Nye sjove madoplevelser
Månedens første benspændsret er denne fortolkning af boller i karry – nemlig friterede boller i karrysuppe! Jeg har taget den klassiske ret og lavet den om til en forret samt givet den et asiatisk twist. Du kan selvfølgelig også servere den som hovedret, men boller …
Jeg fik for nylig en rigtig lækker karrysuppe, som jeg overvejede at genskabe. Jeg havde dog en mistanke om, at der var fløde i den udgave, jeg prøvede, og jeg ville hellere lave en asiatisk udgave, så jeg brugte kokosmælk i min karrysuppe. Gemalen og …
Der er ingen tvivl om, at vinter er suppetid, så jeg lavede denne cremede kikærtesuppe tidligere på ugen. Jeg smed en gavmild mængde karrypasta i, for det gør nu ikke noget, at maden er lidt stærk her i den kolde tid – så får man virkelig varmen!
3-4 personer
500 g kogte kikærter
1 løg, hakket
1 stor kartoffel, skåret i små tern
lidt olie
3 fed hvidløg, finthakket
1½ spsk friskhakket ingefær
4 tsk rød karrypasta
4 dl grøntsagsbouillon
1 dåse kokosmælk
salt og peber
Pynt:
Kokosflager
lidt sød paprika
Svits løg, kartofler, hvidløg, ingefær og karrypasta i en gryde med lidt olie. Tilsæt bouillonen og lad det simre i 10 minutter. Hæld kikærter og kokosmælk i og lad det koge i nogle minutter. Blend det til en lind kikærtesuppe og smag den til med salt og peber.
Pynt eventuelt din kikærtesuppe med lidt kokosflager og paprika. Den kan spises, som den er, men du kan også servere den sammen med lidt brød.
Note: En dejlig cremet kikærtesuppe, der varmer godt på grund af karryen og ingefæren. Du kan selv justere konsistensen ved at tilføje lidt mere vand – eller lade den koge nogle minutter mere, hvis du ønsker, at den er mere kompakt.
Denne indiske kyllingestuvning er desværre en af de sidste retter, jeg har nået i forbindelse med mit indiske benspænd. Når jeg skriver desværre, så er det selvfølgelig fordi jeg elsker indisk mad og derfor virkelig har nydt sidste måneds benspænd. Men i starten af næste …
Jeg er kommet til at købe et par virkelig store squash til den lokale torvedag, og de skal jo bruges, så jeg eksperimenterede med squashsuppe i sidste uge. Jeg havde samtidig en rest kokosmælk, der også røg i – har du ikke kokosmælk på lager, …
Jeg var ret begejstret for den indiske fiskeret, jeg lavede til gemalen og jeg, så da jeg dagen efter havde besøg af Bedstevennen, besluttede jeg mig for at lave indiske dorader. Det er en ret, der er baseret på en opskrift fra Smart Cooky, hvor jeg fandt en indisk fiskeopskrift, hvor man skal bruge saltvandsfisk. Og da jeg så, at fiskehandleren havde nogle smukke dorader til salg, så valgte jeg at købe dem. Selvom jeg har døbt retten indiske dorader, så kan du principielt godt bruge en anden saltvandsfisk til retten.
Jeg justerede på en række af målene i opskriften og skruede blandt andet op for flere af krydderierne. Derudover udelod jeg kokum fruit, som jeg aner, hvor jeg skal få fat på, og så udskiftede jeg karryblade med karrypulver.
3 personer
2 dorader
3 spsk kokosolie
2 tsk sennepskorn
2 tsk fennikelfrø
2 tsk karry
4 små grønne chilier
1 løg, hakket
3 tsk koriander
2 tsk sennepspulver
100 g små tomater, halverede
2 dl fiskebouillon
1-1½ dl kokosmælk
1 spsk finhakket frisk ingefær
3 fed hvidløg, hakkede
Start med at rense og udbene fiskene. Skær fiskekødet i mundrette stykker og stil det på køl. Nu kan du koge en fiskebouillon på benene, som du bagefter bruger til retten.
250-300 g fiskerester (fiskeben og fiskehoveder)
1 gulerod, skåret i skiver
2 laurbærblade
½ tsk peberkorn
1 løg, skåret i både
1 dildstængel
1 l vand
Hæld alle ingredienserne i en gryde. Bring grydens indhold i kog og lad det småkoge i 15 minutter uden låg. Si indholdet af gryden, så du får separeret fiskebouillonen.
