Nye sjove madoplevelser
Paloma er en skøn mexicansk cocktail, og da jeg lavede en tre retters mexicansk middag sidste weekend, serverede jeg denne er sammen med forretten. Den tequila-baserede drink består af meget få ingredienser, men da den ene af dem er grapefrugt sodavand, som man ikke støder …
Hvis man serverer mexicansk mad, så skal man da næsten have en tequila-drink til, ikke? IKKE? Jo, man skal. I går fejrede vi gemalens fødselsdag, og da fødselaren gerne ville have mexicansk mad, så ledte jeg efter inspiration til en drink, vi kunne starte med …
For nylig inviterede vi noget af familien til mexicansk middag, og her udsatte jeg gæsterne for denne chili-ananas-drink – delvis inspireret af denne mexicanske ananasdrik, delvis for at afprøve en chilinektar, jeg købte for et par måneder siden. Du kan se et billede af chilinektaren nederst (og jeg beklager den dårlige billedkvalitet). Jeg tænkte, at den søde ananas ville fungere godt sammen med den stærke chilinektar. Nåja, og så røg der (selvfølgelig) også en god sjat tequila i.
4 drinks
2½ dl iskold ananasjuice
12 cl tequila
6 cl chilinektar
masser af isterninger
små chilier til at pynte med
Rør ananasjuice, tequila og chilinektar sammen. Fyld en masse knuste isterninger i fire brede glas og fyld op med drinken. Pynt med små friske chilier.
Note: Kombinationen af den søde ananasjuice og den semistærke chilinektar fungerer rigtig godt. Du kan altid justere (chili-)styrken af din chili-ananas-drink ved at skrue op eller ned for mængden af ananasjuice og chilinektar.
Årets sidste opskrift her på bloggen bliver denne Ginger Beer Margarita, som jeg lavede i går. Så kunne jeg samtidig også skåle lidt med Klidmoster og Johan på Twitter 😉 Det slog mig nemlig for nylig, at månedens kanel- og ingefærbenspænd var en glimrende undskyldning …
Som du måske har bemærket, har jeg primært serveret øl sammen med de texanske retter den sidste måneds tid (udover vand og/eller sodavand). I Texas er man nemlig ret glade for øl, og det har ærgret mig lidt, for jeg havde også sat næsen op …
Denne drink er den sidste opskrift, jeg når i juli-benspændets legestue – i morgen afsløres benspændet for august måned.
Nu kigger du måske på billedet og tænker “det ligner da ikke en drink”, men lad dig ikke narre! Tequila Jelly Shots er en tequila-drink i geléform! En rigtig partydrink, som nok skal vække opmærksomhed.
Jeg fik ideen til drinken, da jeg så en Mojito Jelly shot hos Smagsløjer. Jeg elsker jo citroner, så jeg måtte selvfølgelig lave en version med citroner, men da jeg stod i køkkenet, fik jeg lyst til at lave en tequila-gelédrink.
8 citrongelé-både
2 citroner – så friske og saftige som muligt
1 dl vand
1 dl rørsukker
3 blade husblas
½ dl tequila
salt
Læg husblassen i blød i koldt vand i 10 minutter. Imens halverer du de to citroner på den lange led. Prik frugtkødet med en urtekniv flere gange og pres saften over en lille skål. Derefter skal du udhule citronskallerne, så al frugtkødet bliver fjernet. Jeg kan anbefale kombinationen af en urtekniv, et melonjern og en moderat mængde tålmodighed. Pas på, at du ikke får gennemboret citronskallen med kniven – så vil drinken flyde ud.
Sådan skal citronen se ud, når du har udhulet den. Jo flere rester af frugtkød, du glemmer at fjerne, jo sværere bliver det at skære citronerne ud i pæne både til sidst.
Sæt de udhulede citronskaller i et lille fad, hvor de kan stå uden at vælte.
Selve drinken:
Hæld sukker og vand i en gryde og varm det op. Lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter. Tag gryden af varmen og tilsæt det udblødte husblas samt tequila. Fordel drinken i de udhulede citronskaller og sæt derefter fadet med citronskallerne i køleskabet til dagen efter.
Når du skal servere dine Tequila Jelly Shots, halverer du de fyldte citronskaller, så du får 8 citronbåde. Drys dem med groft salt og servér med det samme.
Note: Tequila Jelly Shots er en kraftig ‘drink’ – ligesom den klassiske tequila-servering med salt og frisk citron – så ‘drik’ den med måde. Hvis smagen bliver for kraftig til dig, kan du altid erstatte lidt af citronsaften og tequilaen med vand.
I går havde vi besøg af min svigerinde, svoger og de to små nevøer. Nu var det ikke fordi, jeg havde planlagt at lave vanvittig stærk mad, men de fleste små børn er ret følsomme mht. chili og hvidløg, så jeg lavede en mild lasagne …
Jeg har tidligere lovet, at jeg også ville lave et par alkoholfri drinks, så de kommer her. De er ganske vist mest henvendt til børn og barnlige sjæle, men hvis de voksne også vil være med, er der også forslag til lidt alkohol, der passer …
Jeg har købt lidt forskellige slags juicer – også flere, som jeg normalt ikke drikker – så der er noget at vælge imellem, når jeg skal mikse drinks i denne måned. En af disse er grapefrugtjuice, som normalt er lidt for surt syrligt til mig. Men i drinks kan den blive rigtig spændende, og jeg valgte derfor at bruge det i denne spændende tequiladrink.
Jeg faldt over en drink ved navn ‘Salty Dog’ i en af mine kogebøger, men da jeg skulle lave den, endte jeg selvfølgelig med at lave noget helt andet. Der var dog visse lighedstræk, så da jeg skulle finde på et navn til denne tequiladrink, lå det lige til højrebenet, at det skulle være et hundenavn, og når nu der er tequila i, så var det oplagt at blive i det mexicanske.
1 person
2-3 cl tequila
ca. 1 dl grapefrugtjuice
en halv citronskive
knust is
lidt sirup
ahornsukker
Tag et bredt cocktailglas og smør kanten med lidt sirup. Hæld ahornsukker ud på en tallerken og tryk forsigtigt glaskanten ned i sukkeret og skub det lidt frem og tilbage i sukkeret, så det klæber sig fast på glaskanten. Hæld først tequila og derefter grapefrugtjuice i glasset. Hæld knust is og læg citronskiven øverst. Servér din tequiladrink med det samme.
Note: Det er en forholdsvis syrlig tequiladrink på grund af grapefrugten, men sukkerkanten er med til at bryde dette. Ahornsukkeret er ikke helt så sødt, som jeg forventede, men til gengæld giver det drinken et ekstra tørt og rustikt udseende, så man kommer til at tænke på varme, golde mexicanske sletter. Det er en drink, der har et lille, hidsigt bid – ligesom en chihuahua.
Her er anden del af den fem retters menu, vi lavede i søndags. Jeg mente, at grill-benspændet skulle afrundes behørigt, og da jeg tidligere har lavet pulled pork, var det derfor tid til pulled beef. Da jeg var på indkøb to dage før, kunne jeg …