Tag: benspænd 10-2022

Japchae – koreanske kartoffelnudler

Japchae – koreanske kartoffelnudler

Jeg kendte ikke retten japchae, inden jeg begyndte at researche til mit koreanske benspænd, men da jeg så den, måtte jeg straks prøve den. I japchae bruger man nemlig kartoffelnudler, hvilket jeg aldrig har prøvet før, men som man heldigvis kan finde hos en række 

Søde koreanske pandekager

Søde koreanske pandekager

Du skal prøve søde koreanske pandekager! De smager helt fantastisk, så det er ikke så overraskende, at det er en af de mest populære serveringer hos de koreanske gadekøkkener. Og alene det gør jo, at jeg er forpligtet til at lave dem i forbindelse med 

Ssam – koreanske salatwraps

Ssam – koreanske salatwraps

Ssam er en god Stop Spild af Mad-ret fra det koreanske køkken. Det var i hvert fald min tanke, da jeg faldt over retten, mens jeg researchede til mit koreanske benspænd.

Ssam består af salatblade, hvor du typisk fylder kød, kimchi og ssamjang i, og da jeg tidligere på dagen havde lavet netop Korean BBQ Chicken samt ssamjang, så vidste jeg godt, hvad aftensmaden skulle bestå af. Jeg valgte også at tilføje lidt kogte ris, jeg havde tilovers fra madlavningen et par dage før.

Så – tag et iceberg-salathoved. Skær bunden af et det og vrid/vrik forsigtigt salatblade af – det er lettest, hvis du tager fat i den kraftige bund af hvert blad. Fyld hvert blad med lunt kyllingekød, kimchi, evt. kogte ris samt ssamjang. Pynt med lidt sesamfrø og forårsløg og servér dine salatwraps em med det samme. Hav gerne lidt køkkenrulle ved siden af, hvis du får fedtede fingre 🙂

Kyllling bulgogi – koreansk BBQ

Kyllling bulgogi – koreansk BBQ

Kylling bulgogi er blot én af mange bulgogi-varianter. Da jeg afslørede, at jeg havde valgt koreansk mad som benspænd i denne måned, foreslog en af bloggens læsere, at jeg skulle lave bulgogi. Jeg troede egentlig, at det primært bliver lavet på oksekød, men du kan 

Ssamjang – koreansk dip

Ssamjang – koreansk dip

Ssamjang er en tyktflydende dip/dressing, som du kan købe færdiglavet eller blande selv. Basis-elementerne er nemlig gochujang samt doenjang, og disse to ingredienser indgår i forvejen i en række af de koreanske retter, jeg laver i denne måned. Jeg måtte derfor prøve at lave den 

Korean Banana Milk

Korean Banana Milk

Da jeg ledte efter inspiration til mit koreanske benspænd, faldt jeg over konceptet Korean Banana Milk. Og det studsede jeg over, for mejeriprodukter plejer ikke at indgå særlig tit i asiatisk madlavning. Ifølge Wikipedia er historien bag banandrikken, at den sydkoreanske regering gerne ville have befolkningen til at drikke mere mælk, og det ville være lettere, hvis man tilsatte mælken noget smag. Banandrikken blev en stor succes (og der er siden kommet flere smagsvarianter), og den er heldigvis ret let at lave selv.

Drikken skal være tyndtflydende have blot et hint af banan. Hvis du ikke synes, at den er sød nok, så kan du tilføje lidt mere sukker.

Korean Banana Milk

1 glas

½ lille banan, ret moden
2 dl mælk
½ tsk rørsukker
en lille smule vaniljepulver

Blend alle ingredienser til en blød og cremet bananmælk. Drik den med det samme.

Note: Denne bananmælk er en mild og dejlig drik, som du også kan servere for ungerne.

Sookju Namul – koreansk bønnespiresalat

Sookju Namul – koreansk bønnespiresalat

Koreanske retter kan være ret enkle, og Sookju Namul – koreansk bønnespiresalat – er ingen undtagelse. Jeg faldt naturligvis over retten i forbindelse med mit koreanske benspænd, og da det er længe siden, jeg sidst har brugt bønnespirer i madlavningen, så var dette en fin 

Korean Sticky Chicken

Korean Sticky Chicken

I går havde vi venner på besøg til en hyggelig brætspilsdag, og her lavede jeg Korean Sticky Chicken til aftensmad. Det passede både til månedens koreanske benspænd, og så har friturestegt mad det med at falde i god jord hos gæster… 🙂 Korean Sticky Chicken 

Koreansk kyllingegryde

Koreansk kyllingegryde

Så er jeg endelig i gang med månedens koreanske benspænd! Og jeg lægger godt fra start, for denne ret smager aldeles fremragende!

Jeg faldt over en opskrift på koreansk kyllingegryde i sidste måned, da jeg ledte efter en helt anden ret, men da jeg så denne ret på Where is My Spoon, så vidste jeg, at jeg skulle prøve den her i oktober. Jeg skruede lidt op for krydderierne, og så har jeg tilføjet en noget større mængde grøntsager end i den originale opskrift, da jeg ellers syntes, at forholdet mellem grøntsager og kød var for skævt.

Koreansk kyllingegryde

3-4 personer

½ kylling
1½ dl vand
2 spsk soyasauce
1 spsk risvinseddike (eller æblecidereddike)
1 spsk gochujang paste (kan købes i asiatisk specialforretning)
1 spsk honning
1 tsk chiliflager
500 g kartofler, skrællede og skåret i mundrette stykker
2 gulerødder, skrællede og skåret i mundrette stykker
1 løg, skrællet og skåret i tynde både
3 fed hvidløg, finthakkede
et stykke frisk ingefær på størrelse med halv valnød
evt. ½ dl vand
salt

Derudover:
et forårsløg, finthakket
lidt sesamolie
1 spsk sesamfrø

Hæld vand, soyasauce, eddike, gochujang, honning og chiliflager i en dyb, bred pande. Rør godt rundt og varm det op. Del kyllingen i fire stykker og læg dem i saucen. Læg låg på panden og lad det simre i et kvarter. Tilsæt derefter grøntsagerne samt hvidløg og ingefær. Hvis saucen er kogt meget ind, så tilsæt også gerne lidt vand. Læg låg på igen og lad det simre i et kvarters tid. Tag låget af og lad retten simre i yderligere ti minutter, så saucen koger ind og bliver tykkere. Dryp sesamolie på lige inden servering og pynt retten med sesamfrø og forårsløg.

Koreansk kyllingegryde kan serveres sammen med kimchi.

Note: Dette er en dejlig krydret ret – uden at være meget stærk. Koreansk kyllingegryde har nogle spændende smagsnuancer, og jeg var især begejstret for gochujang, som jeg ikke tidligere har brugt i madlavningen. Men det får jeg mulighed for med denne måneds benspænd. Retten kan holde sig flere dage i køkkenet, men da der indgår kartofler i kyllingegryden, så vil jeg ikke anbefale den til nedfrysning.