Nye sjove madoplevelser
Belgiere er som bekendt ret glade for øl og chokolade, så hvorfor ikke kombinere disse to ting i en dessert – nærmere bestemt en chokoladekage med øl? Jeg startede med at kigge på en opskrift hos belgiske Allagash, men jeg måtte lave en del ændringer …
Hvad siger du til en beskidt chokoladekage med chokoladecreme, peanutbuttercreme… og bacon?! Jojo, selvfølgelig skal jeg da lave en kage med bacon, når nu jeg har bacon-benspænd! Denne chokoladekage blev serveret som dessert til gemalens fødselsdag i søndags. Her kombinerede jeg en saftig chokoladekage med …
Jeg slutter 2014 af med denne knaldblå drink, som du kan bruge som nytårsdrink eller blot som vinterdrink. Den er inspireret af det smukke snevejr samt Disneyfilmen Frozen, som jeg så lige inden jul, og min nytårsdrink er derfor naturligvis døbt Frozen.
1 person
2 cl absinth 55%
2 cl lys rom
1 cl blå curacao
4 cl koldt vand eller Sprite
evt. lidt citronsaft
knuste isterninger
Pynt:
lidt blomsterhonning/sirup samt flormelis
Hæld absinth, rom, blå curacao og vand* i en drinkshaker sammen med en håndfuld isterninger. Ryst drinken grundigt (*hvis du bruger Sprite, så vent med at tilsætte det, indtil du har rystet resten af ingredienserne sammen. Når du har puttet Sprite i, rører du rundt i drinken – du skal ikke ryste den, så boblerne i sodavanden forsvinder). Smag på drinken og smag evt. til med citronsaft. Tag et cocktailglas og smør kanten med blomsterhonning eller sirup. Det gør ikke noget, at du putter et tykt lag på – kanten må gerne se ud, som om den ‘smelter’. Kør den sirupssmurte kant i flormelis, så du får en hvid kant på cocktailglasset. Hæld nogle af isterningerne op i cocktailglasset sammen med den blå drink og voilá – så har du en nytårsdrink!
Note: En meget smuk og indbydende nytårsdrink. Frozen er forholdsvis sød. Jeg lavede den på koldt vand, men du kan lave den endnu mere festlig ved at bruge Sprite. I så fald kan det godt være, at du skal justere smagen lidt med citronsaft, så den ikke bliver for sød.
Navnet på denne julesmåkage kan godt snyde, for mig bekendt er det en dansk opfindelse. Man skulle ellers tro, at norske klejner stammer fra Norge, men jeg har set, at flere nordmænd undrer sig over navnet på denne julesmåkage, eftersom den åbenbart ikke findes længere …
En af de mest klassiske spanske juletraditioner er polvorones – i hvert fald ifølge en spansk bekendt, jeg har, som jeg diskuterede spanske juletraditioner for nogle uger siden. Der var derfor ingen tvivl om, at jeg skulle bage disse kager i anledning af mit julesmåkage-benspænd, men her stødte jeg dog ind i en udfordring, for jeg var ikke særlig tilfreds med resultatet efter at have afprøvet en spansk opskrift på polvorones, jeg fandt på nettet. Jeg opgav dog ikke så let, så i går kiggede jeg på en opskrift fra serious eats og freestylede derefter. Resultatet blev meget, meget bedre!
ca. 36-38 stk.
4½ dl hvedemel
3 dl mandler
2 dl rørsukker
3 tsk kanel
en knivspids salt
fintrevet skal fra 1½ øko-citron
200 g svinefedt – stuetemperatur
2 æg – jeg brugte dog tre æggehvider, der var en rest fra et andet bageprojekt
Pynt:
Flormelis
Tænd for ovnen og sæt den på 175 grader. Spred melet ud på en bagepapirbeklædt bageplade. Bag melet i ovnen i ca. 7 minutter. Hæld det over i en skål. Fordel mandlerne på bagepladen og bag dem 5-7 minutter, indtil de dufter ristede. Lad dem køle af. Skru ved samme lejlighed ned for temperaturen på ovnen, så den står på 150 grader.
