Tomattærte, svampetærte og et hurra!

Udgivet den 10. oktober 2010 af Piskeriset

Hrm! Jeg er altså lidt bagud med at blogge, og nu tror jeg snart, jeg må få skrevet opskrifterne ned på et stykke papir, inden jeg glemmer dem – noget jeg meget passende kan gøre lidt senere i dag, når jeg skal med toget.

Tidligere på ugen havde jeg brug for at rydde op i køleskabet, og en af de bedste måder at gøre det på er at lave tærte! Nu er jeg ellers ikke så meget til tærter, men efter februars benspænd har det hjulpet på det, så jeg besluttede mig for at lave en tomattærte og en svampetærte. Jeg fiflede mig frem til en ny kombination mht. dejen, og den blev jeg så tilfreds med, at det er min nye yndlingstærtedej!

Tomattærte
4 personer

Dej:
100 g koldt smør
50 g fuldkornsrugmel
ca. 150 g hvedemel
1 tsk salt
1 æg

Fyld:
ca. 400 g tomater i skiver
en lille håndfuld friske basilikumblade
salt og peber
2 dl friskrevet maasdamer ost
ca. 3 dl yoghurt naturel
1-2 æg

Ingredienserne til dejen blandes grundigt sammen, og dejen trykkes ud i et tærtefad, prikkes et par gange med en gaffel og bages ved 180 grader i ca. 20 minutter. Læg tomatskiverne på dejen og fordel basilikumblade over. Drys lidt salt og peber på. Pisk æg, ost og yoghurt naturel sammen og fordel ud over tærten, inden du bager den ved 180 grader i ca. 30 minutter.

Note: Dejlig saftig tærte, hvor kanten er sprød og lækker – passer godt til tomaterne. Jeg har ellers været lidt tilbageholden mht. tærter, fordi de let kan blive ‘bløbbede’, men med denne sprøde kant er der ikke fare for det – uhm!

Svampetærte
4 personer

Dej:
100 g koldt smør
50 g fuldkornsrugmel
ca. 150 g hvedemel
1 tsk salt
1 tsk tørret timian
1 æg

Fyld:
400 g champignon i skiver
lidt smør
1 spsk tørret rosmarin
salt og peber
2 dl friskrevet maasdamer ost
3-4 spsk fintrevet parmesan
ca. 3 dl yoghurt naturel
1-2 æg

Ingredienserne til dejen blandes grundigt sammen, og dejen trykkes ud i et tærtefad, prikkes et par gange med en gaffel og bages ved 180 grader i ca. 20 minutter. Svits svampene i lidt smør på panden sammen med rosmarin. Fordel svampene på tærtebunden og drys lidt salt og peber på. Pisk æg, ostene og yoghurt naturel sammen og fordel ud over tærten, inden du bager den ved 180 grader i ca. 30 minutter.

Note: Også en fin udgave, som egner sig glimrende som et simpelt måltid sammen med en salat eller som tilbehør til en kødret.

I går nåede jeg op på 150 faste læsere! Jeg er både meget glad og stolt – tak fordi I følger med! Jeg håber, at I har glæde af mine eventyr og bliver inspireret til nye sjove påfund i køkkenet. Og det er selvfølgelig også helt okay, hvis I bare læser med og i det stille undrer jer over, hvorfor jeg dog for filan ikke kan lave den samme ret bare en gang imellem… 😉

Jeg går lige i tænkeboks mht., hvordan det skal fejres…

Madpandekager med fuldkornsrugmel og basilikum – fyldt med gode sager

Udgivet den 5. oktober 2010 af Piskeriset

I søndags havde vi havedag! Det var så ikke videre godt planlagt med vejret, da det blæste mindst to pelikaner (og jeg haaaader blæsevejr!), men det skulle jo gøres. Vi var forbi planteskolen og fik købt et blommetræ samt nogle rabarberplanter. De var desværre udgået for de stikkelsbærbuske, vi godt ville have, så nu må vi se, om vi kan opspore dem andetsteds.

