El Diablo – tequila-drink

el diablo, drink, tequila, kirsebærlikør, ginger beer, lime, tequila-drinkHvis man serverer mexicansk mad, så skal man da næsten have en tequila-drink til, ikke? IKKE? Jo, man skal. I går fejrede vi gemalens fødselsdag, og da fødselaren gerne ville have mexicansk mad, så ledte jeg efter inspiration til en drink, vi kunne starte med inden mad. Jeg faldt over en tequila-drink hos Saveur ved navn El Diablo. Så tror man jo straks, at det er en ondskabsfuld chilidrink, men det var det nu ikke. Der var til gengæld solbærlikør i, men jeg havde noget kirsebærlikør til overs fra julen, så jeg besluttede mig for at eksperimentere. Jeg udskiftede solbærlikøren med kirsebærlikør og brugte til gengæld lidt mere af den, så drinken både var frisk men også havde lidt sødme.

El Diablo – tequila-drink
1 drink

3 cl tequila
2 cl kirsebærlikør
1 cl friskpresset limesaft
6 cl ginger beer (jeg brugte den fra Naturfrisk)
isterninger
en skive lime

Rør tequila, kirsebærlikør og limesaft sammen. Hæld det i et glas sammen med ginger beer og put isterninger i sammen med en skive lime.

Note: Denne tequila-drink er både frisk og letsyrlig men har også noget sødme fra likøren. Hvis du foretrækker en mere syrlig udgave, skal du blot bruge lidt mindre kirsebærlikør.

Chili-ananas-drink

chili-ananas-drink, drink, chilidrink, ananasdrink, ananasjuice, chili, tequilaFor nylig inviterede vi noget af familien til mexicansk middag, og her udsatte jeg gæsterne for denne chili-ananas-drink – delvis inspireret af denne mexicanske ananasdrik, delvis for at afprøve en chilinektar, jeg købte for et par måneder siden. Du kan se et billede af chilinektaren nederst (og jeg beklager den dårlige billedkvalitet). Jeg tænkte, at den søde ananas ville fungere godt sammen med den stærke chilinektar. Nåja, og så røg der (selvfølgelig) også en god sjat tequila i.

Chili-ananas-drink
4 drinks

2½ dl iskold ananasjuice
12 cl tequila
6 cl chilinektar
masser af isterninger
små chilier til at pynte med

Rør ananasjuice, tequila og chilinektar sammen. Fyld en masse knuste isterninger i fire brede glas og fyld op med drinken. Pynt med små friske chilier.

Note: Kombinationen af den søde ananasjuice og den semistærke chilinektar fungerer rigtig godt. Du kan altid justere (chili-)styrken af din chili-ananas-drink ved at skrue op eller ned for mængden af ananasjuice og chilinektar.

chilinektar

Ginger Beer Margarita

ginger beer margarita, drink, ingefærdrink, ginger beer, tequila, limeÅrets sidste opskrift her på bloggen bliver denne Ginger Beer Margarita, som jeg lavede i går. Så kunne jeg samtidig også skåle lidt med Klidmoster og JohanTwitter 😉

Det slog mig nemlig for nylig, at månedens kanel- og ingefærbenspænd var en glimrende undskyldning for at lave et par drinks, så udover min varme kaneldrink blev jeg selvfølgelig også nødt til at lave noget med ingefær, og her var det oplagt at kaste sig over ginger beer.

Jeg har et noget blandet forhold til ginger beer. Jeg er ikke specielt vild med det i ‘rå udgave’ (dvs. direkte fra flasken), men den syrlige og skarpe drik egner sig fortrinlig til drinks og i særdeleshed til sommerdrinks. Det er dog vinter nu, så jeg kiggede efter ginger beer drinks, som også vil være gode på denne årstid, og her faldt jeg over en Ginger Beer Margarita hos Fab Fatale. Jeg udskiftede agavesiruppen med honning og valgte selv nogle blandingsforhold, der passede til min smag.

Ginger Beer Margarita
1 drink

saften fra ½ lime
1 tsk honning
4 cl tequila
1½ dl ginger beer – jeg brugte en fra Fever Tree
et par tynde limeskiver
masser af isterninger

Pynt:
et par dråber honning
hvidt sukker

Rør honningen ud i limesaften og tilsæt derefter tequilaen. Rør det sammen og tilsæt dernæst ginger beer. Smør kanten af et glas med en smule honning – bare så kanten er lidt klistret – og kør glaskanten rundt i lidt hvidt sukker, så det sætter sig fast som en dekorativ ‘frosty’ kant. Hæld godt med isterninger i glasset og hæld derefter drinken over i glasset. Stik et par limeskiver ned mellem isterningerne og servér din Ginger Beer Margarita med det samme.

