Tag: karrypasta

Gulerodssuppe med karry og kokosmælk

Gulerodssuppe med karry og kokosmælk

Der kom gulerodssuppe med karry på bordet i sidste uge, da det er alt for længe siden, at vi har fået suppe – i hvert fald efter min mening. Jeg lavede en ekstra stor portion, så der også var lidt til fryseren, som jeg kan 

Slider med and og karrymayo

Slider med and og karrymayo

I søndags fejrede vi gemalens fødselsdag sammen med resten af familien, og her serverede vi et udvalg af sliders – blandt andet denne slider med and. Sliders er miniburgere, og jeg har tidligere eksperimenteret med sliders med pulled pork. Det er en ret, der er 

Krydret kyllingeleverret

Krydret kyllingeleverret

kyllingeleverret, indmad, kyllingelever, løg, karrypasta, ingefær, svampe, hvidvinDa jeg lavede fransk paté, fik jeg kyllingelever til overs, og det røg selvfølgelig i fryseren. Den pakke kunne jeg meget passende fiske op i forbindelse med månedens stop-spild-af-mad-benspænd, så jeg kunne forvandle dem til denne krydrede kyllingeleverret.

Der er rigtig mange, der ikke bryder sig om lever, og jeg indrømmer gerne, at svine- og kalvelever er en af de få ting, jeg ikke spiser. Kyllingelever har dog en meget mild smag, så det har jeg brugt i madlavningen flere gange. Hvis du er lidt skeptisk og er bange for, at leversmagen vil være for tydelig, så prøv denne godt krydrede kyllingeleverret – her er der fuld smæk på krydderierne!

Krydret kyllingeleverret
2 personer

250 g kyllingelever
smør til stegning
et løg, skåret i både
2-3 tsk rød eller orange karrypasta
2 tsk knust ingefær
200 g champignons, rensede og skåret i skiver
1 dl hvidvin
evt. 1 spsk rørsukker
Salt og peber

Husk at udvande din kyllingelever på forhånd. Det havde jeg gjort, inden de røg i fryseren, men ellers gør du således: Læg kyllingelever i en skål med koldt vand og salt og stil skålen i køleskabet i tre til fire timer. Husk at skifte vandet et par gange undervejs. Lad kyllingeleveren dryppe af og skær den i mundrette stykker.

Smelt smør i en dyb pande og svits derefter kødet, indtil det er brunet på alle sider. Tag kyllingeleveren af. Smelt lidt mere smør og hæld derefter løg, karrypasta og ingefær på panden. Rør godt rundt og lad det simre, indtil løgene er bløde. Tilsæt svampe og giv retten et par minutter mere. Hæld kyllingeleveren tilbage på panden sammen med hvidvin og lad det simre i 5-10 minutter, indtil kyllingeleveren er gennemstegt. Smag til med sukker, salt og peber. Servér din kyllingeleverret sammen med kogte nudler eller ris.

Note: Godt krydret kyllingeleverret, der giver varmen! Det er en fin måde at få kyllingelever på, hvis du er bange for en tydelig leversmag. For det første har kyllingelever en ret mild smag, og for det andet er krydderierne ret dominerende i denne ret. Så denne kyllingeleverret er en fin ‘begynderret’ for dig, der gerne vil prøve kyllingelever.

Kyllingeboller med sataydip

Kyllingeboller med sataydip

Da jeg valgte hakket kød som november måneds benspænd, besluttede jeg ved samme lejlighed, at jeg blandt andet skulle eksperimentere med hakket kyllingekød, for jeg havde blandt andet tænkt mig at lave kyllingeboller. Det endte dog med at være noget af en udfordring, da jeg 

Karrypandekager

Karrypandekager

Det er ikke så tit, jeg blogger om restemad, men det får vi faktisk hver uge. Jeg planlægger sjældent, hvad vi skal spise til hverdag, så her laver jeg ofte blot mad ud af, hvad der er i køleskabet (evt. kombineret med kød, jeg har 

Blåmuslinger i karry

Blåmuslinger i karry

blåmuslinger i karry, blåmuslinger, porrer, hvidløg, hvidvin, fløde, timian, persille, karry, karrypastaEn af de få muslingetyper, der er relativt let at få fat på her i Danmark, er blåmuslinger. De er tilmed ikke lige så dyre som mange andre muslingearter, og derfor skulle man tro, at blåmuslinger var noget, som danskerne spiser med jævne mellemrum, men det er nu ikke mit indtryk. Jeg tror også, at de fleste spiser det på samme måde – blåmuslinger dampet og serveret i en sauce af hvidvin, persille og fløde – og det er da bestemt også en god ret.

Men da jeg købte et net blåmuslinger den anden dag, fik jeg lyst til at spice dem mere op og lavede derfor en karryudgave. Også denne gang serverede jeg mine blåmuslinger med pasta (denne gang speltspaghetti med vild hvidløg), for jeg synes stadig, at kombinationen af blåmuslinger og pommes frites er ret mærkelig.