Vi havde svigermor på besøg, og hende og gemalen gjorde et godt indhug i baghaven, som trængte til udtynding. Imens fik jeg stablet brænde – vi har nemlig købt nogle rummeter, så nu er vi klar til isvinter og lignende skrækkeligheder – og så sørgede jeg også for noget frokost. Det blev en gang ‘hvad køleskabet gemte’, og jeg improviserede en del, men kombinationen blev overraskende god. Madpandekager er i det hele taget en hurtig og let måde at bikse et måltid sammen på, og de kan jo varieres i det uendelige.

Madpandekager med fuldkornsrugmel og basilikum
3 stk.

Dej:
2 æg
1 dl yoghurt naturel
1½ dl vand
1 lille håndfuld frisk basilikum
½ tsk salt
1 dl fuldkornsrugmel
urehvedemel for resten

Fyld:
strimler af kalveculotte
masser af avokado
grillede oliven i olie

Creme:
2½ dl creme fraiche 9%
3-4 tsk friskreven peberrod
salt
1 tsk stærk sennep

Pisk dejen til pandekagerne sammen – start med de våde ingredienser og tilføj så de tørre – slut af med urehvedemel, indtil du har en tyktflydende dej. Bag pandekagerne på en pande (!) – vær opmærksom på, at dejen kan være lidt svær at arbejde med, så brug en ske eller lignende til at fordele dejen jævnt ud over panden.

Rør cremen sammen og fyld pandekagerne med strimler af kalveculotte, masser af avokado i skiver, godt med peberrodscreme samt grillede oliven i olie.

Note: Uhm! Jeg var lidt bange for, hvordan oliven, avokado og peberrodscreme ville opføre sig sammen, men det viste sig at være en aldeles fin kombination, og sammen med den fyldige pandekage og det møre kød var det en frokost, jeg godt kunne være bekendt.

Kernerugbrød med malt

Udgivet den 23. september 2010 af Piskeriset

Jeg så for nylig en rigtig lækker opskrift på bloggen BRØDET, og da jeg ikke havde alle ingredienser, freestylede jeg. Jeg erstattede sesamfrø med hørfrø, speltflager med rugflager, fuldkornsemmer med fuldkornsrugmel og rugmel med speltmel.

kernerugbrød, rugbrød, brød, øl, sirup, ahornsirup, surdej, salt, rugkerner, solsikkekerner, rugflager, hørfrø, maltmel, fuldkornsrugmel, speltmel

Kernerugbrød med malt

et stort rugbrød

9 dl lunken vand
2 dl mørk øl
1 dl ahornsirup
2 dl surdej
4 tsk groft salt med top
500 gram skårne rugkerner
150 gram solsikkekerner
150 gram rugflager
50 gram hørfrø
50 gram maltmel
150 g fuldkornsrugmel
600 gram speltmel

Bland vand, øl, sirup og surdej i en røremaskine. Tilsæt derefter de tørre ingredienser lidt ad gangen og lad det røre rundt i ti minutter. Derefter lægger du et viskestykke over skålen og lader dejen stå og pønse i 12-24 timer ved stuetemperatur. Dejen puttes i en stor rugbrødsform og sættes i en forvarmet ovn, hvor den skal bage i to timer ved 170 grader.

Pak evt. brødet ind i et viskestykke, mens det afkøler på en bagerist, så det ikke bliver for hårdt.

Note: Det her brød er virkelig godt at skære af – nok det bedste af dem, jeg har bagt – og smagsmæssigt ligger den også blandt mine favoritter. Helt sikkert en opskrift, jeg skal lege videre med!