Note: Ginger Beer Margarita er en ret frisk drink med et ordentligt pift ingefær. Du kan vælge at bruge mere honning i drinken, hvis du gerne vil dæmpe den friske ingefærsmag, men det synes jeg vil være synd – så er det næsten bedre at lave en sødere drink i stedet for. Ginger Beer Margarita vil også være en dejlig læskende drink på en varm sommerdag.

Fersken-margarita med ingefær

fersken-margarita, margarita, drink, ferskner, ferskenjuice, lime, ahornsirup, ingefær, tequila, CointreauSom du måske har bemærket, har jeg primært serveret øl sammen med de texanske retter den sidste måneds tid (udover vand og/eller sodavand). I Texas er man nemlig ret glade for øl, og det har ærgret mig lidt, for jeg havde også sat næsen op efter et godt glas rødvin eller en spændende drink. Jeg fandt dog ud af, at texanerne også nyder margaritas, og da jeg faldt over Margarita Texas, der har en spændende samling af margarita-opskrifter, så kunne jeg ikke nære mig. Jeg lod mig inspirere af en opskrift på fersken-margaria, men justerede den lidt i forhold til min egen smag (samt det faktum, at jeg ikke har ingefærsirup, så jeg brugte frisk ingefær + ahornsirup i stedet).

Fersken-margarita med ingefær
4 personer

2 store meget modne ferskner
2½ dl ferskenjuice
1½ tsk friskhakket ingefær
6-8 cl tequila
4-6 cl Cointreau
lidt ahornsirup
saften fra en lime

Fjern skrællen på fersknerne – læs her hvordan – fjern stenene og put frugtkødet i en blender sammen med juicen og ingefæren. Blend det til en ensartet masse. Rør tequila og Cointreau i (du bør selvfølgelig hælde frugtsaften i en shaker sammen med alkoholen og nogle isterninger, inden du ryster drinken sammen, men i dette tilfælde valgte jeg altså en lidt hurtigere og knapt så professionel metode). Smag din fersken-margarita til med lime og ahornsirup. Du er også velkommen til at putte mere alkohol i, hvis du vil have en mere ‘sprittet’ smag.

Smør kanten af fire drinksglas med æggehvide eller sirup og dyp dem derefter i farvet sukker, som du sagtens kan lave selv. Det optimale vil selvfølgelig være at bruge margaritaglas, men det har jeg ikke, så jeg brugte cocktailglas i stedet.

Note: Fersken-margarita er en sødmefuld, sommerlig drink, der friskes op af ingefæren. At drikke sådan en er næsten som at have sommerferie igen 🙂

Tequila Jelly Shots – citrongelé-shots med tequila

citrongelé-shots med tequila, gelé-shots, drink, shot, citroner, rørsukker, husblas, tequilaDenne drink er den sidste opskrift, jeg når i juli-benspændets legestue – i morgen afsløres benspændet for august måned.

Nu kigger du måske på billedet og tænker “det ligner da ikke en drink”, men lad dig ikke narre! Tequila Jelly Shots er en tequila-drink i geléform! En rigtig partydrink, som nok skal vække opmærksomhed.

Jeg fik ideen til drinken, da jeg så en Mojito Jelly shot hos Smagsløjer. Jeg elsker jo citroner, så jeg måtte selvfølgelig lave en version med citroner, men da jeg stod i køkkenet, fik jeg lyst til at lave en tequila-gelédrink.

Tequila Jelly Shots
8 citrongelé-både

2 citroner – så friske og saftige som muligt
1 dl vand
1 dl rørsukker
3 blade husblas
½ dl tequila
salt

Læg husblassen i blød i koldt vand i 10 minutter. Imens halverer du de to citroner på den lange led….

citroner… således! Prik frugtkødet med en urtekniv flere gange og pres saften over en lille skål. Derefter skal du udhule citronskallerne, så al frugtkødet bliver fjernet. Jeg kan anbefale kombinationen af en urtekniv, et melonjern og en moderat mængde tålmodighed. Pas på, at du ikke får gennemboret citronskallen med kniven – så vil drinken flyde ud.

citronSådan skal citronen se ud, når du har udhulet den. Jo flere rester af frugtkød, du glemmer at fjerne, jo sværere bliver det at skære citronerne ud i pæne både til sidst.

Sæt de udhulede citronskaller i et lille fad, hvor de kan stå uden at vælte.

Selve drinken:

Hæld sukker og vand i en gryde og varm det op. Lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter. Tag gryden af varmen og tilsæt det udblødte husblas samt tequila. Fordel drinken i de udhulede citronskaller og sæt derefter fadet med citronskallerne i køleskabet til dagen efter.

Når du skal servere dine Tequila Jelly Shots, halverer du de fyldte citronskaller, så du får 8 citronbåde. Drys dem med groft salt og servér med det samme.

Note: Tequila Jelly Shots er en kraftig ‘drink’ – ligesom den klassiske tequila-servering med salt og frisk citron – så ‘drik’ den med måde. Hvis smagen bliver for kraftig til dig, kan du altid erstatte lidt af citronsaften og tequilaen med vand.