Nye sjove madoplevelser
Månedens slik-benspænd bør naturligvis også indeholde noget vingummi-agtigt, så jeg har lavet syrlige bånd! Ideen så jeg hos Dr. Oetker., og så legede jeg lidt videre med opskriften, hvor jeg udskiftede lime med citron samt skruede lidt op for mængden af citronsyre for at gøre …
Jeg faldt over disse polske julesmåkager for flere år siden, da jeg ledte efter juleopskrifter fra andre lande. Og jeg blev lidt fascineret af, at man åbenbart ikke kan holde jul i Polen uden at spise retter med birkes i! Birkes i maden skal nemlig …
Jeg elsker at lave fudge (og det er heldigvis en af gemalens yndlingsformer for slik), så i anledning af månedens slik-benspænd har jeg lavet kaffefudge. Når jeg laver fudge, så bruger jeg som regel en hel dåse kondenseret mælk (for det er ikke så tit, at jeg skal bruge kondenseret mælk til et andet projekt de følgende dage), og så laver jeg to forskellige smagsvarianter. Så den anden halvdel af dåsen gik til en portion vaniljefudge.
½ dåse kondenseret mælk
1 dl fløde
200 g rørsukker
60 g smør
ca. 3 tsk instant kaffepulver, knust til pulver
et lille knips salt
Hæld den kondenserede mælk, fløde, rørsukker og smør i en tykbundet gryde og skru op, så varmepladen står på mediumvarme. Rør rundt, og når det begynder at koge, skruer du lidt ned for varmen, så den simrer uden at bulderkoge. Den kan nemlig let brænde på. Af samme grund skal du også røre i den næsten konstant i ca. 15 minutter, indtil massen bliver lidt mørkere og lidt sejere at røre i.
Hæld den varme fudgemasse over i en skål sammen med kaffepulveret og et knips salt. Pisk massen med en elpisker i 8-10 minutter.
Beklæd en lille form (ca. 8 x 18 cm eller lidt større) med bagepapir og hæld din kaffefudge i den. Stil formen i køleskabet og lad den stå til næste dag. Skær din kaffefudge i små firkanter, som du kan putte i enten små slikposer eller skoldede glas og give som julegave eller værtindegave i forbindelse med julebesøg. Nåja eller spise selv selvfølgelig. Kaffefudge skal opbevares i køleskab og kan holde sig i en uge – og måske også lidt længere.
OBS – hvis du ikke er tilfreds med konsistensen, så kan du skære fudgen i mindre stykker og varme nænsomt op igen. Lad det småsimre i nogle minutter (under omrøring), hæld det tilbage i formen, søt den i køleskabet og lad det stivne igen.
Note: Denne kaffefudge er nok en af mine yndlings – ligesom min citronfudge. Jeg kan godt mærke, at jeg bliver nødt til at give dette videre hurtigst muligt, så jeg ikke kommer til at gnaske det hele selv. Det er pææænt vanedannende!
Denne måneds slik-benspænd giver virkelig mulighed for at være kreativ, så jeg har naturligvis lavet… skumdelfiner!! Yay! Og de smager af citron! Endnu mere yay! Men er det ikke svært at kreere hjemmelavede skumdelfiner? Overhovedet ikke! Eneste problem er, at man har lyst til at …
Selvom månedens slik-benspænd kommer til at fylde en del de kommende uger, så skal jeg også nå at bage lidt julesmåkager, og den første blev finskbrød. Det er ikke en julesmåkage, jeg selv plejer at spise, men jeg havde lovet at bage en portion til mine forældre.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift på finskbrød fra Spis Bedre, men lavede nogle små justeringer samt blandede perlesukkeret med blendede mandler for at give de små finskbrød lidt mere smag og gøre dem lidt mere indbydende.
ca. 50 stk.
