Recent Posts

Palak paneer – indisk spinatret med friskost

Palak paneer – indisk spinatret med friskost

I weekenden forkælede jeg gemalen med to dejlige indiske retter, hvor palak paneer var den ene. Palak paneer er en vegetarret baseret på spinat, tomater, godt med krydderier samt en hjemmelavet friskost! Og kan jeg modstå retter med ost? Niks! Jeg skelede til en opskrift …

Sct. Hans Have i Roskilde

Sct. Hans Have i Roskilde

Sct. Hans Have er en lille skjult perle, som flere i min omgangskreds har anbefalet mig. Gemalen og jeg smuttede derfor forbi den lille café for at se, hvad Sct. Hans Have kan byde på. Cafeen ligger i det naturskønne område ved Sct. Hans i …

Reje-tacos med avokado

Reje-tacos med avokado

Disse reje-tacos serverede jeg samme aften som de vegetar-tacos, jeg bloggede om i går. Det er ret begrænset, hvad jeg har prøvet af mexicansk mad med skaldyr, men det kan man nu sagtens. Jeg havde egentlig planer om at bruge mellemstore rejer til disse reje-tacos, men så stødte jeg på nogle små rejer i fryseren, som trængte til at blive brugt (rejerne – ikke fryseren!), og så røg de i retten i stedet.

Jeg har brugt et mexicansk krydderi i denne ret – ezapote. Det smager lidt som en blanding af citron og dild og passer derfor godt til fisk og skaldyr. Jeg syntes dog ikke, det smagte så kraftigt, så kan du ikke skaffe det, kan det godt udelades. Sidst men ikke mindst er der tomatillo-sauce, der også er en mexicansk specialitet. Tomatillo er en form for tomater, og du kan derfor erstatte denne med en tomat-salsa.

Jeg brugte selvfølgelig hjemmelavede tacos til disse reje-tacos, og jeg kan kun anbefale at lave dem selv.

Reje-tacos med avokado

3-4 stk.

200 g rejer
Smør
1 fed hvidløg
2 tsk epazote (kan udelades)
Kornene fra ½ majskolbe

½-1 avokado i tern
Limesaft
Tomatillo-salsa (eller evt. en anden mild salsa)
Stærk chilisauce – gerne jalapenos

Smelt smør på en pande og svits hvidløget i et halvt minut ved mediumvarme. Tilsæt rejerne og lad dem stege et par minutter. Tilsæt dernæst majskornene og evt. epazote. Lad det simre videre i nogle minutter, indtil majskornene er møre.

Når du skal samle dine reje-tacos, lægger du dine tacos på et fad eller fordeler dem på tallerkner. Fordel rejefyldet på dine tacos – så fyldet ligger i en stribe på midten af hver taco – og top dem med lidt creme fraiche, tomatillo-sauce, chilisauce og limesaft. Spis dine reje-tacos med det samme.

Note: Dejlige saftige reje-tacos, hvor rejerne bliver suppleret af en god sødme fra majsene kombineret med den stærke chilisauce og de milde avokadotern. Lækker taco-variant!

Vegetar-tacos med svampe

Vegetar-tacos med svampe

Det kan godt være, at jeg har indisk benspænd i denne måned, men jeg får også lavet en del mexicansk mad. Hvorfor? Dels fordi jeg elsker mexicansk mad, og dels fordi august og september er den bedste tid – råvaremæssigt – at lave mexicansk mad. …

Butter chicken

Butter chicken

Jeg kan jo ikke have et indisk benspænd uden en af de store klassikere – butter chicken! Se, butter chicken er en fyldig sag, der kan tilberedes på mange måder. Jeg fandt en opskrift på butter chicken fra Spise med Price, men justerede dog på …

The Union Kitchen

The Union Kitchen

The Union Kitchen, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnTidligere på måneden var jeg på The Union Kitchen med et par kolleger. Den ene af dem havde været der før, hvilket var en så god oplevelse, at hun hurtigt overtalte os andre til også at prøve stedet.

The Union Kitchen ligger en spytklat fra Nyhavn og er dermed et glimrende alternativ til alle turistfælderne i området. Stedet har ikke bare et spændende drinkkort, som du kan se herover, men også et udvalg af røde, hvide og mousserende vine. Og så er der naturligvis også maden, men den vender jeg tilbage til om lidt. Først får du lige et billede af den drink, jeg nød under maden.

The Union Kitchen, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnJeg snuppede en English Lady (det er drinken til højre), der var med gin, agurk, æggehvide, citron og en korianderkvist. En frisk og mild drink, der gjorde sig godt på en lun sommeraften. Mmm!