Nå mandlerne er håndvarme, blender du dem til mel. Rør mandelmelet sammen med hvedemelet, sukker, kanel og salt. Rør det bløde svinefedt ind i melblandingen. Tilsæt derefter æg og citronskal. Ælt det godt sammen og rul derefter dejen ud på et meldrysset bord, så den er ca. 2 cm tyk. Dejen er ret fugtig, så pas på, at den ikke klæber sig fast til bordet. Brug en lille rund udstikker til at stikke dine polvorones ud. Jeg brugte en udstikker med en diameter på 5 cm.
Stil de små polvorones på en bagepapirbeklædt bageplade og bag dem i ovnen ved 150 grader i ca. 15 minutter. De kan stå forholdsvis tæt, da de ikke hæver så meget. Lad dem køle helt af, inden du dekorerer dem med flormelis.
Note: Polvorones er lækre små kager med masser af mandelsmag. Citronskallen giver dem et frisk pift, så smagen ikke bliver for fed. Polvorones er søde og temmelig mættende, men det er samtidig kager, som – for mig – virkelig udstråler jul og vinter.
Hvad er lusikkaleivat – og hvordan udtales det? Sidstnævnte skal jeg ikke gøre mig klog på, men jeg kan afsløre, at lusikkaleivat er finske julesmåkager, som blandt andet kaldes ‘spoon cookies’ på engelsk. Det skyldes sandsynligvis, at kagerne er formet ved at presse dejen ned …
Da jeg researchede på småkager til mit julesmåkage-benspænd, faldt jeg over disse tyske julesmåkager. Zimtstern er åbenbart en af de mest populære tyske julesmåkager, og efter at have smagt dem forstår jeg det godt. Ikke alene er de smukke – de smager også skønt af …
Da vi var til fødselsdagsreception i går, medbragte vi ikke kun brombærmuffins – vi havde også denne limekage med mandler med under armen. Jojo, selvfølgelig skulle der være en kage med nødder i, når nu jeg har nødde-benspænd.
Inspirationen til denne limekage har jeg fra Anne au Chocolat. Jeg udskiftede dog hasselnødder med mandler samt lavede en glasur i stedet for den sirup, der er i den oprindelige udgave.
en stor bradepande
500 g smør, blødt
4½ dl rørsukker
8 æg
500 g hvedemel
300 g hakket hvid chokolade, jeg anbefaler Ivoire eller Opalys fra Valrhona
200 g mandler, hakkede
revet skal af 4 øko limefrugter
Pisk smør og sukker sammen i en skål, indtil du får en blød, cremet masse. Pisk æggene i et ad gangen og tilsæt derefter melet. Rør det grundigt, inden du tilsætter hvid chokolade, nødder og revet limeskal. Smør en stor bradepande, inden du fordeler dejen i den. Bag kagen ved 175 grader i 35-40 minutter.
Lad din limekage køle helt af, inden du smører glasur på. Jeg lavede en ret syrlig glasur bestående af saften fra to limefrugter, 4 dl flormelis samt 1 tsk blødt smør (smørret er med til at få glasuren til at stivne). Da den var jævnt fordelt ud over kagen, sluttede jeg af med at drysse lidt grønt pyntesukker på.
Note: Der er masser af syrlighed og sødme i denne limekage. Smagen er kraftig, så sørg for at skære små stykker… (så kan man også spise flere… hehehe!). Hvis du vil have mindre syrlighed, så udskift limesaften i glasuren med vand.
To af vores venner fejrede fødselsdag i dag, og jeg havde lovet af medbringe noget kage i dagens anledning. Jeg valgte at bage to forskellige slags kager – dels en bradepandekage, som jeg blogger om i morgen, dels disse brombærmuffins, som blev dekoreret med små …