Minirugbrød med rugflager og kærnemælksdrik med blåbær

Udgivet den 2. september 2010 af Piskeriset

I går aftes havde jeg gang i flere bageprojekter, og et af dem var minirugbrød, som jeg havde fået ideen til efter at have læst på opskrifter.dk. Jeg erstattede dog det almindelige hvedemel med urehvedemel og og tilføjede mørk sirup, knækkede rugkerner og fuldkornsrugmel. Jeg spiste en af dem her til morgen, og de er blevet ganske gode! Der er gods i, og de mætter uden at føles tunge.
Det blev også til en enkelt kærnemælksdrik med blåbær.

Minirugbrød med rugflager
18-20 stk.

100 g gær
2 dåser pilsner
6 spsk mørk sirup
2 spsk olie
2 tsk salt
250 g urehvedemel
100 g knækkede rugkerner
300 g rugmel
ca. 500-600 g fuldkornsrugmel

Pynt:
rugflager

Opløs gæren i øl. Bland sirup, olie, salt, urehvedemel, knækkede rugkerner og rugmel i. Tilsæt derefter fuldkornsrugmel, indtil dejen er samlet men stadig fugtig. Tildæk dejen med et viskestykke og lad den hæve i 1½ time. Ælt dejen igennem. Del den i mindre stykker, der formes til små, aflange brød på 8-10 cm. Pensl dem med vand og dyp dem i rugflager. Læg dem på en bageplade og lad dem hæve i en halv time under et viskestykke.

Bag dem ved 200 grader i ca. 20 minutter.
Kærnemælkssmoothie med blåbær
2 glas

3 dl kærnemælk
1 frossen banan
150 g frosne blåbær
3 spsk honning

Alle ingredienser blendes.

Kyllingeburger i græskarkernebolle

Udgivet den 28. juni 2010 af Piskeriset

I dag havde jeg besøg af min tidligere arbejdskollega, og da jeg havde planlagt, at vi kunne ligge på et tæppe i haven og bare snakke løs, så forberedte jeg aftensmaden allerede i går, da jeg stegte kyllingebøffer og bagte græskarkerneboller. Så skulle det blot lunes, når vi blev sultne.

Kyllingebøffer
7-8 temmelig store bøffer

1 kg hakket kyllingekød
1 lille håndfuld frisk merian
1 tsk salt
2 tsk chilipulver
1 tsk paprika

Bland farsen grundigt, form bøffer af det og steg dem på en pande med lidt smør.

Note: Det er lang tid siden, jeg sidst har fået hakket kyllingekød i maden, men det var et glædeligt gensyn, og det gav nogle gode, saftige bøffer, som også var fine dagen efter.

Græskarkerneboller
8 megastore boller

6 dl lunkent vand
50 g gær
70 g græskarkerner
100 g havregryn
1 tsk salt
1 tsk rørsukker
175 g fuldkornsrugmel
hvedemel for resten

Bland gær i det lunkne vand. Bland alt andet undtagen hvedemel i og tilsæt derefter hvedemel, indtil du får en god og smidig dej. Lad den hæve til dobbelt størrelse og form den så til boller, der igen får lov til at hæve. Bag ved 200 grader i ca. 20-25 minutter.

Note: Jeg kan godt lide brød med lidt gods i, og kernerne giver også ekstra bid, så bollerne mætter temmelig godt – men smager også dejligt.

kyllingeburger, burger, kylling, hakket kyllingekød, merian, chilipulver, chili, paprika, græskarkerneboller, boller, gær, burgerboller, græskarkerner, havregryn, rørsukker, fuldkornsrugmel, hvedemel

Gæsten er også glad for at fotografere, så hun skød lige dette foto af sin burger

Piskeriset på eventyr

Madblog om eksperimenter i køkkenet

Tag-arkiv: fuldkornsrugmel

Tomattærte, svampetærte og et hurra!

Madpandekager med fuldkornsrugmel og basilikum – fyldt med gode sager

Kernerugbrød med malt

Minirugbrød med rugflager og kærnemælksdrik med blåbær

Kyllingeburger i græskarkernebolle