Tag: konfekt

Sådan laver du fyldte chokolader

Sådan laver du fyldte chokolader

Har du prøvet at lave fyldte chokolader? Det er ikke særlig svært, selvom det involvere at temperere chokolade – men det kræver en god chokoladeform, kvalitetschokolade, et termometer, en dejskraber og lidt tålmodighed. Vi starter med formen. Man kan købe mange forskellige slags, men den 

Ølkarameller

Ølkarameller

Når jeg planlægger benspænd, er der næsten altid en eller flere opskrifter, som jeg har tænkt mig at prøve men ikke når i løbet af måneden. I sidste måned nåede jeg for eksempel ikke at lave ølkarameller, men det har jeg så nået her i 

Kransekage med violsukker

Kransekage med violsukker

kransekage, konfekt, kage, småkager, dessert, marcipan, æggehvider, æg, rørsukker, vaniljesukker, chokolade, hvid chokolade, violsukkerDet bliver til et hurtigt indlæg fra mig, for jeg er på vej i seng efter en lang men god og hyggelig dag. Den startede (alt for) tidligt i morges, da Luna mente, at vi skulle op ved fem-tiden (argh), og da jeg havde forsøgt at slumre en times tid, opgav jeg og læste en halv time i en bog, inden hun dukkede op igen og ønskede opmærksomhed. Så tænkte jeg, at jeg hellere måtte stå op. Det viste sig dog at være held i uheld, for da jeg skulle pynte mini-kager, der skulle bruges til svigerforældrenes sølvbryllup, tog kagepyntningen noget længere tid, end jeg havde forventet, så det gik det meste af formiddagen med. Jeg viser her den ene af de tre, jeg lavede – de to andre følger forhåbentlig i morgen aften.

Jeg skelede til en opskrift på kransekagemasse, som jeg så i ‘Forelsket i det søde liv’, men justerede på mængderne og tilføjede lidt vaniljesukker – og så pyntede jeg dem med hvid chokolade og violsukker. Det sidste blev indkøbt på en tidligere rejse til Frankrig, og du kan naturligvis bruge andet pynt.

Jeg ved ikke, hvor mange stykker denne opskrift giver – andet end der var rigtig mange og sandsynligvis et sted mellem 70 og 100.

Kransekage med violsukker
rigtig mange!

700 g marcipan
5 æggehvider
200 g rørsukker
½ tsk vaniljesukker

Pynt:
smeltet hvid chokolade
violsukker

Rør æggehvider og sukker sammen og lad massen hvile en times tid – rør lidt i det ind imellem, så sukkeret bliver opløst. Rør derefter vaniljesukkeret i. Hæld lidt af det i en skål sammen med marcipanen og ælt æggemassen ind i marcipanen. Hæld mere væske i, ælt godt, og fortsæt sådan, indtil al æggemassen er æltet ind i marcipanen. Tag en sprøjtepose og sæt en stor tyl i – jeg brugte str. 15. Put marcipanmasse i sprøjteposen og tryk en lang række små stjerner ud på bageplader med bagepapir på. Bag dem ved 200 grader i 7-9 minutter – indtil de bliver gyldne.

Tag dem ud og afkøl dem. Dyp derefter spidsen af hver kransekage i smeltet hvid chokolade og derefter i violsukker. Put kransekagen i en lille muffinform og servér på et fad.

Note:Fine små mundfulde, som havde en god sødme og et fint strejf af vanilje og viol. Jeg har ikke før eksperimenteret så meget med kransekage, da jeg normalt ikke er så meget til kager med meget marcipan i, men disse små lækre bidder var nu ret tiltalende – og meget lette at lave.

Er det kage?
Ja, det vil jeg mene – men det er nu også tæt på konfekt.

kransekage, konfekt, kage, småkager, dessert, marcipan, æggehvider, æg, rørsukker, vaniljesukker, chokolade, hvid chokolade, violsukkerKransekagerne inden pyntning
Lavendeltrøfler

Lavendeltrøfler

22. december – lavendeltrøfler Min svigermor stak mig et par konfektopskrifter for nylig, som så ret interessante ud, og denne opskrift på lavendeltrøfler er en af dem, som jeg straks måtte afprøve. Opskriften kommer oprindeligt fra ‘Året rundt i Claus Meyers køkken’, og jeg holdt 

Halloweenslik: Ildkugler og fyldte kranier

Halloweenslik: Ildkugler og fyldte kranier

Sådan så velkomstkomiteen ud ved indkørslen… Som sagt holdt vi Halloweenfest i går, og det var (u)hyggeligt! Jeg havde lavet lidt Halloweenslik til at supplere udvalget af snacks, og så startede gemalen og jeg selvfølgelig festen med en hidsig drink med navnet Zombie! Opskriften til 

Macarons – lavet af pureret ork!

Macarons – lavet af pureret ork!

Sidste år læste jeg nogle imponerende og ærefrygtindgydende indlæg om macarons hos Anarkisten og Auramin (begge er tidligere madblogs). Disse små fine kager er tilsyneladende djævelens værk – i hvert fald skulle det være alt andet end let at lave perfekte macarons. Nu er jeg ellers ret frygtløs (tenderende til dumdristig) i et køkken, men jeg fik så meget respekt for macarons efter at have læst de indlæg, at jeg ikke turde kaste mig ud i at lave det.

