Nye sjove madoplevelser
Okonomiyaki bliver ofte omtalt som japansk pizza, men det er egentlig en lidt sjov sammenligning. Jeg synes mere, det minder om en fyldig omelet. Den kan laves med mange forskellige typer fyld, så er du ikke til kombinationen af rejer og bacon, kan du sagtens …
Tonkatsu er en japansk ret, der består af en paneret svinekotelet, der serveres sammen med tonkatsusauce og kålstrimler. Faktisk kan man støde på overraskende mange friturestegte retter i det japanske køkken – eller i hvert fald overraskende i forhold til, at jeg ellers altid har …
Asparges-sæsonen er i gang, og jeg har købt et par håndfulde danske asparges – både grønne asparges og disse hvide, som jeg anrettede for nylig sammen bacon, baconfløde og en god grøn salat til.
Asparges i baconfløde er en meget enkel ret, som du enten kan bruge som forret (servér i så fald én baconomviklet asparges med lidt baconfløde og grøn salat til) eller som let frokostret.
2 personer
4 tykke hvide asparges
100 g god bacon i tynde strimler – jeg brugte frilandsbacon fra Irma
1 dl fløde
salt og peber
lidt citronsaft
Knæk den nederste del af dine asparges og damp eller kog dem møre i lidt vand. Steg imens baconen på en tør pande. Sørg for at bruge en god bacon og husk endelig, at baconen ikke skal 100% gennemsteges, så den bliver alt for sprød. Baconen skal have farve på begge sider men stadig være bøjelig. Tag baconen af og tag panden af varmen. Lad din bacon køle af et øjeblik, inden du vikler et par stykker om foden af hver af de hvide asparges.
Hæld fløde på panden – her udnytter vi eftervarmen, for panden er som sagt taget af komfuret. Rør fløden sammen med baconfedtet på panden og smag til med salt, peber og citronsaft. Lad din baconfløde sætte sig i 1-2 minutter, inden du rører den sammen igen.
Anret de hvide asparges sammen med baconfløde og en grøn salat til. Jeg lavede en salat på spinatblade, romainesalat og avokado, der var vendt i lidt olivenolie og smagt til med lidt salt og citronsaft.
Note: Asparges med bacon og baconfløde er en herlig syndig sag, som kaloriemæssigt bliver ‘reddet’ af den grønne salat til. Eller… det bilder jeg mig i hvert fald ind. En herlig sommerspise her i det gode vejr.
Jeg er kommet i gang med mit japanske benspænd for denne måned, og jeg startede blidt ud med en omgang japanske kødboller med soyasauce. Det er en ret, der ikke kræver sære specialvarer, og du kan finde alle råvarerne i et almindeligt større dansk supermarked. …
Månedens første benspændsret – mad inspireret af musik – er svinekoteletter med Jack Daniel’s-sauce. Her er det saucen, der er omdrejningspunktet for retten, for denne Jack Daniel’s-sauce er inspireret af… Guns N’ Roses! Jeg hørte ofte Guns N’ Roses som teenager, for jeg voksede op …
Vinteren er ved at være ovre, men jeg nåede lige at lave en omgang simremad mere i form af langtidssimrede svinekæber i tomatsauce. Jeg elsker simremad men har lavet det overraskende få gange denne vinter, så det var med stor fornøjelse, at denne ret blev nydt.
Svinekæber i tomatsauce er min fortolkning af, hvordan en simreret får et italiensk twist, og retten blev da også serveret sammen med kogt pasta. Du er dog velkommen til at servere kartoffelmos til, hvis du har mere lyst til det.
4-5 personer
ca. 1 kg svinekæber
smør til stegning
1 stort løg, skåret i tern
2-3 tsk oregano
2-3 tsk timian
1 dåse tomater
2-3 dl rødvin
salt og peber
Derudover:
kogt pasta
stegte champignoner
friskrevet parmesan
frisk salvie
Fjern eventuelle fedtstykker og sener fra svinekæberne. Smelt smør i en gryde og brun svinekæberne på alle sider. Tag kødet op og smelt lidt mere smør i gryden. Svits løgene samen med oregano og timian, indtil løgene bliver bløde. Hæld kødet tilbage i gryden og tilsæt tomater og rødvin. Læg låg på gryden og lad det simre ved lav varme i 2½ time. Smag derefter til med salt og peber.
Servér dine svinekæber i tomatsauce med pasta, stegte svampe, friskrevet parmesan samt evt. et par friske salvieblade – bare så der også er et grønt touch 🙂
Note: Langtidssimret kød bliver smørmørt, og disse svinekæber i tomatsauce var ingen undtagelse. Det var sjovt at få pasta til – vi plejer næsten altid at få kartoffelmos til simremad – men det fungerede fint med det italienske twist. En dejlig enkel simreret med masser af smag og fylde.
Friteret bacon – hvad er det nu for noget pjat? Man behøver da ikke at friturestege bacon… eller hvad? Da jeg researchede til denne måneds friteringsbenspænd, skelede jeg selvfølgelig en del til Sydstaterne, for der friterer man alt – og jeg mener alt! Så jeg …
I søndags var der godt gang i gryderne i mit køkken. Jeg havde nemlig besluttet mig for at fylde fryseren med en masse hjemmelavet fastfood, så det er let at tage lidt gode sager ud af fryseren en travl hverdagsaften. Jeg spurgte på bloggens Facebookside, …
Her er så tredje og sidste slider-variant – en slider med kamsteg, æbler, fennikel og sennepsdressing – der blev serveret til gemalens fødselsdag sammen med en slider med and og karrymayo samt en slider med grillet okseklump og peberrod.
I princippet er dette jo en moderne miniversion af en flæskestegssandwich, og hvem elsker ikke det? Mmmm…
8 stk.
8 miniburgerboller – du kan for eksempel bruge denne opskrift på sliderboller
4 skiver lun kamsteg – jeg har tidligere blogget om grillet kamsteg, men den kan også tilberedes i ovnen
8 tynde skiver fennikel
4-8 tynde skiver æble
Evt. lidt ekstra flæskesvær
Sennepsdressing:
2 spsk mayonnaise – enten hjemmelavet eller Hellmann’s
1 spsk mediumstærk sennep
Rør dressingen sammen.
Flæk dine små burgerboller og smør hver halvdel med sennepsdressing. Læg lidt fennikel på den nederste del af bollen og derefter en halv skive kamsteg. Put en til to skiver æble oven på (afhængig af størrelsen på æblestykket) samt flæskesvær. Du kan evt. pimpe din slider med lidt ekstra flæskesvær, for det knaser så godt, men det er helt op til dig. Slut af med at lægge den øverste del af bollen ovenpå. Tadaaa – et styks mini-flæskestegssandwich!
Hjemmelavet calzone er virkelig let at lave, og jeg forstår ganske enkelt ikke, hvorfor jeg har ventet så lang tid med det! Jeg har godt nok overvejet det mange gange, men af ukendte årsager ventede jeg med det til indtil sidste weekend, hvor jeg ENDELIG …