Dernæst var det tid til noget at spise. The Union Kitchen er ret glade for kødboller – i hvert fald består hovedparten af menukortet af retter, hvor man får kødboller til. Hvilken kødtype vælger man selv – i de fleste tilfælde vælger man mellem oksekød, svinekød, kylling eller vegetardeller, men der var blandt andet også en ret med laks. Der er en fin bredde i udvalget af retter – både asiatiske og sydeuropæiske – og jeg syntes i det hele taget, at det er et ret sjovt koncept! Man kan også få en række mindre retter, så vi endte alle med at snuppe en lille ret samt en hovedret med kødboller.

… og derefter blev vi overraskede…

The Union Kitchen, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i København… for den lille ret, som i mit tilfælde var en salat med strimlede rodfrugter, gedeost og brødcroutoner, var alt andet end lille! Det er lidt svært at se på billedet, men skålen var minimum 20 i diameter og ret dyb, så salaten i sig selv var nærmest et hovedmåltid i sig selv! Det havde jeg bestemt ikke ventet, når den stod under små retter (og at der var noteret, at man kunne også få den i stor størrelse…!). Havde jeg vidst det, ville jeg nok have nøjedes med at bestille salaten.

The Union Kitchen, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnJeg havde nemlig også bestilt en hovedret, og her fik jeg en servering med kæmpe-kødboller! Det var kyllingekødboller med avokadomos, stegte grøntsager og teppanyaki sauce. Retten i sig selv var udmærket, selvom jeg syntes, at den kom til at fremstå lidt voldsom med de meget store kødboller – jeg kunne sagtens have klaret mig med halv mængde kødboller og stadig være mæt og tilfreds.

Jeg fik næsten spist op, og jeg aner simpelthen ikke hvordan! Så var jeg til gengæld også så revnende mæt, at jeg nærmest ikke kunne vrikke med ørerne.

Servicen var noget blandet, men det var også vores umiddelbare indtryk, at tjeneren var helt ny. Der var heldigvis et par mere erfarne folk blandt serveringspersonalet, der kunne hjælpe til, da der var et par ting, der glippede.

Bedste oplevelse hos The Union Kitchen var helt klart deres drinks. Maden var udmærket, men portionerne var ret store, så hvis jeg kigger forbi der igen, vil jeg nok holde mig til en salat og så eventuelt kombinere det med en dessert eller en dessert-cocktail, som restauranten også har (et koncept, jeg elsker!).

Jeg ender på fire stjerner til The Union Kitchen.

Aloo palak – kartofler med spinatcreme

Aloo palak – kartofler med spinatcreme

Aloo palak er en rigtig indisk sommerret – i hvert fald set med danske øjne, for der indgår frisk spinat og små faste kartofler, og det er jo råvarer, der hører sommeren til. Det er en vegetarret, som består af kogte kartofler vendt i en …

Onion bhajis – friturestegte løg

Onion bhajis – friturestegte løg

Da jeg annoncerede mit indiske benspænd på bloggens Facebook-side, fik jeg straks et forslag om at lave onion bhajis – aka løg vendt i dej og stegt i olie. En herlig indisk snack som du kan bruge som velkomsthapser eller forret. Jeg skelede til en …

Squashsalat med ribs

Squashsalat med ribs

Som jeg skrev tidligere på ugen, så har vi en del squash på lager for tiden, så det var oplagt at lave en squashsalat. Jeg fik lyst til at pynte den med nogle smukke ribs, jeg havde købt på det lokale torvemarked. Jeg har aldrig rigtig forstået pointen med at putte melon og ananas i salater (min mor gjorde det altid i min barndom, så det kan være derfra, at min skepsis er opstået), men syrlige bær kan jeg godt lide i salaterne.

Målene i denne squashsalat er cirkaangivelser.

Squashsalat med ribs

tilbehør til 2 personer

400 g squash, skåret i meget små tern
2 avokadoer, skåret i tern
1½-2 dl friske ribs
1 dl saltede peanuts
3-4 spsk avokadoolie (alternativt en mild olivenolie)
2 spsk finthakkede friske mynteblade
lidt citronsaft
lidt salt

Vend squashtern, avokadotern og peanuts i en skål sammen med olie. Drys mynteblade og ribs over og smag til med citronsaft og evt. lidt salt.

Servér din squashsalat til… hvad du nu har lyst til 🙂

Note: En frisk og sommerlig squashsalat, hvor de milde avokadoer går godt sammen med de knasende salte peanuts og de syrlige ribs. Nåja – og så pynter den jo også på bordet!

Kantarel-risotto

Kantarel-risotto

Kantarellerne er i sæson i øjeblikket, så det udnyttede jeg til at lave en omgang kantarel-risotto sidste weekend. Det er en fyldig ret, som også kan ses som et tegn på, at der ikke er længe til efterår. Meeen inden da skal vi da lige …