Saftige baconbomber

baconbomber, baconkugler, fyldte løg, oksekød, ketchup, chili, bacon, svinekød

Jeg kunne ikke stå for konceptet baconbomber, da jeg så dem hos Madbanditten i sin tid. Løg fyldt med krydret oksekød og derefter indsvøbt i bacon! Da jeg så skulle i gang med månedens benspænd, tænkte jeg, at disse baconbomber med lidt god vilje godt kunne passe ind. Mest som en del af en picnic, men der kunne nu også være interessant som ’energibar’ til hård konditræning i skoven. I så fald – husk servietter 😉

Jeg tog udgangspunkt i Madbandittens metode men ændrede dog lidt på sammensætningen.

Baconbomber
2 personer

250 g hakket oksekød
2 spsk chiliketchup (eller evt. ketchup samt ½ tsk chili eller cayennepeber)
Salt og peber
2 mediumstore løg
1-1½ pakke bacon i skiver

Rør oksekød sammen med ketchup, salt og peber. Skær enderne af løgene og pil dem derefter. Skær løgene over i to lige store halvdele (fra top til bund). Fjern de inderste lag i hver halvdel (gem dem i en lille beholder, så du kan bruge dem i en anden ret) og skil forsigtigt de to yderste lag løg, så du har i alt fire ’sæt’ løgskaller – to sæt fra hvert løg. Del oksekødsfyldet i fire portioner. Form dem som kugler og fold hvert sæt løgskaller om hver sin kødkugle. Vikl bacon omkring løgkuglerne, så de er helt dækkede – du skal bruge 2-3 skiver per løg.

Læg dine baconbomber på en bagepapirbeklædt bageplade og stil dem i ovnen. Bag dem ved 200 grader i ca. 25 minutter. Servér dem sammen med en salat og evt. en skive flute.

Note: Dette er altså en kæk måde at servere kød på! Baconbomber er ret festlige, så de kunne også være sjove at bruge som gæstemad – for eksempel som en del af et buffetbord. Jeg kunne godt finde på at eksperimentere mere med krydringen en anden gang.

Kartoffelbradepande med ost og bacon

kartoffelbradepande, kartofler, kartoffelret, smør, bacon, svinekød, forårsløg, ost

Vi serverede helstegt kalkun til gemalens fødselsdag – i bedste Thanksgiving Dinner-stil – og her bestod tilbehøret blandt andet af denne kartoffelbradepande. Når amerikanerne spiser helstegt kalkun, får de et bredt udvalg af tilbehør til, og her faldt jeg over en spændende opskrift hos Delish. Jeg ændrede dog på nogle af målene samt udelod hvidløg, da retten også skulle serveres for børn.

Kartoffelbradepande med smør, ost og bacon
ca. 8 personer

1½ kg små kartofler
100-150 g smeltet smør
250-300 g bacon, skåret i tern
200 g friskrevet cheddar
salt og peber
3 forårsløg, fintsnittede

Kog kartoflerne møre. Mens de koger, steger du baconternene. Hæld vandet fra kartoflerne og lad dem køle lidt af, inden du fordeler dem på en bagepapirbeklædt bradepande. Tryk dem flade med en gaffel og hæld smeltet smør ud over dem. Drys bacon, salt og peber over og bag din kartoffelbradepande i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter. Drys osten over kartoflerne og bag dem i ca. 3 minutter mere. Tag din kartoffelbradepande ud af ovnen og drys forårsløgene over, inden du serverer kartoflerne – overfør dem evt. til et fad inden, så de er mere præsentable.

Note: Denne kartoffelbradepande er uden tvivl både syndig og lækker. Den mætter godt, så den strækker til mange personer – ikke mindst fordi vi serverede den sammen med en frisk kålsalat, som jeg blogger om i næste uge.

Vintermad med kål, gulerødder og bacon

vintermad, vinterret, hvidkål, kål, gulerødder, æble, sennep, bacon, svinekød, estragon

I morgen præsenterer jeg årets første benspænd, men inden da kan jeg lige nå at snige lidt vintermad ind, som jeg lavede mellem jul og nytår. Det er en typisk resteret (hjemme hos os), hvor der ryger en smule kød samt masser af grøntsager på panden. I dette tilfælde blev retten så toppet med lidt friske æbletern til sidst for at give lidt sprødhed og sødme.

