Måned: maj 2010

Grove hvedeknopper

Grove hvedeknopper

I lørdags fik vi hvedeknopper om eftermiddagen. Vi tog jo til Firenze den dag, hvor man normalt spiser hvedeknopper, så da jeg så en opskrift på fuldkornshveder i Amos ‘Den Store Bagebog 2’, måtte jeg lige eksperimentere med det. Jeg erstattede den ene meltype med 

Avokadogranita, intervalstegt culotte med røgsalt og øl, abrikossuppe med Amaretto-flødeskum

Avokadogranita, intervalstegt culotte med røgsalt og øl, abrikossuppe med Amaretto-flødeskum

Jeg vågnede lidt tidligere her til morgen, så nu når jeg at blogge lidt, inden det står på hygge-med-gæster resten af weekenden. Jeg har bevæbnet mig med Hexokain til at slå det sidste halskriller ned. Nu plejer jeg ikke at være syg, og jeg undgår 

Mini-citronsmåkager og havregrynskugler med rom

Mini-citronsmåkager og havregrynskugler med rom

I går havde vi gæster, som for nylig har været på en spændende tur til det amerikanske, så vi blev underholdt med billeder og fortællinger. Dejligt at høre om i dette gråvejr! De kom allerede om eftermiddagen, og jeg benyttede lejligheden til at gøre noget utraditionelt (for mit vedkommende) og bage nogle småkager.

Opskriften på citronsmåkagerne havde jeg set hos Linebine, mens havregrynskuglerne fandt jeg hos NYBH. I begge opskrifter justerede jeg lidt på et par af ingredienserne, så det passede bedre med de mængder, jeg havde ved hånden, og ved småkagerne brugte jeg vanillesukker i stedet for vanillestang, da jeg havde noget vanillesukker, jeg ville udrydde. I øvrigt skal det siges, at jeg fik lavet småkagerne mindre i diameter, end de skulle, så jeg fik over 100 småkager, hvilket var mere end dobbelt så mange, som originalopskriften viser!

Mini-citronsmåkager
ca. 100 stk. citronsmåkager, småkager, citronkage, kage, dessert, smør, flormelis, marcipan, vaniljesukker, citroner, hvedemel, æg, rørsukker

200 g blødt smør
90 g flormelis
85 g revet marcipan
1 tsk vaniljesukker
1½ spsk citronsaft
1½ tsk fintrevet økologisk citronskal
250 g mel
1 æg
ca. 1 dl rørsukker

Pisk smør, flormelis, marcipan, vanilje og citronsaft og -skal til en blød cremet masse. Ælt melet i, til dejen hænger sammen. Stil den i køleskab i en time. Form dejen til ruller på ca. 2½ cm i diameter – jeg fik dog nærmere lavet dem på 1½-2 cm i diameter. Læg dem på køl i mindst tre timer. Pensl rullerne med æg og drys med rørsukker og skær dem i skiver på fire-fem mm. Bag småkagerne ved 175 grader i 12-15 minutter, indtil de begynder at blive let lysebrune i kanten. Lad kagerne køle af, til de er kolde og blevet hårde.

Note: Fine sprøde småkager med et strejf af citron og vanilje. Se, så er der noget ved småkager! Meget delikate.

Havregrynskugler med rom
ca. 28 stk. havregrynskugler, konfekt, dessert, kakao, mørk chokolade, chokolade, smør, flormelis, havregryn, kaffe, mørk rom, honning

3 spsk kakao
40 g mørk chokolade
15 g smør
1 dl flormelis
3½ dl havregryn
½ dl kold, stærk kaffe
2 spsk mørk rom
1½ spsk. flydende honning

Smelt smør, chokolade og honning ved lav varme og bland det godt sammen. Bland det med kakao, havregryn, flormelis og den stærke kaffe. Tilsæt rom lidt ad gangen – så kan du smage dig frem til, hvilket blandingsforhold du bedst kan lide. Stil massen på køl, til den er stivnet lidt, og tril den så til kugler.

Note: Øjøj, det smagte godt! Jeg er overrasket over, hvor lidt smør, der skal bruges i opskriften, men det gør jo ikke noget – så er det jo tilladt at spise flere 😉

Og nu vil jeg arbejde videre på ikke at lyde som et rustent udstødningsrør… *grrr*

Banoffi tærte

Banoffi tærte

*host host host* Jeg har fået en omgang ondt-i-halsen-og-forkølethed, som jeg gerne vil slippe af med. Tror kulden har haft en finger med i spillet, for det ligner mig ikke at blive syg på denne årstid, men de sidste to dage har jeg været smågroggy. 

