Oink Balls – kødboller i bacon

oink balls, svinekød, svinekødsboller, kødboller, bacon, baconsvøb, BBQ-sauce, løgpulver

Jeg har stegt oink balls – også kendt som svinekødsboller i bacon! Pudsigt nok kom inspirationen fra Heidis Verden, hvor jeg faldt over en opskrift på moink balls (oksekødsboller svøbt i bacon og stegt på grill). Jeg var dog faldet over noget hakket svinekød på tilbud i supermarkedet, og så syntes jeg, at det var lidt overkill at tænde grillen for den lille mængde, jeg skulle tilberede, så de røg i ovnen i stedet. Hvis du har mulighed for at stege dem på grill (som del af en større grillmenu), så gør endelig det og husk også at bruge noget røgflis, så de får røgsmag.

Oink balls
18-20 stk.

Fars:

400 g hakket svinekød
2 spsk BBQ-sauce
½ spsk løgpulver
1 tsk chipotle
salt og peber

Derudover:
9-10 tynde baconskiver
2-3 spsk BBQ-sauce

Rør ingredienserne til farsen sammen. Skær baconskiverne over på midten og rul kødbollerne ind i hver deres baconstykke. Læg dem i et ildfast fad og steg dem i ovnen ved 170 grader i ca. 40 minutter. Tag dem ud og pensl dem med BBQ-sauce. Sæt dem i ovnen igen og bag dem i yderligere 10 minutter.

Servér dine oink balls som snack eller del af et større grillmåltid. Vi brugte dem som tilbehør til en linsesalat med broccoli i samt en hvidløgscreme.

Note: Disse oink balls er fine små hapsere, der både kan bruges som appetizers til en grillaften men også fungerer fint som kødtilbehør til en salat.

Græskarbåde med bacon

hokkaido græskar, bacon, græskarbåde,

Jeg er godt i gang med mit vinterforret-benspænd, og i går lavede jeg denne supersimple servering, der bestod af græskarbåde med bacon. Jeg serverede en lille klat knoldsellerisalat til, men du kan også bruge en anden slags creme, hvis du har lyst – for eksempel en paprikakrydret hummus.

Græskarbåde med bacon
2 personer

4 græskarbåde (ca. en fjerdedel af et hokkaido græskar)
lidt rapsolie
4 skiver god bacon
2 spsk knoldsellerisalat

Vikl en skive bacon om hver af dine græskarstykker. Smør dem med en smule olie og bag dem i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter. Servér dem sammen med en creme til.

Note: Kombinationen af græskar og bacon fungerer godt, da baconens salte smag sørger for, at græskarbåden ikke virker for sød.

Saftige baconbomber

baconbomber, baconkugler, fyldte løg, oksekød, ketchup, chili, bacon, svinekød

Jeg kunne ikke stå for konceptet baconbomber, da jeg så dem hos Madbanditten i sin tid. Løg fyldt med krydret oksekød og derefter indsvøbt i bacon! Da jeg så skulle i gang med månedens benspænd, tænkte jeg, at disse baconbomber med lidt god vilje godt kunne passe ind. Mest som en del af en picnic, men der kunne nu også være interessant som ’energibar’ til hård konditræning i skoven. I så fald – husk servietter 😉

Jeg tog udgangspunkt i Madbandittens metode men ændrede dog lidt på sammensætningen.

Baconbomber
2 personer

250 g hakket oksekød
2 spsk chiliketchup (eller evt. ketchup samt ½ tsk chili eller cayennepeber)
Salt og peber
2 mediumstore løg
1-1½ pakke bacon i skiver

Rør oksekød sammen med ketchup, salt og peber. Skær enderne af løgene og pil dem derefter. Skær løgene over i to lige store halvdele (fra top til bund). Fjern de inderste lag i hver halvdel (gem dem i en lille beholder, så du kan bruge dem i en anden ret) og skil forsigtigt de to yderste lag løg, så du har i alt fire ’sæt’ løgskaller – to sæt fra hvert løg. Del oksekødsfyldet i fire portioner. Form dem som kugler og fold hvert sæt løgskaller om hver sin kødkugle. Vikl bacon omkring løgkuglerne, så de er helt dækkede – du skal bruge 2-3 skiver per løg.

