Lime Mimosa er en meget frisk og syrlig version af den klassiske Mimosa. Hvis du ikke kender drinken i forvejen, så består den af appelsinjuice og champagne. Jeg gætter dog på, at de fleste laver den på appelsinjuice og mousserende vin. Det er i øvrigt en drink, som man kan støde på hos de dyrere brunch-restauranter.

Jeg så denne udgave hos Delish og tænkte, at jeg ville prøve den i anledning af mit boblende benspænd. Det kunne jo også være en festlig nytårsdrink. Jeg vil dog anbefale, at du bruger en semisød eller sød mousserende vin, for ellers bliver drinken meget syrlig. Smag dig gerne frem, inden du laver til mange. Hvis du synes, at den bliver for syrlig, kan du eventuelt dæmpe syrligheden med lidt klar sukkersirup.

Lime Mimosa

2 drinks

2 cl friskpresset limesaft (svarer til en stor og frisk lime)
2 cl Cointreau
4 cl tequila
semisød eller sød mousserende vin
lidt knuste isterninger
lidt salt til glaskanten
et par tynde skiver lime

Gnid kanten af to slanke champagneglas og tryk den ned i lidt salt, så du får en fin saltkant på glassene.

Hæld limesaft, Cointreau og tequila i en shaker med isterninger og ryst det godt. Fordel det i de to champagneglas sammen med lidt knust is og top det med mousserende vin. Sæt en limeskive på kanten af hvert glas og servér Lime Mimosa med det samme.

Note: Ret frisk og syrlig drink. Lime Mimosa er for syrlig til mig, hvis der bruges en tør mousserende vin, men fungerer fint med en lidt sødere version.