Blåmuslinger i karry
2 personer

2 porrer, fintsnittede
2 fed hvidløg, finthakkede
olivenolie
ca. 1 kg friske blåmuslinger
2 dl hvidvin
1½ dl fløde
et par kviste frisk timian
En håndfuld bredbladet persille, hakket
1 spsk god karry
1 tsk grøn karrypasta
salt

Rens dine blåmuslinger grundigt – skrub dem med en børste og fjern ‘skægget’ på dem. Er de åbne, kan du banke dem med bordet, og hvis de ikke lukker sig efter den behandling, skal de kasseres. Er muslingeskallen skadet, skal den også smides ud.

Svits hvidløg og porrer i olivenolie i en stor, dyb gryde. Tilsæt hvidvin, fløde, timian og blåmuslinger. Læg låg på gryden og sørg for at dampe dine blåmuslinger i 7-9 minutter, så de åbner sig. Sørg for at ryste gryden et par gange undervejs, så du er sikker på, at alle blåmuslinger bliver varmet godt igennem i gryden.

Tag muslingerne op og pisk karry, karrypasta og bredbladet persille i saucen. Varm det grundigt op og smag til med salt og evt. mere karry. Servér oven på friskkogt speltspaghetti.

Note: Kombinationen af blåmuslinger og karrysauce fungerede ganske godt, og karryen kom ikke til at overdøve muslingerne. En rigtig sommerlig ret, som smager lidt af ferie og hygge.

Vegansk farsbrød og hindbærmousse

Vegansk farsbrød og hindbærmousse

For et stykke tid siden var der en venlig læser, som sendte mig et par vegetar/veganer-opskrifter, nu hvor jeg har veganer-benspænd i denne måned, og jeg besluttede mig i første omgang for at lave en portion linsekoftas, da jeg havde gæster i går. Tiden løb 

Mørksej i thailandsk omfavnelse

Mørksej i thailandsk omfavnelse

Jeg var begyndt at længes efter thaimad igen, så da jeg fandt en pakke mørksej i fryseren, som trængte til at blive brugt, kunne den meget passende indgå i en thai-inspireret ret. Nu er mørksej ikke blandt mine yndlingsfisk – jeg synes faktisk, at den 

Maj: Vegetar på deltid

Maj: Vegetar på deltid

Jeg gik i gang med månedens benspænd allerede i onsdags, men der var lige en ferieberetning, der skulle blogges, inden jeg nåede til præsentationen. I maj måned er temaet vegetariske retter, og jeg har tænkt mig at leve 100% vegetarisk mindst fire dage om ugen! Jeg havde oprindeligt tænkt mig, at det skulle være fem dage om ugen, men i maj måned er der mange fødselsdage og i det hele taget aftaler med folk, så det ville være alt for besværligt at gennemføre.

Det er ikke så tit, at jeg får lavet rene vegetariske måltider – mest når jeg har vegetarvennen på besøg – men jeg har flere gange tænkt på at indføre flere vegetariske retter. Jeg kan nu godt lide kød, men kød er dyrt – godt kød er særdeles dyrt – og så er det godt for miljøet at spise mindre kød. Allerede første dag, jeg skulle lave vegetarmad, indså jeg, at det faktisk var en udfordring. I Danmark er vi vant til, at kødet er det centrale i måltidet, og at alt andet er sekundært og bliver opfattet som tilbehør. Ofte har jeg planlagt menuer, hvor jeg først tænker på, hvad kødet skal være – og dernæst hvilket tilbehør der passer til!

Men nu skal der laves varieret og spændende vegetarmad, og jeg er begyndt at researche i noter og bøger samt kigge på hylderne for at se, hvad der er af sjove kombinationsmuligheder. Den første ret, som jeg lavede i onsdags, var 100% sidsteøjebliks-freestyling, men det endte overraskende godt.

Nudler med østershatte
2 personer

250 g østershatte
lidt olivenolie
1 tsk knust ingefær
1tsk rød karrypasta

2 plader tørrede nudler
salt
en lille dåse kokosmælk
saltede peanuts

Svampene renses godt og svitses i lidt olie i en wok. Ingefær og karrypasta tilsættes, og det svitser et minuts tid. Læg de to plader nudler i og hæld så meget vand i, at nudlerne kan koge i det. Strø lidt salt i undervejs. Når nudlerne er kogt, lader du retten stå og koge lidt ind, inden du tilsætter kokosmælken. Lad retten blive varmet igennem – smag evt. til med mere salt – og drys peanuts over retten ved serveringen.

Note: Ret enkel og velsmagende ret. Havde jeg haft lidt mere tid, ville jeg nok have smidt flere grøntsager i, men det var også fint at prøve en så simpel ret.

nudler med østershatte, asiatisk, vegetat, østershatte, ingefær, karrypasta, nudler, kokosmælk, peanuts