Læg dine baconbomber på en bagepapirbeklædt bageplade og stil dem i ovnen. Bag dem ved 200 grader i ca. 25 minutter. Servér dem sammen med en salat og evt. en skive flute.

Note: Dette er altså en kæk måde at servere kød på! Baconbomber er ret festlige, så de kunne også være sjove at bruge som gæstemad – for eksempel som en del af et buffetbord. Jeg kunne godt finde på at eksperimentere mere med krydringen en anden gang.

Kartoffelbradepande med ost og bacon

kartoffelbradepande, kartofler, kartoffelret, smør, bacon, svinekød, forårsløg, ost

Vi serverede helstegt kalkun til gemalens fødselsdag – i bedste Thanksgiving Dinner-stil – og her bestod tilbehøret blandt andet af denne kartoffelbradepande. Når amerikanerne spiser helstegt kalkun, får de et bredt udvalg af tilbehør til, og her faldt jeg over en spændende opskrift hos Delish. Jeg ændrede dog på nogle af målene samt udelod hvidløg, da retten også skulle serveres for børn.

Kartoffelbradepande med smør, ost og bacon
ca. 8 personer

1½ kg små kartofler
100-150 g smeltet smør
250-300 g bacon, skåret i tern
200 g friskrevet cheddar
salt og peber
3 forårsløg, fintsnittede

Kog kartoflerne møre. Mens de koger, steger du baconternene. Hæld vandet fra kartoflerne og lad dem køle lidt af, inden du fordeler dem på en bagepapirbeklædt bradepande. Tryk dem flade med en gaffel og hæld smeltet smør ud over dem. Drys bacon, salt og peber over og bag din kartoffelbradepande i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter. Drys osten over kartoflerne og bag dem i ca. 3 minutter mere. Tag din kartoffelbradepande ud af ovnen og drys forårsløgene over, inden du serverer kartoflerne – overfør dem evt. til et fad inden, så de er mere præsentable.

Note: Denne kartoffelbradepande er uden tvivl både syndig og lækker. Den mætter godt, så den strækker til mange personer – ikke mindst fordi vi serverede den sammen med en frisk kålsalat, som jeg blogger om i næste uge.

Vintermad med kål, gulerødder og bacon

vintermad, vinterret, hvidkål, kål, gulerødder, æble, sennep, bacon, svinekød, estragon

I morgen præsenterer jeg årets første benspænd, men inden da kan jeg lige nå at snige lidt vintermad ind, som jeg lavede mellem jul og nytår. Det er en typisk resteret (hjemme hos os), hvor der ryger en smule kød samt masser af grøntsager på panden. I dette tilfælde blev retten så toppet med lidt friske æbletern til sidst for at give lidt sprødhed og sødme.

Vintermad med kål, gulerødder og bacon
2 personer

160 g bacon, skåret i tern
en klat smør
300-350 g fintsnittet hvidkål
2 gulerødder, skåret i mindre stykker
1 spsk stærk sennep
1½ tsk estragon
lidt vand
salt og peber
Et æble, skåret i tern

Smelt smørret på en pande og svits baconen i den, indtil den er sprød (men ikke hård). Tilsæt kål, gulerødder, sennep og estragon og steg det i 10-15 minutter. Grøntsagerne skal stadig have noget bid/spændstighed. Tilsæt lidt vand undervejs. Smag til med salt og peber og pynt din vintermad med æblestykker.

Note: Dette er simpel madlavning, når det er bedst. Det er en let måde at bruge en masse grøntsagsrester på, og senneppen og estragonen er med til at give retten ekstra smag, som passer godt sammen med de søde gulerødder og friske æblestykker.