Nye sjove madoplevelser
Jeg har eksperimenteret lidt med bananvafler, da jeg tænkte, at det kunne være en sjov morgenmadsservering. Jeg lavede en version uden sukker, men du kan sagtens tilføje lidt, hvis du vil have lidt sødere bananvafler. Jeg fandt i øvrigt ud af, at man godt må …
Friturestegt is var den sidste benspændsret, jeg nåede at lave i marts måned. Jeg havde et par retter mere på tegnebrættet, der desværre ikke blev til noget denne gang, da jeg ikke kunne skaffe ingredienserne. Men mon ikke, jeg så blot prøver dem senere i …
Har du brug for en kæk lille appetizer, næste gang du får gæster, så vil jeg foreslå dig at lave disse små friterede mozzarellakugler. De er sprøde, bløde og lækre. Stik en af dem på en tandstik sammen med en oliven eller evt. en cherrytomat, hvis det er om sommeren.
Når du laver friterede mozzarellakugler, skal du være opmærksom på, at de skal serveres med det samme, da osten hurtigt stivner igen. Omvendt skal du også passe lidt på og give dem et øjeblik til at køle lidt af, da smeltet ost kan være ret varmt. Og nu til opskriften…
10 stk
10 mini-mozzarellakugler
½-1 dl hvedemel
1 æg, pisket
1 dl rasp
½ l rapsolie
Derudover: udstenede oliven eller små tomater
Lad mozzarellakuglerne dryppe af, inden du vender dem i mel. Vend dem derefter først i æg og dernæst i rasp. Varm olien op i en lille kasserolle. Tjek om den er varm nok ved at stikke den ikke-svovlbeklædte ende af en tændstik ned i olien. Når det begynder at boble omkring træet, er olien klar. Put tre-fire mozzarellakugler i ad gangen og steg dem, indtil de er gyldne. Hold øje med, at der ikke går hul på dem, så den smeltede ost begynder at flyde ud. Fisk dem op af kasserollen med en hulske og sæt hver af dem på en tandstik/cocktailpind med lidt andre gode sager – for eksempel oliven. Servér med det samme.
Note: Lækker lille hapser, der vækker lykke – selskabets mindste på 2½ år var i hvert fald svært begejstret. Husk at du også sagtens kan erstatte oliven med andre ting – for eksempel en radise, et jordbær eller noget helt tredje.
Da jeg planlagde månedens friteringsbenspænd, var ebirejer en af de retter, jeg helt sikkert ville nå at lave i løbet af måneden. Ebirejer er store rejer vendt i panko rasp, inden de frituresteges. Panko rasp er lavet på små brødstykker og bruges blandt andet i …
Påskeferien er startet for mit vedkommende, men lige inden nåede jeg at tage feriekage med til kollegerne, og det blev til disse gulerodskage-whoopies. En whoopie – eller whoopie pie – er to småkageformede kager, der er lagt sammen med fyld i midten. Jeg faldt over …
SPONSORERET INDLÆG
Den 25. marts er det vaffeldag – en tradition, der sjovt nok er skabt af svenskerne. I den forbindelse spurgte Tefal, om jeg havde lyst til at være med til at fejre dagen ved at kreere sjove vafler til dagen. Nu havde jeg ikke et vaffeljern i forvejen, men de sørgede for at sende et Tefal Snack Collection vaffeljern, hvor der følger forskellige vaffelplader med til.
Jeg besluttede mig for at holde mig til det salte hjørne og lavede derfor en vaffelservering med et asiatisk twist – nemlig en risvaffel med rejer i rød karry. Jeg havde kogt ris dagen i forvejen, for en risvaffel er en fin måde at bruge en rest kogte ris på.
mediumstor portion til 2 personer
Vaffeldej:
3 dl kogte ris
3 æg
½ dl hvedemel
2 spsk olie
saften fra ½ citron
salt og peber (vær ikke nærig med det!)
Topping:
100 g champignons
10-12 store rejer
olie til stegning
2 tsk rød karry
1 tsk sambal oelek
1 spsk friskhakket ingefær
1 forårsløg, finthakket
2 dl kokosmælk
salt og peber
saften fra ½ citron
Rør ingredienserne til vaffeldejen sammen – sørg for, at de kogte ris er rørt godt ud i resten af dejen. Jeg penslede for en sikkerheds skyld vaffeljernet med lidt olie, men jeg er ikke sikker på, at man behøver det. Varm vaffeljernet op – husk at bruge de metalplader, der er formet som belgiske vafler. Når vaffeljernet er klart, fordeler du dejen ud over vaffeljernet og lukker det derefter.