… men æhm… jeg er jo også vild med nye eventyr, så da jeg havde fornøjelsen af at sidde sammen med Auramin til Madbloggersymposiummet, så var jeg fræk nok til at spørge, om ikke han ville lære mig at lave de små djævelske kager, og huptivupti havde vi en macarondate!

Vi aftalte på forhånd, at det var helt okay at græde over fejlslagne macarons – hvis det skulle ende i det – og selvom de ikke blev helt perfekte, så var vi tilnærmelsesvis tilfredse, da vi så resultatet.

Jeg lagde køkken til, og så fulgte vi ellers Auramins opskrift, mens vi sludrede lystigt og var megaseriøse… *hosthosthost*

Macarons

15-20 stk.

3 æggehvider, tempererede
2 spsk rørsukker
200 g flormelis
100 g mandelmel

Her er æggehvider og sukker pisket sammen med lidt panggrøn pastafarve samt mandelmel+flormelisblandingen over. Ingredienserne er rørt forsigtigt sammen. Jeg rørte ca. 22 gange i dejen.

macarons, kage, dessert, småkager, æggehvider, æg, rørsukker, flormelis, mandler, mandelmel, grøn pastafarve

Macarons sprøjtet på bageplader – mangler lidt udglatning på dette tidspunkt.

 Sprøjteposen var ikke helt let at styre, da den var helt fyldt med macarondej. Sådan kom nr. to til at se ud – og spørg ikke, om den nøs eller var besat af Cthulhu…

Macarons i det hemmelige torturkammer – øhm ovnen…

macarons, kage, dessert, småkager, æggehvider, æg, rørsukker, flormelis, mandler, mandelmel, grøn pastafarve

Juhu! Der var faktisk nogle stykker, der fik ‘fødder’! De kunne godt have været fladere, og nogle af dem revnede – men til gengæld slap stort set alle bagepladen ganske fint.

Se se… sådan skal det være. Macaron fyldt med dulce de leche. Det ligner nu også en lille ork-burger...

macarons, kage, dessert, småkager, æggehvider, æg, rørsukker, flormelis, mandler, mandelmel, grøn pastafarve

Se se… sådan skal det være. Macaron fyldt med dulce de leche. Det ligner nu også en lille ork-burger…

Tak til Auramin for introduktion, behageligt selskab og masser af fjol!

Superbløde lakridskarameller

Superbløde lakridskarameller

Da jeg lavede sweet potato pie i fredags, havde jeg det meste af en dåse kondenseret mælk i overskud, og så ved jeg jo godt, hvad jeg skal gøre – lave karameller!! Jeg havde set en opskrift på lakridskarameller hos Klidmoster, og med den freestylede 

Mini-citronsmåkager og havregrynskugler med rom

Mini-citronsmåkager og havregrynskugler med rom

I går havde vi gæster, som for nylig har været på en spændende tur til det amerikanske, så vi blev underholdt med billeder og fortællinger. Dejligt at høre om i dette gråvejr! De kom allerede om eftermiddagen, og jeg benyttede lejligheden til at gøre noget 

Appelsinkugler og hjemmelavede bountys

Appelsinkugler og hjemmelavede bountys

appelsinkugler, konfekt, marcipan, appelsinlikør, syltet appelsin, hvid chokoladeI går lavede jeg lidt godter i forbindelse med Operation Påskeglad, så det er forhåbentlig en modtager, der godt kan lide lidt sødt til tanden. Jeg lavede appelsinkugler og bountys – sidstnævnte med inspiration fra Annes chokoladeblog.

Appelsinkugler

– marcipan
– appelsinlikør og små stykker syltet appelsin
– hvid chokolade
– pynt

Ælt noget appelsinlikør ind i marcipanen. Put et lille stykke syltet appelsin ind i et stykke marcipan, som du triller til en kugle. Når du har trillet alle kugler, lader du dem tørre i et par timer, inden du dypper dem i smeltet hvid chokolade og drysser lidt pynt på.

Note: Kuglerne har en rimelig intens appelsinsmag på grund af den syltede appelsin – og kuglerne vil nok være ekstra gode med mørk chokolade.

Bountys
15 stk.hjemmelavet Bounty, konfekt, kondenseret mælk, kokosmel, chokolade, mørk chokolade

Det meste af en dåse kondenseret mælk
170 g kokos
150 g mørk chokolade

Hæld det meste af den kondenserede mælk i en skål (lad et par cm blive tilbage i dåsen). Tag 10 g kokos fra til pynt og ælt resten med den kondenserede mælk. Form det til bountys og lad dem tørre et par timer. Dyp dem i smeltet chokolade og drys det sidste kokos på.

Note: Nu elsker jeg bountys, så det her var bestemt noget for mig! Godt jeg lavede en stor portion, så der også er lidt godter til gemalen og jeg her i weekenden 🙂

Karamelæbler

Karamelæbler

Jeg er blevet tagget af Linebine til at deltage i en blogleg, hvor jeg kunne vælge mellem følgende emner: grønlangkål, yndlings-julekage eller kandiserede æbler! Det første har jeg intet forhold til, det næste har jeg ikke, men det tredje – se, det emne vækker minder