Tag: merian

Lancashire Hotpot

Lancashire Hotpot

Det er muligt, at engelsk mad ikke lige forbindes med friske, sprøde grøntsager og en bred smagspalette, men comfort food kan de nu sagtens lave, og en ret som Lancashire Hotpot er en rigtig skøn efterårsret, som er perfekt til de køligere dage, vi snart 

Henkogte tomater

Henkogte tomater

For et par uger siden skrev Hanne om henkogte tomater, og straks tænkte jeg, at det ville jeg også prøve, nu hvor vi endelig har hjemmedyrkede tomater! Det var dog lige før, at jeg ikke nænnede at henkoge dem, for de smager så godt rå, 

Kalkun med merianpesto

Kalkun med merianpesto

merianpesto, pesto, kalkun, merian, olivenolie, ost, pecorino, hvidløg, citroner, creme fraicheEn af de letteste måder at bruge en større mængde krydderurter er ved at lave pesto. Jeg har efterhånden eksperimenteret en del med forskellige pestovarianter, og selvom der har været mange gode imellem, så er der stadig ingen, der slår verdens bedste pesto.

Det forhindrede mig dog ikke i at gøre forsøget i weekenden, da jeg lavede en pesto på merian. Her brugte jeg en stor håndfuld frisk merian og blendede det sammen med 1 dl olivenolie, 1½ dl revet pecorino, 2 fed hvidløg, saften og skallen fra ½ øko-citron samt lidt salt. Nødder var udeladt i denne udgave. Pestoen blev blandet op med 4-5 spsk creme fraiche, og pestodressingen blev smurt på skiver af 1 kg fersk kalkun og lagt i et fad. Den fik 50-60 minutter i ovnen ved 200 grader og blev serveret sammen med ris og stegte grøntsager, da vi havde gæster.

En fin og let måde at give kødet en mild krydring og samtidig sørge for lidt ‘dyppelse’ til risene.

Hindbæreddike og merianeddike

Hindbæreddike og merianeddike

En af de ting, som jeg selvfølgelig skal bruge krydderurterne til, er eddiker. Jeg har ikke gjort mig så meget i hjemmelavede eddiker før, så nu jeg var i gang, kastede jeg mig også ud i en hindbæreddike – med friske lækre hindbær fra svigerforældrenes 

Saftige semi-tørrede tomater i blomkålssalat, merianpasta med langtidssimret kalvefilet og kantareller – samt en blåbærmousse med lakridstagetes

Saftige semi-tørrede tomater i blomkålssalat, merianpasta med langtidssimret kalvefilet og kantareller – samt en blåbærmousse med lakridstagetes

Tidligere på ugen havde vi en god ven på besøg til en omgang brætspil. Hvad der startede med en fiks idé om, at jeg skulle lave semi-tørrede tomater og bruge dem i hovedretten, endte i stedet med en tre retters menu, da jeg pludselig indså, 

Kyllingeburger i græskarkernebolle

Kyllingeburger i græskarkernebolle

I dag havde jeg besøg af min tidligere arbejdskollega, og da jeg havde planlagt, at vi kunne ligge på et tæppe i haven og bare snakke løs, så forberedte jeg aftensmaden allerede i går, da jeg stegte kyllingebøffer og bagte græskarkerneboller. Så skulle det blot lunes, når vi blev sultne.

Kyllingebøffer
7-8 temmelig store bøffer kyllingeburger, burger, kylling, hakket kyllingekød, merian, chilipulver, chili, paprika, græskarkerneboller, boller, gær, burgerboller, græskarkerner, havregryn, rørsukker, fuldkornsrugmel, hvedemel

1 kg hakket kyllingekød
1 lille håndfuld frisk merian
1 tsk salt
2 tsk chilipulver
1 tsk paprika

Bland farsen grundigt, form bøffer af det og steg dem på en pande med lidt smør.

Note: Det er lang tid siden, jeg sidst har fået hakket kyllingekød i maden, men det var et glædeligt gensyn, og det gav nogle gode, saftige bøffer, som også var fine dagen efter.

Græskarkerneboller
8 megastore boller

6 dl lunkent vand
50 g gær
70 g græskarkerner
100 g havregryn
1 tsk salt
1 tsk rørsukker
175 g fuldkornsrugmel
hvedemel for resten

Bland gær i det lunkne vand. Bland alt andet undtagen hvedemel i og tilsæt derefter hvedemel, indtil du får en god og smidig dej. Lad den hæve til dobbelt størrelse og form den så til boller, der igen får lov til at hæve. Bag ved 200 grader i ca. 20-25 minutter.

Note: Jeg kan godt lide brød med lidt gods i, og kernerne giver også ekstra bid, så bollerne mætter temmelig godt – men smager også dejligt.

kyllingeburger, burger, kylling, hakket kyllingekød, merian, chilipulver, chili, paprika, græskarkerneboller, boller, gær, burgerboller, græskarkerner, havregryn, rørsukker, fuldkornsrugmel, hvedemel
Gæsten er også glad for at fotografere, så hun skød lige dette foto af sin burger
Romaperitif, dåsekylling, asparges-rabarbersalat, grillbrød med merian og salat med champignons og perleløg

Romaperitif, dåsekylling, asparges-rabarbersalat, grillbrød med merian og salat med champignons og perleløg

Fredag aften havde vi gæster, og de blev forkælet med romaperitif, dåsekylling og en masse tilbehør. Zette gav mig for nylig en drinkopskrift, jeg har glædet mig til at afprøve, og den blev den så her til aften. Da flere i selskabet foretrækker sødere drinks,