Aubergine-kartoffel curry

Aubergine-kartoffel curry

Lørdag aften fik vi en omgang stærk indisk mad. Det trængte jeg også til, for jeg pebfrøs og blev rimelig irriteret til sidst (undskyld!). Men altså – hvor er det forår, som jeg har glædet mig til i flere måneder?! Jeg læste i dag, at 

Græskinspireret frokost

Græskinspireret frokost

Lørdag var vegetardag – også selvom vi havde gæster både til frokost og aftensmad. Frokosten blev med græsk tema. Jeg havde nogle gamle noter liggende om, hvordan man laver gode falafler, og det tænkte jeg, at jeg ville prøve. Jeg havde dog ikke læst dem grundigt nok, for ud fra mine noter skulle kikærterne ikke koges først, og så glemte jeg også at bruge bredbladet persille i. Sidstnævnte hakkede jeg dog blot og dryssede ud over tomatfadet. Kikærtefejlen havde dog den positive effekt, at jeg ikke skulle være lige så striks med at give falaflerne lang tid på panden, da kikærterne allerede var møre.

Jeg lavede også en fetacreme, som jeg blev inspireret til, da Klidmoster for nylig bloggede om at blende feta og ramsløg sammen. Den idé legede jeg videre med, og resultatet blev ganske godt.

Wannabe-falafler
4-5 personer

500 g kogte kikærter
1 stort løg
2 æg
1 spsk olivenolie
1 tsk koriander
1 tsk paprika
2 tsk spidskommen
2 tsk chili
salt og peber

Blend kikærter med løget, æggene og olivenolien. Bland derefter krydderierne grundigt i. Form flade frikadeller af mosen og steg dem på en pande med et ordentlig skvæt olie på, indtil falaflerne er sprøde.

Note: Det kan godt være, at de kom til at afvige fra mine noter om, hvordan rigtige falafler skal være, men de her var nu ikke tabt bag en vogn, og jeg tror næsten, at jeg bare laver dem sådan her fremover. Dog vil jeg godt prøve at huske at putte bredbladet persille i på et tidspunkt…

Fetacreme
4-5 personer

300 g fetaost
20 blade ramsløg
1 dl yoghurt naturel

Alle ingredienser blendes til en ensartet masse.

Note: Meget velsmagende og lidt kompakt dressing – hvis du vil have en mere lind udgave, kan du blot bruge mere yoghurt, men så skal du bruge mere ramsløg for at bevare det bid, der er i denne udgave.

Salat med alt godt fra gemmerne

– romainesalat, strimlet
– grønne asparges, skoldede og fintsnittet
– grøn og rød peberfrugt, skåret i små tern
– hjemmelavede brødcroutoner
– avokado i små tern
– lidt frisk basilikum i friske strimler

Og det samlede indtryk:

Rodfrugtstærte og grøn salat med hvid aubergine og sød dressing

Rodfrugtstærte og grøn salat med hvid aubergine og sød dressing

Hm. Jeg kan se på det hele, at jeg kommer godt og grundigt bagud med bloggeriet de næste dage, da min kalender er proppet med aftaler, og flere madeksperimenter vil ligge i kø for at blive blogget. Men heller det end at jeg keder mig! 

Maj: Vegetar på deltid

Maj: Vegetar på deltid

Jeg gik i gang med månedens benspænd allerede i onsdags, men der var lige en ferieberetning, der skulle blogges, inden jeg nåede til præsentationen. I maj måned er temaet vegetariske retter, og jeg har tænkt mig at leve 100% vegetarisk mindst fire dage om ugen! 

Hvad kufferten rummede

Hvad kufferten rummede

Som afslutning på rejseberetningen er der selvfølgelig det obligatoriske shoppingbillede. Vi havde kun én kuffert med, men den blev til gengæld tætpakket – hvor tæt opdagede jeg i lufthavnen, hvor kuffertens vægt endte på 19.7 kg – det er da at udnytte mulighederne!

Jeg fandt et par linsesuppeblandinger, som nok kostede ca. det halve af, hvad det gør herhjemme, og da det passer godt til denne måneds tema (som annonceres i aften), så måtte de med hjem sammen med forskellige slags bønner og pasta, sukrede frugter, blåbærlikør, pæremarmelade, balsamico, kamutmel, noget gustent glimmerværk til kager, svampeolie samt et par bluser og nogle solide indkøbsposer, som er noget, jeg også er stødt på i Frankrig. De er ret kraftige og gode at bære indkøb i, og så holder de meget længere end almindelige poser. Ahja – og så en ordentlig klods parmesanost, men den er ikke med på billedet – den ligger og hygger sig ude i køleskabet nu.

Arezzo

Arezzo

Søndag slog vejret over, og det silede ned hele dagen. Vi skulle have været på marked, men måtte droppe det, da det blev vigtigere at finde et supermarked, der havde åbent – det var faktisk sværere, end det er herhjemme, og vi var jo ti