Mens vaflerne bager (husk løbende at holde øje med dem), piller du rejerne og varmer lidt olie på en pande. Steg svampene og forårsløgstykkerne ved mediumvarme, indtil de møre men ikke brunede. Tag dem af panden og hæld lidt mere olie på. Smid karry på panden og svits det kort, inden du tilsætter rejerne. Tilsæt ingefær og sambal oelek og steg det et par minutter, indtil rejerne har taget farve. Tilsæt kokosmælk og lad det simre et par minutter, inden du hælder svampe og forårsløg tilbage på panden. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Top en risvaffel med rejefyldet og pynt den evt. med strimler af den yderste grønne del af forårsløget.
Note: En risvaffel er en sjov og dekorativ måde at bruge risrester på. Noget af rissmagen går dog tabt, men jeg kunne godt lide vaffelkonsistensen, og så passede den milde smag til den krydrede rejeret. Jeg kan godt forstå, at min ‘bloggerkollega’ Klidmoster laver en del vaffeleksperimenter – det er bestemt sjovt at lege med et vaffeljern 🙂
Friteret bacon – hvad er det nu for noget pjat? Man behøver da ikke at friturestege bacon… eller hvad? Da jeg researchede til denne måneds friteringsbenspænd, skelede jeg selvfølgelig en del til Sydstaterne, for der friterer man alt – og jeg mener alt! Så jeg …
Da jeg gik i gang med research-arbejdet til denne måneds friterings-benspænd, faldt jeg blandt andet over den klassiske wienerschnitzel. Det er Østrigs nationalret og består af et tyndt stykke kalvekød (kalveschnitzel), der er banket helt flad med en kødhammer og derefter vendt i mel, æg …
I weekenden var det tid til at synde lidt, og det var jo oplagt at bruge månedens friteringsbenspænd til det. Jeg besluttede mig derfor for at lave friteret brie. Varm smeltet ost… mmm…
Opskriften på friteret brie minder sjovt nok meget om den på friteret camenbert. I tilfældet med friteret brie valgte jeg at fritere et lidt større stykke ost, som gemalen og jeg så delte. Varm smeltet ost kan godt blive lidt voldsomt (dejligt, red.), så jeg lavede en hurtig solbærsyltetøj til.
2 personer
100 g brie
1 æg, pisket – fjern gerne den ‘kompakte/seje’ del af æggehviden først
1-1½ dl rasp
½ l rapsolie
Vend osten først i æg og derefter i rasp. Vend den derpå igen i æg og så i rasp. Varm olien op i en lille kasserolle. Tjek om olien er varm nok ved at stikke den ikke-svovlbeklædte ende af en tændstik ned i olien. Når det begynder at boble omkring træstumpen, er olien klar. Frituresteg osten et par minutter på begge sider, indtil den er gylden. Fisk den forsigtigt op af olien.
Friteret brie skal serveres med det samme – gerne med en klat kraftig syltetøj til. Jeg brugte som sagt hjemmelavet solbærsyltetøj, som du får opskriften på herunder.
2 dl frosne solbær
1 dl rørsukker
1 spsk vand
Hæld ingredienserne i en kasserolle og lad det koge op. Skru ned for varmen og lad det simre videre i ca. 10 minutter, inden det sættes til afkøling. Hæld det på et skoldet glas.
Note: Og hvordan smager friteret brie så? Absolut fantastisk! Ok, jeg er selvfølgelig farvet af, at JEG ELSKER OST, men sådan en gang varm smeltet ost med en kraftig og letbitter solbærsyltetøj til er altså guf… Du kan sagtens bruge andre typer syltetøj/marmelade til – for eksempel brombærmarmelade. Bare sørg for, at det er en kraftig og ikke alt for sød syltetøj/marmelade, du bruger.
Da jeg valgte friteret mad som benspændet for marts måned, besluttede jeg samtidig, at jeg både ville lave forretter, hovedretter og desserter, hvor denne tilberedningsmetode bruges. Til forretter er det jo praktisk, hvis det er noget småt, der friteres, og af en eller anden grund …