Nye sjove madoplevelser
Rejer i avokado er en enkel forret, som jeg forbinder med 1980’erne. Jeg ville normalt lave den med frisk dild, men det har vi ikke på lager på denne årstid, så det blev med tørret dild i stedet. Frisk dild er dog allerbedst, så jeg …
Jeg starter 80’er-benspændet med en klassisk frokostret fra min barndom – nemlig bagt kartoffel med skinkefyld. Det er en let frokostret – især hvis du tilbereder den i mikroovnen ligesom jeg gør – og så er det en sund og billig ret. Jeg kan ikke …
Jeg starter månedens burger-benspænd med en tomatburger – en rigtig lækker vegetarburger, som vi guffede her i weeekenden. Det er en saftig sag med masser af smag (og det rimer!), og den er virkelig anbefalelsesværdig.
Til en tomatburger skal man selvfølgelig bruge burgerboller, så her er først en opskrift på bløde og luftige burgerboller.
8 stk
4 dl lunt vand
1 dl creme fraiche 18%
25 g gær
1 spsk rørsukker
½ dl rapsolie
1 dl fuldkornshvedemel
1 spsk salt
5½ dl hvedemel
Derudover:
1 dl hvedemel
1 æg, pisket
1 spsk sesamfrø
Rør vand og creme fraiche sammen i en skål, inden du rører gæren ud i det. Pisk derefter rørsukker og rapsolie i, inden du pisker fuldkornshvedemelet og saltet i. Rør derefter hvedemelet i, indtil du har en blød og fugtig dej. Rør godt rundt i nogle minutter med en stor grydeske, så dejen bliver æltet godt igennem og sæt det så til at hæve med et fugtigt viskestykke – det tager en lille times tid.
Sæt ovnen på 220 grader.
Læg bagepapir på en bageplade og drys dernæst hvedemelet ud på køkkenbordet. Vip dejen ud på melet og fold den sammen et par gange, mens du ‘dupper’ mel på, så dejen ikke er så klistret. Træk dejen ud i en lang pølse og del den i otte lige store stykker, som du forsigtigt former som flade boller. Læg dem på bagepladen med lidt afstand imellem og pensl dem med æg. Drys sesamfrø over og sæt bollerne i ovnen på midterste rille. Bag dem først i 10 minutter, inden du skruer ovnen ned på 180 grader og derefter bager dem i yderligere 10 minutter.
Lad bollerne køle lidt af, og så er de klar til brug!
Da jeg ville lave tomatburger, havde jeg egentlig planer om at bruge salat i burgeren, men jeg havde noget revet agurk i køleskabet, og det brugte jeg i stedet, hvilket viste sig at være en god idé, for revet agurk i burgere fungerer overraskende godt. I weekenden afslører jeg i øvrigt, hvad jeg brugte agurkesaften til…
2 stk.
2 burgerboller
4 tomatfrikadeller
3-4 tsk sød bornholmersennep
½ agurk, revet og presset for saft
tynde rødløgsringe
1 kugle mozzarella
Flæk burgerbollerne og smør indersiderne med sød sennep. Fordel den revne agurk på de to bunde og læg derefter to tomatfrikadeller på hver. Skær mozzarellaen i skiver og fordel dem i de to burgere, inden du lægger rødløgsringe ovenpå. Læg toppen af burgerbollen på og tryk hver tomatburger let sammen, inden du serverer dem.
Note: Oh my! Dette er min nye favorit-vegetarburger! Hvis jeg havde en burgerbar, så ville denne tomatburger helt klart ryge på kortet under vegetar-versioner. Elsker de saftige tomatfrikadeller, der fungerer helt fantastisk i en burger. Kan varmt anbefales!