Vintermad med kål, gulerødder og bacon
2 personer

160 g bacon, skåret i tern
en klat smør
300-350 g fintsnittet hvidkål
2 gulerødder, skåret i mindre stykker
1 spsk stærk sennep
1½ tsk estragon
lidt vand
salt og peber
Et æble, skåret i tern

Smelt smørret på en pande og svits baconen i den, indtil den er sprød (men ikke hård). Tilsæt kål, gulerødder, sennep og estragon og steg det i 10-15 minutter. Grøntsagerne skal stadig have noget bid/spændstighed. Tilsæt lidt vand undervejs. Smag til med salt og peber og pynt din vintermad med æblestykker.

Note: Dette er simpel madlavning, når det er bedst. Det er en let måde at bruge en masse grøntsagsrester på, og senneppen og estragonen er med til at give retten ekstra smag, som passer godt sammen med de søde gulerødder og friske æblestykker.

Grapesalat med bacon og grønkål

grapesalat, grapefrugtsalat, salat, grønkål, bacon, sennep, rørsukker, pasta, hvidvinseddike, olivenolieDer kom grapesalat på bordet her i weekenden, for jeg er allerede godt i gang med mit grape og lime benspænd. Salaten blev serveret som en let frokost (for der skulle også være plads til et stykke æbletærte om eftermiddagen) og var dejlig frisk og lækker sag, hvor det syrlige, søde og bitre gik godt sammen. 

Grapesalat med bacon og grønkål
Frokostsalat til to personer

1 rød grapefrugt
3 blade grønkål – jeg har brugt en lilla version
100-120 g pasta
100 g bacon, skåret i små tern eller strimler

Dressing:
½ dl olivenolie
1 tsk stærk sennep
1½-2 tsk rørsukker
2 spsk hvidvinseddike

Kog pastaen. Mens den koger, skyller du grønkålsbladene, hakker dem og lægger dem i en skål, inden du hælder kogende vand over. Lad dem trække i nogle minutter, inden du hælder vandet fra.

Steg baconen sprød. Skær skallen af grapefrugten og skær frugtkødet i mindre stykker. Hæld ingredienserne til dressingen i en shaker og ryst den godt sammen.

Anret din grapesalat på to tallerkner – først med et lag grønkål vendt med kogt pasta, dernæst et lag bacon. Hæld dressingen over og slut af med grapefrugtstykker.

Note: En grapesalat, som får syrlighed fra grapefrugten, lidt sødme fra dressingen og lidt salt fed smag fra baconen. De tre elementer – sammen med den milde pasta – er gode til at ‘holde hinanden i skak’, så der er balance i smagen.

Strata – æggekage med brød og bacon

strata, æggekage, morgenmad, brunch, æg, bacon, tomater, brød, toastbrød, mælk, paprikaJeg eksperimenterer med lidt forskellige morgenmadsprojekter i denne måned – udover det sydafrikanske benspænd – og her lavede jeg for nylig strata. Jeg har ikke fundet en forklaring på, hvorfor denne æggekage-agtige morgenmadsret hedder strata, men den består typisk af æg, mælk og hvidt brød samt forskellige smagsgivere.

Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Valdemarsro, men justerede på nogle af mængderne samt udskiftede chorizo med bacon, tørrede tomater med friske samt persille med basilikum.

Strata – æggekage med brød
2-4 personer

3 æg
2 dl mælk
salt og peber
½ tsk sød paprika
150 g toastbrød
100 g bacontern, stegt (så de er bløde, ikke sprøde)
75 g friskrevet cheddar
5-6 san marzano tomater, skåret i mindre stykker

Pynt:
Frisk basilikum

Pisk æg, mælk og krydderier sammen i en skål. Pil toastbrødet i små stykker og rør det i æggemassen sammen med tomat, bacon og ost. Lad det trække i køleskabet i en times tid eller evt. natten over.

Smør en springform (ca. 26 cm) med olie eller smeltet smør og fordel blandingen, så det ligger i et glat lag. Bag din strata i ovnen ved 175 grader i 20-25 minutter.

Pynt din strata med frisk basilikum og servér den med det samme – evt. med ketchup til.

Note:Jeg synes, at strata er en festlig servering (i hvert fald hvis du pynter med basilikum), og det er en fin og anderledes morgenmadsret, som indeholder mange af de klassiske morgenmadsingredienser, men er tilberedt på en lidt anden måde.