4 dl hvedemel
et lille knips salt
200 g koldt smør
1 æg
3/4 dl rørsukker
2 spsk perlesukker
2 spsk blendede mandler
Hæld hvedemel og salt i en skål og skær små stykker smør ud, som du putter i skålen. Gnid smørret godt ud i hvedemelet. Pisk rørsukker og æggeblomme sammen og ælt det sammen med melblandingen, så det bliver en ensartet dej. Del dejen i flere stykker og rul dem ud i fingertykke stænger. Tryk dem flade (så de er 4-5 mm høje) og skær dem så ud, så de er 2½-3 cm lange. Læg dem på en bageplade og pensl dem med æggehvide. Rør perlesukker og blendede mandler sammen og drys hvert finskbrød med blandingen.
Bag dine finskbrød i ovnen ved 200 grader i 12-13 minutter. De skal kun lige begynde at blive gyldne – så tager du dem ud. Så risikerer de ikke at blive meget tørre. Lad dine julesmåkager køle helt af, inden du putter dem i en lufttæt dåse.
Note: Det er vigtigt, at du ikke bager disse finskbrød for længe, for de simple småkager bliver meget let tørre og kedelige. Jeg synes dog, det lykkedes meget godt ved at holde bagetiden på 12-13 minutter. De har en meget mild smag, hvor de fleste kan være med.
Jeg er i gang med månedens slik-benspænd, og mit første eksperiment er disse juletræs-flødeboller. Oprindeligt havde jeg planlagt at bruge hvid chokolade som overtræk, hvor jeg gav det lidt grøn farve inden, men desværre er hvid chokolade ret bøvlet at bruge som overtræk, medmindre man …
I weekenden havde vi gæster, og her bagte jeg en dejlig kanelstjerne med marcipan, som vi kunne nyde om eftermiddagen. Ideen fik jeg fra et gammelt indlæg på bloggen Kager skal der til, og jeg kunne simpelthen ikke stå for den flotte kage. Der indgår …
Jeg bagte græskarmuffins sidste weekend, da jeg havde en opskrift, jeg gerne ville teste. Det var godt nok en opskrift på græskarkage fra et gammelt hæfte fra Hjemmet, men jeg justerede lidt på blandingsforholdene, lavede en anden topping og bagte den som muffins i stedet. Og det fungerede ganske glimrende!
ca. 18 stk.
350 g græskarpuré
1 tsk vaniljepulver
1½ dl rapsolie
3 æg
2½ dl rørsukker
3-3½ dl hvedemel
2 tsk bagepulver
1 spsk kanel
1 tsk stødt ingefær
1½ tsk kardemomme
½ tsk stødt muskat
½ tsk salt
Flødeostecreme:
200 g flødeost
80-100 g blødt smør
2 dl flormelis
1½ tsk kanel
Græskarpuré kan du købe på dåse, men det er let at lave selv. Du skal blot tage ca. 350 g hokkaido græskar (husk at vaske græskarret, inden du skærer i det) skåret i tern, som du koger møre, Hæld vandet fra og blend græskarternene til puré. Lad den køle af.
Pisk sukker med olie, æg og vanilje. Pisk derefter græskarpuréen i. Tilsæt mel og krydderier og pisk det til en ensartet masse. Fordel dejen i muffinforme (sæt gerne papirforme i en metal-muffinform, så de lettere holder formen), så du fylder formene ca. tre fjerdedele op. Bag dine græskarmuffins ved 180 grader i 15-20 minutter.
Lad dine muffins køle af.
Pisk flødeosten sammen med smør, flormelis og kanel. Overfør det til en sprøjtepose med tyl og top hver muffin med flødeostecreme. Slut af med lidt sukkerpynt.
Du kan fryse dine græskarmuffins, men så skal det være inden, at du putter flødeostecreme på.
Note: Dejlige, saftige og letkrydrede græskarmuffins med en mild flødeostecreme med et touch af kanel. En rigtig efterårskage, der dog også sagtens kan serveres om vinteren.
Jeg har været ude på æblelagret (aka kasserne med æbler på terrrassen) og finde et par stykker frem, så jeg kunne lave æbler i slåbrok. Sjovt navn, ikk’? Det er også lidt af grunden til, at jeg måtte prøve denne dessert. Jeg faldt over en …