Mmmm… honningglaserede revelsben…! Ja, de kom på grillen og derefter på bordet, da vi havde besøg i sidste uge. Vi serverede det for de samme gæster, der også blev udsat for fiskerilette. De honningglaserede revelsben er en mildere og sødere udgave af de langtidsgrillede revelsben, …
Jeg havde en meget positiv omelet-oplevelse, da jeg i starten af februar eksperimenterede med grønkålsomelet. Jeg fik lyst til at lege videre med omelet-konceptet, så jeg lavede for nylig en omelet med laks og sennepssauce. En omelet med laks er en fyldig sag, som sagtens …
I går bloggede jeg om hjemmelavet ketchup, så er det ikke meget passende at følge det op med en opskrift på hjemmelavet fransk hotdog dressing? Jeg kan godt lide denne type dressing, men jeg bliver noget bekymret, når jeg læser den omfattende ingrediensliste på bagsiden af købeudgaven, så det er efterhånden mange år siden, vi har købt den. Men jeg tænkte, at det burde være muligt at fremtrylle en hjemmelavet fransk hotdog dressing, så jeg prøvede mig frem i køkkenet og fik samtidig gemalen til at agere smagsdommer.
Jeg brugte ikke selv bearnaiseessens, da jeg rørte den, men jeg opdagede bagefter, at det også indgår i købeudgaven, så det kan du evt. tilføje lidt af, når du smager den til. Jeg synes dog også, at denne version kommer ganske tæt på.
3 spsk god mayonnaise – gerne hjemmelavet
1 tsk stærk sennep
½ tsk karry
½ spsk mørk sirup
lidt æblecidereddike
evt. lidt bearnaiseessens
salt
Pisk først en portion mayonnaise – se opskrift her. Rør mayonnaisen med karry, sennep og sirup. Smag til med æblecidereddike og salt – og evt. lidt bearnaiseessens.
Så er det bare om at få bagt nogle hotdogbrød samt koge nogle pølser, og så kan du lave din egen hjemmelavede franske hotdog 🙂
Så er det tid til en portion hjemmelavet remoulade i anledning af mit benspænd om hjemmelavede færdigprodukter. Jeg eksperimenterede med hjemmelavet remoulade for nogle år siden, men begik den fejl at lave mayonnaisen på olivenolie, og det fungerede ikke rigtig. Jeg vil derfor anbefale dig …
Vi julehyggede med familien i går, og de skulle selvfølgelig også have lidt at spise. Om eftermiddagen spiste vi honningsnitter, og om aftenen blev det til en treretters menu, hvor denne skaldyrsrand udgjorde forretten. Jeg skelede til en opskrift på skaldyrsrand hos Mine egne opskrifter, …
I weekenderne spiser vi næsten altid rugbrød med pålæg til frokost, og sidste weekend omfattede pålægget blandt andet denne wienersalat. Jeg synes, det er sjovt at lave pålægssalater, og wienersalat er især velegnet, hvis du har rester i form af kogte kartofler og pølser. Du kan dog også koge dem til lejligheden og køle dem af, inden du laver pålægssalaten.
Har du mod på andre pålægssalater, så tjek blandt andet mine opskrifter på italiensk salat og russisk salat.
2 mediumstore kartofler, kogte
2 mediumstore pølser, kogte eller stegte
2 spsk finthakket rødløg
3 drueagurker, finthakket
1½ spsk creme fraiche 18%
1 spsk god mayonnaise
1 spsk sød sennep – gerne bornholmsk sennep
salt og peber
evt. purløg
Vend kartofler, pølser, drueagurker og rødløg i en skål. Rør creme fraiche, mayonnaise og sennep sammen i en anden skål og hæld det over kartoffelblandingen. Vend godt rundt og smag til med salt og peber. Lad gerne din wienersalat trække i køleskabet en times tid inden servering (kan dog udelades). Drys evt. lidt purløg over.
Note: Dette er en mild og god pålægssalat. Du kan pifte den mere op ved at bruge stærk sennep i stedet for den søde sennep eller ved at vende ekstra purløg i dressingen.
Bøf Stroganoff er en af de mest kendte retter fra det russiske køkken, men sjovt nok er det også en ret, der er blevet fortolket så forskelligt i andre lande, at disse versioner ikke har særlig meget med den oprindelige version at gøre. De gange, …