Derefter er det tid til at lave indiske dorader.
Varm olien op i en dyp pande. Hæld sennepskorn, fennikelfrø, karry, grønne pebre samt løg på panden og svits det, indtil løgene begynder at tage farve. Tilsæt derefter koriander, sennepspulver, tomater, doraderne samt fiskebouillonen.
Lad det simre i fem minutter. Tilsæt kokosmælk, ingefær og hvidløg og lad det simre ved lav varme i et par minutter mere. Smag til med salt og evt. lidt mere karry.
Servér de indiske dorader med kogte ris.
Note: Indiske dorader er en mediumstærk fiskeret. Der er masser af smag fra tomater, karry og chilier, mens kokosmælken sørger for, at retten ikke bliver for stærk. Husk at du også kan lave denne fiskeret med andre saltvandsfisk.
Jeg må hellere få lidt mere indisk på banen, nu hvor det er månedens benspænd, så her er opskriften på en indisk fiskeret, som jeg lavede til gemalen og jeg i sidste uge. Denne fiskeret er løseligt baseret på en opskrift fra Smart Cooky. Her …
Her i huset er ‘Help! I’m a Fish’ en indforstået joke, og det var derfor ikke specielt overraskende, at den sang dukkede op, da jeg brainstormede på hvilke sange, månedens benspænd skulle omfatte. I sangen synges der “I’m a little yellow fish”, så det skulle …
Da jeg holdt fødselsdagsfest i starten af marts måned, havde jeg lavet en playliste med alskens dansemusik, og da jeg ledte efter musiknumre, stødte jeg på ‘La Bomba’ med King Africa – et nummer, jeg ikke har hørt i rigtig mange år. Men den røg på playlisten, og så gik der nogle uger, og jeg begyndte så småt at overveje, hvad jeg ville lave i forbindelse med denne måneds musikinspirerede madlavning. Her kom jeg pludselig i tanke om nummeret igen, for den fik mig til at tænke på Piña Colada – en dejlig frisk ananas- og kokosdrink, som egner sig perfekt til en sommerfest eller bare en dag, man vil lade som om, at det er sommer. Så ja, jeg legede, det var sommer i søndags, da solen kom frem, og det gav god mening at nyde en Piña Colada i haven.
Til en Piña Colada bruger du oftest kokoscreme, men det kan være lidt svært at finde i supermarkederne, så i denne opskrift har jeg taget en dåse kokosmælk, hvor kokoscremen havde samlet sig øverst i dåsen og brugt et par spsk af det. Hvis du ikke synes, at din Piña Colada bliver cremet nok, kan du også tilsætte lidt fløde.
2 glas
2 dl frosne ananastern
2½ dl ananasjuice
2-3 spsk kompakt kokoscreme fra kokosmælk
10 cl hvid rom
masser af isterninger
en skive frisk ananas
Ananasternene skal selvfølgelig forberedes nogle timer i forvejen – husk at bruge en frisk ananas og ikke dåseananas. Blend de frosne ananas med ananasjuice, kokoscreme og rom. Smag til – måske vil have lidt mere af enten kokoscreme, ananasjuice eller rom i.
Hæld din drink i et glas med masser af isterninger. Pynt med et stykke ananas og et par sugerør. Nydes i solskin.
Note: Mmmm… Piña Colada er en rigtig sommerdrink, og jeg kan godt lide kombinationen af ananas og kokos. Hvis du vil eksperimentere, kan du også prøve at blende lidt frisk mynte eller citronmelisse i – det giver et frisk pift (men kan dog også gøre drinken lidt grumset at se på).
Soundtrack:
Først og fremmest ‘La Bomba’ af King Africa. ‘Coco Jambo’ med Mr. President vil dog også fungere, og så må vi ikke glemme, at der også findes en decideret Piña Colada sang – nemlig ‘Escape – The Piña Colada song’ af Rupert Holmes. You’re welcome.
SPONSORERET INDLÆG Den 25. marts er det vaffeldag – en tradition, der sjovt nok er skabt af svenskerne. I den forbindelse spurgte Tefal, om jeg havde lyst til at være med til at fejre dagen ved at kreere sjove vafler til dagen. Nu havde jeg …