort det før i betragtning af hvor mange pizzavarianter, jeg efterhånden har prøvet. Men én gang skal jo være den første. …
Kartoffelsalat med ærter
Denne panggrønne kartoffelsalat med ærter lyser virkelig op på middagsbordet og får familien (og/eller gæsterne) til at smile. Og så måtte jeg naturligvis pynte med lidt farverig skovsyre, nu hvor jeg var ved at skrue op for farverne. Kold kartoffelsalat er en rigtig sommerspise, men …
Grillede kyllingespyd
Grillede kyllingespyd er både lette at lave – og lette at variere. Jeg syntes, at de var oplagte at lave, da jeg ville tilberede noget sensommermad til mine gæster og samtidig lave en ret i anledning af månedens benspænd. Kyllingespyddene blev serveret sammen med grillede grøntsager, men du kan også vælge at koge nogle ris til eller lave en lækker kartoffelsalat.
Jeg valgte at give kyllingekødet en let citronmarinade, inden det skulle grilles.
Grillede kyllingespyd
8 stk.
ca. 600 g kyllingekød, skåret i mundrette stykker
saften fra en citron
1-2 spsk olivenolie
lidt salt
Derudover:
8 små træspyd
3-4 store forårsløg
Rør citronsaft, olivenolie og salt sammen i en skål. Vend kyllingekødet i marinaden og stil det i køleskabet i mindst en time. Læg træspyddene i et fad med vand.
Skyl forårsløg og skær dem i mundrette stykker. Sæt dine kyllingespyd sammen ved at stikke skiftevis kyllingekød og forårsløg på spyddene. Læg spyddene på den opvarmede grill – ved indirekte varme – og grill dine kyllingespyd i 12-15 minutter. Husk at vende dem flere gange undervejs. Tjek om de er færdige ved at skære et af kyllingestykkerne op og se, om det er gennemstegt.
Du kan servere kyllingespyd med meget forskelligt slags tilbehør – lige fra grønne salater til tzatziki, lunt brød eller hvad din grillmiddag nu skal bestå af.
Note: Disse kyllingespyd har en meget mild smag. Vil du gerne have lidt kraftigere smag, kan du piske lidt presset hvidløg i marinaden. Du kan selvfølgelig også udskifte forårsløgene med andre typer grøntsager. Squash eller champignons vil være meget oplagte, hvis du vil bevare den milde smag, men du kan også vælge at bruge peberfrugt, hvis du ønsker en grøntsag med lidt kraftigere og sødere smag.
September: Sensommer-vibes
Det føles virkelig som sommer disse dage, og derfor er jeg ekstra glad for denne måneds benspænd – nemlig sensommer-vibes. Selvom efteråret kommer snigende, så kan september sagtens byde på solrige og lune dage, hvor man kan finde grillen frem. Det er også stadig muligt …
Appetizer med vandmelon
Denne appetizer med vandmelon er inspireret af en lille ret, jeg fik på en restaurant i sidste uge (anmeldelsen kommer i weekenden). Her indgik nemlig både vandmelon og lys fisk, og kombinationen var så god, at jeg måtte prøve noget lignende, da jeg holdt vinsmagning …
Dansk bao
Jeg har fundet på en dansk bao – eller rettere en bao med fyld fra det danske køkken. Og ja, det kan virke en anelse skørt, men nu er månedens benspænd netop en god anledning til sjove eksperimenter, så det måtte jeg også kaste mig ud i denne gang.
Ved de øvrige bao-retter har jeg lavet bao-bollerne fra bunden, men denne gang ville jeg teste dem, man kan købe i supermarkedet, og som blot skal have et minuts tid i mikroovnen. Og ikke så overraskende var de ikke lige så luftige og lækre som den hjemmelavede slags, men det er godt at vide, at der er et alternativ.
Hvad skal en dansk bao så indeholde?
Jeg synes, at frikadeller er et ret oplagt valg. Dem kan du kombinere med mange gode ting (for eksempel rødkål og stærk sennep), og jeg valgte nogle hjemmesyltede drueagurker samt lidt salatmayonnaise.
Den ser dog lidt bleg ud med det fyld, så der kom også lidt friskhakket purløg på.
Og voilá! Her er et bud på en dansk bao.
Chums Vinbar
Chums Vinbar ligger ret tæt på Nørreport Station, og derfor var den et oplagt mål, da jeg skulle finde at mødes med gemalen efter endt arbejdsdag (eller rettere arbejdsuge, eftersom det var en fredag). Det var kort tid efter, at jeg havde besøgt Villa Vino …